Molekularni alkoholni kokteli kod kuće: Pogledi, recepti, videozapisi

Kokteli su različiti, smatraju se izravnim nasljednicima molekularne kuhinje. Molekularni alkoholni kokteli mogu se pripremiti kod kuće. Neka vam ponekad trebaju određeni uređaji i sastojci koji se mogu kupiti u internetskim trgovinama. Pogledajmo kako napraviti piće kod kuće.

Mnogo je zanimljivih recepata za pripremu pića raznim metodama. A sada su nadopunjeni, stvoreni zahvaljujući tradicionalnim sastojcima. Posljednji trend, možemo reći da se proboj, dogodio zbog pojave novog oblika umjetnosti u kuhinji, gdje se koristi originalna metoda kuhanja. Molekularni alkoholni kokteli su nešto novo. Zanimljivo je jesti žele s okusom šampanjca i voća itd. Priprema pića ovim metodama ne izgleda kao da barmeni rade u zabavnim ustanovama, postupak je više nalik kemijskim eksperimentima u eksperimentalnom laboratoriju. Jedino što brine jesu neke sumnje da su proizvodi koji se koriste sigurni za konzumaciju.

Molekularni kokteli s alkoholom - tehnologija, proizvodi za njihovu pripremu

Ako pripremate molekularne koktele s alkoholom, tada ćete bez neuspjeha morati koristiti neke neobične sastojke za piće. Potrebne su nam takve kemijske komponente poput natrijevog alginata, tekućeg dušika. U kuhinji nema takvih proizvoda, a u trgovinama prehrambenih proizvoda također ih se može naći na mrežnim platformama. Rad s njima nije tako teško, pogotovo jer ih koristiti u receptima koktela.

Proizvodi koji su prikladni za proizvodnju pića:

• Želatina, boje hrane
• Emulgatori, ledeni ili tekući dušik
• Sufle treba soju liceine.

VAŽNO: U kuhinji sami možete stvoriti vlastiti laboratorij za proizvodnju molekularnih pića vlastitim rukama. Trebat će vam dobar blender, po mogućnosti profesionalni da izdržite dugačak ritam. I dalje je dobro imati sifon ugljičnog dioksida koji proizvodi soda. Mikser dobre kvalitete ne boli, kuhinjske vage s malim pogreškama. Točnost njihovih mjerenja trebala bi biti do grama.

Molekularni alkoholni kokteli - vrsta

Ako odlučite tretirati svoje goste s koktelima s agregatnom ne -standardnom strukturom, morat ćete saznati kako kuhati molekularne alkoholne koktele vlastitim rukama. Takvi se kokteli još uvijek mogu nazvati biserskim događajima. Imaju neobičan izgled i okus, utječu na receptore okusa na izvorni način. Ne samo da izgledaju neobično, već nisu inferiorni od običnih koktela sa svojim ukusom, snagom i aromom.

Takva molekularna pića mogu postojati u različitim performansama i stanju, posebno:

1. Glazura molekularna - Koktel alkohola prema van slično kao jajaAli u njenom sastavu nema jaja. Žumanjak - prekriven tankim filmom, pod kojim se nalazi slatki sok manga. Proteini - pomiješani u jednoličnom sastavu vrhnja, kokosovog mlijeka, sirupa s kokosom, rumom bijelim.
2. Kosmopolitski - Možete kuhati u obliku žele. Da biste to učinili, trebat će vam kriške naranče, seks koktela i veliki grad. U obliku žele, možete pripremiti druga pića s alkoholom, oni će također biti ugodni da se tope na jeziku i malo se napiju. Imat će i prekrasnu aromu zahvaljujući citrusima.
3. Pina Colada - ovo piće može se konzumirati sa molekularni kavijar s mentom. Zahvaljujući posljednjem sastojka da je okus pića potpuno za razliku od tradicionalnog okusa koktela. Jaja od metvice zasićuju molekularni koktel svježinu, jedinstvenu aromu.
4. Kremasti bobica koktel - piće je slično desert. Kombinira kokos, vapno, ananas, šlag. Ovaj desert iznenadit će sve goste zabave svojim lijepim izgledom i jedinstvenim ukusom.

Naravno, postoje i drugi molekularni kokteli, ali sva ta pića nalaze se u četiri stanja, koja su gore navedena.

Molekularni alkoholni kokteli - recept za piće u obliku ostakljenja

Na različitim portalima možete pronaći recepte za molekularnu kuhinju, gdje nisu potrebni posebno ozbiljni napori za izradu pića. Molekularne alkoholne koktele možete poslužiti u ne -standardnom obliku. Takvo ostakljenje možete kuhati sokom, rumom, mlijekom i drugim proizvodima.

Čini se da je molekularno kuhanje zapravo prilično proučavano, ali ne - pojavljuje se sve više i više recepata koji se mogu pripremiti kod kuće. Jedno od zanimljivih jela koje doslovno izgledaju kao pržena jaja, ali ima ukus poput pića i deserta. Uostalom, oni to uopće ne čine od jaja. Da biste dobili prirodnije jaje, morat ćete pronaći sastojke slične boje i neće biti teško stvoriti jelo.

Pogledajte dalje recept za alkoholni molekularni koktel manga, kokosa, vrhnja i ruma. Usput, možete sami prilagoditi tvrđavu pića, to neće pokvariti proizvod. Da biste dobili jaja od jaja, trebat će vam sifon i limenke za raspršivanje i dodatno pogledajte recept prženih jaja:

Za postupak kuhanja bit će potrebne sljedeće komponente:

• Za žumanjka (sfere): voda - 245 ml., Citrat - 1,3 g, alginat - 1,7 g, radna snaga - 225 ml., Calcik sol - 6,5 g, voda - 1 litra.
• Za protein jajnika: šećer - 55 g, voda - 45 g, želatin - 3,5 g, krema - 65 ml, kokosovo mlijeko - 310 ml, bijeli rum - 25 ml.

Postupak:

1. Pripremite prvo sfere (žumanjka). Da biste to učinili, otopite citrat u 225 ml. voda. Da biste brže postupak postupka koristili redoviti blender.
2. Dodajte alginit istom sastavu, nakon što sve otopite s konvencionalnim blenderom. Zatim trebate zagrijati cijeli sastav na 90 stupnjeva. Ne kuhajte smjesu, izvadite s peći. Ostavite da se ohladi u sobu t.
3. Pomiješajte masu pire krumpira, upotrijebite blender. Tako da u polju nema mjehurića zraka, hladite masu u hladnjaku.
4. Zatim otopite kalcic u H2O. Da biste postupak učinili visokom, upotrijebite blender. Dovršenu masu stavite u ladicu, samo ne napravite visinu hemisfere iznad pet centimetara.
5. Da biste zadržali sferu, izlijte je u vodu s kalcikom dvije minute. Nakon toga sakupite sfere žlicom, nježno isperite vodom. Za ljepotu, gotovu sferu možete posipati kokosovim čipsom ili nasjeckanim orasima.
6. Dalje treba biti pripremljen protein glazunya. Prvo pomiješajte vodu, šećer s zasebnom posudom. Zagrijte otopinu sirupa tako da se svi šećerni pijesci otope. Ostavite da se ohladi.
7. Pripremite otopinu želatine s 45 ml. Kokosovo mlijeko, 10 ml. krema. Neka masa počne nabreknuti.
8. Zatim zagrijte sirup na 85 stupnjeva, tamo stavite masu želatine, dobro pomiješajte sastojke. Uklonite s peći, dodajte ostale komponente.
9. Zatim pošaljite sve ove komponente u Sifon, sezonu sa Span No2.
10. Ostaje samo hlađenje jaja na hladnom mjestu, a zatim možete postupati s prijateljima.

Molekularni koktel s šampanjcem i molekularnim kavijarom

Zatim će biti predstavljen recept za originalno piće s šampanjcem i molekularnim kavijarom u detaljnom opisu. Naučit ćete kako napraviti molekularne alkoholne koktele s šampanjcem ili pjenušavim laganim vinom.

Komponente:

• Sok od ribizle - 75 ml.
• BlackMorrhea alkohol - 25 ml.
• Citrusni sirup - 15 ml.
• Natrijev alginat - 1 g
• Lagano pjenušavo vino ili šampanjac - 145 ml.
• Blackmorhea alkohol (krema de cassi) - 20 ml.
• Kalcijev laktat (za kalcijevu kupaonicu) - 6 g
• Distilizirani H2O - 185 ml.
• H2O - samo za pranje gotovih proizvoda.

Uređaji i oprema:

• Pipeta
• Moćan blender
• Žlica
• Staklo šampanjca (flauta)

Kako kuhati?

1. Pomiješajte sirup, alkohol, natrijev alginat, sok s blenderom, pobrinite se da se sve dobro otopi. I možete se riješiti mjehurića ako ostavite komponente u hladnjaku.
2. U drugoj zdjeli pomiješajte destiliranu vodu i kalcic dok se sve ne otopi.
3. Pozovite mješavinu ribizle s malom pipetom i polako kapnite u kupaonicu kako biste dobili jaja. Zbog toga je dovoljna 30 sekundi.
4. Zatim uzmite ova jaja s žlicom. Zatim isperite čistom vodom.
5. Na samom kraju ostaje sipati šampanjac u tekućinu, spustiti tamo kavijar i poslužiti.

Molekularni alkoholni koktel u obliku žele

Molekularni alkoholni kokteli izrađuju se pomoću različitih kemijskih komponenti, to uključuje tekući dušik, natrijev alginat. Morat ćete se zalihe ovih kemijskih komponenti za kuhanje pića. Dalje ćemo saznati kako kuhati Kosmopolitski U obliku žele.

Komponente:

• Šećerni sirup - 5 ml.
• Lyme sok - 9 ml.
• Vodka Finska - 39 ml.
• Brusnica - 26 g
• Kupina - 23 g
• Jagode - 9 g
• Želatina - 2 g

Pomoćni uređaji:

• Tanjurić
• Žlica je koktel
• Igrač
• Pritisnite za voće
• Bacač
• Miješalica

Postupak:

1. Pobijedi brusnica blenderom, stavite pire krumpir u čašu za miješanje.
2. Dodajte sok od limete, sirup, alkohol, votku Finsku tamo.
3. Dodajte pola bobica jagoda, kupine, pažljivo promiješajte sastav žlicom.
4. Sada dodajte treći dio koktela u pither, stavite tamo želatinu.
5. Umiješajte gotov sastav žlicom, podijelite ostatak smjese.
6. Miješajući masu, zagrijanu, ne možete prokuhati.
7. Kad se ohladi, izlijte jedro pića u ohlađenu posudu.
8. Sve ovo stavite na hladno mjesto, tretirajte prijatelje sa smrznutom želeom. Ne zaboravite dati gostima žlicu.

Alkoholni molekularni koktel - krem \u200b\u200bkrema

Molekularni alkoholni kokteli mogu se napraviti u različitim uvjetima, uključujući u obliku slatkog deserta. Sljedeće je piće savršeno za romantiku i djevojke. Slatki zub bit će oduševljen s njim. Daljnje više detalja:

Komponente:

• Liker za kavu - 75 g
• Viski - 75 ml.
• Kondenzirano mlijeko - 115 ml.
• Krema - 195 ml.
• Mlijeko - 395 ml.
• Marshmallow - 45 g

Postupak:

1. Pomiješajte sve gore navedene komponente u jedan spremnik, samo ostavite nekoliko marshmallow -a da ukrasite koktel. Zagrijte masu na vatri, samo ne dovodite do ključanja.
2. Kada se zagrijavate, pomiješajte sastav sa žlicom tako da masa postane ujednačena.
3. Izvadite s vatre, izlijte u prekrasnu posudu, ostavite da se ohladi.
4. Ukrasite gornju ružičastu ili bijelu močvaru.

Tada možete postupati s prijateljima i prijateljima.

Video: Alkoholni kokteli molekularne kuhinje