Prednosti i štete gljiva

Postoji ogroman broj gljiva. Članak će vam pomoći da shvatite koji od njih može jesti nego što su korisni za tijelo i koja je šteta.

Sadržaj

O tome je li moguće ili ne jesti gljive, još uvijek postoje aktivni sporovi. Neki ih smatraju nevjerojatno ukusnim i vrlo korisnim, drugi su izvor otrova.

Iskusne domaćice imaju vlastiti položaj: vjeruju da će svaka gljiva, ako je prvobitno prikladna za jelo, imati koristi i liječiti receptore okusa, ako znate kako ih pravilno kuhati.

Zašto je vrijedno jesti gljive?

Gljive su jedinstveni živi organizmi koji se odnose na zasebnu biološku obitelj. Imaju znakove i životinja i biljaka.

Važno: Ne morate misliti da su gljive beskorisna hrana. Sadrže mnogo korisnih tvari.

Gljive su ukusne i korisne ako ih znate kuhati.

Sastav gljiva uključuje:

proteini (uključujući hitin, koji je teško obraditi ljudski probavni sustav)
aminokiseline (oko 18 komada)
masti (vrlo malo, samo oko 1-2%)
polisaharidi (beta-glukani)
vitamini (uključujući skupinu B, vitamini A, D, C i PP)
minerali (jod, kalij, kalcij, mangan, fosfor, cink, drugi)

Važno: Zbog sadržaja hitina, gljive se ne mogu jesti do djece mlađe od 14 godina. Zbog nedostatka posebnih enzima, ovaj protein se ne probavlja u njima

Prednosti gljiva za osobu su sljedeće:

su izvor proteina, koji je neophodan za izgradnju novih stanica
dajte brzu zasićenost, iako su nisko -latine i nisko -kalorijske, oni mogu biti za one koji su na dijeti
zbog sadržaja vitamina, oni imaju koristan utjecaj na rad ljudskog tijela i njezin izgled-oni poboljšavaju stanje kože, kose, noktiju, zuba
doprinose hematopoezi
poboljšati funkcioniranje srca zbog visokog sadržaja kalija
poboljšati rad endokrinog sustava
povećati imunitet zbog sadržaja beta-glukana

Važno: Ranije je osoba, uključena u prikupljanje, konzumirala šumske gljive. Kasnije su se počeli uzgajati. A ako je u istočnoj i srednjoj Europi tradicija odlaska u šumu radi "tiha lova" sačuvana, u većini se prskali u zapadnoj Europi, uzgajaju se samo gljive koje se uzgajaju samo gljive, već se šampironi jedu u zapadnoj Europi

Kakva je šteta gljiva?

Kao i svaka druga hrana, gljive imaju određenu štetu:

Gljive su otrovne, jednostavno nisu namijenjene jelu. Ljudi ne znaju uvijek razlikovati otrovne gljive, tako da postoje česti slučajevi snažne opijenosti, čiji je posljedica može biti fatalni ishod
Gljive mogu akumulirati štetne tvari i spojeve sadržane u okolišu, ako se prikupljaju u kontaminiranim područjima ili pripremaju u kršenju tehnologije, također je moguće trovanje
Vegetarijanci radije jedu gljive umjesto mesa kao proizvod koji sadrži protein. Ali oni ne mogu postati glavna hrana zbog istog hitina. Njegov pretjerani sadržaj u tijelu dovodi do patologija gušterače, jetre, želuca i crijeva

Gljive se moraju sakupljati sa znanjem: Nisu sve one jestive i korisne.

Prednosti i štete od gljiva ostrige

Gljive ostrige jedna su od onih gljiva koje uzgaja osoba. Svojom savjesnom uzgojem, šteta od materijala za ostrige je minimalna, oni:

oni mogu izazvati osjećaj prenasićenosti ili težine u želucu, jer, kao i druge gljive, tijelo ih ne apsorbira u potpunosti
mogu apsorbirati štetne tvari iz okoliša ako se uzgajaju u kršenju tehnologije

Važno: Morate biti u mogućnosti kupiti svježe gljive ostrige. Te se gljive vrlo brzo pokvare

Prednosti za ljudsko tijelo i njegovo zdravlje više su od ostalih gljiva, makar samo zato što sadrže značajnu količinu polisaharida i moćan su prirodni antikancer.

Koji sadrže vitamine (c, d, e i grupa b), masne kiseline, minerale, druge, korisne su gljive s niskim kalorijskim ostrigema:

za imunitet
za srce
za obnovu krvi
s pretilošću

Gljive Chanterelles Prednosti i štete

U velikim količinama crvene lisice sadrže askorbinsku kiselinu, vitamin D, selen. Stoga su njihove koristi dokazane za:

imunitet
živčani sustav
endokrilni sustav
vizija
kosti i mišići
plovila
koža

Važno: Chanterelles također imaju antiparazitska i antimikrobna svojstva

Tako da chanterele ne štete tijelu, morate biti u mogućnosti:

Prikupiti ih. Često neiskusni berači gljiva zbunjuju zdrave chanterele s lažnim lisicama-uvjetno sjedećim gljivama s prigušenim ukusom i nedostatkom korisnih svojstava
Pohraniti ih. Ako u roku od 4-5 sati nakon rezanja ne postavljate chantelele na hladno, štetni proizvodi za propadanje počet će se nakupljati u njima
Pripremite ih. Prije kuhanja moraju ih kuhati 15-20 minuta

Prednosti i štete od bijelih gljiva

Bijela gljiva je najljepša i ukusna, naziva se kralj gljiva. Nažalost, njegove prednosti nisu tako izvanredne kao vanjski i ukus. Sastoji se u:

profitabilan omjer prehrane i sadržaja kalorija (protein - kao u mesu, istovremeno, u 100 g samo 300 kcal)
sadržaj vitamina, minerala, esencijalnih aminokiselina (ima ih 22 u bijeloj gljivicama), vlaknima i drugim tvarima potrebnim za osobu
svojstva antikancera

Također je malo argumenata u korist suzdržavanja od korištenja bijelih gljiva, ali oni su značajni:

imaju otrovni dvostruki - žuči gljiva, neiskusna cijev od gljiva neće ih razlikovati
brzo apsorbiraju štetne spojeve iz okoliša, na primjer, teške metale

Smori su dobri i štetni. Linije koristi i štete

Što se tiče sunca i linija, potrebno je započeti s njihovom štetom.

Smors - gljive klasificirane kao uvjetno - jestive. Da biste ih pojeli, potrebno je pridržavati se složene tehnologije i prokuhati u 2-3 vode. Također kažu da se samo sušenje može u potpunosti ukloniti iz Smorsesa na 3 mjeseca.
Najveća vrijednost SMORS -a je da poboljšavaju viziju i sredstvo je katarakte.

Važno: crte su uglavnom otrovne. Mnogi se stručnjaci slažu da čak ni složena obrada nije u stanju potpuno povući otrovne tvari iz njih

VIDEO: Smors ostvaruje koristi i štetu ovih gljiva

Prednosti i štete od šampanjca

U Champignonsu su prednosti svih gljiva za ljudsko tijelo u potpunosti otkrivene, prvo, zbog činjenice da je, uzgajana, gotovo potpuno lišena štete.

Oni su nisko -kalorijski, 27 kcal na 100 g, dok su bogata:

protein
aminokiseline (biotin, leenolein i panenolna kiselina)
vitamini
mikro- i makroelementi

Stoga Champignoni imaju pozitivan učinak na cijeli organizam u cjelini.
Jedini nedostatak ovih gljivica je visoki sadržaj hitina.

VIDEO: PRIMJENE PREDNOSTI

Prednosti i štete gljiva

Nedata je "riba" među gljivama, oni su prvaci na sadržaju fosfora i kalcija. To je zbog njihovih prednosti za kosti. Pored toga, koktel vitamina, aminokiselina, pepela i drugih minerala čine ih korisnim za organe:

kardio-vaskularnog sustava
živčani sustav
Gastrointestinalni trakt
vizija
endokrilni sustav

Prave gljive, posebno uzgajane, nisu štetne od ostalih jestivih gljiva. Ali važno je ne zbuniti ih s medenim gljivama lažnim, koje nisu prikladne za jelo.