Kako na hladan način slati rajčicu u bačvi: najbolji recepti. Sve rajčice su crvene i zelene u bačvi za zimu i malim sporednim: ruski recepti i recept s senfom. Kako pokupiti rajčicu u obalama, poput bačve: recept

Načini za kiseli rajčica na hladan način.

Sadržaj

S početkom ljeta, svi se raduju u izgledu na stolu velikog broja voća i povrća. To je vrlo ugodno, jer je moguće napuniti nedostatak vitamina, koji se obično pojavljuje na kraju zime. Domaćice nastoje napraviti praznine da udovolje svojim kućanstvima ukusnim kiselim krastavcima i salatama.

Kako fermentirati slane rajčice crvene u bačvi za zimu: Ruski recept za hladno soljenje

Puno je suptilnosti pripreme kiselih krastavaca. Postoje opće preporuke na koje biste se trebali pridržavati prilikom odabira rajčice za soljenje.

Suptilnosti soljenja rajčice:

Prije postavljanja rajčice u bačvu mora se dezinficirati. Da bi se to učinilo, pere se sodom bikarbonom i sipa kipućom vodom.
Rajčice bi trebale birati elastičnu i gustu. Plodovi nadvožnjaka nisu prikladni za soljenje. Činjenica je da se u procesu postavljanja u bankama niži redovi mogu puknuti pod težinom gornjih.
Spremni kiseli krastavci najbolje se pohranjuju u podrumu izravno u bačvama ili bankama.

Kako fermentirati slane rajčice crvene u bačvi za zimu: Ruski recept za hladno soljenje

Sastojci:

10 kg rajčice
2 L od kuhane vode
750 g soli
Kišobrani kopar
Lišće grožđa
Lišće trešnje

Recept:

Odaberite elastičnu rajčicu i operite ih. Stavite lišće i brojne rajčice na dno cijevi
Pospite solju, položite brojne lišće i ponovo stavite rajčicu
Tako se to mora učiniti dok se cijev ne napuni do vrha
Izlijte vodu na vrh i položite kišobrane kopara s lišćem grožđa
Pokrijte rajčicu ugnjetavanjem i ostavite na sobnoj temperaturi
Čim su ih bacili, prebacite kade u podrum

Kako slati crvenu rajčicu u bačvi: recept za pretvaranje

Senf se koristi za sprječavanje plijesni na površini kiselih krastavaca

Sastojci:

10 kg rajčice
2 L soka od rajčice
750 g soli
15 g suhog senfa u prahu
Lišće trešnje

Recept:

Operite zrelo i elastično voće i stavite ih u zdjelu
Bacite lišće trešnje na dno kade
Stavite rajčicu u jedan red i pospite solju
Stavite lišće trešanja na vrh i opet sloj rajčice
Stoga stavite na sam vrh i zadnji red zatvorite lišćem trešnje
Ulijte svježe pripremljeni sok od rajčice i stavite pod ugnjetavanje prije fermentacije
Čim se baca vaše sjedalo, pošaljite u podrum

Kako slati crvenu rajčicu u bačvi malo slanih: recept

Vrlo dobar recept sa začinima.

Sastojci:

10 kg rajčice
Kišobrani kopar
Glava češnjaka
10 Bugarskih paprika
900 g soli
Lišće ribine

Recept:

Poredajte i operite elastičnu rajčicu. Stavite lišće trešnje i kišobrane na dnu bačve
Napunite cijev na 1/3 cijele spremnika plodom i opet položite sloj začina i češnjaka
Stavite rajčice na 1/3, a zatim začine
Kad se cijev napuni na vrh, pripremite slanu slanu
Za 10 litara vode treba vam 900 g soli. Otopi se u kipućoj vodi
Nakon potpunog otapanja soli i hlađenja otopine, filtrira se kroz gazu i rajčice se izlijevaju
Prekriven tlačenjima i ostavljen 1-2 tjedna
Nakon toga, kiseli krastavci se prenose u podrum i provjerite da li se plijesan ne formira
Možete sipati sloj ulja gore, uštedjet će od plijesni

Kako soli zelenu rajčicu u bačvi za zimu: recept

Jednom kada su takve rajčice bile vrlo jeftine i hranjene raznim jelima. Do jeseni, veliki broj rajčice nema vremena za sazrijevanje, tako da možete pozdraviti zeleno.

Sastojci:

10 kg rajčice
100 g kopra
100 g peršina
700 g soli
6,5 litre vode
Korijandar
Lišće trešnje
Češnjak
1 crvena paprika

Recept:

Operite plod i stavite u zdjelu
Stavite pola začina na dno pripremljene cijevi
Čvrsto prikrijte rajčicu na vrh i izgladite drugi dio začina
Pripremite otopinu otapanjem soli u kipućoj vodi
Ohladite slanu otopinu i ulijte im rajčicu. Staviti ugnjetavanje
Takve rajčice lutaju 45 dana. Nakon toga, na vrh se izliva sloj biljnog ulja

Recept za ukiselje rajčice u plastičnoj bačvi za zimu

Sada mnoge domaćice započinju soljenje rajčice u plastičnim kantama ili bačvama. Izrađene su od plastike hrane i pogodne za soljenje.

Sastojci:

10 kg rajčice
6 kg soli
100 litara vode
Šaka crnog papra s graškom
2 glave češnjaka
100 g kopra
100 g lišća ribiz

Recept:

Za kisele krastavce odaberite guste i ne zrele rajčice
Operite ih i probijte u podnožje stabljike čačkalicom
To će omogućiti rajčicu brže i ujednačenije za sol
Pripremite slanu slanu od papra, soli i vode i ostavite da se ohladi
Stavite pola začina na dno kade
Napunite cijev rajčicom, a ostatak začina stavite na vrh
Ulijte slanu otopinu i ostavite da stoji 7 dana na toplom mjestu pod ugnjetavanjem