Koja je riža za pilaf potrebna? Najbolja, ispravna riža za pilaf: popis s imenima, marka. Kako pripremiti rižu za pilaf, tako da se pilaf ne drži zajedno i bude mršav? Je li potrebno i kako natopiti rižu za pilaf?

Iskusni kuhar svjestan je da će se pilaf pokazati slavom ako se kuha iz određene raznolikosti riže. Kako odabrati pravu rižu za Uzbekivalni ukusni pilaf - pročitajte dalje.

Da bi pilaf ispao s mrvicama i zrnca riže se ne drže zajedno, zadržali su željeni oblik, mora se pripremiti iz posebnog zrna. Takva riža treba u skladu s nizom zahtjeva, na primjer, savršeno apsorbirati tekućinu, masti, zasićena je aromom začina, mesa, povrća. Otkrijmo koje su sorte žitarica prikladne za ove karakteristike.

Koju je rižu bolje koristiti za pilaf: popis s imenima

Već nekoliko desetaka tisuća godina ova kultura žitarica bila je glavni prehrambeni proizvod mnogih stanovnika planeta. Riža se široko koristi za razna jela na Tajlandu, Japanu, Kini, Indiji, itd. U tim se zemljama žitarice smatraju darom bogova, ima simbolično značenje - početak života, plodnost.

Zbog toga su posipani u mediteranskim državama posipanim zrnom, čime se mladenci dobro žele dobro, sretno i prosperitet.

Na zapadu, žitarice riže stekle su svoju popularnost zahvaljujući Aleksandru Velikim, upravo je on taj koji je nakon zarobljavanja Indije u 350. prije Krista. Doveo ga. Tijekom godina, plantaža riže počela se širiti u drugim zemljama. Tako se u Italiji, u današnje vrijeme, uzgaja oko pedeset sorti ove kulture. Na filipinskim otocima raste gotovo 10 000 sorti žitarica žitarica. Unatoč takvoj sorti, najveći dobavljač žitarica i dalje je Italija.

Iz zrna riže pripremaju se različita jela, pa su žitarice s određenim karakteristikama prikladne za svako kulinarsko remek -djelo. Dakle, pilaf će biti savršen ako:

• ispadat će se drobljeno
• bit će naslikana u svijetloj lijepoj boji, zahvaljujući prirodnim bojama (povrće, začini)
• dobit će bogat aromatični ukus, hrani se masnoćom.

Dakle, kako bi se srdačno jelo moglo sjeći, upotrijebite sljedeće vrste riže:

1. Basmati, Devzira, sadri
2. Lazarus, Arborio, Jasmine
3. Nishiki, Krasnodar, bomba

VAŽNO: Potrebno je uzimati duge sorte - oni imaju manje jedrilice. Okružna riža se obično koristi za zemlju, jer je ljepljiva.

Najbolje, ispravna riža za pilaf: popis s imenima, brend

Popularne proizvodne tvrtke na našem tržištu: Mistral, National, Agroaliance, Zhmenka, itd. Oni provode razne žitarice. Konkretno, riža različitih vrsta. Za pilaf se češće koriste zrna riže s određenom vrstom prerade.

• Smeđi - nepotrebno zrno. Nije podvrgnuta dugoročnoj obradi, pa kultura žitarica zadržava sve elemente u tragovima i korisna svojstva. Kuhajte ga oko 35 minuta. Pilaf, zavaren iz ovog zrna, ima aromu i okus orašastih plodova. Čak i u jelu, sačuvane su potrebne hranjive tvari za tijelo (vlakna, folna kiselina, fosfor, cink).
• Bijela. Ovo je jedna od najčešćih vrsta riže. Ova se vrsta dobiva temeljitim mljevenjem zrna. Nakon njegove uporabe, žitarice gube ljusku i, nažalost, mnoga korisna svojstva, ali kuhati je ne duge 15-18 minuta. Prednosti uključuju - bijele žitarice se čuvaju već duže vrijeme.
• Parkiran.Suvremene tehnologije koje se koriste za obradu različitih vrsta žitarica uključuju parenje. Takva obrada omogućuje spašavanje korisnih komponenti u žitaricama. Nakon njegove uporabe, riža postaje prozirna, ima zlatnu nijansu. Kuhajte ga 25-30 minuta. Nakon toga, ponovno dobiva bijelu boju i ima mršave svojstva.

Postoje i različite ocjene žitarica, nemoguće je navesti sve, mi ćemo se zadržati na najpopularnijoj vrsti pogodnoj za kuhanje pilaf:

1. Duga riža - Akratika. Ima visoku cijenu, jer je zasićen korisnim mineralima i rijetko se nalazi u normalnoj prodaji. Gotovo je sedam puta više od običnog bijelog zrna. Da bi cijene nisu bile takve, proizvođači ga razrjeđuju jeftinijim sortama žitarica. Aquatika se kuha dugo, čak i nakon natapanja. Ali pilaf je savršen.
2. Jasmin - Raste na Tajlandu. Zahvaljujući urednom utora na svakoj Risinki, prilikom kuhanja pretvara se u cvijet, otkriva se poput jasmina. Ima originalni osjetljiv okus i aromu cvijeta.
3. Patumtani. Izgleda da je gornja sorta s cvjetnim mirisom, samo je njegova cijena nešto niža. Obrada manje troškova.
4. Basmati - Obično ga uzgajaju u Punjabu (Indija), Pakistanu. Žitarice imaju sve potrebne kvalitete za pripremu ukusnog pilafa. Vrlo dobro ide s začinom curryja.
5. Indika - Svako zrno takve riže ima duljinu od gotovo šest milimetara. Popularna je u svim zemljama zbog svojih svojstava. Raste u Americi, Australiji, azijskim zemljama.
6. Crna smokva- Raste na Tajlandu, Tibet. Praktično je nepristupačno ljudima srednje klase zbog visokih troškova. Ova cijena objašnjava se činjenicom da njegovo uzgoj zahtijeva poštivanje niza pravila, osim toga, zdrava je, ugodna za ukus. Vrijeme kuhanja kruga - 45 minuta.
7. Kamolin- Raste u Egiptu, ima okrugli oblik. Ali za razliku od takvih sorti, riža Camolino ne pretvara se u kašu - ima mršavu konzistenciju tijekom kuhanja.
8. Crvena riža- Ružičasti je, primio je eksperimentalno iz sorte jasmina. Jednostavno nije poliran za održavanje korisnih svojstava žitarica.
9. Pored toga, sorte su od velike popularnosti u Italiji: Valencija, Rižoto, Sjenica, Pala. To su bijela, biserna zrna riže. A Uzbeks radije priprema pilaf od svojih popularnih sorti: Devzira, Chungara, Dastar Saryk.

Parkirana smokva Mistral, Uzbek, okrugli -grain, smeđa, smeđa, ružičasta, djevojka, nacionalna, jasmine, basmati, indica, laser, kamolino, poljoprivredni sustav: što je bolje za pilaf?

Navedeno je već spomenulo mnoge sorte žitarica pogodnih za pilaf, sada ćemo shvatiti koji od njih najbolje. Da, i je li moguće izbora među tako raznim vrstama riže, ako poznavatelji pilafa imaju potpuno drugačiji ukus.

Ali ako pogledate glorifikaciju, tada najmanji sadržaj glutena u sljedećim sortima:

• dugačka riža
• parkiran
• Devzira
• Sadri
• Basmati
• Chungara
• crna smokva
• ružičasta
• smeđi
• smeđi
• Laser

Više glutena ističe se prilikom kuhanja takvih vrsta žitarica:

• Jasmine, bomba, niše
• Krasnodar, Arborio
• okrugli, indika
• Camolino.

Raznolikost je stekla posebnu popularnost za kuhanje pilafa u našoj regiji Devzira. Jer je mršav, sladak i s ugodnom aromom. Također kupuje prekrasnu nijansu u jelu kada je ispravno kuhana.

Ako je pilaf pripremio hindu Basmati. Uostalom, ovo zrno ima izvrsne značajke, i dalje se može produžiti prilikom kuhanja bez promjene njegove debljine. Pored svih prethodno navedenih - Basmati ima ugodnu, suptilnu aromu i vrlo osebujan okus. Još jedna riža je drobljena. Svako zrno ispada odvojeno jedni od drugih.

Indika- Univerzalni izgled žitarica. Orijentalni kuhari koriste ga za sve vrste jela neobično za našu kuhinju. Osim toga, zrna ove vrste dugog oblika idealne su za mrvi pilaf.

Parkirana smokva. Možda najpovoljnije, na policama se nalaze supermarketi i trgovine. Neće biti teško pripremiti pilaf od takvih žitarica. Uostalom, ne liječi i zadržava svoja svojstva korisna čak i nakon duge pripreme. Dobro je gola masnoća i apsorbira aromu jela.

Jasmin- Umjereno ljepilo. Unatoč tome, pilaf je vrlo ukusan s mekom aromom egzotičnih boja. Ako dodate začine, tada će njegov okus mlijeka dobiti nove nijanse. Ova zrna ostat će oblik čak i nakon dugotrajnog kuhanja.

Smeđa žitarica- Uvijek je bio popularan samo u siromašnim obiteljima. Manje se trošilo na obradu ovog zrna nego inače. Stoga nije izgledao privlačno kao bijela polirana riža. Ali zahvaljujući tome, u žitaricama je ostalo čitavo skladište korisnih komponenti i minerala. Kad su ljudi počeli voditi zdrav način života i jesti ispravno, tada se njegova popularnost povećala. A riža ima izvanredan orašasti okus, koji u sastavu s mesom, začinima, biljem, povrćem u cjelini privlači strašan apetit.

Što se riža može koristiti za Uzbeke pilaf: Brand

Na tržištu uzbekivanja možete pronaći mnoge sorte pogodne za njihovo nacionalno jelo. Dovoljno je samo pristupiti trgovcu i tražiti da savjetuje što je bolje odabrati rižu za pilaf. Ponudit će vam se cijeli popis takvih sorti:

1. Chungara - Izvana ne izgleda baš privlačno, čini se da je sve u škrobu. Ali nakon pranja i natapanja, uzima željeni pogled. A Uzbekijski pilaf dolazi slava.
2. Devzira- Duga zrna s blago zlatnim nijansama. Pilaf iz takvih žitarica je božanski. Čak i ako se zagrijava drugog dana, onda se još uvijek neće držati zajedno.
3. Dastar Saryk- Pilaf iz njega drobljeno. Riža se povećava prilikom kuhanja nekoliko puta u volumenu, jer je dobro impregnirana masnoćom, sokom iz povrća. Zasićen aromom biljaka, začina.

Kako isprati rižu za pilaf, da bude mršav?

Da bi se smanjio sadržaj gline u riži, mora se natopiti i potom oprati. Ali to morate učiniti u određenom nizu. Prvo se zrno izliva vodom, ako volite mirisne žitarice, zatim začinima, biljem i tek nakon toga ispere ih. Štoviše, to treba učiniti nekoliko puta. Da biste rukama trljali rižu da biste isprali višak ljepljive mase, neće biti suvišne.

Je li potrebno i kako natopiti rižu za pilaf?

Morate natopiti žitarice bez neuspjeha. Istina, ne znaju svi koja temperatura koristi vodu za to. Neke domaćice tvrde da je vruća kipuća voda pogodna za ovaj postupak. A ovo je pogrešna izjava.

Ako utapate žitarice u stajaću vodu, tada neće apsorbirati arome, masnoću i tekućinu. Formira se tanki film glutena na žitaricama i pilaf više neće biti onako kako bi trebao.

Kad je riža u početku natopljena hladnom vodom, ne nabujava se puno, ali nakon kuhanja, na žitaricama se mogu pojaviti mikropukotine. Pogled na gotovo jelo neće biti sasvim savršen. Zrno više neće biti čak ni kao što bi trebale biti.

Pa, ako se žitarice izlije toplom vodom (65 s), a ne ključaju vodu, tada se prilikom kuhanja više neće puknuti i nakon kuhanja apsorbirati potrebnu količinu masti, vode. Osim toga, prilikom pranja proizvoda, škrob će se lako isprati s njegove površine.

Trebam li isprati i namočiti rižu na pari za pilaf?

Ako ne operete ili natopite zrno riže, tada će sav škrob ostati u masi. Kad pripremite pilaf, ljepljivi prah neće dopustiti prodrije u ulje, masnoću, vodu u zrnu. Ovo će ispasti ne pilaf, već ljepljiva kaša. Prednosti takvog proizvoda nisu dovoljne, a pogled na jelo potpuno je neprivlačan. Tko se sviđa, postoji nerazumljiva mješavina glinene, povrća, mesa, riže, koja su izgubila u homogenoj masi.

VAŽNO: Isperite zrnca riže pročišćenom toplom vodom.

Kako pržiti rižu za pilaf?

Pilaf se priprema u velikom kotlu od debelog metala (lijevano željezo). Pravila pripreme uključuju određeni slijed. Kao što je već spomenuto na početku, žitarice su natopljene, zatim isprane, sljedeći postupak je pečenje zrna.

Da bi to učinili, stavljaju masnoću na dno kotla kad se topi, tamo se postavlja riža. Uzmite drvenu lopaticu i stalno miješajte žitarice. Kad steknu prozirnu boju i postanu mat, sipaju vodu, sol i u fazama dodajte druge proizvode.

Prokuhajte ukusnu, drobljenu, mirisnu, prekrasnu pilaf je cijela umjetnost. Svaka kuhanja pohranjuje mnoge svoje tajne. A u svim kuharima jelo ima drugačiji ukus zahvaljujući nekakvom vrhuncu. Pa ipak, jedna od glavnih tajni je odabir dobre raznolikosti zrna riže. I što oni jesu - već znate. Odabir najboljeg od njih sada nije teško.

Video: Što je riža?