Koji se noževi ne mogu pooštriti? Koja je razlika između uređivanja i oštrenja noža? Kako pravilno izoštriti nož kod kuće: musat, oštrica, stroj, mehanička, električna brusilica, improvizirana sredstva. Kako provjeriti i sačuvati oštrinu noža?

U ovom ćemo članku razmotriti kako i kako pravilno izoštravati nož kod kuće, a također saznati i o tajnama očuvanja njegove akutnosti.

Bilo koji, čak i dobro -izrađen i nož visoke kvalitete, s vremenom je glup i prestaje biti oštar kao i prvih dana nakon kupnje. Izbriše se rezanje prskanja na oštricu noža nakon nekoliko godina rada, što uzrokuje puno neugodnosti. A glupi objekt može uzrokovati ozljede i posjekotine, jer klizi mnogo češće. Stoga ćete u ovom materijalu naučiti kako pouzdano i brzo izoštriti nož.

Koji noževi ne trebaju oštrenje?

Potrebni su oštrim rukom oštrice i čvrstoće u rukama. A također morate biti strpljivi, pažljivo proučavajući sve moguće metode kako bi se vaš pouzdani pomoćnik u kuhinji vratio na rad. Ali prvo, vrijedno je naučiti o modernim posebnim materijalima iz kojih je izrađena oštrica. Uostalom, mnogi od njih ne samo da ne trebaju oštrenje, već i kategorički ne podliježu tome.

Na napomenu: Da biste brzo provjerili treba li vaš nož izoštreti, pokušajte rezati vlastitu kosu. Ako se ispostavilo, onda je još uvijek prilično oštro i ne treba oštricu oštricu. Ali u suprotnom, to se mora učiniti bez neuspjeha.

• Ponavljamo da na modernom tržištu postoje mnoge vrste noževa koje uopće ne trebaju oštrenje. Nadalje, za mnoge alate oštrenje je kontraindicirano, jer može oštetiti prskanje na oštrici. H poanta je zabranjena za sljedeće noževe:
  • ako postoji oštrica s magnetskim slojem ili prskanjem. Do danas su to jedan od najkvalitetnijih i popularnijih alata koji imaju izuzetno oštro oštricu. Oni mogu smanjiti gotovo sve u bilo kojem položaju. Ali ako pokušate izoštriti sličan nož, tada, u najboljem slučaju, postići suprotan učinak;
  • keramički noževi. Ovo je proračun i verzija noža visoke kvalitete koja će vam pružiti najfiniji rez. Ali oštricu možete izoštriti od keramike isključivo u tvornici od strane proizvođača ili posebnih predmeta;
  • nož s rebrastim ili zupčanikom. Zahvaljujući neovisnom oštrivanju, oštećenja na klinčićima su moguća. Da, i izuzetno je nezgodno manipulirati s njim.
• Nož je dopušteno da se izoštri ako ne pripada bilo kojem od navedenog. U kuhinji se češće nalazi predmeti ugljičnog čelika ili njegov analog visoke kvalitete, koji se malo poboljšava dodavanjem kobalta ili vanadija. Ponekad još uvijek možete pronaći nož od Damasian Steel -a, ali prikladniji je za hladno oružje, a ne za kuhinjski popis.

Na koji se način noževi mogu izoštriti: razlika između uređivanja i oštrenja

Treba shvatiti da su uređivanje noža i njegovo oštrenje dvije potpuno različite manipulacije.

• Uređivanje je neophodno samo ako je nož nedavno kupljen A oštrica je bila pomalo dosadna. Drugim riječima, ovo je mljevenje nepravilnosti ili samo lagana obnova ruba.
  • Obično se odabiru nož, odabrani su alati za sjeckanje s malim mljevenjem. Na primjer, musat, fini kamen ili čak pojas.
• Oni zatežu stare noževe koji su dugo djelovaliI zbog toga je izbrisana njihova linija rezanja. Odnosno, postoji potpuna obnova kuta i oštrine rebra oštrice.
  • Za oštrenje, naravno, bit će potrebna gruba zrna. I, naravno, vrijeme će pokriti mnogo duže vremensko razdoblje, jer kut zahtijeva vrlo važnu pažnju.

Kako i što ispravno izoštriti nož kod kuće?

Nemoguće je izoštriti nož bez posebne opreme. Obično se brusni trake koriste mala i velika zrna, musata i sve moguće vrste oštrica, što je ogromna količina na modernom tržištu. Pogledajmo sve moguće opcije i radimo s njima.

Važno: Potrebno je instalirati kut oštrenja tvornice prije rada. Da biste to učinili, izmjerite vizualne linije između dva ugla na kraju. Nacrtajte crtu odozgo i ispod noža, a sjecište između njih dat će potreban kut. Za kuhinjske uređaje često ide od 20 do 30 °.

Započnimo s temom pod zanimljivim imenom - Musat

To je mali promjer šipke u obliku konusa, izrađen od metala ili keramike. Čitava površina prekrivena je tuberkulama. Najčešće se šipka prska posebnom legurom, što povećava njegov život.

• Postoje mulati s olovkom i bez nje. Radi praktičnosti, uzmite musata u lijevu ruku i nož s desne strane. Mjesto noža u blizini same baze dodijeljeno je do kraja musata tako da vas gleda rezana strana oštrice.
• Stavite sam oštricu u bilo koji prikladan položaj na težinu. Ali radi veće praktičnosti, posebno početnika, postavljaju svoj uspravni položaj. Odnosno, mora se odmarati na kraju na ploči ili drugom horizontalnom predmetu, koji je dobro fiksiran.
• Prilikom oštrenja oštrice noža, pokret bi trebao biti progresivan, krećući se od vrha musata do ručke. Ako stoji, tada će pokret biti suprotno. Ne zaboravite na kut izloženosti na koji biste se trebali jasno pridržavati ako želite postići maksimalni učinak.
• Ponovite ovu radnju za svaku stranu noža. Kao rezultat toga, takvi pokreti bi trebali biti najmanje 40. Ne zaustavljajte dok svi buri ne nestanu iz lopatica.
• Musat se obično koristi kao dodatni alat nakon skrivanja na traci ili za malo podešavanje. Dolazi u pomoć kad je potrebno spasiti nož od malih bura na oštrici.

Trenutni bar ili magarac izvest će nož visoke kvalitete noža

Najčešće se oštrica koristi u svakodnevnom životu. Njegova praktičnost leži u činjenici da može biti u različitim ukupnim varijacijama i ima nekoliko sorti prskanja. Na primjer, moderni magarci s jedne strane idu dobro, a s druge su prekriveni grubim žitaricama.

• Polazeći izravno do oštrenja noža, na ravnu površinu stavite šipku za oštricu. Možete položiti krpu da šipka nije otišla i nije oštetila površinu. Uobičajeno je da nož odnesete u desnu ruku ručicom i popravite traku lijevom rukom. Ali ruke se mogu mijenjati ovisno o udobnosti.
• Prije nego što započnete manipulaciju, navlažite cijelu površinu kamena vodom ili uljem obilno. Ovo će obaviti samo djelo, a bit će mnogo manje prašine.
• Prvo radite s grubim isječkom od 1000 griz, a na kraju mljejte s malim zrnama do 300-320 grit.
• Nakon toga, vrlo je važno odrediti kut oštrenja i popraviti nož u jednom položaju. Najobičniji kuhinjski noževi obično se oštreni pod kutom od 45 °. Ako ste počeli izoštriti nož koji obično režete meso i ribu, kut će biti malo manji - 35 °.

Važno: Imajte na umu da kut koji ste odabrali za oštrenje noža uvijek treba podijeliti na dva. Odnosno, naoštreni nož u 45 ° C. svaka će strana imati 22-22,5 °.

• Oštrica mora biti postavljena na kamen tako da se čini da je položena na njega. Ni u kojem slučaju nož ne stavljajte okomito, u protivnom ga možete pokvariti.
• Pokreti se provode samo sebi. Ali ne zaboravite da bi oštrica trebala gledati od vas. Imajte na umu da prvo pritisnemo ručicu noža čvrsto na šipku i počnemo, krećući se u stranu, kako bismo započeli oštricu do vrha. Obratite posebnu pažnju na rez.
• Dakle, morate napraviti najmanje 30-40 puta sa svakom stranom. Ali postoji tehnika kada se nož odmah vodi na jednoj i drugoj strani, prolazeći sa svake strane. Vjerujte mi, za to vam je potrebna velika spretnost, pa je bolje ne žuriti s početnicima u ovom pitanju.

Kako raditi s mehaničkim modernim oštricom?

Često idu u setovima s noževima, ali možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini kućanstva. Načelo djelovanja na ludilo je jednostavno:

• nož stavite strogo okomito između kamenja unutar oštrica;
• također vodite samo sebi prema sebi;
• smjer bi trebao biti od ručke do vrha;
• u ovom slučaju trebate pričvrstiti lagano preše, samo izvesti u suprotnom smjeru;
• 10-15 Manipulacije za kozmetičku ozbiljnost bit će dovoljne.

Elektrotchilka će učiniti sve za vas

Danas su strojevi za električno mljevenje posebno popularni i potražnja. Kupci su privučeni, prije nego što se skrenu, pristupačni troškovi i jednostavnost upotrebe. Takav električni stroj možete kupiti u bilo kojoj trgovini kućanstva.

• Izuzetno je jednostavno koristiti stroj: samo stavite nož između dva rotirajuća diska, a onda će tehnika obaviti svoj posao.
• Pa, trebate samo lagano izvući oštricu od baze do vrha, tako da će se ravnomjerno izoštravati. I da biste proveli oštrenje visoke kvalitete, morate malo pritisnuti.
• Ali 5-7 pokreta bit će sasvim dovoljno.

Trenutni stroj za prave profesionalce

Ova će metoda točno izoštriti čak i najgluplji nož. Štoviše, to će učiniti tako da će se njegova bivša oštrina vratiti prije kupnje.

• Ali to se mora učiniti isključivo s jakim muškim rukama. I imajte na umu da trebate uzimati diskove samo od finog materijala. Inače, nož se može pogoršati, a možete se ozlijediti bez ikakvih problema.
• Prije nego što se uključite, morate pričvrstiti nož na disk kako biste osjetili kut oštrenja. Tek nakon toga uključite uređaj.
• Ulijte strogo u jednom smjeru - prema sebi, iz oštre crte, izravno od vas. Započnite s ručke i završite s vrhom. Ne zaboravite glatko ukloniti kut kako ne biste pokvarili oštrenje.
• Nekoliko pokreta dovoljno je da se oživi dosadan nož.

Važno: Nakon oštrenja, morate provjeriti postoje li buri. Odnosno, brdoke, izbočenja ili nepravilnosti. Ako jesu, treba ih polirati finim papirom. Inače, nož može rastrgati materijal za rezanje ili obaviti loše djelo.

Kako izoštriti nož s improviziranim sredstvima?

Postoje situacije kada nož noževa neočekivano dosadno, a pri ruci nije pronađen niti jedan alat za oštrenje.

Jela su prikladna ne samo za hranu

• U ovom slučaju, obična keramička šalica ili tanjur savršeno će uštedjeti. Jelo se treba dobro oprati i obrisati papirnatim ručnikom.
• Oštricu noža spustite nekoliko minuta u hladnu vodu i obrišite je jednako suho. Za izoštravanje noža vrijedi dno čaše, naizmjenično sa svake strane.
• Pokreti bi trebali biti glatki, a također i u smjeru do sebe od početka olovke. Ne zaboravite povući kut kraja kao što je to u tvorničkoj ideji.
• Ali imajte na umu da to nije oštro, već samo uređivanje. Stoga će vas nekoliko ovih pokreta spasiti u hitnim situacijama, ali sve će biti potrebno da se nož potpuno pooštrite kasnije.

Što će biti zamijenjeno oštricom?

• Svi znaju da će bilo koji kamen, čak i opeka, pomoći hitno izoštravati nož.
• Radnje bi trebale biti iste kao na izoštrenoj traci.
• Međutim, ne zaboravite da je ovo samo hitna mjera i da na ovaj način nema smisla stalno oštri noževi. Štoviše, on će samo polirati oštricu, a ne izoštriti.

Kožni će se pojas uštedjeti u ekstremnoj situaciji

Imajte na umu da se to može učiniti tek nakon oštrenja na šanku ili barem kamen. Pojas može samo vladati nožem!

• Radi praktičnosti, pojas možete popraviti na stražnjem dijelu stola, kreveta ili stolice. Dobro ga povucite i pričvrstite nož pravim kutom.
• Oštrica se mora izvesti u dva smjera, ali s jedne strane. Zatim mljejte u jednom smjeru prema sebi. Preokrenite i napravite sličnu shemu manipulacije.

Obični brusni papir može doći u pomoć

Pogotovo kad nož treba brzo vratiti svoju bivšu oštrinu, a pri ruci nema alata.

• Podignite kut i nacrtajte nož u smjeru do fiksnog brusnog papira.
• Nekoliko glatkih manipulacija s laganim prešem vratit će određenu ozbiljnost oštrice.
• Papir možete jednostavno preklopiti na pola i pričvrstiti zrnatu stranu na nož. Provedite nekoliko puta daleko od drške. Ova će opcija pomoći da brzo vrati oštrinu, ali zgrabite je za nekoliko pokusa.

Kako provjeriti je li nož dobro izošren?

To se mora učiniti kako bi se osigurali potrebni rezultat. Općenito, postoje mnoge metode, ali nudimo vam najpopularnije od njih.

• Za prvu metodu provjere, uzmite novinski list i na njega nacrtajte nož po težini.
• Također možete pokušati izrezati meko povrće ili voće, jer će to biti nemoguće učiniti s tupim nožem.
• Pažljivo ispitajte oštricu noža jastukom prstiju. Glupa oštrica osjeća se kao zaobljena.
• Također dovedite izoštreni nož u svjetlost i pravilno pregledajte površinu. Ako primijetite blještavicu na oštricu, možete biti sigurni da je nož dobro izošren.

Kako sačuvati ozbiljnost noža kako bi se izbjeglo često oštrenje oštrice?

Iskusni majstori rado dijele vrijedne savjete s običnim stanovnicima. U ovom smo članku pripremili najvažnija načela koja će vam pomoći nož nožem s oštrim vremenom.

• Nikada ne ostavljajte nož u prljavom stanju. Ne samo da se ostaci hrane osuše, a bit će im problematično oprati, tako da ćete i rub oštrice oštetiti trenjem.
• Nikada ne ostavljajte noževe u mokrom stanju. Čak i najkvalitetniji nož, koji nije podvrgnut koroziji, može brzo nabreknuti i ući u nepodobnost.
• Također ih čuvajte od vlažnih mjesta. I, po mogućnosti, na mjestu odvojeno od svih jela. To će pomoći u održavanju njegovog službenog života što je duže moguće.
• Nož trebate oprati hladnom vodom i doista ih pokušati rjeđe kontaktirati s vrućim materijalima. Uostalom, visoka temperatura je brže korodirati oštricu u doslovnom smislu te riječi.
• Ne režite sve predmete nožem na bilo kojoj površini. To će loše utjecati na sam rub pooštrenog kuta i brzo će postati dosadan. Prije i općenito, nemoguće je izrezati žice kuhinjskim nožem - za to postoje posebne grickalice. Ali bolje je rezati drvene ploče ili od mekih, prirodnih materijala.

Da biste kvalitativno izoštrili nož, potrebno je zalisati strpljenje i revnost. Teorija zvuči vrlo lako, ali ne možete bez prakse. Ali neovisno oštrenje noža mnogo je jeftinije od radionica usluga ili kupnje novog alata. I s glavnim osnovama i tajnama koje smo već podijelili.

VIDEO: Kako naoštriti nož kod kuće?