Kako usoliti kizhudu kod kuće, ukusan suh, mokri put, s lukom i uljem: najbolji recepti

Recepti za soljenje kitching kod kuće na suh i mokri način.

Sadržaj

Kigd je ukusna riba s nježnim ukusom i jedinstvenom aromom. Odnosi se na obitelj lososa, zauzet će vrijedno mjesto na svečanom stolu. U ovom ćemo članku reći kako pozdraviti kizhum kod kuće.

Izbor i metode soljenja kijuch ribe

Da biste pravilno pokupili kigd, morate odabrati savršenu ribu. Stoga je potrebno uzeti u obzir nekoliko aspekata.

Pravila za odabir trupa Kizhuch:

Koža bi trebala biti sjajna, skalirana homogena, bez nabora i praznina. Površina treba biti glatka, blago skliska, prisutnost ljepljive sluzi je isključena
Površina ni na koji način ne smije loše mirisati ili biti ljepljiva. Ako kupite filete, obratite pažnju na to kako riba leži na šalteru
Ako je na ledenoj podlozi, takvu ribu možete sigurno kupiti. Kada kupujete smrznute filete, obratite pažnju na heterogenost
Ledena glazura trebala bi biti homogena i ujednačena. Ako kupite čitav trup, pogledajte tako da vaše oči nisu bez mutacije

Postoje dva načina za salitaciju ove ribe:

Mokar
Suho

Svaka opcija ima svoje obožavatelje, pa pokušajte kuhati ribu na dva načina i odaberite onu koja vam se više sviđa.

Kako pozdraviti kigd kod kuće na ukusan suh način?

Sastojci:

1 kg ribe
2 žlice šećera
2 žlice soli
100 ml biljnog ulja
Paket mirisne paprike
Bay Leaf 10 PCS

Recept:

U zasebnoj zdjeli pomiješajte šećer s soli.
Operite kigd u hladnoj vodi i osušite papirnatim ručnicima.
Nadalje, u dubokom spremniku na dnu potrebno je staviti malo začinjene smjese.
Ovo je mješavina soli sa šećerom, kao i paprika i lovorov list.
Stavite ribu na nju, kožu dolje.
Ne možete koristiti file ribe bez kože, jer se u procesu soljenja može raspasti.
Zatim, na vrhu ribljeg sloja, stavite sloj mješavine šećera i soli sa začinima i tako rasporedite cijeli dio ribe na sam vrh.
Gornji sloj izlijte smjesom sa začinima. Sada zatvorite spremnik poklopcem i ostavite u hladnjaku na jedan dan.
Za to vrijeme dobit ćete pristojnu količinu slane otopine.
Potrebno je mijenjati komade na mjestima, ono što je bilo na vrhu, ležati na dnu i obrnuto.
To je učinjeno tako da se riba ravnomjerno usisava.
Nakon takvih manipulacija, zatvorite spremnik poklopcem i stavite u hladnjak za još jedan dan.
Nakon toga uklonite ribu iz hladnjaka, izlijte slanu slanu, osušite papirnatim ručnicima.
Podmažite gotovu ribu biljnim uljem i zamotajte je u pergamentni papir.
Stoga se pripremljene ribe mogu čuvati u hladnjaku do 4 dana
Ni u kojem slučaju ne možete pohraniti ribu u slaniku, jer će ona postati prilično gusta, slana i bez okusa.

Kako pozdraviti kigo kod kuće u slani: mokri način

Kada pripremate ribu na ovaj način, ispada da je gušći, stoga je idealno za pripremu grickalica, kao i sendviče.

Sastojci:

0,5 kg Kizhuch na koži
2 žlice šećera
30 g stola ili morske soli
4 lovorov lišće
10 graška crnog papra
0,5 L vode

Recept:

Prokuhajte vodu u tavi, dodajte joj sol i šećer, kao i začine
Ribe se moraju izrezati na tanke kriške s kožom
Stavite ga u posudu s visokim stranama i izlijte ohlađenu otopinu
Sada je potrebno položiti poklopac manjeg promjera nego spremnik na vrhu, staviti malo ugnjetavanja ili opterećenja na vrh
Ostavite školu Kigo na ovom položaju na dan u hladnjaku
Nakon toga, poklopac se uklanja, ugnjetavanje se uklanja, riba se briše papirnatim ručnicima i tretira se biljnim uljem
Pohranjeno u hermetički zatvorenim jelima u hladnjaku
Imajte na umu da slana riba apsorbira mirise, tako da se mora pohraniti u plastičnu zdjelu sa zatvorenim poklopcem

Kako pozdraviti kigo kod kuće u ulju s lukom: recept

Kijudy sola u ulju s lukom vrlo je ukusna zalogaja koja je idealna za kuhani krumpir. Odličan dodatak svečanom stolu. Može se koristiti kao zalogaj, kao i za pripremu sendviča.

Sastojci:

1 kg ribe
2 žlice soli
2 žlice šećera
0,5 L maslinovog ulja
1 kg luka
3 žlice senfnih žitarica
Nekoliko lovorova

Recept:

Izrežite ribu na komade debljine 3 cm.
Operite proizvod, osušite papirnatim ručnicima. Pomiješajte zrno solju, šećera i senfa u zasebnoj zdjeli, kao i zdrobljeni lovorov list
Sada stavite pola začinjene smjese na dno posude, a riba je na njemu, kožu dolje
Ulijte ostatke smjese na vrh. Sada trebate zatvoriti spremnik filmom za prilijepljenje, ostavite u hladnjaku za soljenje na jedan dan
Nakon toga uklonite ribu iz hladnjaka, izlijte luk. Prethodno je izrezan na pola prstena i izlivan maslinovim uljem
Sve je temeljito pomiješano, stavite u posudu s visokim stranama
Banka je idealna za to. Prekriven je kapernom poklopcem i stavljen u hladnjak za još jedan dan
Nakon tog vremena riba se može okusiti
Dugo se čuva u takvoj slanini, više od mjesec dana

Klizanje kizhuma je prilično jednostavno. Ovo je ukusna i zdrava riba koja sadrži puno B vitamina, kao i minerale. Pored toga, nezasićene masne kiseline su uključene u sastav, koje poboljšavaju tijelo i poboljšavaju metaboličke procese.