Kako odvojiti preporuke, opis, video upute

Ukusna crvena riba nesumnjivo je delicija koja košta vašu pažnju. U ovom ćete članku naučiti kako odvojiti losos.

Za one koji nisu navikli za kompliciranje svog života, prodaje se netaknuti losos, u obliku fileta i odrezaka, itd. Ali ako domaćica kupuje ribu u obliku čitavog trupa i planira koristiti sve svoje dijelove, tada neće biti suvišno pravilno rezati losos.

Kako pravilno rezati losos: korak po korak

• Čistimo ribu od vaga. Pored noža, možete koristiti bilo koji uređaj za čišćenje ribe. Rep se može držati papirnatim ručnikom koji će smanjiti klizanje u ruci.
• Dobro ispiranje voda, pranje krvi i vaga.
• Izrežemo i uklanjamo unutrašnjost, ako ih ima, odvojimo kavijar. Ne zaboravite na film na trbušnoj šupljini. Ponovo šaljemo na ispiranje.
• Razdvojiti Glava, rep i peraje. Mi to radimo pažljivo da ne bi se uboli. Ako vaši planovi uključuju riblji juhu, odsjekli smo vam rep i glavu, ostavljajući pulpu na njima. Obavezno prerežite škrge tako da juha ne brusi.
• Smanjili smo Gornji dio trupa preko kriški je oko 2 cm. Dobit ćete dobre odreske.
• Donji dio ostao je, koji je potrebno rezati duž grebena. Ako meso ostane na njemu, sve to možete dodati na gredicu na uho. A rezultirajuće meso može se koristiti po vašem nahođenju - kliz ili pržiti.

Dakle, ispravno Prerezivši losos, možete dobiti uho, pržene odreske i slane ribe.

Video: Nacrtajte losos korak po korak

Kako rezati losos na filetu?

1. Da bi Nacrtajte losos, čisto Vage, ne baš pritiskajući nožem, kako ne bi povrijedile osjetljivo meso.
2. Ispiranje Riba pod tekućom vodom nakon čišćenja, uklanjanjem ljepljivih vaga.
3. Oštar dugi nož Na liniji škrge odvojeno razdvajamo glavu. Ako želite ostaviti glavu na uhu, možete je ravnomjerno odvojiti, ostavljajući traku mesa ispod škrge za veću plodnost juhe.
4. Rep Odrezali smo se prema istom principu: tik iznad lokacije donje peraje, ako je planirano za juhu i peraju - ako to nije potrebno.
5. Uz greben Izrežite meso, počevši od mjesta na kojem je bila glava. To se mora učiniti pažljivo, strogo uz greben, bez pritiskanja noža ili mesa.
6. Ponavljamo postupak s druge strane, uklanjajući greben.
7. Jasnim oštrim kretanjem noža, provodimo Uklanjajući gornju peraju, uhvativši grebene kosti.
8. Uobičajeno je odsjeći trbuh (ovo se područje naziva Atsha), jer je dovoljno debelo. Mnoge domaćice to ne rade, ali to je stvar ukusa.
9. Kosti rebra se pažljivo režu i uklanjaju.
10. Pomoću pinceta uklanjamo preostale kosti u stražnjem dijelu leđa.
11. Nisu sve domaćice također skidale kožu. A ako želite napustiti file bez kože - prvi i drugi koraci možete preskočiti.

Prije nego što budete gotovi file koji se može pripremiti po vašem nahođenju.

Video: Kako rezati filete od lososa?

Kako rezati losos za soljenje?

Svježa riba je najprikladnija za tu svrhu, ali možete je koristiti smrznuto. Postoje ljubitelji velikih cjelovitih komada, ali još uvijek prikladniji Izvući losos Odmah na dijelovima.

1. Započinjemo s uklanjanjem dorzalnih i trbušnih peraja, pažljivo ih režući.
2. Uklonimo glavu i prednju peraju.
3. Ukloniti Koža, gurajući je odozgo i nježno je odvajajući od trupa u smjeru repa.
4. Izrežite rep zajedno s kožom koja ostaje na njegovom vrhu.
5. Razdvojiti Datoteke s kostiju, režući ribu duž grebena.
6. Duhovi smo izrezali između leđa i trbuha duboko.
7. Pažljivo mi dijelimo Trup i filete tako da se najmanje kosti ne odvode od kostura.
8. Sada ponavljamo isti postupak na obrnutoj strani.
9. Uklonite meso, vozite nožem duž kostiju.

Tako ste dobili četiri dijela pulpe, koji se mogu koristiti za soljenje. Usput, sve što ostaje kao rezultat rezanja (glava, peraje, rep, greben) može se koristiti za pripremu juhe.

Savjet. Obično je za soljenje potrebno najmanje jedan dan. Ali ako losos izrežete na male komade, dodate sol i začine i sve ga promiješajte u staklenu posudu, nakon 2-3 sata možete isprobati ukusno.

VIDEO: Dijelimo i solimo losos

Kako podijeliti losos na odreske?

1. Do izvući losos Na odresku, čistim, crijevima, i osušite trup.
2. Odrežite glavu i peraje.
3. Sada potreban uklonite bočni zid.
4. Uklonite kosti i peraje sa bočnog zida.
5. Zalijepivši tanki nož ispod rebara, iz njih uklanjamo kosti.
6. Sada izrezati U oba smjera tako rezanje preostalih kostiju.
7. S pincetama uklanjamo kosti iz pulpe.
8. Sa strane režemo sav višak.
9. A sada izrezati Na liniji proširenja, kriškama oko 2 cm.
10. Razvijamo sve komade, dobivajući čak i odreske od njih.

Kako sjeći glavu lososa za juhu?

• U ovom procesu nema posebnih poteškoća. Glavna stvar je da ne budete lijeni da ga očistite od ostataka vaga i usuditiTako da u juhi nema gorčine. I tako da je pjena manje, bolje je spustiti glavu lososa u vodi pola sata. Također će oprati krv nakon rezanja.
• Nacrtajte glavu lososamorat ćete ponovo dobiti juhu. Postat će mekano i lako možete odvojiti meso od njega, koje će trebati vratiti u tavu.

I ne zaboravite da će zasićenost ribljeg juha dodati rep, trbuh, peraje, greben - sve što smo oprezno odložili prilikom rezanja lososa. Dobar tek!

VIDEO: Rezanje lososa na odrezak i uho