Koliko lako i brzo očistite rajčicu kućišta: 4 načina. Je li potrebno očistiti rajčicu od kože kad se jede, je li štetno ili korisno jesti rajčicu s korom?

U ovom članku nudimo metode čišćenja rajčice s kože.

U raznim kulinarskim receptima cijelog svijeta, prilično popularan proizvod je rajčica. U tehnologiji pripreme mnogih recepata, prije upotrebe ovog proizvoda, često možete pronaći niz različitih manipulacija prema vrsti rezanja, čišćenja iz kore ili sjemenki. Da biste jelo učinili zaista ukusnim, morate to učiniti kako treba.

Kako lako i brzo očistiti rajčicu od kore u kipućoj vodi, kako pravilno skupiti rajčice?

Vrijedno je očistiti rajčicu od tanke kože prije nego što dodate juhu, gulaš ili za stvaranje različitih umaka. To je neophodno jer, barem, kožu rajčice slabo apsorbira tijelo, posebno je vrijedno isključiti ovaj proizvod iz prehrane djece ili starijih osoba. A također, s gledišta pojave jela u cjelini. Kada se toplinska obrada na visokim temperaturama, koža rajčice pilinga, dok ne izgleda baš apetno.

Kožu možete ukloniti iz rajčice na različite načine, a najčešća od njih je metoda koja koristi kipuću vodu. Za ovo vam treba:

1. Zagrijati vodu na 100 ° C
2. Napravite rez u obliku križa, u podnožju rajčice
3. Stavite rezano povrće u duboku tavu
4. Ulijte potpuno kipuću vodu
5. Ostavite 30 sekundi.
6. Kad se koža počne savijati, potrebno je rajčicu izlivati \u200b\u200bpročišćenom hladnom vodom, čak možete dodati i nekoliko kockica leda. Također, rajčice jednostavno možete staviti u tekuću vodu. Ovaj postupak neće dopustiti kuhanje rajčice, dok će svi vitamini ostati.
7. Nakon što se povrće ohladi, uklonite kožu s rezanih krajeva, dosadna strana noža.

Naravno, postoje slučajevi kada se koža slabo ukloni, na primjer, kada je rajčica mlada. Da biste to učinili, trebate izdvojiti postupak, dok uranjate u kipuću vodu samo 15 sekundi. Glavna stvar je ne premašiti boravak rajčice u kipućoj vodi više od 1 min. Počet će postupak kuhanja i struktura povrća može se promijeniti. Također, za veće povjerenje u učinkovit rezultat, na dva stupa rajčice možete napraviti unakrsne ureze.

Kako lako i brzo oguliti rajčicu od kore mikrovalnom pećnicom?

Jedna od modernih metoda čišćenja rajčice s kože je čišćenje mikrovalnom pećnicom. Ova je metoda, možda najbrža od svih, potrebna za njegovu provedbu:

• Isperite proizvod pod hladnom vodom
• Dobro osušite, koristeći suhe ručnike ili salvete
• Napravite male rezove, u ovom slučaju, ne samo na stupovima rajčice, već i uzdužne rezove na stranama povrća
• Koristite ploču s ravnim čak i dnom. Stavite rajčice na njega i stavite u mikrovalnu pećnicu
• Grijanje povrća u roku od 30 sekundi, ovisno o snazi \u200b\u200belektričnog uređaja, možete zagrijati do 40 sekundi.
• Koža se počinje jednostavno uvijati i sama zaostajati za plodom, ostaje samo čišćenje komada.

Ove metode, iako karakteriziraju relativno brz rezultat, ali zauzvrat imaju negativnu stranu, jer Potrebno je strogo pridržavati se okvira dopuštenog vremena, a nemoguće je ponovo provesti postupak. To može značajno utjecati na pulpu povrća, koja se počinje srušiti nakon pregrijavanja, a isto tako, dok rajčica može pustiti sok ili gori. Ako se prvi put nije bilo moguće riješiti kore, morate nastaviti ručnim čišćenjem glupim nožem.

Kako lako i brzo očistiti rajčicu kućišta blanširanjem?

Blancing je toplinska metoda za preradu prehrambenih proizvoda, zbog kratkotrajnog punjenja s kipućom vodom ili parom. Zahvaljujući ovoj metodi:

• Možete uštedjeti boju povrća i voća
• Izbrišite gorčinu ili specifičan miris proizvoda
• Izvadite kožu iz rajčice, a ne uništavaju pulpu povrća

Ovaj je postupak vrlo sličan i tijesto je povezano s metodom čišćenja kore s kipućom vodom. Tehnologija samog procesa je jednostavna kao i kod metode obrade s kipućom vodom:

• Pripremite tavu s kipućom vodom i posudom s ledenom vodom
• Na području stabljike morate napraviti rez u obliku križa
• Stavite rajčicu u kolunder i stavite u tavu s kipućom vodom
• Nakon 30 sekundi, uzmite povrće i pređite u tavu s hladnom vodom, doslovno 5 sekundi.
• Ogulite kožu odmah nakon blanširanja, dok je rajčica još uvijek topla

Na isti način odvija se postupak skale rajčice s parom, samo kipuća voda u tavi treba uliti manje, a postupak skaliranja prolazi malo duže. Ova se metoda smatra jednim od najkorisnijih, jer Nakon prerade, rajčica zadržava sve korisne tvari i prehrambene svojstva. Povrće savršeno čuva strukturu pulpe nakon korištenja ove metode, tako da ubuduće možete koristiti proizvod za pripremu salata ili hladnih juha, dječje hrane itd. U ovom načinu čišćenja rajčice, rajčice su mnogo preciznije nego kod drugih, pogotovo ako proizvod zalijepite parom.

Koliko lako i brzo uklonite kožu pečenjem rajčice?

Većina kuhara preferira metodu čišćenja rajčice s kože pečenjem. Ova se metoda smatra najprisutnijem za povrće i voće:

• Prije toga morate zagrijati pećnicu na 180 ° C
• Temeljito operite i osušite plodove
• Napravite ureze u bazi
• Stavite u pećnicu, doslovno 2-3 minute.
• Iako je povrće još vruće, morate pažljivo ukloniti osušenu koru iz ploda, ova se radnja izvodi s tupim krajem noža.

Također, pomoću ove metode možete pripremiti punjene rajčice i očistiti ih prije posluživanja. Aroma i boja fetusa postaju svjetliji i zasićeniji nego nakon korištenja drugih metoda. Vrijedno je naglasiti da su zahvaljujući ovoj metodi sačuvane sve hranjive tvari i korisne tvari u proizvodu, pa je metoda pečenja jednaka metodi blanširanja.

Pri pečenju ne možete se brinuti da će sok izlijevati ili će tekstura proizvoda biti razmažena. Ova metoda je prikladna ne samo za rajčicu, već i za čišćenje mnogih drugih povrća i voća, na primjer, paprika, repe, itd.

Kako lako i brzo odvojiti kožu od rajčice nožem?

Manje često pribjegavaju upotrebi noža za čišćenje kože. To je opravdano činjenicom da je ova metoda najprikladnija za zrele plodove rajčice, ili ako nakon toplinske obrade, proizvod počinje malo malo, a to može u potpunosti upropastiti okus planiranog jela.

Metoda čišćenja rajčice iz kore kuhinjskim nožem odnosi se na "hladne" metode liječenja i stoga je vrlo korisna za tijelo, jer Proizvod nije izložen visokim temperaturama i ne gubi svojstva.

Naravno, za čišćenje možete kupiti poseban nož za čišćenje povrća, s njim je vrlo lako odvojiti kore od pulpe. Ako to nema, možete koristiti bilo koji kuhinjski nož, prethodno dobro izoštreni. Istina, kada koristite obične sredstvo za čišćenje povrća, postoji rizik da rajčica može pustiti sok, jer Zajedno s oguljivanjem, dio pulpe se uklanja.

Prije upotrebe noža za uklanjanje kore iz rajčice, morate se sjetiti nekih pravila:

• Prvo isperite i osušite plodove.
• Ako je rajčica zrela, tada nije teško ukloniti kožu, trebate unaprijed napraviti ureze u bazi, pa čak i nastaviti prema postupku čišćenja. Ako se kore ne pokvari, mora se malo izrezati.
• Za nepotrebne rajčice prikladna je malo drugačija tehnika: za to trebate podijeliti povrće s 4 kriške, a zatim jedan dio stavite s kožom dolje i pomoću vrlo oštar alat odsjeći pulpu. Ova je metoda prikladna samo ako je rezana rajčica dobivena receptom. Na primjer, prilikom pripreme Cezara, grčkog i drugih salata i grickalica.
• Kada radite s velikim plodovima rajčice, potrebno je napraviti nekoliko suptilnih ureza ne samo na stupovima rajčice, već i na cijeloj površini. Važno je to učiniti s vrućim nožem, a za samo čišćenje već se koristi hladno. Ovaj postupak može potrajati neko vrijeme, ali rezultat će vam ugoditi.

Vrijedno je zapamtiti da je ova tehnika potpuno neprikladna za guste i kratke slobodne plodove, jer Zajedno s kore, komadići pulpe mogu se razbiti, što može značajno upropastiti izgled ploda.

Je li potrebno očistiti rajčicu od kože kad se jede, je li štetno ili korisno jesti rajčicu s korom?

Rajčica se smatra vrlo korisnim povrćem, uključuje brojne korisne tvari i vitamine, na primjer, organske kiseline, fitoncide, tritofane i PL. U rajčici je sve korisno, počevši od pulpe, završavajući sjemenkama, pa čak i kore. Koža rajčice sadrži puno netopljivih vlakana i celuloze, ovaj se proizvod mora konzumirati u malim količinama, a nepoželjno je uvesti starije osobe i one koji imaju problema sa stambenim i komunalnim uslugama. Također, ne preporučuje se jesti koru od rajčice do male djece, barem je vrlo lako ugušiti na nju.

Također je vrlo važno zapamtiti da se celuloza slabo apsorbira, zbog čega je preporučljivo prvo očistiti koru prije upotrebe. Možete koristiti koru od rajčice u konzerviranom obliku, ali pod uvjetom da to uzmete zelenu rajčicu. Sadrže veliki broj mikro- i makroelema, AK, vitamina, flavonoida i drugih korisnih tvari potrebnih za ljudsko tijelo.

Općenito, rajčica utječe na pokazatelje metabolizma sa soli, stoga su kontraindicirane za ljude s bubrežnim bolestima, artritisom ili gihtom. Također, ljudi s žučnim bolešću ne bi trebali zloupotrijebiti takav proizvod. Ukisene, slane rajčice izjednačene su s kuhanom rajčicom (na primjer, u juhama) i kontraindicirane su za osobe s bolestima kardiovaskularnog sustava.

Video: Kako očistiti rajčicu s kože?