Kako usoliti gljive valova za zimu na hladan i vruć način: najbolji recepti, savjeti, tajne. Kako isporučiti valove u obalama ukusni: recept za val vode po litri vode. Kako saliti valove i opterećenja zajedno, kako zamrznuti valove za zimu: recept

Kako kuhati valove gljiva za zimu: recepti.

Sadržaj

U obliku gljive valova nalikuju mladim opterećenjima. Boja tijela gljiva može se usporediti s drugom jestivom gljivom - crvenokosa. Jelo pripremljeno iz gljiva razlikuje se tankom ugodnom aromom. Međutim, nisu svi birači gljiva i kulinarski stručnjaci voljno poslali val u košaru ostatku šumskih stražara. Krivnja je to gorčina svojstvena valu.

Prikupiti ove šumske darove, kao i proces, problematično. Ali ako jednom isprobate jelo s gljivima, kao što će njihov neobičan i jedinstveni ukus učiniti da postanete njihov vjerni obožavatelj.

Kako obraditi valove prije kuhanja i kako napraviti ukusne slane grickalice od njih za zimu pročitane u članku.

Kako očistiti valove za soljenje?

U beračima gljiva, za valove se sprema još nekoliko imena: nazivaju se Volzhans, Volns, Wolf, Wolfs, Wolfs, Vornehi ili Volvenes, gljive se nazivaju i njihova boja - bijela - bijela, rubela i lijepa. Drugo ime otkriva glavnu tajnu pripreme gljiva - dekocije, jer je glavni zahtjev preliminarni kuhar stražara iz šume. Gljive su popularne među onim ljubiteljima mirnog lova koji znaju tajne svoje pripreme.

Sljedeći korak nakon sakupljanja gljiva je njihovo čišćenje i priprema za daljnju obradu.
Valovi u našoj zemlji pripadaju skupini konvencionalno sjedećih, a u europskim državama uključeni su u popis otrovnih gljiva.
Stoga ih ne možete dodati u jela u sirovom obliku. A preliminarna obrada treba biti oprezna i ispravna. Tek nakon toga gljive se mogu jesti.
U ranu jesen, berači gljiva dovode kući u Lukoshki žetvu valova, što se može razlikovati u boji. Postoje bjelkaste gljive, ali svijetlo crvene. Sve ovisi o mjestu na kojem su spore proklijale.
Gljive preferiraju na mjestima na kojima se crnogorice i breza rastu "naseljavaju". Klonovi se često nalaze u miješanim šumama.
Gljive možete razlikovati od drugih valovitim zaobljenim šeširom. Na njegovoj površini nalazi se karakterističan uzorak, a rubovi su vuneni i krzneni.

Nakon što smo prikupili šumski usjev, prvo što nastavimo s razvrstavanjem valova: šaljemo crv i razmažene uzorke bez oklijevanja i žaljenja u kantu za smeće.

Gljive čistimo u nekoliko faza:

Na šeširu gljiva Volzhanke nalazi se tanki film. Nije ga potrebno ukloniti. Čišćenje je da se uklanja 2/3 duljine nogu. To je potrebno učiniti, jer je u ovom dijelu gljiva pulpa gruba i vlaknasta.
Nakon što je napravljen rez na nozi gljiva, čistimo Volzhanku četkom s grubim čekinjama. To se mora učiniti pažljivo, jer je val krhka gljiva koja se raspada čak i s laganim pritiskom.

Trebam li i koliko natopiti valove ispred soljenja?

Nakon čišćenja valova, potrebno je provesti njihovu daljnju obradu i tek nakon toga moguće je nastaviti s pripremom jela od gljiva.
Nakon ažuriranja rezanja na nozi gljiva, možete primijetiti da je rez ispunjen mliječnim sokom. Iz ovog soka, okus gljiva se pogoršava. Ali to nije opasnost od pada Volzhanka soka u jelo s gljivama.
Blijeda kaustična tekućina može uzrokovati ozbiljno trovanje. Da biste neutralizirali negativne učinke gljiva, val vala treba natopiti prije kuhanja ili kuhanja.

Kako natopiti gljive vala?

Ako je faza čišćenja gljiva od smeća i čišćenja pomoću četkice već iza, tada nađemo na sljedeću fazu:

Ulijte gljive u veliku posudu i napunite je čistom vodom. Ali sjećamo se da tijelo gljiva brzo apsorbira tekućinu. Stoga smanjujemo vrijeme pranja gljiva pod tekućom vodom. Stavite gljive u kolunder.
Pripremamo sljedeću otopinu: Dodajte 10 grama soli i 2 grama limunske kiseline u spremnik s hladnom vodom (ta je količina soli dizajnirana za 1 litre, ako je volumen spremnika veća, tada je količina sastojaka za Rješenje se također povećava). Provjerite jesu li gljive potpuno prekrivene tekućinom.
Val ostavljamo u ovom rješenju dva dana. Vodu zamjenjujemo svježim porcijama svakih 5 sati. Zahvaljujući takvim ponovljenim manipulacijama, riješit ćete se gorčine i neugodnog okusa hotela iz šume. Međutim, kako bi valovi otvorili svoj jedinstveni ukus što je više moguće, trebali bi ih izdržati u vodi tri dana, a još duže.
Ako se voda ne promijeni tijekom natapanja, riskirate da dobijete kisele gljive koje će se pretvoriti u pravi otrov!
Opet ponavljamo pozornicu čišćenjem valova četkom. Raširimo se u kolonije i čekamo dok se višak tekućine ne isuši.

VIDEO: ZID

Trebam li i koliko kuhati valove prije nego što se soljem dok se ne kuha?

Da bi se riješili gorkog ukusa, valovi se vode u vodi najmanje 2 dana. Ali tako da ne uzrokuju trovanje, gljive se kuhaju.
To se radi u dvije slane vode 5-10 minuta. Gljive možete kuhati drugačije: stavite lonac s valovima na peć.
Kad tekućina ključa, smanjite vatru. Izlijte sol u tavu brzinom od 1 žlice na 1 litru i kuhajte 20 minuta. Izlivamo kuhane gljive u kolač tako da je čaša viška tekućine.

Kako pravilno usoliti valove za zimu na hladan način: recepti i tajne

Usklađenost s tehnologijom soljenja i recept za pripremu valova eliminirat će trovanje ovim gljivama. Ako uzmemo u obzir sve nijanse, tada će pripremljene gljive steći status svoje omiljene i ukusne zalogaje među vašim domaćinstvima.

Savjet: Iskusni berači gljiva sortiraju valove po boji i tek nakon toga nastavljaju s soljenjem različitih valova odvojeno. Ako su gljive velike, bolje ih je izrezati na 2 ili 4 dijela. Tada su ravnomjerno zasićeni slanom otopinom i neće se razlikovati po ukusu.

Savjet: Nakon natopljenih gljiva, morate ih potpuno napuniti vodom. Inače su valovi koji ostaju na površini plijesni. Takve gljive čak i nakon temeljitog pranja zadržat će plijesni okus i miris.

Hladan način za soljenje valova

Proizvodi:

oko 7 kg gljiva vukova
200 g soli
12 g limunske kiseline
50 g sjemenki kopara
20 g kumina
nekoliko letaka kupusa (koliko će biti potrebno u širini cijevi)

Proces kuhanja:

Čistimo valove smeća, namočimo tri dana u slanoj vodi dodavanjem limunske kiseline. Ne zaboravite promijeniti vodu nakon 5 sati.
Ulijte tanjur cijeli dio soli, sjemenki kumine i sjemenki kopara. Miješati.
Gljive stavljamo s šeširima dolje u svojstvu za soljenje u slojevima (najbolje je pokupiti drvenu bačvu za soljenje gljiva). Svaki sloj od 6-8 cm, posipa se solju kablovima, sjemenkama kopra.
Konačni sloj vala prekrivamo lišćem kupusa. Stavili smo tanjur ili zdjelu na vrh, koji će držati teret.
Izvadimo naš dizajn s gljivama do mjesta na kojem je temperatura zraka 0-10 stupnjeva. Valovi će sazrijevati još mjesec ili dva, a tek nakon toga može im se pokušati.

Savjet: Ne možete dopustiti zamrzavanje valova u slanoj otopini, inače će se jednostavno raspasti. Ako temperatura u sobi poraste iznad 10 stupnjeva, a gljive će dugo stajati u takvim uvjetima, tada će se zakiseliti.

Spremni -napravljeni slani valovi prije posluživanja na stolu moraju biti natopljeni hladnom vodom, u protivnom će ih previdjeti.

Kako soli valove za zimu vruće desno: recepti i tajne

Ako nemate drvenu cijev i ne možete osigurati odgovarajuće uvjete za soljenje gljiva, morat ćete odbiti klasični okus gljiva pripremljenih u skladu s "bakinim receptom". Međutim, postoje mnogi drugi načini za pripremu valova za zimu.
Međutim, uvijek možete pronaći druge mogućnosti kuhanja svog omiljenog jela. Ako govorimo o vukovima od gljiva, tada ih možete kuhati vruće.

Možete pokušati pokupiti valove na kombinirani način.

Proizvodi:

5 kg gljiva valova
6 žlica soli (bez brda)
5 lovovskih lišća i 5 lišća ribiz
2 listova hrena
svježi kopar - oko 5 g
2-3 češnja češnjaka
2 litre vode

Proces kuhanja:

Izlijte u spremnik vode na tanjur dio vode. Dodajte 2 žlice s brdom soli. Čekamo dok tekućina ne probije.
Provodimo sve daljnje manipulacije s unaprijed natopljenim valnim gljivama. Ulijte gljive u kipuću vodu, promiješajte. Kuhajte 10 minuta, sve ovo vrijeme žlicom uklanjamo pjenu.
Pomoću pucanja izvadimo gljive iz kipuće vode i ispere ispod slavine.
Bacamo oguljene i nasjeckani u velikim ili dvije polovice u tavu s gljivama položenim u jedan sloj (podijelite dio češnjaka na dva dijela tako da se drugi dio baca odozgo). Ulijte sol, položeno oprano zelenilo.
Položimo drugi sloj gljiva, ponovo poškropimo solju, dodamo kopar i preostali češnjak. Pokrijte čistim ručnikom i postavite ugnjetavanje. Uklonimo tavu u hladnjaku. U mjesec dana, gljive će biti slane i bit će spremne za upotrebu.

Video: Soli valovi vrući

Kako se udati za valove u obalama. Recept za val vode po litri vode

Proizvodi potrebni za pripremu kiselih valova:

1 kg gljiva-vuka
2 desertne žlice šećera
1 žlica octa
klica - po ukusu
papar (grašak) - polovica žlice deserta
lAY LEAF-1-2 Listovi
luk
mrkva
sol - 1 žlica

Proces kuhanja:

Počinjemo kiseli gljive nakon preliminarnog natapanja. Kako namočiti valove - pročitajte u prethodnim odjeljcima.
Raširimo valove u tavi s kipućom vodom i kuhamo 10-15 minuta, opadajući vatru.
Pripremamo marinadu: u tavi s količinom vode navedene u receptu, šaljemo žarulju, mrkvu, granulirani šećer. Odmah izlijte začine i sol.
Marinadu kuhamo 10-15 minuta, dok se luk i mrkva ne skuhaju. Sada možete poslati gljive na marinu i izliti dio octa navedenog u receptu.
Napravimo manju vatru i ostavljamo na štednjaku 15-20 minuta. Sve ovo vrijeme ne zaboravite miješati.
Pripremamo banke: steriliziramo ih na uobičajeni način.
Ležimo gljive u sterilizirane staklenke. Staklenke ispunjavamo kipućim punjenjem i valjanjem.

Kako se oženiti valovima u bankama ukusno

Kako za zimu slati sirove valove?

Video: Kako pozdraviti valove za zimu?

Kako usoliti valove i opterećenja na hladan način: recept

Proizvodi:

1 kg razlikovanja od gljiva (valovi i opterećenja)
litra vode
1 žlica soli (s brdom)
citron kiselina 2/3 žlice deserta
začin - po volji

Proces kuhanja:

Opterećenja i prethodno natopljeni valovi izrezani su na komade.
Cijeli dio vode izlimo u tavu, ovdje također sipamo sol i začine.
Gljive položimo u emajliranu posudu ili drvenu cijev. Pospajte solju i začinima na vrhu. Pokrijte čistim ručnikom i instalirajte teret.
Nakon nekoliko dana, spremnik ispunjavamo gljivama do vrha i šaljemo na hladno mjesto na mjesec ili čak dva. Slanica prema potrebi za dodavanje (može početi isparavati).
Ako su gljive tijekom tog vremena prekrivene kalupom, tada se gornji sloj mora odabrati i ispirati vrućom vodom. Nakon toga, oprane gljive ponovo se šalju u cjelokupni spremnik.

Video: Kako salivati \u200b\u200bopterećenja i valovi?

Gljiva kavijar valova: recept za zimu

Za pripremu kavijara potrebni su nam sljedeći sastojci:

prema kilogramu gljiva, luka i rajčice
biljno ulje - 0,5 L
sol

Proces kuhanja:

Prokuhajte valove u uobičajenoj vodi dva puta (po 15 minuta).
Očistite luk ljuske. Prolazimo kroz povrće brusilice mesa (rajčice, luk) i gljiva. Dodajte biljno ulje i sol rezultirajućoj masi.
Kavijar kuhamo 30 minuta i ležimo u steriliziranim obalama.

Kako zamrznuti valove za zimu: recept

Natopljene i prethodno kuhane gljive-vučeve gljive mogu se zamrznuti za zimu. Da bi se to postiglo, žetvu šumskih darova mora biti smješteno u kolač i pričekajte dok se višak tekućine ne isuši.
Mi gljive izlivamo na celofanske vrećice porcije i uklanjamo u zamrzivač.

Je li moguće soliti valove u plastičnoj kanti?

Sve gljive možete soliti u posebnim drvenim bačvama, posudama. U njihovoj odsutnosti koriste se emajlirani lonci, kante i staklene posude velikog volumena.
Plastična kanta se ne može koristiti za soljenje gljiva. U sadržaju takvog spremnika, pod utjecajem otopine soli, toksini će se otpustiti, što može nanijeti nepopravljivu štetu zdravlju.

Nakon koliko dana možete jesti slane valove?

Valovi se mogu konzumirati 30-60 dana nakon početka soljenja na hladan način. Ako ste koristili vruću metodu, tada će gljive biti spremne već sljedećeg dana, a ne možete ih pohraniti više od 2 mjeseca: postat će toksični.