Kako pravilno kuhati svježe, smrznute, oguljene i neobojene kozice? Kako i koliko vremena za kuhanje tigra, kraljevskog, argentinskog i azovskog škampi nakon ključanja?

Škampi je vrlo ukusan i zdrav proizvod. Sasvim je moguće kuhati ga kod kuće, ali za to je vrijedno promatrati nekoliko jednostavnih pravila kuhanja. Spremno meso od škampi oduševit će vas mekoćom, nježnošću i sočnošću.

Sadržaj

Trebam li kuhati škampe?

Škampi je vrlo ukusan proizvod koji se u našem uobičajenom društvu smatra delicijom. To je zato što je trošak škampi previsok i ponekad premašuje sve dopuštene norme. Što je veća kvaliteta škampi, to će biti skuplji njihovi trošak.

Vrijedno je napomenuti da postoje dvije vrste škampi:

hladna voda
toplivati

Hladne kozice su one škampe koje se za nas obično nazivaju "Atlantik". Nisu veliki i jeftiniji su u troškovima. Toračna voda smatra se elitnijim tipovima škampi: tigar i kraljevski. Takva je škampi u veličini mnogo veća od Atlantika, ima više mesa, a njegovo meso je ukusnije.

Škampi - proizvod kojem je nužno potrebna toplinska obrada kako bi se izbjeglo trovanje. Osim toga, okus kuhanog mesa škampi je aromatičan i osjetljiv i sirov - gotovo bez ukusa, s okusom ribe.

Najbolji način kuhanja škampi je kuhati. Ali to nije tako jednostavno da kuharica škampi pretpostavlja određeno vrijeme.

Treba ga primijetiti vrlo precizno. Ako na trenutak probavite škampe, meso će postati gume i ne ukusno. A ako sve učinite kako treba, onda će se škampi doslovno "rastopiti u ustima".

Kako pravilno kuhati svježe škampe nakon ključanja?

Sada, kad ste točno odredili vrstu svog proizvoda, trebali biste ih početi kuhati. Važno je znati da prije kuhanja ne trebate čistiti škampe, riskirate da odvojite dodatne komade mesa.

Međutim, ako imate bilo kakva osobna uvjerenja i odbojnost prema glavama škampi, ovaj mukotrpni posao možete obaviti i odsjeći svaku glavu nožem. Ali s istim uspjehom možete to učiniti s gotovim proizvodom, bez štete mesu.

Priprema škampi:

Pripremite veliku tavu za kuhanje. To čak može biti i tan -tan. Glavna stvar je dovoljna količina vode i prikladan način da se uhvati kozice s proreznom žlicom
Pričekajte kompletno ključanje vode i sunčanja, žličicu soli na velikom loncu vode - dovoljno
Po želji možete dodati bilo koji začin po ukusu u vodu. Najpopularniji su: Bay Leaf, gomila kopra, nekoliko klinčića, pa čak i kriška limuna ili limete
Ovisno o raznolikosti vaših škampi, slijedite norme i pravila kuhanja. Atlantski mali škampi kuhaju se u vodi ne više od dvije minute. Već nakon jedne i pol minute, možete preuzeti žlicu i naizmjenično uhvatiti sve iz tave na jelu
Velike sorte škampi (kraljevski i tigar) trebaju se kuhati ne više od tri minute. To jest, nakon dvije i pol minute, uzmite proreznu žlicu i uhvatite škampe

Kuhane škampe mogu se odmah staviti na led tako da se ohlade i zadrže svoju nježnost. Ali to je daleko od temeljnog. Možete ih odmah položiti na papirnati ručnik kako biste apsorbirali višak vode ili na posudu za posluživanje.

Trebam li odbiti škampe prije kuhanja?

U većini slučajeva kupac ne kuca ne svježe mumene škampe u trgovini, već smrznute. Ovo je najpoznatiji način za isporuku škampi bilo kojoj točki na svijetu radi konzumacije. Ali takve škampe imaju jednu nijansu. U pravilu je proizvod koji je smrznut već napola.

Vjerojatno su neki već obraćali pozornost na činjenicu da svježe škampe imaju neugodnu sivkastu boju, a u trgovini se spakira i smrznuta - apeturna narančasta. Poručine škampe namjerno su lagano kuhane i izmijenjene zbog lakoće upotrebe.

Takvo vrijeme kozice treba kuhati malo manje od svježeg. Važno je znati da to ne bi trebalo odbiti. Ako primijetite da na jednoj škampi ima previše leda - to su posljedice nekoliko ponovnih znanosti i nepošteni stav prodavača prema proizvodima.

Najbolje je ne kupiti takvu kozicu. Izbjegavajte smrznute kozice i kupite onu koja hermetički zapečava.

Ako na škampi ima puno leda, možete ga pokušati slomiti prije kuhanja. Prekrijte kozicu ručnikom i kucajte na njih valjanom.

Kuhanje smrznute škampe:

Prokuhajte vodu dok ne prokuha
Zmijska voda, papar i dodajte začine po ukusu
Bacite smrznutu kozicu u tavu
Bez čekanja sljedećeg ključanja vode, smanjite točno četrdeset sekundi
Nakon 30-40 sekundi, uzmite proreznu vunu i miješajući sve škampe, počinju ih naizmjenično primati na jelo
Provjerite je li vaša kozica mekana

Koliko kuhati smrznute oguljene kozice?

Kuhanje smrznute škampe ovisi samo o veličini. Mala kozica može biti dovoljna trideset sekundi, dok tigar zahtijeva cijelu minutu.

Neki su gurmani sigurni da se ne smije kuhati kuhanje za kozice sklone zamrzavanju. U principu, takvo je mišljenje istinito. Ali u higijenske svrhe i kako biste jeli toplo jelo za hranu, postoji jedan neobičan način kuhanja jela.

Koliko kuhati smrznuti škampi:

Otvorite vrećicu i ulijte kozice u posude
Prokuhajte vodu u kotliću do kipuće vodene stanja
Ulijte kipuću vodu sve škampe
Slijedite škampe, oni bi trebali biti u vrućoj vodi dok "ledena glazura" potpuno ne nestane
Nakon toga možete isušiti vodu i postaviti kozice na stol
Savijte škampe limunovim sokom ili pripremite zasebni umak od kremaste sira

Kako kuhati kozice smrznuto nerefinirane u školjci?

U modernoj trgovini možete pronaći tri vrste škampi za jelo:

svježina
nezahvaćen (oni koji su odmah ili nakon kuhanja podlegli zamrzavanju)
očišćeno (može biti loš, može biti na umaku, pa čak i smrznuti)

Razlika između očišćenog i nerafiniranog u činjenici da neki imaju školjku, ali potonji ne. Ako vidite meso s škampima u prodaji, trebali biste znati da je ovo proizvod spreman za upotrebu koji zahtijeva samo odmrzavanje. Škampi, koje imaju školjku, imaju prirodnu školjku i kavijar (ovisno o podu).

Meso od škampi u bilo kojem obliku u cijeni skuplje je od neobačenih škampi jer je većina posla već obavljena. Postojeća školjka ne utječe na okus proizvoda. Dok kuhate vodu, svježu kozicu treba kuhati na uobičajeni način:

mali - poltarski minuta
velika - dva i pol

U školjci je prikladno jesti ohlađene kuhane škampe. Skidate rep (to je bodljikavo i nije jestivo), kao i glava. Stavite noge škampi i izvadite meso. Sve je vrlo jednostavno.

Koliko kuhati kraljevske kozice?

Priprema kraljevskih škampi:

Otvorite torbu škampima i stavite sadržaj u zasebno jelo
Prokuhajte vodu dok ne kuhaju, dodajte sol i papar u vodu, nagib limuna i malu gomilu kopara
Pričekajte sljedeće vrenje i nakon pojave na površini mjehurića, izlijte sve škampe u tavu
Zatvorite dvije minute, uzmite prorezanu žlicu i sljedeću minutu postupno uhvatite ugodne narančaste kozice u posudu za posluživanje
Spremni škampi mogu se ugraditi u limunov sok i pripremiti umak od glavnog češnjaka

Kako kuhati smrznute tigraste kozice?

Otvorite torbu škampima i stavite sadržaj u zasebno jelo
Prokuhajte vodu dok ne kuhaju, dodajte sol i papar u vodu, nagib limuna i malu gomilu kopara i lovorovog lišća
Pričekajte sljedeće vrenje i nakon pojave na površini mjehurića, izlijte sve škampe u tavu
Izrežite tri minute, uzmite prorezanu žlicu i sljedeću minutu postupno uhvatite ugodne narančaste kozice u posudu za posluživanje

Kako kuhati zelene kozice?

Ponekad na policama trgovine možete pronaći škampi, čija je boja zelena. To sugerira da vam je predstavljeno svježe, ali odmah smrznuto proizvode. Takve škampe trebaju se kuhati na malo drugačiji način:

Trebali biste točno znati što je prije vas: svježe škampe ili smrznuti i tek tada početi kuhati
Svježe škampe treba bacati u kipuću vodu i kuhati, ovisno o veličini dvije do tri minute (gore u članku, sve je detaljno opisano)
Ako imate svježe smrznute zelene kozice, prvo biste trebali prokuhati vodu. Tada mu trebate dodati svoje omiljene začine i sol. Čitav broj škampi baca se u kipuću vodu
Takvo kuhanje trebalo bi se dogoditi od osam do deset minuta, ovisno o veličini škampi
Za to vrijeme, "ledena glazura" će se rastopiti i škampi će steći ugodnu ružičasto-narančastu boju koja će govoriti o svojoj spremnosti

Kako kuhati argentinske škampe?

Argentinska se škampi razlikuje po tome što se ne uzgaja umjetno. Argentinska kozica je ona koja je narasla u prirodnom okruženju i uhvaćena u Atlantskom oceanu. Ovo je čest proizvod u modernim supermarketima, koji ponekad čak i košta manje.

Priprema argentinskih škampi:

Prokuhajte vodu dok ne prokuha
Bacite sol, komad đumbira, lišće lovora i nekoliko klinčića češnjaka u kipuću vodu u kipućoj vodi
U kipućoj vodi trebali biste baciti svoj broj argentinskih škampi
Ove su škampe prilično velike i zato ih treba kuhati oko pet minuta
Nakon četiri i pol minute, već možete uzeti buku i postupno uhvatiti kozice iz kipuće vode
Kuhane škampe trebaju biti ukrašene nasjeckanim zelenilom i poslužiti se na stolu s umakom od kremastog stvarnog

Kako kuhati azovsku kozicu?

Azovska kozica je vrlo mala i ista je praktična kao i Atlantik. Ne zahtijeva dugo kuhanje:

Dodajte sve začine u kipuću vodu po ukusu: kopar, lovorov lišće, klinčiće, češnjak, đumbir i sol
Nakon što se sol otopi - bacite škampe
Pričekajte da voda ponovno proključa (ovo je oko minutu i pol)
Za to vrijeme škampi će izgubiti svoju sivu boju i postati ružičasto-narančasti
Nakon dvije minute kuhanja, azov škampi smatra se spremni
Uhvatite svaku porciju s prorezanom žlicom i stavite u posudu za posluživanje

Kako kuhati škampe u mikrovalnoj?

Moderna kuhinja tehnika omogućuje vam kuhanje škampi ne samo u tavi, već i u mikrovalnoj pećnici:

Pripremite kilogram škampi, treba ih staviti u staklenu jelu
Škampi se moraju izliti s posebnim umakom: za to pomiješajte čašu vode i čašu sojinog umaka. Temeljito promiješajte i izlijte sve škampe
Stisnite dio limuna preko kozica, osramotili ih sokom
Pokrijte košulje posebnim mikrovalnim poklopcem
Uključite mikrovalnu pećnicu u načinu grijanja pet minuta
Nakon vremena izvadite kozice i ohladite, poslužite na stolu

Kako kuhati škampe u sporoj štednjaku?

Koznice možete kuhati u višeslojnom proizvodu. Da biste to učinili, upotrijebite način "Steamer":

Ulijte vodu u zdjelu
Stavite kozice na mrežu za pare
Savijte kozice limunovim sokom
Uključite način pare
Pričekajte kipuću vodu u zdjeli i držite škampe sa zatvorenim poklopcem u sporim štednjakom točno deset minuta za kuhanje

Kako kuhati škampi za pivo?

Prokuhajte vodu u tavi
Pričekajte kompletno vrenje vode i soli, dodajte kopar i češnjak (hrpa kopara, pregršt češnjaka)
Ovisno o raznolikosti vaših škampi, slijedite norme i pravila kuhanja. Atlantski mali škampi kuhaju se u vodi ne više od dvije minute. Već nakon jedne i pol minute, možete preuzeti žlicu i naizmjenično uhvatiti sve iz tave na jelu
Velike sorte škampi (kraljevski i tigar) trebaju se kuhati ne više od tri minute. To jest, nakon dvije i pol minute, uzmite proreznu žlicu i uhvatite škampe
Spremni papar od škampi i kuhajte limunovim sokom. Dobar tek!