Kako kuhati livade gljive svježe i za zimu: najbolji recepti. Kada gljive ljetne livade počinju rasti, kako razlikovati jestive gljive od lažnih? Kako soli, kiseli krastavac u obalama, kuhati, pržiti, smrznuti, suhe livadne medene gljive: recepti

Meadow medene gljive jednostavne su recepti za kuhanje i kiseli kraljevstvo.

Posljednji mjesec proljeća, ljeto i sve toplo vrijeme za jesen idealno je vrijeme za prikupljanje gljiva. Upravo u tom razdoblju ljubitelji mirnog lova izlaze na svoja omiljena mjesta, u potrazi za ukusnim i zdravim „šumskim mesom“. I iako većina ljudi pokušava donijeti bijele gljive kući, postoje oni koji na prvi pogled traže nevjerojatne livade.

Oni koji su barem jednom u životu isprobali jela pripremljena od takvih gljiva, znaju koliko su ukusne. Zbog toga u našem članku želimo detaljnije reći o livarskim gljivama, kao i naučiti vas da ih pravilno prikupite, kiseli krastavci i zamrzavaju.

Kada se pojavljuju prvo ljeto, livada i poljske gljive, kada ih prikupiti?

Muskoviti pripadaju vrsti gljiva koje počinju intenzivno rasti čim se zemlja dobro zagrije. U regijama u kojima se noćna temperatura neprestano drži na traci +15, prve gljive meda pojavljuju se u mjesecu svibnju. I iako u ovom razdoblju nema mnogo njih, ako znate mjesta, na kraju proljeća možete otvoriti sezonu gljiva.

Štoviše, medene gljive, za razliku od ostale rodbine, ne vole mijenjati mjesto rasta. Kao što praksa pokazuje, ako se naseljavaju na nekom mjestu, tada se tamo pojavljuju čim dođe vrijeme. Štoviše, u znanstvenom okruženju nazivaju ih osvajači jer mogu udvostručiti svoju koloniju u samo nekoliko godina.

A to znači da svake godine iz jednog, a također i mjesta možete prikupiti sve veći broj gljiva. Naravno, pod uvjetom da se priroda i čovjek neće miješati u njih da rastu i umnožavaju. Što se tiče kada je potrebno prikupiti ovu vrstu gljiva, to možete učiniti od svibnja i do studenog, samo uzimajući u obzir nekoliko preporuka.

Tako:

• Izvodite gljive ne u sunčanom vremenu, već odmah nakon kiše (vlaga čini gljive sočnijim i ukusnim).
• Pokušajte staviti gljive s cijelom nogom u košaru, jer samo na ovaj način možete shvatiti postoji li zadebljanje na njemu (to je znak toksičnosti).
• Ako se piling jasno izrazi na kapicama gljiva, tada su vrlo stare. Bolje je ne uzimati takve gljive jer će se nakon kuhanja činiti suhim.

Kako izgleda jestivi tiletock, kako ga razlikovati od lažnog?

Ako ste prvi u životu, sakupljat ćete gljive, zapamtite da u prirodi postoje toksične gljive koje su vrlo slične njima. Stoga, kad krenete u miran lov, svakako pokušajte saznati sve o tome kako ova gljiva izgleda. Dakle, gljive livade su gljive koje imaju zaobljeni šešir promjera od 3 do 10 centimetara i prilično tanke i fleksibilne noge.

Boja ovih gljiva može biti drugačija, ovisno o porama i vlažnosti, mogu biti smeđa ili bež. U pravilu, u toplom i sunčanom vremenu, njihov će šešir postati vrlo svijetli i suh. A pojavom vlažnog i hladnog razdoblja postaje tamnije i ljepljivo. Osim toga, medene gljive imaju karakterističan tubercle na šeširu i neravnim rubovima svjetlije boje.

Lažne medene gljive razlikuju se od jestivih:

• Previsoka noga (do 10 centimetara)
• Na nozi nema zarobljenog prstena, što je svojstveno jestivim gljivama
• Lažne gljive umjesto mirisa gljiva imaju oštru zemljanu ili čak kemijsku
• Šeširi imaju otrovnu ciglanu crvenu boju
• Unutrašnjost šešira umjesto bijele, gotovo prozirne boje, ima tamno sivu ili zelenkastu nijansu

Kako očistiti livadne medone gljive?

Kao što praksa pokazuje, gljive livade meda, prikupljene u toplom suhom vremenu, ne zahtijevaju vrlo pomno čišćenje. Sve što trebate učiniti, dovodeći ih kući, samo pažljivo ispitati prisutnost crvotočina, suhe trave i malih lišća. Ako ih pronađete, u ovoj fazi možete provesti tako utemeljeno kemijsko čišćenje.

A to znači da ćete morati pokupiti meku, suhu krpu i samo nježno obrisati svaku gljivu odvojeno s njom. Ako su noge gljiva oštećene crvima, tada će ih trebati ukloniti. Nakon toga morat ćete sortirati gljive i odlučiti što ćete učiniti sljedeće. Ako ih planirate osušiti, morat ćete samo položiti njihov lim za pečenje i poslati ih u pećnicu.

Isperite gljive u ovom je slučaju nepoželjne jer pogoršava njihov ukus i povećava vrijeme toplinske obrade. Ako ćete, nakon sortiranja, kiseli ili zamrznuti gljive, morat ćete ih oprati 2-3 puta. Ovaj će vam postupak pomoći bez puno napora da uklonite prstenove koji, prilikom kuhanja i kiselog kraljevstva, pogoršavaju okus gotovog proizvoda. Ova suknja čini gljive malo kiselim i lagano mijenjaju njihov miris.

Kako ispravno kuhati gljive livade?

Iako postoji mišljenje da se gljive mogu koristiti čak i sirove, to još uvijek ne vrijedi. Kao što praksa pokazuje, apsolutno se svaka gljiva može otrovati. Zbog činjenice da živimo u vrlo kontaminiranom okruženju, čak se i jestive i sigurne gljive preporučuju kuhati prije upotrebe.

Tijekom kuhanja voda od njih uzima gotovo sve negativne tvari, što ih čini potpuno sigurnim za ljudsko tijelo. S obzirom na to, bit će bolje ako prije nego što počnete kuhati neko jelo iz gljive, prvo ćete ih prokuhati. Naravno, ne morate ih kuhati satima. Ako želite održati sva njihova svojstva, tada podletite toplinskoj obradici ne više od 30 minuta.

Tako:

• Prvo, prethodno očistite medenu gljivu i temeljito ih isperite
• Prerezati prevelike gljive na 2 ili 3 dijela
• Stavite ih u tavu, ulijte vodu i stavite na štednjak
• Kad kuhaju, izvadite vatru i prokuhajte 15 minuta
• Zatim ocijedite vodu, ulijte ih novom vodom i kuhajte opet 15 minuta
• Nakon tog vremena, gljive možete isperiti tekućom vodom i dodati krumpiru, mesu ili samo pržite lukom u biljnom ulju

Kako ukusno pržiti krumpir s livadnim medenim gljivama?

Kao što već, vjerojatno, shvatite da pripremite ukusno jelo iz gljiva neće biti teško. Ako želite, za samo nekoliko sati možete ugoditi kućanstvima s mirisnim i ukusnim jelom.

Da, i zapamtite, ako želite svoje kulinarsko remek -djelo ne samo ukusno, već i vizualno atraktivno, pokušajte da sve komponente imaju približno iste veličine. S obzirom na to, ako vidite da su vam gljive prevelike, onda ih samo mljejte onako kako vam treba.

Kontrolne komponente:

• Krumpir - 700 g
• Gljive (kuhane) - 700 g
• Biljno ulje - 70 g
• Jedan veliki luk
• Sol i papar po ukusu

Priprema:

• Prvo ogulite krumpir iz kore, a zatim ga izrežite malom kockom
• Ako je potrebno, nasjeckajte medene gljive
• Ogulite luk i izrežite ga što je moguće finije
• Ulijte biljno ulje u tavu i stavite krumpir i sav luk u nju
• Bez pokrivanja poklopca, pržite ga na srednje jakoj vatri, povremeno ga miješajući
• Kad je krumpir spreman otprilike na pola, dodajte med
• Sol, prisjeti se jela, temeljito prelazite i pržite dok se ne pojavi zlatna kore
• Nakon pripreme jela, prekrijte ga poklopcem i ostavite da stane 10 minuta
• Poslužite krumpir s gljivama s umakom od kiselog vrhnja

Umak od kiselog vrhnja

Komponente:

• Kisela krema - 200 ml
• Kopar - 70 g
• Sol i papar po ukusu

Priprema:

• Brusi kopar i dodajte ga u kiselo vrhnje
• Sol, papa umak i temeljito ga promiješajte
• Lagano se ohladite i možete poslužiti za stol

Pržene livade medene gljive s kiselim vrhnjem

A sada ćemo vas upoznati s još jednim vrlo jednostavnim receptom za pripremu livarskih gljiva, s kojima se čak mogu nositi s novim domaćicama. Jedina nijansa u ovom slučaju je kisela vrhnja. Ako želite da vaše gljive plivaju u prekrasnom umaku od kiselog vrhnja, tada dajte prednost prirodnom vrhnju.

Uostalom, iako je deblja od one koja je napravljena na industrijskoj skali, ona će ona učiniti vaše jelo božanskim. Ako se odlučite uštedjeti na ovoj komponenti, tada će se u procesu toplinske obrade kiselo vrhnje uvijati i nećete dobiti potreban okus ili savršeni tip.

Proizvodi:

• Meadow medene gljive - 1 kg
• Luk - 200 g
• Biljno ulje - 6 žlica. l
• Kisela krema - 250 ml
• Sol i papar po ukusu

Priprema:

• Prvo očistite medenu gljivu od smeća, a zatim ih prokuhajte u uobičajenoj vodi
• Kad su spremni, ocijedite vodu iz njih i na neko vrijeme odložite
• Očistite žarulju od kore i izrežite je velikom kockom
• Ulijte ulje u tavu i lagano zagrijte
• Stavite medene gljive ovdje i proton ih na srednje jakoj vatri 10 minuta
• Dodajte luk u gljive, solite ih papriku i pržite još 15 minuta
• Zatim sipajte gljive kiselim vrhnjem, sve dovedite do vrenja, poklopite poklopcem i uklonite vatru
• Okrenite ih na ovaj način dok ne vidite da se umak u tavi zadebljao
• Poslužite gljive za stol sa kuhanim krumpirom i biljem

Kavijar za gljive iz livada gljiva: recept

Ako se ispostavi da ste sakupljali stare gljive, pokušajte od njih napraviti aromatični kavijar za gljive. Budući da ćete im u ovom slučaju također dodati druge komponente, tada u gotovom jelu ovaj mali nedostatak neće biti primjetan.

Jedino što biste trebali razmotriti prilikom pripreme takvog jela je da se prilikom kuhanja gljiva jako smanjuju u veličini. S obzirom na to, ako na kraju želite dobiti najizraženiji okus i aromu gljiva, tada zapamtite da ćete za pripremu kavijara morati uzeti 1,5 kuhane gljive.

Proizvodi:

• Medeni agarski - 1,5 kg
• Mrkva - 150 g
• Luk - 150 g
• Biljno ulje - 100 g
• Sol i papar po ukusu

Recept:

• U početnoj fazi izvršite preliminarnu pripremu gljiva, a zatim ih prokuhajte
• Kad su spremni, nastavite prema glavnoj fazi kuhanja kavijara
• Očistite i izrežite luk malom kockom i naribajte mrkvu
• Ulijte ulje u tavu i prvi protok luka u njega mrkvom
• Kad daju aromu sata, dodajte im gljive
• Pokrivajući sve poklopcem, pržite na srednje jakoj vatri još 15 minuta
• Nakon toga, rezultirajuću masu trebat će ubiti blenderom ili se kretati kroz brusilicu mesa
• Kuhani kavijar može se čuvati u hladnjaku ne više od 3 dana

Kako i koliko kuhati gljive gljiva livada livada, u juhi, prije zamrzavanja?

Kao što smo već spomenuli malo više, prije nego što se konzumiraju ili zamrzavaju, livadovske medone trebaju se kuhati. To se mora učiniti, jer se samo na ovaj način možete riješiti štetnih tvari nakupljenih u gljivama.

I iako se vjeruje da ih treba termički obraditi najmanje 30 minuta, ako ih nakon toga položite u juhu, tada se ovaj put može smanjiti na 15 minuta. Ako nakon kuhanja planirate zamrznuti gljive, onda ih kuhajte 30 - 40 minuta.

Preporuke za kuhanje livadnih gljiva:

• Prije kuhanja obavezno razvrstajte gljive na malim i velikim
• Malo na kraju može se koristiti za kuhanje juha i velika za kavijar
• Možete ih kuhati ne samo u jednostavnoj vodi, već i u slanom uz dodatak lov lista
• Prokuhajte stražnje u dvije doze, svaki put mijenjajući vodu u čišćenje
• Posljednja voda se ne može izliti, već se koristi za pripremu juhe od gljiva (pod uvjetom da su gljive sakupljene na okolišnom mjestu)

Kisela livada medena gljiva u bankama za zimu: recept korak po korak

Prije nego što vas upoznam s receptom, želim pojasniti da su najmanje gljiva, sličnije klinčićima, idealno poput tih svrha. Naravno, ako želite, možete sasvim mirno ležati u staklenkama i većim gljivama.

U principu, dobit ćete sličan ukus i aromu, ali struktura gljiva bit će različita. Ako pokušate marinirati najmanju, na kraju ćete dobiti gljive laganom mrvicom, što će čak i nakon 2-3 mjeseca izgledati kao samo prikupljeno.

Komponente:

• Male gljive - 3 kg
• Voda - 1 litra
• Sol - 3 žlice. l
• Šećer - 1 žlica. l
• Suncokretovo ulje - 3 žlice. l
• Ocat - 3 žlice. l
• Pepper Peas - 15 PCS
• Bay Leaf - 2 PCS

Tako:

• Prvo, očistite livadov dodiplomski studij i prokuhajte na standardni način
• Kuhajte ih 15-20 minuta, periodično uklanjajući pjenu proreznom žlicom
• U zasebnoj zdjeli prokuhajte vodu i dodajte joj sol, šećer, ocat i apsolutno sve začine
• Ležati u primljenoj marinadi meda agaric i prokuhajte još 5 minuta
• Položite ih da se unaprijed isteriliziraju staklenke i kotrljaju se poklopcima

• Okrenite staklenke naopako i omotajte ih toplom dekom
• Nakon hlađenja, prebacite ih u skladištenje u smočnicu ili podrum

Jednostavan recept za zrno za livade gljive

U principu, medene gljive dobro su prijatelji s gotovo svim začinima, tako da ako želite, marinadu možete kuhati po želji bez straha da ćete na kraju jednostavno prenijeti ukusan proizvod. Ako vam je draže jednostavna i brza jela, koristite klasičnu marinadu za kiseli kraljevstvo.

Komponente:

• Voda - 1,5 l
• Sol - 2 žlice. l
• Šećer - 2 žlice. l
• Ocat - 4 žlice. l
• Mirisna paprika - 5 računala
• Crni papar s graškom –5 računala
• Klica - 3 PCS
• Bay Leaf - 3 PCS

Priprema:

• Ulijte vodu u gulaš i stavite je na vatru
• Kad ključa, dodajte joj sol, šećer, klinčiće, papar i lovorov list
• Kuhajte marinadu 5 minuta, a zatim joj dodajte ocat i odmah uklonite vatru na minimum
• Nakon toga bit će sigurno dodati agariku meda u marinadu

Sunčevi livade od blata hladnog sola za zimu

Ako iz zdravstvenih razloga ne možete koristiti gljive ukiseljene ocatom, tada ih možete pokušati pokupiti na hladan način, koristeći samo vodu, sol i aromatične začine.

Tako:

• Očistite medenu gljivu od smeća i izlijte ih čistom vodom
• Namočite ih 3-4 dana, redovito mijenjajući vodu
• Gljive natopljene na ovaj način morat će se temeljito isprazniti i moguće je započeti izravno na soljenje
• Stavite na dno spremnika nekoliko kišobrana, lovorov list, tobogane češnjaka i papar s graškom
• Stavite sloj gljiva na sve ovo
• Zatim stavite začin u spremnik i prekrijte ih gljivama
• Djeluju na sličan način dok se ne ispuni cijeli spremnik
• U sljedećoj fazi počnite kuhati marinadu
• Izrađuje se brzinom od 40 g soli za svaku litru vode
• Pripremljena marinada izliva se u spremnik s gljivama, tako da je prema razini gornjeg sloja
• Poklopac je stavljen na sve i ugnjetavanje se stavlja na njega
• Nakon 45-50 dana, medene gljive bit će spremne za upotrebu

Kako soliti livadu medene gljive za jelo odmah?

Ako želite brže soliti gljive, tada ćete ih prvo morati prokuhati. Toplinski tretman ubrzat će prodor soli i aromu začina u strukturu gljiva, a zahvaljujući tome možete ih pojesti 2-3 dana nakon soljenja.

Tako:

• Prokuhajte medenu gljivu i isperite je dobro u tekućoj vodi (trebali biste dobiti 1 kg gotovih gljiva)
• Zatim prokuhajte 700 ml vode i dodajte 30 g soli, papra, lovorova i nekoliko češnjaka češnjaka
• Ostavite da marinada stoji 30 minuta, a zatim je napunite medom
• Sve temeljito pomiješajte i počnite ih stavljati u staklenke i plastične posude
• Pokušajte ih položiti što je moguće čvršće, pazeći da nigdje nema praznina
• Nakon što ste gljive raširili u posude, obavezno ih izlijte biljnim uljem i odmah zatvorite poklopac
• Stavite ih na hladno mjesto 2-4 dana, a nakon isteka možete uživati \u200b\u200bu ukusnom jelu

Je li moguće i kako zamrznuti livade meda od gljiva?

Ako vas zanima možete li zamrznuti livade, onda definitivno možete reći da se to može učiniti. Samo se morate sjetiti da će ih čak i u ovom slučaju morati unaprijed kuhati. S obzirom na to, prije nego što ih pošaljete u zamrzivač, prvo prokuhajte 30 minuta (ne zaboravite da će nakon 15 minuta ključanja trebati zamijeniti vodu).

Prokuhane gljive morat će se ponovo oprati, ohladiti, a tek nakon toga mogu se položiti prema hermetički zatvaračima. Da, i znajte, kako bi se gljive pohranjene u hladnjaku do sljedeće sezone, gotovo sav zrak treba otpustiti prije nego što se popiju iz paketa. Iz tog razloga, nakon što stavite gljive u njih, pažljivo kliknite na njih i pričekajte da je zvuk šištanja potpuno nestao.

Kako brzo sušiti gljive livade?

U principu, sušenje gljiva se praktički ne razlikuje od sušenja bilo koje druge gljive. Sve što trebate učiniti, očistiti ih od smeća, sortirati po veličini, a zatim možete izravno nastaviti do sušenja. Ako želite, možete ih osušiti u pećnici, električnu sušilicu, pa čak i na suncu.

Ali ipak, imajte na umu da u ovom slučaju postoji jedna nijansa. Suhe medene gljive su vrlo krhke i pretvaraju se u aromatični prah tijekom skladištenja. Da biste spriječili da se to dogodi, tijekom postupka sušenja, gljive gljive prstima. To će pridonijeti činjenici da će biti kao da su osušeni, tako da će dugo održavati svoj oblik.

Video: Gljive livada - ukusne gljive