Korejsko meso: klasični recept, svinjetina s rajčicom, govedina na korejskom sa svježim krastavcima, pileći kukovi na korejskom, meso s gljivama od ostrige, s akutnom mrkvom, s kupusom, s patlidžanom, s krumpirom, s krumpirom

Kuhanje ukusnog mesa na korejskom je vrlo jednostavno ako koristite naše recepte.

Korejska kuhinja razlikuje se prisutnošću akutnih sastojaka u njoj i velikim brojem različitih začina. Jela ove kuhinje pripremaju se od različitih proizvoda, međutim, meso je jedno od glavnih.

Možda se najpopularnija zalogaja korejske kuhinje može nazvati korejskim mesom, koje je kiselo u mirisnoj marinadi, a zatim brzo pomfrit na jakoj vrućini.

Korejsko meso: klasični recept

Da biste pripremili takvo jelo, možete koristiti potpuno različito meso - piletinu, govedinu, svinjetinu itd., Međutim, važno je da je proizvod visokokvalitetnog i svježeg. Dakle, prilikom kupnje bilo kojeg mesa, uzmite u obzir sljedeće savjete:

• Preporučljivo je kupiti proizvod u ohlađenom, a ne smrznutim. Svježe meso mnogo je ukusnije od onog koji se smrzavao. Pored toga, smrznuti proizvodi možda nisu baš svježi
• Meso bi trebalo imati ugodan, karakterističan miris. Prisutnost vanjskih mirisa nije dopuštena
• Obratite pažnju na boju mesa. Također bi trebao biti karakterističan za određenu vrstu mesa. Ni u kojem slučaju ne smije biti ploča na pulpi, ne bi trebala biti skliska i širiti se pod rukom
• Kada kupujete mesne proizvode, obratite pažnju na mjesto na kojem su pohranjeni. Ako je pult prljav, meso leži točno na stolu ili u hladnjaku bez pladnje, sliva, palete, onda je bolje odbiti ga kupiti

Tako, za pripremu klasičnog mesa na korejskom Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Svinjska pulpa - 370 g
• Rice ocat - 85 ml
• Tabasco umak - nekoliko kapi
• Crveni luk - 45 g
• Škrob - 15 g
• Ulje od bundeve - 75 ml
• Sojin umak s okusom češnjaka - 35 ml
• Tekući med - 20 g
• Ružičasta paprika, suhi peršin, kopar, sjemenke anisa, sol, holemija
• Listovi salate za posluživanje

• Odaberite svinjsku pulpu na temelju gornjih savjeta. Operite meso, mokri se suhim ručnicima, a zatim ga mljejte dugim prugama. Stavite svinjetinu u spremnik koji neće oksidirati iz octa.
• Ogulite povrće i nasjeckajte na tanke šipke, dodajte u glavni sastojak.
• U drugom tanjuru spojite ocat, umake, škrob i med.
• Meso zmijejte lukom, pospite tim začinima i začinima.
• Ulijte prethodno pripremljenu marinadu u glavni sastojak, ostavite da kiseli krastavac 1,5 sati.
• Speuse ulje, stavite meso s lukom u gulaš. Pržite sastojke, neprestano miješajući 5 minuta. Morate pržiti sastojke na jakoj vrućini, u protivnom će se ugasiti, a to nam ne treba.
• Nakon toga isključite plin ispod spremnika i ostavite da meso stane još 3 minute.
• Operite lišće salate, stavite ga na jelo i prebacite meso na njih na korejskom.

Svinjsko meso na korejskom rajčici

Da bi se svinjsko meso postalo ukusno, mora se ispravno označiti. Prema ovom receptu, svinjetina je umjereno akutna i vrlo mekana.

• Svinjska pulpa - 650 g
• Rajčice - 130 g
• Umak od rajčice - 10 g
• Češnjak - 3 klinčića
• Gorky paprika
• Ulje senfa - 35 ml
• Sojin umak - 45 ml
• Octena suština - 5 g
• Sol, sušeno zelje, sjeme kumine, paprika, curry

• Operite svinjetinu, osušite je na bilo koji raspoloživi način, a zatim izrežite na pruge. Stavite meso u prikladnu posudu. Sol i začinite je, pomiješajte i ostavite nekoliko sati.
• Operite povrće, ako je potrebno, čisto. Da biste lako očistili rajčicu, morate ih sjeći na kožu, a zatim ih nekoliko minuta spustiti u kipuću vodu. I uklonite kožu. Nema potrebe za rezanjem povrća, jer ih je potrebno pretvoriti u pire krumpir pomoću blendera ili rešetke.
• Dodajte sojin umak i ocat svinjetini, ostavite da stoji još 1 sat.
• Potpišite ulje, stavite meso u posudu i pržite ga na jakoj vatri 5 minuta, a zatim svinjetinu prebacite u jelo.
• Ulijte u tavu čistu od povrća, umaka od rajčice, smjesu dovedite do vrenja i dodajte mesu.
• Takva je poslastica prikladna za posluživanje s kuhanom rižom, krumpirom, svježe pečenim kruhom.

Govedina na korejskom sa svježim krastavcima

Govedina sa svježim krastavcima, međutim, kao i bilo koje drugo meso, kombinacija je na prvi pogled vrlo čudna, međutim, u stvari je jelo vrlo originalno i ukusno. Govedina je dovoljno sočna i mekana.

• Govedina pulpa - 450 g
• Svježi krastavci - 130 g
• Crveni luk - 40 g
• Paprika paprika - 50 g
• Sojin umak s okusom češnjaka - 50 ml
• Rice ocat - 70 ml
• Med - 10 g
• Ulje senfa - 35 ml
• Sol, đumbir, komora, badyan, crvena paprika

• Obradite s govedinom pulpom na potreban način, ako je potrebno, izrežite nepotrebne filmove, masnoće itd. Izrežite čisto meso i pošaljite je na tanjur, protresite sa začinima. Sol na meso morat će se dodati kasnije. Meso ostavljamo marinirano 3 sata.
• Operite povrće, očistite, ako je potrebno, i nastavite s mljevenjem. Luk i papar mogu se smanjiti potpuno drugačije, to nije u osnovi. Što se tiče krastavaca, važno je znati da sadrže puno tekućina koje nam neće trebati u gotovom jelu. Stoga je preporučljivo ukloniti vodenu jezgru iz ovog povrća, a preostali dio njih može se izrezati na trake.
• Krastavci povezujemo u duboku ploču s paprom i dodajemo im malo začina.
• Učvrstite ulje i pržite meso na njega sve dok se nije položio na jaku vatru, ne zaboravljajući ga povremeno miješati.
• Zatim solimo govedinu i dodamo umak, luk, med, začine. Čekamo još nekoliko mina.
• Stavite meso s lukom u posudu s drugim povrćem, ovdje ulijte ocat, pomiješajte sastojke i ostavite da malo stane.
• Kao prilog možete koristiti rižu, heljdu, akutni kupus itd.

Pileća bedra su na korejskom

Za kuhanje mesa prema ovom receptu možete koristiti bilo koji dio piletine, odnosno pileće pulpe, krila i kukova su prikladni. Jelo se odlikuje začinjenim okusom i posebnom aromom.

• Pileća bedra - 5 PCS.
• Škrob - 30 g
• Sojin umak - 40 ml
• Češnjak - 2 klinčića
• Rice ocat - 50 ml
• Zeleni - 10 g
• Papar gorky
• Senf ulje, bundeva, maslina - 25 ml
• Curry, Estraon, mješavina začina za pripremu "korejske" mrkve, soli

• Da bi kukovi bili sočni i mekani iznutra, ali s bušotinom kore, moraju ih se pravilno pripremiti. Operite meso, osušite, ako je potrebno, uklonite višak masti iz njega, jer nam uopće ne treba na mesu. Zatim prebacite bokove u tavu, ulijte vodu u nju, sunčajte je. Kuhajte meso 10 minuta. Nakon kipuće vode, a zatim je izvadite iz tave i pustite da voda potpuno isuši.
• Naribajte svaki komad mesa malo sa začinima, ostavite 10 minuta, a zatim kotrljajte u škrob. Škrob AT zamijenit će se kukuruznim brašnom ili krekerima.
• Zagrijte ulje i pržite svaki komad mesa na njega 7 minuta. Vatra ispod spremnika trebala bi biti srednja ili jaka, jer moramo dobiti prženu koru. Nakon kuhanja, višak ulja iz kukova može se ukloniti pomoću papirnih salveta.
• Očistite češnjak, nasjeckajte.
• Sino nasjeckajte papar. Učinite to u rukavicama kako biste se zaštitili od opeklina.
• U zasebnoj posudi pomiješajte umak, ocat, češnjak, papar, malo začina i bilje.
• Meso izlijte s rezultirajućom marinadom i ostavite pola sata tako da se pravilno natopi.
• Gotovo jelo možete poslužiti s biljnim tanjurom ili s umakom od češnjaka.

Korejsko meso s gljivama od ostrige

Meso gljiva uvijek je pobjednička kombinacija, jer su jela s takvim sastojcima vrlo ukusna, mirisna i privlačna u izgledu.

Da biste ugodili sebi i rodbini s takvom delicijom, možete koristiti bilo koje meso i bilo koje gljive. Preferirali smo pileće filete i wezen.

• Pileća pulpa - 450 g
• Gljive ostrige - 320 g
• Mrkva u korejskom 120 g
• Tabasco umak - nekoliko kapi
• Maslinovo ulje - 50 ml
• Sojin umak s okusom gljiva
• Vinski ocat - 45 ml
• Kurkuma, senf, đumbir, marjoram, sol

• Obradite, operite i režite pulpu. Ako u hladnjaku nema pilećeg fileta, možete napraviti pulpu iz bilo kojeg drugog dijela ptice jednostavnim uklanjanjem kostiju s nje i rezanjem kože. Dodajte malo soli i naznačenim začinima u meso.
• Smijeva se redom, isperite, sjeckajte. Ako u kući postoje šumske gljive, možete ih koristiti.
• Da bismo ubrzali postupak kuhanja, dodat ćemo mu oštru mrkvu trgovinu, ali ako je ne želite kupiti, kuhajte kod kuće, jednostavno miješajući naribano povrće s odgovarajućim začinima.
• Dakle, zagrijte ulje i pržite meso na njemu. Vatra ispod spremnika čini se dovoljno jakim. Ovaj će postupak trajati ne više od 10 minuta, jer je pileće kiselo meso prženo vrlo brzo. Stavite meso u duboku posudu koja ne oksidira.
• U tavi u preostalom ulju, pržite gljive, lagano ih soli. U pileću pulpu dodajte gljive od ostrige i ovdje stavite mrkvu, pomiješajte.
• U drugom spremniku spojite umake, ocat, malo začina.
• Izlijte marinadu u glavne sastojke i ostavite ih da stoje najmanje pola sata.
• Kuhano meso dobro ide s rukom.

Korejsko meso s akutnom mrkvom

Bilo koji korejski recept za meso pretpostavlja da bi se glavni sastojak trebao pokazati oštrim, gorućim i začinjenim. Međutim, ovaj je recept prikladan samo za one koji stvarno vole vrlo oštre zalogaje, jer ćemo zagoneti za ovo jelo od dodavanja akutnih sastojaka.

• Svinjetina - 550 g
• Mrkva - 160 g
• Crveni luk - 30 g
• Češnjak - 2 klinčića
• Mirin - 35 ml
• Ljute papričice
• Šećer - 10 g
• Bundeva, senf, suncokretovo ulje - 25 ml
• Cisialna sjemenki, origano, senf, sol

• Svinjska pulpa treba liječiti. Da biste to učinili, operite, uklonite filmove iz njega, ako postoji masni sloj i odreže ga. Prebacite komade svinjetine u posude, dodajte mu malo soli i začina. Ako vrijeme dopušta, ostavite meso da se marino, ako ne, odmah kuhajte, ali svinjetina će biti malo teže.
• Isperite povrće ako trebate očistiti i rezati sve osim mrkve na bilo koji način. Mrkvu mljejte grubom rešetkom.
• Narančasto povrće prebacite u zdrobljeni oblik u zasebnu posudu koja ne oksidira. Ovdje dodajte šećer, malo soli, crvene paprike, 20 ml Mirine i češnjaka. Pomiješajte sastojke, lagano pritiskajući na njih. Mrkva će pustiti sok, nemojte ga isušiti ni u kojem slučaju.
• Nakon naznačenog vremena pržite svinjetinu, a zatim je prebacite na mrkvu.
• Nakon iste tave, pržite luk gorkom paprikom. Ulijte začine izravno u ovu smjesu, ulijte preostali mirin i sve ove sastojke pošaljite u meso i mrkvu u vrućem obliku.
• Ostavite da jelo stoji 1 sat.

Korejsko meso s kupusom

Sočno i začinjeno meso s ukusnim mirisnim kupusom - sve to o ovom jelu. Unatoč činjenici da mnogi smatraju prženim mesom s kiselim kupusom, a ne najboljom kombinacijom, jelo je originalno i potpuno neobično.

• Govedina - 450 g
• Bijeli kupus - 85 g
• Mrkva - 45 g
• Crveni luk - 45 g
• Češnjak - 2 klinčića
• Mirin - 55 ml
• Ulje bundeve, senf, povrće - 25 ml
• Sojin umak - 55 ml
• Gorky paprika
• Kuhana voda - 100 ml
• Sol, cheremsha, ružmarin, subgon

• Operite pulpu i suhu, a zatim mljejte na bilo koji prikladan način, međutim, ne pravite preveliki komadi, jer će meso dugo biti marinirano. Prebacite pulpu dubokih spremnika, dodajte sol i začine, izlijte 35 ml Mirina, umak.
• Isperite povrće ako trebate očistiti. Utrljajte mrkvu na grater, izrežite listove kupusa kockicama srednje veličine, nasjeckajte češnjak s dijapozitivima, žarulju se može na bilo koji način izrezati, kao i papar.
• Dodajte sol, polovicu ulja, preostali mirin i malo naznačenih začina u kuhanu vodu.
• Stavite sve povrće u pravu posudu i tamo sipajte marinadu. Stavite povrće pod ugnjetavanje 1-2 sata. Ako je moguće, pripremite takvo povrće unaprijed, to će ubrzati postupak kuhanja ovog jela.
• Učvrstite preostalo ulje i na njemu pržite ukiseljeno meso dok se ne kuha na jakoj vatri.
• Kombinirajte prženo meso s kiselim povrćem. Ostavite da jelo stoji nekoliko sati. Takvo meso možete poslužiti odmah nakon kuhanja, međutim, ako ga malo date, okus će postati zasićeniji.

Meso s patlidžanom

Začinjeno i začinjeno predjelo na korejskom može se pripremiti i od mesa i patlidžana. Takvo je jelo prilično oštro i s izraženim kiselim ukusom.

• Svinjska pulpa - 550 g
• Patlidžan - 240 g
• Mrkva u korejskom 130 g
• Sojini-rezultati-40 ml
• Sezamovo ulje - 35 ml
• Bijelo vino - 30 ml
• Rižini ocat - 25 ml
• Sjemenke bundeve - 25 g
• Sol, keremes, tlo crvene paprike, senf u prahu

• Meso obradite na potreban način - operite i osušite. Preporučuje se da ga brusimo u tanke trake. Po želji, svinjsko meso može se zamijeniti govedinom ili čak telećom
• Operite povrće i ogulite, jer može dati gorčinu gotovom jelu. Bržite patlidžan na isti način kao i meso, tanke trake, a zatim natopite u slanoj vodi
• Uzimamo kupljenu mrkvu, tako da je u početku spremna za daljnju upotrebu
• Bolesni ulje i pržite pulpu na njoj dok se ne nađe
• Zatim dodajte patlidžan u meso, soli sve sastojke i protresite svoje začine
• Nakon 10 minuta. Izlijte sve tekuće sastojke u spremnik. Pod zatvorenim poklopcem kuhajte proizvode još 12 minuta.
• Nakon toga, napravite dobrote prema spremnosti s otvorenim poklopcem
• Prebacite meso na korejsku patlidžan u tanjur i pričekajte dok se ne ohlade, a zatim dodajte mrkvu i sjemenke i poslužite na stolu

Korejsko meso s krumpirom

Možda u gotovo bilo kojoj kuhinji svijeta i korejskim jelima od mesa i krumpira nije iznimka. Vrijedno je napomenuti da je ovo potpuno logično i razumljivo, jer kombinacija ovih proizvoda daje nam srdačno i ukusno jelo koje je dostupno svakoj obitelji.

• Meso od svinjetine - 270 g
• Krumpir - 130 g
• Mrkva - 30 g
• Luk - 25 g
• Ocat za ručavanje - 25 ml
• Maslinovo ulje - 50 ml
• Gorky paprika
• Osušeni češnjak, kurkuma, curry, kardamom, korijander, sol

• Od mesa, dajte prednost mekim dijelovima trupa, greda je savršena. Operite komad mesa, izrežite ga na tanke komade. Pulp mori u mješavini soli, začina i octa.
• Operite povrće, očistite one koje su vam potrebne i sitno nasjeckajte: krumpir s tankim trakama, mrkvu od rešetke, luk s kockicama, papar vrlo fino.
• Podmažite komade krumpira u slanoj vodi dok se ne nađe. Nakon toga, izvadite povrće iz vode i pustite da se potpuno isuši iz nje.
• Pržite svinjetinu u vrućem ulju. Vrijeme ovog postupka ovisi o tome koliko je pulpa ukiseljena i koliko ste ga debeli rezali.
• Spojite meso krumpirom, mrkvom, pomiješajte.
• U tavi pržite luk, gorku papriku. Izlijte vruću smjesu u glavne sastojke, ostavite da natopite.
• Meso dobro ide s kiselim povrćem.

Meso na korejskom može biti sjajno jelo za bilo koji stol, jer se može kuhati u žurbi i koristeći svu svoju kulinarsku maštu i vještine.

Video: Akutna svinjetina na korejskom