Kyevsky Cutlets: najbolji recepti. Kako namjerno kuhati kotlete od sječenih fileta, mljevene piletine i svinjetine, prženi, s sirom, maslacem, gljivama, lijenim u pećnici, sporoj štednji, u tavi kod kuće: recepti

Članak vam nudi nekoliko recepata za kuhanje kotleta u Kijevu na različite načine.

Sadržaj

Od čega, koje se meso kuha u Kijevu?

Jelo poput "Kijevske kotle" vrlo je poznata delicija koja ne zahtijeva složene sastojke za kuhanje. To je istovremeno domaće i restoranske jelo. Treba ga pripremiti strogo od čitave pileće prsa, koje bi se trebalo odvojiti od piletine zajedno s krilom.

Meso bi trebalo biti dobro odbijeno kulinarskim čekićem. To će omogućiti da se meso uvija u uredan kolut i stavi komad ulja unutra. Naravno, možete pokušati napraviti „Kijev“ kotlet od bilo kojeg mesa (svinjetina, govedina, čak i zec), ali nećete postići nježnost koju će pureti file učiniti, ali za razliku od piletine, ne možete koristiti kost Iz krila i, prema tome, recept neće biti klasičan).

Video: "Kotlete u Kijevu (detaljno kako rezati filete)"

Kijev Cutlets: Klasični recept u pećnici korak po korak

Što treba imati:

Kosti dojke -3 PCS. (Broj grudi ovisi o tome koliko obroka želite kuhati).
Maslac -0,5 pakiranja (otprilike 200 gr.)
Gomila svježeg kopara -mali
Začini -papar i sol (drugi začini se ne preporučuju za klasični recept).
Pukotina od krekera -1 mali paket (bez začina)
Jaja -2 PCS. (Ako su jaja mala, možda će biti potrebna 3 kom)
Brašno -pregršt (otprilike 80-100 Gr.)
Kefir bilo kojeg sadržaja masti -2-3 žlice.

Kako kuhati:

Prije nego što započnete s radom s mesom, trebali biste pripremiti "punjenje" za kotlete. Sastoji se od svježeg kopara i maslaca. Da biste to učinili, omekšajte ulje i pomiješajte ga s fino nasjeckanim koparnicama.
Tada se ulje s zelenilom treba pažljivo presaviti u vrećicu, zamotati u nekoliko slojeva i poslati u zamrzivač do potpunog stvrdnjavanja (bit će prikladno staviti ga u reznicu, polako će se rastopiti tijekom pripreme).
Dok se ulje smrzava, pripremite meso. Naravno, možete kuhati kotlet bez kosti, u većini slučajeva služi ukrasnom elementu.
Pokušajte osigurati da su svi komadi fileta iste veličine, tako da možete napraviti gotovo proporcionalne reznice koje će se ravnomjerno pržiti.
Slomljeni pileći file (najbolje je to učiniti kroz film tako da meso nije rastrgano) nježno rašireno na ploči za rezanje.
Optimalna debljina svakog slomljenog komada mesa nije veća od 7 mm i najmanje 5 mm.
Sada napravite posebno tijesto od jaja i kefira, tamo možete dodati što više začina dok izračunate potrebne (sol i papar).
Sada "pokrenite" kotlete, za to, stavite mali blok ulja na najdeblji dio fileta, lagano omotajte, savijajući se i okrećući sve dijelove slomljenog mesa.
Uvijte filete u kolut, trebao bi biti gust tako da ulje nema priliku istjerati.
Pokrenite meso u brašno, a zatim ga umočite u tijesto (zatim ponovite ponovo: brašno i tijesto ponovo) i tek nakon toga u krekeru.
Gusto kruh je tajna ukusnih kotleta, tako da ne zanemarite sva pravila.
Pa vruće ulje u tavi (sloj ulja treba biti najmanje jedan prst).
Pržite kotlete sa svake strane dok se ne pojavi zlatna kore.
Ukupno vrijeme prženja je oko 15 minuta (ne više). Nakon toga, kotlete trebaju biti postavljene na lim za pečenje ili u lim za pečenje i poslane u prethodno zagrijanu pećnicu.
Pecite u vrućoj pećnici kotleta 15 minuta, ne napravite više od 200 stupnjeva temperature.

Važno: Ako pripremite kotlet s kosti, treba ga pažljivo očistiti i papilarno se stavljati na vrh kosti prilikom posluživanja. Ovo je važan uvjet za restoran.

Kako napraviti ukusne kotlete za kuhanje od pileće mljevene piletine: recept u pećnici

Da biste diverzificirali klasično jelo ili ga kuhali bez više procesa (tj. Lakše), možete koristiti ne cijele grudi, već nasjeckano mljeveno meso (gušći je od samo pilećeg mljevenog mesa i masti).

Što trebate imati:

Pileći filet -500-600 Gr. (Mljeveno mljeveno meso u brusilici mesa).
Maslac -oko 80-100 Gr. (Uvijek ulje visoke kvalitete bez nečistoća biljaka).
Gomila kopara -mali
Jaje -1-2 PCS. (neophodno je za kravu)
Brašno i kruh
Začini

Kako kuhati:

Otopite ulje u mikrovalnoj i pomiješajte kopar, zamrznite, režite kockicama za čvrsto ulje.
Pileći file (bez vena i filmova) treba nasjeckani u mljevenicu mesa, to možete učiniti dvaput tako da meso bude nježno.
Spremno mljeveno meso ne zaboravite začiniti svojim preferencijama
Velike kotlete trebaju se baciti iz mljevenog mesa, a prema unutra, stavite komad ulja (vrlo ga je vrlo čvrsto zatvorio sa svih strana tako da ulje nema priliku procuriti prije vremena).
Nakon toga, kotlete se moraju nagnuti na klasičan način: prvo u brašnu, zatim u jajetu, zatim opet u brašnu i jajetu i samo u posljednjoj fazi krekera.
Potpišite ulje u tavi (puno: Ulijte ga na 1 ili 2 prsta).
Umočite kotlete u vruće ulje i pržite ih oko 10 minuta, lagano okrećući svaku stranu.
Nakon pojave zlatne kore, oni se mogu ukloniti i prenijeti u obrazac radi odlaska u pećnicu. Tamo držite Cutlets 10, ali ne više od 15 minuta.
Zagrijte pećnicu ne više od 200 stupnjeva

Važno: Jednostavnost kuhanja kotleta "u Kijevu" iz mljevenog mesa ne utječe na okus gotovog jela, ostaje isti mekan i osjetljiv.

Recept za kotlete iz Kyiv — Recept Banch Kijev

Kako se delibe izrađivati \u200b\u200bkotlete u kijevskom svinjskom mljevenom mesu: recept u tavi

U nedostatku pilećeg mesa, od svinjetine možete pripremiti "Kijevske kotlete". Da biste to učinili, najbolje je koristiti mršavo meso, na primjer, rezanje ili pulpu iz vena.

Što trebaš:

Svinjetina -500-600 Gr. (Bilo koje mršavo meso zdrobljeno u mljevenom mesu, ne preporučuje se kupnju pripremljenog mljevenog mesa, jer ima puno masti i masti, a upropastit će cijelo jelo).
Ulje -80-120 Gr. (Ovisi o tome koliko punjenja želite učiniti).
Zeleni (kopar) -malo gomile svježeg bilja
Jaje -1-2 PCS. Za Kryra
Brašno -nekoliko s brdom
Krekeri ili kruh -80-100 Gr. (Najbolje je da ih napravite sami, uvijajući krekere, kruh bi trebao biti bez začina).

Kako kuhati:

Začinite iskrivljeno mljeveno meso kako želite (mješavina paprike, paprike, soli ili začinjenog bilja).
Kotlet (prilično veliko) iz mljevenog mesa i stavite šipku smrznutog ulja s nasjeckanim biljem (punjenje se priprema unaprijed).
Oblikovane kotlete nekoliko puta se umoče u brašno i jaje (naizmjenično), postižući "gustu" školjku.
Nakon toga, posljednji put uvaljajte u jaje i umočite u kreker.
Pržite kotlete u velikoj količini ulja na prosječnoj temperaturi (razina ulja treba biti 2 prsta).
Vremena prženja 20-30 minuta, okrećući se pažljivo kotlete na svaku stranu.

Kako se delibirati za kuhanje kotleta u chievou od nasjeckanog pilećeg mesa: recept u sporoj štednji

Užurbano meso sačuvat će sočnost i ukus jela. File se treba nasjeckati velikim nožem, pokušavajući to učiniti što temeljitije i manje. Ako želite, možete koristiti apsolutno bilo koje meso (svinjetina, puretina, piletina, govedina, zec).

Što trebate imati:

Pileći filet -500-600 Gr. (mljevenje nožem)
Maslac -oko 80-100 Gr.
Gomila kopara -mali
Jaje -1-2 PCS. (u tijestu)
Brašno i kruh
Začini

Kako kuhati:

Pripremite punjenje za kotlete (pomiješajte meko ulje s zelenilom i zamrznite).
Nožem sitno nasjeckajte pileći file (bez vena i filmova).
Spremna nasjeckana sezona mljevenog mesa prema vašim željama
Slijepe velike kotlete od mljevenog mesa i stavite komad ulja unutra (zatvorite ga vrlo čvrsto sa svih strana tako da ulje nema priliku procuriti prije vremena).
S nasjeckanim mljevenim mesom ovo je teže učiniti i stoga je potrebno puno vremena da kruh.
Zakunite svaku reznicu u jajetu i brašno (naizmjenično) u red, sve dok sloj tijesta ne postane gust.
Tek tada umočite u kreker
Slatko ulje i stavite kotlete u tavu
Pržite sve dok zlatne boje sa svake strane
Pošaljite u pećnicu na 15 minuta, postavljajući kotlete na lim za pečenje. Držite na temperaturama oko 180-200 stupnjeva.

Važno: tako da ulje ne izlazi iz nasjeckanih kotleta, stavite mali komad punjenja unutra. Ako pržite kotlete u sporoj štednjaku, trebali biste izliti puno ulja i držati 5-8 minuta otvorenim poklopcem, a zatim 15 minuta s "prženjem" zatvorenim u načinu.

Kako se delibe kuhati Chievsky Cutlets u voću: recept

Freeders su također idealni za pripremu jela, poput Kijeva. Uz pomoć takvog prženja, dobit ćete vrlo gustu i ružnu koru, koja neće pustiti ulje i ostaviti meso osjetljivo. Ako nemate duboku fritezu, samo zagrijte ulje u maloj tavi ili tavi s debelim dnom i tamo umočite kotlete.

Što treba imati:

Pileća prsa -500-700 Gr. (Možete koristiti cijeli ili upleteni file)
Maslac -90-100 Gr. (bez nečistoća biljaka).
Gomila svježeg kopara ili bilo kojeg drugog zelenila -mali
Pukotina od krekera -1 mali paket (bez začina)
Jaja -1-2 PCS. (neophodno za šišmiš)
Brašno -nekoliko
Kefir (bilo koji sadržaj masti) -nekoliko (za CUD)

Kako kuhati:

Pripremite punjenje ulja unaprijed pomiješanog s zelenilom i zamrznite ga (lako će se podijeliti na kocke).
Pripremite meso, možete izbiti grudi ili uviti u mljeveno meso, nasjeckajte. Treba koristiti samo file, jer je kupljena piletina dovoljno masna.
U ovom je receptu najbolje koristiti piletinu, jer se brzo priprema, za razliku od svinjetine ili govedine.
Pospite kotlete uljem i čvrsto zaslijepite kuglice
Pripremite kefir-icon captory i ukradite kotlete zauzvrat u brašno, a zatim u tijestu nekoliko puta (do 3-4 puta).
Predzadašnji sloj trebao bi biti jaje, a zatim gusti kolaps u krekerima.
Ulje treba biti dobro zagrijano
Kotlete ne treba bacati u ulje, treba ih staviti na žlicu i temeljito umočiti u ulje.
Istodobno, možete pržiti ne više od 2-3 kotleta (ovisno o volumenu jela).
Vrijeme prženja-3-4 minute
Da biste "pokupili" višak masti iz kotleta, stavite ih na suhe ručnike - oni apsorbiraju ulje.

Kako napraviti ukusne kotlete za kuhanje sa sirom i uljem: recept

Ako na punjenje dodate sir, dobit ćete ne manje ukusno jelo. Ovisno o tome koji sir odaberete, okus će se promijeniti. Možete staviti u punjenje plavog ili kalupnog sira, rastopljeni ili s aditivima (orasi, paprika, zelenilo).

Što trebaš:

Meso -500-600 Gr. (Bilo koji mršav: pileći file, zec ili svinjski rez).
Kremasti sir -1-2 PCS. (Broj ovisi o broju obroka).
Zeleni (kopar ili bilo koji drugi, ali svježi) -mala gomila.
Jaje -1-2 PCS. (onoliko koliko je potrebno za kravu)
Brašno -nekoliko s brdom
Krekeri ili kruh -80-100 Gr. (bez aditiva i začina)

Kako kuhati:

Umetnite odabrano meso u brusilici mesa (ako uzmete dojku, file se može ostaviti jednostavno pobijeđen).
Pripremite punjenje unaprijed: razvaljajte šipke sira u nasjeckanom zelenilu.
Podignite kotlet, dodajte je, stavite unutra i zaslijepite kuglu, čvrsto zatvarajući svaki rub kako se sir ne rastopi i izlijeva.
Kotlete umočite u tijesto od jaja s začinima, a zatim uvaljajte u brašno. To bi trebalo učiniti do 3-4 puta.
Konačno spoj - jaje i krekeri
Kuhanje takvih kotleta mora biti na klasičan način: prvih 10 minuta u ulju u tavi, a zatim 15 minuta u pećnici.

Kako se delibirati za kuhanje kotleta u kijevskom gljivama: recept

Da biste pripremili takve kotlete, najbolje je koristiti čitavu pileću prsa, jer mljeveno meso možda neće u potpunosti omotati volumetrijsko punjenje. Kurin i pureća fileta su prikladni (svinjetina je bolje ne koristiti, bit će gušće i meso će biti krutije).

Koje proizvode treba pripremiti:

Pileća prsa -0,8-1 kg. (može se zamijeniti purećim filetom).
Luk -1 mala glava
Champignon -200-250 Gr. (Može se zamijeniti bilo kojim drugim gljivama).
Maslac -70-80 Gr.
Brašno -nekoliko s brdom
Jaje -1-2 PCS. (u tijestu)
Krekeri -domaće ili kupljeno, ali bez začina

Kako kuhati:

Prvo, pripremite punjenje: pržite gljive s lukom u maslacu do zlatnog stanja.
Pripremite filete: pobijedite prsa i raširite na ploči za rezanje.
Unutar fileta stavite komad smrznutog ulja i žlicu prženih gljiva.
Nježno uvijajte file iz fileta i počnite ga omotati u različite ploče: prvo brašno, zatim jaje (i tako 3-4 puta). Nakon toga - jaje i krekeri.
Pet takvih kotleta trebalo bi biti u ulju velikih količina, ali bolje u voću.
Nakon što su kotlete pronađene zlatne kore, morate se položiti u obliku za pečenje i držati se u pećnici 190-200 stupnjeva još 15 minuta.

Kako se delibirati za kuhanje lijenih kotleta u Kijevu: recept

Ovo je jednostavan i brz recept za ukusne domaće Cyevsky C Cutlets.

Što trebate imati:

Datoteci piletinu mljevenu1 kg. (Morate to učiniti sami ili kupiti spremnu -, ali bez nečistoće masti i masti).
Češnjak -nekoliko lobula
Gomila zelenila -1 PC. (Malo, iz bilo kojeg zelenila)
Ulje -do 100 gr. (kremasto)
Brašno i krekeri -do 100 gr.
Jaje -1-2 PCS. (onoliko koliko je potrebno za kravu)

Kako to učiniti:

Mržite češnjak i pomiješajte s nasjeckanim zelenilom, naribajte ulje s rešetkom, stavite punjenje u hladnjak.
Pripremite mljeveno meso: treba ga začiniti i zaslijepiti kuglicama.
Napravite udubljenje u svakoj kotletu i stavite tamo malo punjenja češnjaka.
Dobro se borite s rubovima kako punjenje ni na koji način ne može procuriti.
Pomiješajte jaje i brašno, u debelo tijesto, navlažite kotlete i uvaljajte u krekere.
Slatko ulje (puno) u tavi i pržite kotlete sa svih strana do zlatne boje.