Stollen Rozhdestvensky, Dresden: Klasični korak po korak sa fotografijom. Kako kuhati pravi njemački adit s Marzipanom?

Svaka domaćica moći će iznenaditi svoje najmilije i ugoditi im ukusnim poslasticama na novogodišnjim praznicima. Da biste to učinili, trebali biste se upoznati s receptima Sweet Stollena u ovom članku.

Sadržaj

Pravi božićni Dresden Steplen s Marcipanom: Klasični korak -Bep recept s fotografijom

Nisu svi upoznati s tako ukusnim slatkim jelom kao što je ADIT. Ovaj je proizvod, tradicionalno pečen u Njemačkoj i Austriji, najčešće u božićnom vremenu. Steplen može imati različite ispune, ali najpopularniji je punjenje od tsukata, razne udovice orašastih plodova, maka i marzipana.

Značajka pečenja je da se priprema iz "teškog" tijesta koje ima kvasac. Osim toga, potrebno je promatrati proporcije punjenja tijekom pečenja. Nakon što je ADIT spreman, nužno slijedi napravite rastopljenu masnom maslacem i pospite prahom od šećera.

Zanimljivo: Odrasli - peciva su vrlo neobična, makar samo zato peče ga unaprijed. Njegov rok trajanja je prilično velik (do tri mjeseca). Ako vam treba ADIT za Božić, možete ga ispeći za otprilike mjesec dana i pohraniti ga sve ovo vrijeme na cool mjestu. Što duže pristaše "sazrijeva", to je ukusniji.

Dresden zaklinje se Odlikuje se jasnim poštivanjem proporcija i punjenjem iz centara zajedno s Marcipanom. Da biste pripremili ADIT, prvo biste trebali pripremiti tijesto za njega.

Trebat će vam:

Kvasac - 42 g (koristite samo svježe)
Brašno - 400 g (samo pšenica i samo najviši stupanj, obavezno prosijajte).
Mlijeko - 4 žlice. (Sadržaj masti od 2,5 %)
Šećer - 2 žlice.

Priprema:

Ulijte mlijeko u malu zdjelu i zagrijte u mikrovalnoj nekoliko minuta do toplog stanja.
Kvasac treba napuniti šećerom i ostaviti da stoji tako da se rastope.
Nakon vremena treba dodati ostatak sastojaka: brašno i mlijeko.

Važno: Pripremite punjenje iz centara. Ulijte ih kipućom vodom i pustite ih da se uzgajaju. Kad se centri omekšaju, vodu treba isušiti i izliti s Romom.

Za Stollena je potrebno pripremiti centre:

Naranča i limun (bilo koji) - 80 g.
Grožđice - 260 g (možete dodati bilo koje: tamno ili svjetlo).
Grad citrusa - 1,5 tsp.

U odrasloj osobi to je također potrebno:

Ekstrakt vanilije - 0,5 tsp. (Essencija ili vanilijski šećer - 1 vreća).
Klovice - prstohvat (samo zemlja!)
Uzmite mrvice - 60 g (može se zamijeniti bademovim brašnom - Marzipan).
Rum - 50 ml. (mračno)
Sol - 1 žličice (veliko, po mogućnosti more)
Essencija limuna - 2 ml (0,5 tsp)
Kardamon - 0,5 tsp.
Ulje - 200 g (najmanje 73 % masti)
Mlijeko - 125 m (skupno 2,5%)
Papar - 1/3 žlice
Šećer - 100 g.

Priprema:

Nakon inzistiranja na tijestu, trebali biste pokrenuti seriju tijesta
Postepeno dodajte sve zauzvrat tijestu, bez prestanka da ga mijesite.
Nakon začina, mrvice badema trebaju biti obojene
Ulje lagano rastopite u mikrovalnoj
Tijesto mijesite maslacem i postupno ulijeva mlijeko u njega.
Najbolje je miješati tijesto mikserom
Nakon miješanja, prekrijte posuđe i ostavite da se "odmori" (ne više od dva sata).
Zatim intervenirate centre s alkoholom
Masa bi trebala biti dovoljno debela
Formirati kruh
Pošaljite adit u pećnicu (temperatura 190)
Pecite točno 15 minuta. Zatim izvadite, podmažite kruh s uljem i ponovo ga pošaljite u peć.
Sve dok konačno, da biste proizvod držali u pećnici još pola sata.
Na kraju, podmažite gotovu pečenje s uljem.
Steplen se obilno razboli u prahu od šećera.

Svečani cupcake cupcake je skuta s grožđicama na kvascu: recept, fotografija

Trebat će vam:

Brašno - 650 g (Sift, uzmite brašno s najvišim stupnjem)
Šećer - 200 g
Sir sir - 270 g (koristite meku sitnu masu)
Ulje - 270 g (73 %)
Tsukati - 160 g
Matice - 150 g (po mogućnosti bademi)
Rum - 175 ml (bolje mračno)
Jaje - 2 PCS. (po mogućnosti kući)
Limun - 1 PC. (mala veličina)
Paket za pečenje - 1 paket (ovo je oko 15 g).
Vanilin po volji

Važno: Potreban vam je maslac - oko 100 g i pakiranje šećera u prahu (100 g), da biste premazali i u prahu.

Priprema:

Prije miješanja tijesta, u Romi biste trebali natopiti grožđice.
Prije svega, trebali biste dati vremena da postanete mekani
Meko ulje treba pomiješati s mikserom sa šećerom
Postepeno vozeći jaja, ne prestajte miješati masu.
Dodajte masu s skupom ili obrišite sir sira kroz sito.
Postupno prosijati i sipati brašno
Dodajte punjenje
Dajte tijestu karakterističan oblik Stollen - kruh (vidi fotografiju).
Steplen je postavljen na pergament
Pecite ga sat vremena. Temperatura u pećnici ne smije prelaziti 180.

Važno: Ako se sat vremena kasnije čini da Stodlen nije spreman, držite ga još deset do petnaest minuta. Uklonite adherenciju i, sprječavajući ga da se ohladi, podmažite maslacem. Obilno pospite šećernim prahom na vrhu tekućeg ulja.

Čokolada Stollen: recept

Za Marzipana će vam trebati:

Bademi su nasjeckani ili brašno - 100 g.
Šećer u prahu - 50 g.
Šećer - 150 g.
Voda - 40 ml.

Priprema:

Šećer treba otopiti u vodi i zapaliti
Masa se zagrijava na laganoj vatri, a nakon što se ključ kuha 5 minuta.
Svih pet minuta masa treba temeljito mijesiti tako da ne izgori.
Nakon toga izlijte mrvice od badema ili brašno i prekrijte masu do 4 minute.
Stavite gotovu masu na hladnu površinu i mijesite Marzipan.

VAŽNO: Bunar -miješani Marzipan treba poslati u hladnjak na nekoliko sati.

Za čokoladnu Stollen trebat će vam:

Brašno (najviši stupanj) - 0,5 kg (Sift)
Šećer - 100 g.
Kakao - 25 g.
Sir sir - 250 g (utrljano kroz sito ili meka masa sira)
Ulje - 200 g (kremasti, sadržaj masti od 73 %, jedno pakiranje)
Vanillin za aromu - 1 pakiranje
Pečenje pečenja - 2 vrećice (ovo je otprilike 3 tsp)
Konjak - 3 žlice.
Jaje - 2 PCS. (po mogućnosti kući)
Sušena trešnja

VAŽNO: Prije nego što mijesite tijesto, namočite trešnje kipućom vodom, ocijedite vodu i sipajte je kipućom vodom.

Priprema:

Pomiješajte meko ulje sa šećerom.
Postepeno vozite jaja i mijesite tijesto.
Dodajte masu skute.
Piješ kakao, nastavite se miješati.
U tijesto dodajte vanilin i prašak za pecivo.
Pijte i postupno dodajte brašno.
U posljednjoj fazi dodajte trešnju, Marzipan nasjeckanu kockicama i tvori karakterističan kruh.
Stavite ADIT na pergamentni papir i pošaljite ga u pećnicu na 45 minuta. Temperatura pećnice ne bi trebala prelaziti ocjenu od 180 stupnjeva.

Važno: Pečeni kolač podmazan je uljem i posipa se šećerom u prahu u vrućem stanju.

Recept za stajanje

Trebat će vam:

Zkavaska - 300 g.
Brašno - 850 g (Sift)
Mlijeko - 350 g (masnoća)
Ulje (najmanje 73%) - 200 g
Šećer - 75 g (Steplen će ispasti umjereno slatko)
Jaje - 4 PCS. (po mogućnosti kući)

Za punjenje će vam trebati:

Svjetlosne grožđice - 180 g (može se zamijeniti tamnim)
Suhe brusnice - 100 g (možete zamijeniti drugu sušenu bobicu, na primjer, trešnje).
Narančasta korica - 100 g (ako ne želite oštru aromu, smanjite iznos na 50 g).
Mržice od badema ili latice - 60 g.
Rum (za bobice) - 4 žlice.

Priprema kiselog tijesta:

Legisire pšenice - 30 g (svježe)
Brašno - 150 g.
Voda (pročišćena) - 150 g.

Važno: Svi sastojci trebaju biti pomiješani i ostavljeni da lutaju neko vrijeme (najmanje 10 sati).

Priprema:

Prije kuhanja natopite sušeno voće s kipućom vodom, ocijedite vodu i ulijte alkohol radi apsorpcije.
Acorus i mlijeko izlivaju u veliku zdjelicu.
Postupno vozeći jaja, počnite miješati tijesto.
Dodajte ulje rastopljeno u mikrovalnoj.
Postepeno prosijajte i intervenirajte brašno.
Dodajte punjenje.
Ostavite da se tijesto toplo prije pečenja pola sata.
Oblikujte karakterističan kruh (ili par) i pošaljite ga na lim za pečenje u pećnici.
Pecite odrasli trebali bi biti pola sata u pećnici, gdje temperatura nije veća od 190 stupnjeva.
Gotov ADIT se izliva uljenim uljem i obilno se posipa u prahu od šećera.

Stollen bez ruma i alkohola: recept

Trebat će vam:

Brašno - 0,5 kg.
Ulje (maslac, najmanje 73% masti) - 300 g (1,5 pakiranja).
Mlijeko - 250 ml. (1 šalica)
Bademovo brašno - 100 g.
Kvasac - 50 g (nužno svjež)
Šećer - 85 g.
Začini po ukusu. Možete dodati cimet, kardamom, klinčiće ili čak papar).
Prstohvat soli

Punjenje:

Grž - 1 šalica
Datumi - 0,5 šalica (bez kosti)
Tsutak - 100 g.
Matice - 100 g.
Limun ili naranča iz jednog fetusa
Osušena trešnja - 100 g.
Konjak ili rum - 100 ml. (za bobice za kiseli bobice)

Priprema:

Kvasac je prekriven šećerom. Potrebno je čekati da se rastope.
Zagrijte mlijeko, dodajte mu kvasac i preostali šećer.
U masu dodajte meko ulje i bademovo brašno
Postupno miješajući brašno, mijesite tijesto
Dodajte začine po ukusu
Dodajte orašaste plodove, košulje i natopljene bobice
Kucajte tijesto rukama, formirajte kruh i stavite ih na lim za pečenje.
Ostavite da kruh stanu oko 40 minuta u toplini da ustanu.
Izravni adit u pećnici 70 minuta
Bake Adinery je neophodan na temperaturi od ne više od 190 stupnjeva.
Vrući ulog mora biti podmazan uljem i posipao se šećerom u prahu.

Stollen iz Julia Vysotskaya: recept

Trebat će vam:

Brašno - 700 g. (Sift)
Kvasac - 25 g (nužno svjež)
Mlijeko - 1 šalica
Šećer - 1 šalica (može se smanjiti na 200 g)
Maslac (najmanje 73%) - 300 g.
Med - 1 žličica
Jaje - 2 PCS. (po mogućnosti kući)
Bademi (mogu se zamijeniti bilo kojim drugim maticama) - 100 g.
Rum - 100 ml. (može se zamijeniti konjakom)
Grožđice (svjetlost) - 150 g.
Tsukati - 150 g (bilo koji)
Narančasta korica - od jednog fetusa
Korijen đumbira - 15 g (svjež, naribano)
Kardamon - 0,5 tsp.
Vanilin - 1 pakiranje (ili svježi flaster)
Sol - 1 prstohvat

Priprema:

Tsukats i bobice natopljeni su u malo zagrijanog alkohola pola sata. Dodajte im žlicu meda, zanosa i korijena đumbira.
Otopite kvasac šećerom
Pošaljite kvasac u toplo mlijeko i ostatak šećera. Dodajte jaja i sve temeljito promiješajte. Dodajte 250 g. Meko ulje.
Dodajte masi badema i počnite postepeno sipati brašno, miješajući tijesto.
Dodajte punjenje tijestu, nastavite sipati brašno i mijesite tijesto.
Oblikujte dva kruha iz tijesta. Ostavite ih da uzdignu na toploj temperaturi na limu za pečenje.
Nakon pola sata, pošaljite kruh u pećnicu. Pecite ih oko 50 minuta. Temperatura u pećnici ne bi trebala biti veća od 180-190 stupnjeva. Kad se na Aditu pojavi prekrasna zlatna kora, peciva su spremna.
Podmažite vruće odrasle i pospite šećerom za glazuru.

Kako pohraniti adite?

Steplen - Pečenje s dugim rokom trajanja. Ipak, potrebno je pohraniti samo na minus temperature. Ako Adit ostavite u hladnjaku, tada njegovo razdoblje skladištenja ne bi trebalo biti duže od 1,5 mjeseca (uzimajući u obzir činjenicu da je vaša temperatura u hladnjaku minus 18-20 stupnjeva).