Gljive-Zontics-kako kuhati u tijestu, pržiti lukom, soli, kiselog krastavca, zamrzavanje za zimu: najbolji recepti. Kako se juha, umak pripremaju od kišobrana gljiva: recept. Je li potrebno kuhati gljive-zontics prije vrućih, oštećenja, kiselih?

U ovom ćemo se članku upoznati s gljivama zvanim kišobrani. Naučit ćete kako kiseli, pržiti, smrznuti i kuhati razna jela s ovim gljivama.

Mnoge gljive po mnogim zaobilazim, uzimajući ih za otrovne ili nejestivi primjerke. Ali postoje pravi poznavatelji takvih stanovnika šume, primjećujući njihovu nevjerojatnu aromu oraha i vrlo osjetljiv ukus. Ovu gljivu nije samo lako pripremiti, već također izgleda vrlo lijepo kada se poslužuju na stolu. Štoviše, to se zaista može nazvati delicijom. Da biste ispravno pripremili gljive-Zontics, morate se naoružati određenim kognitivnim informacijama o njima, a o tome će se raspravljati u ovom članku.

Kako očistiti gljive-zontics prije kuhanja?

• Noga kišobrana vrlo je lako isključena od šešira i ne koristi se u hrani. Činjenica je da je noga šuplja, tako da u većoj mjeri tamo jednostavno nema što jesti. Ali također ima vlaknastu strukturu, što nogu čini teškom za kuhanje. Stoga, slobodno ga uklonite, uvijajući ga u podnožju u blizini šešira.

Važno: Ne bacajte kišobran nogu. Može se koristiti kao začin gljiva. Imat će nevjerojatno zasićenu aromu i okus, posebno, takva će začina imati prirodno podrijetlo, pa čak i korist za tijelo. Da bi to učinile, noge gljiva se suše i trljaju u prah. U juhu možete samo baciti osušenu nogu ili prerezati prstenove. Nakon kuhanja juhe, to se odlaže.

• Prije čišćenja kapice, svakako pregledajte prisutnost crva. Ako jesu, tada se takvi proizvodi izbacuju ili su oštećeni dijelovi rezani. U procesu kuhanja postaju ogorčeni, tako da mogu upropastiti cijelu seriju gljiva.

• Glavni zadatak u čišćenju šešira je uklanjanje nepristojnih vaga. Da biste to učinili, sa suhom spužvom obrišite gljivu iz prljavštine i nepristojnih "drhtavih" dijelova. Upijaju vlagu brzo i snažno, pa mnogi koriste metodu kemijskog čišćenja.
• Ali pranje pod strujom čiste vode također neće naštetiti. Učinite to brzo i nježno kako ne biste oštetili osjetljiva vlakna gljiva. Rukama lagano obrišite površinu šešira.

Je li potrebno kuhati gljive-zontics prije vrućih, oštećenja, kiselih?

Pitanje je malo kontroverzno, preciznije, ima dva točna odgovora. Ne zaboravite da su gljive sposobne i to rade brzo - upijaju sve iz okoliša. Uključujući razne prljavštine, toksine, pa čak i otrove. Štoviše, oni apsorbiraju ne samo iz podzemne vode i tla, već i iz zraka. Stoga je glavno pravilo odabir gljiva samo u ekološki prihvatljivim područjima. Na mjestima gdje cesta ne prolazi, a nema zagađenih predmeta.

• Ako ste kupili gljive u supermarketu, tada im ne treba prije kuhanja. Uostalom, uzgajaju se na čistim posebnim mjestima. No, pronalaženje kišobrana na policama trgovina vrlo je problematično.
• Ali gljive kupljene na tržištu od stranaca zahtijevaju obavezno preliminarno kuhanje.
• Ako ste sami sakupljali gljive i sigurni ste u čistoću područja, onda nije potrebno kuhati kišobrane, ali to je poželjno. Činjenica je da "šumski stanovnici" mogu primiti, iako beznačajnu, ali nepoželjnu dozu štetne tvari.

Važno: Kuhanje gljiva prije kuhanja je potrebno kako bi se uklonili i neutralizirali svi negativni toksini iz gljiva. Kišobrani pripadaju onim vrstama gljiva koje ne trebaju preliminarno kuhanje. Budući da ne apsorbiraju sve to gnoj ili apsorbira samo svoj vrlo mali udio. Štoviše, čak se mogu konzumirati sirove. Ali nemojte zaboraviti da gljiva također apsorbira proizvode vlastitog života.

• Također zapamtite neka pravila koja se također zalažu za kuhanje gljiva-zontika (i ne samo) prije kuhanja:
  • Suho i sumorno ljeto učinit će čak i mladu i ukusnu gljivu gorko. Preliminarni kuhar uklonit će ovu gorčinu.
  • Velike dimenzije gljiva ukazuju na njegovu sjajnu dob. Mladi kišobrani smatraju se najzabavnijim, stare gljive malo izgube ovo imanje. Preliminarni kuhar učinit će ih mekšim.
  • Napravili su malo odmarališta o ovom pravilu - kupili su gljive od ruku stranaca potrebne obvezno kuhanje. Uostalom, ne možete vjerovati riječi u koja mjesta i uvjete gljive su rasle.
  • Mala preporuka koja se tiče kuhanja gljiva - s njima bacaju čitavu glavu luka. Ako se pokazala da je neka gljiva "nečista", žarulja će postati plava.
• Ali nemojte predugo kuhati gljive za kišobrane - one će pretežno omekšati i postati bez ukusa ili u potpunosti srušiti. Da biste ih kuhali, potrebno je samo 5-15 minuta, ovisno o dobi. Što je mlađa gljiva, to je manje potrebno kuhati.
• Odaberite tavu za kuhanje od emajliranog ili nehrđajućeg čelika, ni u kojem slučaju uzimajte aluminijske posude. Gljive se stavljaju u tavu i izlivaju hladnom slanom vodom.
• Obavezno skinite buku tijekom kuhanja!
• I malo savjeta kako odrediti spremnost gljiva - propust će se do dna. Ovo će postati signal da je vrijeme da ih izvadite. Nježno ocijedite vodu i izlijte kišobrane u kolunder, pustite da se višak tekućine malo ocijedi.

Gljive-Zontics-kako pržiti luk?

Nema ništa lakše od kuhanja gljiva-zona s lukom. Još jednom ponavljamo da im nije potrebno obavezno preliminarno kuhanje. Stoga, ako ste sigurni u "čistoću" gljiva, tada možete pržiti kišobrane u sirovom obliku.

• Prethodno čišćenje od "ljuske" i pranja u tekućoj vodi, gljive su izrezane slojevima ili trokutima. Bacite unaprijed zagrijanu tavu, podmazanu uljem.
• Nasjeckajte luk u pola prstenova ili trake i dodajte gljivima kada sva tekućina iz gljiva ispari.
• Pržite ruddy boju. Po želji možete dodati mrkvu ili kiselo vrhnje, što će gljive učiniti nježnijim ukusom.

Zanimljiva činjenica: Kišobrani su vrlo zanimljive gljive. Oni mogu biti malo na ribi ili mogu na svinjskoj ili pileći fileti. Čitava tajna leži u ulju u kojem pržite gljivu. Ako koristite biljno ulje, tada će se dobiti okus ribe, na maslacu možete stvoriti nježnu piletinu i svinjsku kotluku na svinjetini.

Gljive-Zontics-kako kuhati u tijestu: recept

Otvoreni šeširi savršeno će ukrasiti stol ako su u potpunosti kuhani u tijestu. Ispadaju poput mesa pretučenih ili lijepih palačinki. U tijelu je nekoliko varijacija prženja gljiva-zontika. Ovo je jedan od najomiljenijih načina većine pristalica "tihog lova".

• Gljive-5-10 PCS.
• jaja-2-3 PCS.
• brašno - 10 g
• krakeri za plovu - 100 g, po želji
• češnjak-2-3 klinčići, neobavezno
• sol i papar - prema vašem ukusu

• Očistite gljive prljavštine, prašine i vage. Trčite pod tekućom vodom. Veliki slojevi palačinki od gljiva izgledat će vrlo lijepo. Stoga ga nije potrebno rezati. Ali možete izrezati na trokutaste ili druge proizvoljne komade.
• Samo sol i papar dovoljno je začina. Sami kišobran imaju vrlo bogat ukus i aromu, tako da im ne trebaju dodatni začini. Sol i papar s malom količinom komada gljiva.
• Nagajte jaja vilicom, dodajući im malo soli, prizemljite crni papar i stisnite nasjeckani češnjak (ali to nikako nije preduvjet). Sada izlijte brašno, temeljito miješajući sadržaj. Izračunavanje tijesta događa se prema sljedećoj shemi: za 3 gljive srednje veličine uzmite 1 jaje i 3-4 žlice. l. brašno. Usredotočite se na svoj broj.

Važno: Korištenje začina, zapamtite - kišobrani apsorbiraju note okusa koje im dodate. Stoga, dodavanjem začina i začina, prekidate njihov pravi ukus. Također, umjesto brašna, možete koristiti krušne mrvice.

• Gljive prije presvlačenja uopće nisu potrebne, pogotovo ako pržite gljivu u cjelini. Da biste sačuvali svoj oblik što je više moguće, možete učiniti bez preliminarnog kuhanja. Ali, ponavljamo da se to odnosi samo na ekološke gljive.
• Idealna opcija je prženje kišobrana u maslinovom ulju, ali možete ga zamijeniti povrćem, maslacem, pa čak i svinjskim masnoćom. Dobro zagrijte tavu.
• Svaki komad mora biti umočen u tijesto vilicom ili lopaticom i stavljen u tavu. Ako želite dobiti prekrasnu zlatnu i hrskavu koru, nakon kukavice razvaljajte gljive u krekerima za krušne krekere.
• Morate se pržiti s obje strane do zlatne boje na umjerenoj toplini. U prosjeku, prženje s jedne strane zahtijeva 5-7 minuta, ovisno o dobi i veličini gljive.
• Zatim poklopite poklopcem, smanjite vatru i povećajte gljive u tavi još 7-10 minuta.

Kako zamrznuti, skladištiti, pripremiti gljive-Zontics za zimu?

Kišobran u hladnjaku u svježem stanju čuva se ne više od 2 dana. I samo pod uvjetom da će dobiti stalni pristup zraku, a spremnik za pohranu bit će otvoren ili papir. Stoga trebaju kuhati ukusna jela što je brže moguće. Ali želio bih ugoditi svojim najmilijima u jesen "plijen" zimi. Nešto kasnije vratit ćemo se na temu kako ih pohraniti u banke i pripremiti se za zimu po očuvanju.

Gljive možete uštedjeti zamrznutom:

• Gljive moraju biti pažljivo razvrstane tako da nema crva ili oštećenih mjesta. Treba ih sipati hladnom vodom i ostaviti 15-20 minuta tako da izlazi sva prljavština.
• Tada ih je potrebno odbaciti u colander i ostaviti malo tako da čaša bude voda. U međuvremenu, pripremite slanu slanu.
• Stavite gljive na vatru i kuhajte 10-15 minuta. Čim gljive počnu potonuti do dna, odmah ih uklonite s vrućine i ponovo ih pošaljete na colander. Ostavite tekućinu pola sata. Još uvijek ih možete staviti na kuhinjski ručnik za dodatno sušenje.
• Nakon toga, položite šešire na pladanj ili ploču, prvo ga možete prekriti pergamentnim papirom. I pošaljite u zamrzivač na nekoliko sati.
• Zatim ih treba prenijeti u plastične posude s čvrsto zatvorenim poklopcem ili u hermetičku torbu. Smrznute gljive čuvaju se ne više od 6 mjeseci.

Suha metoda skladištenja kišobrana ili sušenja gljiva

• Čak i jednostavnija metoda, samo vrijeme traje malo više ne toliko svojim operacijama, već sušenjem proizvoda.
• Ni u kojem slučaju ne perite gljive! Prije sušenja, njeguju se višak i nepotrebne vlage. A to je izuzetno nepoželjno.
• Gljive se čiste suhom metodom pomoću kuhinjske spužve. Obratite posebnu pozornost na skale šešira.
• Izrežite na tanjure, trokute ili ostavite potpuno male šešire. Usput, noge se također mogu osušiti, a nahranivši ih u budućnosti u začini.
• Sada postoje dvije metode koje se razlikuju u brzini kuhanja:
  • Gljive su ravnomjerno postavljene na lim za pečenje ili ploču zatvorene kulinarskim papirom. Osušeni su na suncu u dobro izvedbenom području. Proces sušenja pokriva 7-10 dana, ovisno o vremenskim uvjetima;
  • Ili stavite komade kišobrana na nit ili žicu, a također se emitiraju u sobi za benzin. U ovom slučaju, gljive će biti spremne nakon 2 tjedna.

Važno: Obavezno pokrijte kišobrane gazom kako biste ih zaštitili od prašine i muha.

• Spremne gljive trebale bi ostati lagane, sušene, ali savijanje. Odnosno, oni se ne bi trebali slomiti i puknuti u rukama.
• Spremite sušene gljive u suhu staklenku s čvrsto zatvaračkim poklopcem ili papirnatim vrećama. Daleko od mokri i previše topla mjesta.

Gljive-Zontics-kako za sol za zimu?

Sunčevanje ozontičkih gljiva potpuno je dugotrajan i mukotrpan proces. Takav zalogaj može postati pravo jelo za stol, što će pomoći u bilo kojoj situaciji. Također treba napomenuti da se gljive mogu jesti čak i tijekom posta.

Suha ili hladna metoda soljenja kišobrana gljiva

• Gljive kišobrana - do 1 kg
• salt-50-70 g

• Iskusni birači gljiva u ovoj metodi bilježe najveću prirodnost i sterilnost proizvoda, zbog prisutnosti soli. Stoga nije potrebno oprati gljive ispred suhog sola. Preciznije, čak i ne preporučuje se. Uostalom, tada će gljiva apsorbirati puno viška vlage, koja će se potom dugo isušiti.
• Očistite vage gljiva i suhu krpu za prašinu uklonite prašinu i drugo zagađenje na šeširu. Odvijte nogu. Ne trebate rezati ploče.
• Stavite cijele šešire u staklene ili emajlirane posude, izlijevajući svaki šešir solju.
• Imajte na umu da kišobrani dobro apsorbiraju sol i brzo! Zato , bolje ih je podvrgnutiUmjesto da na stolu dobijete pločnik.
• Na kraju, posudu prekrijte čistom krpom ili gazom i na vrh instalirajte ugnjetavanje. Za neke iskusne domaćice, "omiljeni" kamen ili cigla ima za te svrhe. Ali lako ga se može zamijeniti gomilom plastičnih boca vode ili pet -pirta punog patlidžana.
• Ostavite gljive 3-4 dana. U tom će razdoblju pustiti sok. Ako su pohranjeni na hladnom mjestu ili u hladnjaku, tada ih je potrebno prenijeti u sterilizirane staklenke i čvrsto zatvoriti poklopcem.
• Ako je slanica malo izašla, dodajte novu pripremljenu tekućinu. Pridržavajte se sljedećeg omjera - 1 litara vode zahtijeva 20 g velike tvari, odnosno soli. Nakon zatvaranja, obale se drže u toploj sobi nekoliko dana.

Važno: Ako ćete u stan pohranjivati \u200b\u200bslane gljive, tada se banke trebaju sterilizirati. Da biste to učinili, priprema se nova slanica, gljive se stavljaju u lonac vode (ne zaboravite staviti komad tkanine na dno posuđa) i sterilizirane 30-45 minuta. Ovisno o veličini limenke. Ali prikladnije je koristiti spremnik s pola tipa.

Vruća metoda soljenja gljiva-Zontika

• Kišobran - 2 kg
• sol - 65 g
• kopar - nekoliko kišobrana
• Češnjak - nekoliko lobula
• papar i mirisna paprika-5-6 računala.
• bay Leaf-2-3 PCS.
• biljno ulje je uništeno

• Ogulite gljive i izrežite na proizvoljne komade. Nakon izlivene slane vode i kuhanja dok se dno ne spusti. Uklonite u colander. Ali nemojte sipati slanu slanu
• Kad se gljive ohlade, položite ih u sterilizirane staklenke. Ne zaboravite periodično dodati razne začine i začine
• Ulijte gljive grijanom slanom otopinom, u kojoj su kuhani kišobrani. Sterilizirajte svaku banku pola sata
• Dodajte im 2 žlice. ulja. Zatvorite s poklopcima, ohladite se i pomaknite se na mjestu dodijeljeno za pohranu

Gljive-Zontics-kako kraki za zimu?

Ukiseljeni kišobrani ne samo da čuvaju gljive do zime, već i postaju nevjerojatno ukusno jelo na svoj način. Ovu su metodu voljeli mnogi berači gljiva zbog činjenice da gljiva zadržava maksimum korisnih elemenata i ne gubi svoje kvalitete još godinu dana.

• Izdvojite sve gljive i osigurajte da imate suncobrane ispred sebe. Uklonite crv i trule gljive.
• Uklonite noge i očistite šešire s vaga. Velike gljive moraju biti izrezane na komade. Zatim ih stavite u kolač i spustite ih u kantu s hladnom vodom 5-10 minuta. Ponovite postupak nekoliko puta. Neka se isušuju.
• Pripremite slanu otopinu u međuvremenu - 1 TBSP će zahtijevati 1 litru hladne vode. Sol i prstohvat limunske kiseline (na vrhu noža).
• Stavite gljive u emajliranu posudu ili posude od nehrđajućeg čelika i ulijte pripremljenu otopinu.
• Obucite vatru i, skinite svu buku, kuhajte gljive dok ne počnu ići na dno. Zatim ih opet baci na kolunder.

• Sada je vrijeme za kuhanje marinade:
  • 2 šalice vode
  • 1 h l. sol
  • 3 g limunske kiseline
  • 2-3 Clorescens Cloresces
  • 3-4 PCS. Crna i mirisna paprika
  • kao i 2-3 lišća lišća
• Sve to pomiješajte u drugoj tavi i prokuhajte. Na samom kraju dodajte žlicu octa i uklonite s topline
• Gljive se moraju položiti u sterilizirane staklenke i sipati vruću marinadu
• Uzmite visoku tavu kako biste u potpunosti napravili banku. Zagrijte vodu i tek tada stavite limenke za sterilizaciju. U suprotnom, banka može puknuti zbog kontakta hladne i tople vode
• Kad voda ključa, odrežite vrijeme i sterilizirajte kišobrane najmanje 40 minuta. preko niske vatre
• Kotrljajte se i steriliziranim poklopcima, preokrenite i omotajte toplom pokrivačem. Ostavite u ovom položaju 2-3 dana. Tada ih možete staviti na mjesto za pohranjivanje zimskih djela
• Ali imajte na umu da se kiseli kišobrani mogu pojesti ne prije mjesec dana kasnije. Tada će doći do tog zasićenog ukusa i potrebne arome

Kako se juha priprema od Zontic Gljiva: recept?

Juhe se mogu pripremiti po vašem nahođenju dodavanjem ili uklanjanjem nekih sastojaka. Ali bez obzira na recept koji odaberete, bogata aroma i božanski okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Svojem pažnju pripovijedamo klasični recept za juhu od gljiva s kišobranima.

• Gljive-300-500 g
• krumpir-3-4 gomolja
• luk i mrkva-2-3 računala.
• sol i začini - po ukusu
• ulje za prženje - u stvari
• voda - 2 L

• Gljive se treba očistiti, oprati i izrezati na male ploče. Kuhajte u vodi ne više od 15 minuta.
• Zatim dodajte nasjeckani krumpir i kuhajte dok se ne kuha
• U međuvremenu, nasjeckajte luk, naribajte mrkvu i pržite sve dok ne zlatno u povrću ili maslinovom ulju
• Dodajte juhu. Također, ne zaboravite dodati lovorov list, sol, papar i omiljene začine. Kuhajte još 3-4 minute, a zatim uklonite s vatre. Također se mogu posipati nasjeckanim peršinom i koparom

Kako se umak priprema iz Zontic gljiva: recept

Umak od kišobrana gljiva bit će izvrstan dodatak bilo kojem jelu. Ukrasit će ne samo tjedni ručak s tjesteninom, već i svečanu večeru s pireom od krumpira. Što je tamo, takav umak za razmazivanje čak i kruha, još uvijek ližete prste.

• Gljive-Zontics-0,5 kg
• kiseli krastavci-1-2 računala.
• bugarska paprika - 1 PC.
• spick - 50 g
• cream-4-5 žlica.
• pasta od rajčice - 2 žlice.
• sol i začini - po ukusu
• brašno- 2 žličice

• Gljive se trebaju oprati i fino nasjeckaju. To može biti slama ili kocka. Zatim pržite kišobrane dok se tekućina ne ispari, dodajući im slaninu, sol papra i vaše omiljene začine
• U procesu kuhanja gljiva u vlastitom soku, rezajte papar kockicama, nakon što je prethodno uklonio jezgru i pošaljite je u tavu
• Kad je tekućina gotovo potpuno isparena, dodajte brašno. Pržite sadržaj malo i izlijte kremu, zalijepite (možete diverzificirati okus kečapom) i malo vode
• Gurnite na laganoj vatri ne više od 10 minuta, neprestano miješajući. Na samom kraju kuhanja dodajte sitno nasjeckane krastavce. Pomiješajte, prekrijte poklopcem i ostavite da malo stane

VIDEO: Zbirka i priprema gljiva-Zontika