Salata od rajčice i kupusa za zimu -2 najboljeg koraka -Bep recepta s detaljnim sastojcima. Što potražiti pri odabiru povrća za salatu od rajčice i kupusa: Praktični savjeti za pripremu

Da biste dobili salatu od vitamina s rajčicom i kupusom, upotrijebite naše savjete i recepte za zimu.

Sadržaj

Salate od povrća u obalama za zimu jedna su od popularnih sorti očuvanja. Salate su jednostavne za pripremu i pogodne su za domaće zadatke. Za konzerviranje su prikladne različite vrste povrća i njihove kombinacije. Glavni zahtjev u pripremi je poštivanje proporcija sastojaka, sterilizacije limenki i povrća prije kotrljanja.

Na što treba obratiti pažnju na odabir povrća za salatu od rajčice i kupusa?

Različite vrste kupusa prikladne su za praznine za zimu: bijele, obojene, crvene boje. Glavu kupusa treba zriti i svježe, bez oštećenja i plijesni.
Bolje je odabrati elastiku kochas kasnih sorti - formira se, u njemu je više lišća, prikladnije je za rezanje, a kada se kuhaju komadići kupusa ne raspadaju.
Kupus u boji trebao bi imati gusti ne -bespomoćni nad bazom cvasti, bez crnih točkica. Preostale sorte preporučuju se odabir prema istom principu - elastičnosti, svježine, zrelosti.
Rajčica bi također trebala odabrati zrele i elastične, bez oštećenja i znakova propadanja.
Veličina rajčice - Ovisi o načinu pripreme salate i volumena limenke. Stupanj svježine zelenila također bi se trebao uzeti u obzir.

Za berbu salata od obojenog kupusa dobro je prikladna svježe zelenilo Curly peršin - Izgleda lijepo u kombinaciji s cvjetovima kupusa i ne gubi oblik.
Ako se u salati koristi malo rezanje sastojaka, suhi začini naglašavaju okus i ne pokvarite boju radnog komada.
Ostalo povrće za salatu treba kombinirati po ukusu i konzistenciji.

Salata od rajčice i kiseli kupus za zimu

Osobitost ove salate leži u činjenici da se u staklenku postavlja ne u miješanom obliku, već u slojevima. Također, za kuhanje morate unaprijed fermentirati kupus. Za ovaj je recept prikladan kupus, fermentiran i na klasičan način i na brzi način pomoću marinade.

Fermentacija kupusa:

glava kupusa od najmanje 2 kg vaganja
mrkva 2 PCS.
2 velika s toboganom žlice soli i šećera

Nasjeckajte kupus na velikim komadima. Izrežite mrkvu na trake. Pomiješajte nasjeckano povrće, dodajte sol, šećer i žurite rukama dok se sok ne dobije.
Čvrsto napunite staklenku kupusom i stavite na toplo mjesto da se fermentira nekoliko dana. Po potrebi, iz staklenke isušite višak soka.
Isprobajte to za spremnost povremeno. Čim kupus postane hrskav sa svjetlošću - spreman je za salatu.

Bark sastojaka za salatu

Sastojci:

kiseli kupus - 1,5 kg
rajčica - 1 kg
zeleni -ukhopa
luk - 1 kg

Marinada:

1 l od kuhane vode
2 žlice za 2 žlice
8 graška crnog papra
laurel list 3 PCS.

Salata za kuhanje:

Prvo trebate pripremiti rajčicu. Ulijte kipuću vodu nekoliko minuta i uklonite koru. Izrežite oguljene rajčice. Ogulite i izrežite luk. Squat Sauer kupus - mora isušiti cijelu slanu otopinu.
Zatim trebate pripremiti marinadu: dovedite vodu da prokuha, baci sve suhe sastojke i kuhajte 7 minuta.
Sterilizirajte banke i poklopce. Povrće stavite u staklenke u slojeve: da biste držali sloj kupusa, a zatim niz rajčice i luk, sljedeći sloj je zelenilo kopra i opet sloj kupusa.
Nastavite izmjenjivati \u200b\u200bslojeve sve dok banka ne popuni. Povrće ne bi trebalo biti jako ubačeno u staklenku - trebali biste ostaviti mjesto za marinadu. Ulijte sadržaj limenke s vrućom marinadom.
Postavite gredice salate u tavu s kipućom vodom i sterilizirajte 25 minuta.
Izvadite i kotrljajte staklenke sa salatom poklopcem, skrenite s poklopcem, prekrijte debelim ručnikom i ostavite u ovom stanju dok se potpuno ne ohladi.
Takvu očuvanje možete pohraniti u podrumu ili u suhoj hladnoj sobi.

Vitamin salata od rajčice, mrkve i kupusa za zimu

Ova je salata prikladna po tome što vam omogućuje kombiniranje bilo kojeg raspoloživog sezonskog povrća. Za pripremu možete uzeti sve sorte kupusa. Rajčice su također prikladne za razne zrelosti. Izvana, salata je vrlo šarena, s punim okusom koji ne zahtijeva dopunu ulja.

Sastav je dizajniran za limenke od šest litara. Glavni sastojci:

u jednakim dijelovima, skup povrća: rajčica, krastavci, mrkva, kupus, luk, slatki papar
1 čaša granuliranog šećera
2 čaše biljnog ulja
1 šalica octa
sol 3 žlice.

Operite i tretirajte sve povrće: riješite ljuske, sjemenki, oštećenja. Grizna rajčica, krastavci, luk, papar, kupus - izrežite na male jednake komade, kao i za običnu salatu.
Mrkva - naribav na grubu rešetku. Nasjeckano povrće stavite u voluminoznu tavu, ulijte ulje i ocat, dodajte sol i granulirani šećer, sve dobro promiješajte.
Udarajte rezultirajuću smjesu i prokuhajte. Nakon što salata prokuha, ostavite je na laganoj vatri 30 minuta.
Salata se ponekad mora miješati i nadgledati tako da smjesa ne izgori. U ovom trenutku pripremite banke - oprati i sterilizirajte, u kojima će biti postavljena gotova salata.
Preporučuje se da se vruće banke okreću, izoliraju dok se potpuno ne ohlade. Tada se gotova očuvanja može smjestiti u skladištenje.

Praktični savjeti za pripremu salate s rajčicom i kupusom za zimu

Salata od rajčice i kupusa lako je pripremiti. Pa ipak, kako bi se izbjegla neugodna iznenađenja - potrebno je uzeti u obzir nekoliko preporuka:

Ako je za proizvodnju salate potrebno unaprijed namijeniti kupus, trebali biste odabrati ne jodiranu soli. Sa sadržajem joda, sol će očuvati očuvanje i omekšati kupus.
Fino naribana mrkva zadržat će bjelinu kupusa i dati hrskav učinak. Dovraga će učiniti isto, dodano u salatu.
Da biste poboljšali okus salate, možete dodati ne samo začine, već i voće, bobice. Treba ih dodati svježi.
Obično se salate od povrća za zimu konzerviraju u staklenoj posudi ispod željeznog poklopca. Ali u slučaju kupusa, prihvatit ćemo preliminarnu metodu fermentacije u otvorenoj zdjeli. Na bilo koji način jela trebaju biti vodootporna, bez hrđe i čipsa.
Mnogo je mogućnosti izrade salata od rajčice s kupusom: manaring, soljenje, fermentacija.
Različite tehnike rezanja kupusa: srhajući, veliko rezanje na dionici, kvadratni dijelovi, zaslađeno je neodvojivom glavom.
Rajčice su konzervirane - holistički, izrezani u dionice prerezane prstenima, zakopani u pire krumpir. Postoje iznimke u kojima recept koristi kombinacije plodova različitih zrelosti. Na primjer: napraviti salatu od zelene rajčice s kupusom - voće prvo treba eliminirati iz otrova solinin. Zelene rajčice izlivaju se hladnom slanom vodom i daju sat vremena da stane. Dalje, oprane i koristi se u svoju namjeru.
U određenim vrstama salata često se koristi unaprijed namijenjeni kupus - to salati daje izraženiji okus. Postoje salate na kojima se povrće prvo prže ili kuha, a zatim gule i valjaju u obale.

Salata se može obaviti s raznim dodacima

Salata u konzervi je samodovoljan proizvod. Može se konzumirati i neovisno i s prilogom. Treba ga uzeti u obzir ako je salata s niskim sadržajem octa, ulja i začina - radi potpunosti ukusa, potrebno je dopuniti gorivo. Spremne salate mogu se obogatiti svježim povrćem, zelenilom.

Koristite kao komponentu složenijih jela. Tako, na primjer, salata od konzervirane rajčice i kupusa, dobro je koristiti u pripremi pirjanog janjetine ili dimljenih kobasica, goulasha ili gulaša iz povrća.