Gljive ulja - jestive i lažne: sorte, kada se pojave, opis, fotografija. Gljive su jestivo ulje: kako izgledaju, što možete zbuniti? Kako razlikovati gljive lažnog ulja od sadašnje: usporedba, sličnosti i razlike. Naftne gljive: prednosti i štete

Vrste ulja, njihove značajke i metode čišćenja.

Uz aproksimaciju tople sezone, aktiviraju se birači gljiva. Doista, prve ukusne gljive mogu se naći na samom početku ljeta. Ulja se pojavljuju jedno od prvih. Ovo je vrlo ukusna i zdrava gljiva koja se može koristiti za izradu vrućih ili juha.

Gljive su jestivo ulje: kako izgledaju, što možete zbuniti?

Ulja imaju nekoliko parova s \u200b\u200bkojima je dovoljno samo da ih zbunite. Početkom ljeta, to jest početkom srpnja, možete pronaći prvi val maslaca koji se skriva u borovim šumama. Istodobno, pojavljuju se lažna ulja i njihovi parovi, koji su izvana vrlo slični. Ali postoji nekoliko razlika između lažnih i istinskih ulja. Postoji nekoliko vrsta ulja. Zbog toga se gljiva može vidjeti na početku ljeta i sakupljati na samom jesenskom kraju.

Razlike ulja i dvostrukih gljiva:

• Lažne gljive imaju ljubičasti film, kao i šešir tanjura iznutra. Prava gljiva s unutarnje strane šešira ima tanki film, prilikom uklanjanja koji možete pronaći poroznu strukturu, nema zapisa.
• Na mjestu rezanja puštaju se lažna ulja, pa ćete nakon vremena vidjeti žuto. Takva gljiva mora biti odmah izbačena iz košarice. Lažna ulja nisu fatalne gljive, ali njihova upotreba može uzrokovati probavu.
• Osim toga, oni imaju gorki okus i mogu pokvariti glavno jelo. Još jedan dvostruki ulje je panther muha. Razlika između ovih gljiva je u tome što na otrovnom dvostrukoj dvojci postoje bjelkaste mrlje. Zbog toga je gljiva primila takvo ime. Nalikuje boji pantera.
• Ali kada sakupljate ulja, listiće ili noževe trave mogu dodirnuti šešir. Nakon uklanjanja smeća pojavljuju se lagane mrlje. Stoga pokušajte odabrati gljive na kojima nema trave i lišća, a kape su čiste.

Gljive nafte - jestive: sorte, opis, fotografija

Sorte nafte:

Majstorstvo je listopadno. Imaju svijetlosivo ili smeđe meso i šešir u boji. Na vrhu su prekriveni sluznicom. Noga ima karakterističan prsten, poroznu pulpu sive ili bijele boje. U miješanim šumama možete pronaći u rujnu i listopadu.

Žuto-smeđe ulje U svojoj boji se razlikuje od uobičajene. Boja je žuta, ponekad narančasta. Ako razbijete šešir, vidjet ćete pulpu iste narančaste boje. Na nozi postoji karakteristični prsten. Na mjestu rezanja ponekad se mrvi u ljubičastoj boji.

Zrnata ulja. Rane vrste gljiva koje se mogu naći ljeti u crnogoričnim šumama. Bojanje je više izblijedjelo nego u smeđim uljima. Istodobno, pore različitih veličina vidljive su s unutarnje strane šešira. Zbog toga je Oilcock primio takvo ime.

Proljetno ulje. Raste samo u mladim listopadnim šumama, kao i na sunčanim rubovima. Njegova je površina blago ljepljiva, šešir ima žuto-smeđe boje. Na stražnjoj strani šešira nalaze se izgovarane pore koje su potamnjene kad se pritisnu. Ova se gljiva može naći u šumama od početka lipnja do sredine i rujna.

Bijela ulja Imaju lagani šešir. Gotovo je sivo-bijela u suhom vremenu. Nakon kiše postaje maslina. U zrelim gljivama šešir nije u obliku kupole, već gotovo ujednačen. Na zrelim gljivama u šeširu se često pojavljuju sive ili smeđe bradavice. Kada pokušavate ukloniti sluznicu, lako se uklanja.

Gljive nafte - lažne: sorte, kako izgledate, opis, fotografija

Lažna ulja u našim šumama nisu uobičajena, ali vrijedi igrati dah. Oni se značajno razlikuju od običnog maslaca u svojoj strukturi, kao i boje. Iskusni berači gljiva lako mogu razlikovati takve gljive.

Značajke lažnih ulja:

• Činjenica je da se u nekoj literaturi lažna ulja ne pripisuju otrovnim gljivama, jednostavno se klasificiraju kao nejestivi. To je zbog činjenice da je okus takve gljive neobičan, prilično gorak. U našim širinama uglavnom se nalaze papar uljekoji se odnose na lažno. Ali birači gljiva ih ne izbacuju uvijek iz košarice.
• Gljiva nije otrovna, ali njegov je okus vrlo neugodan, pa ih je iskusni berači gljiva premolili kako bi uklonili gorki okus, a zatim pržite sa svima drugima. Ako jedete nekoliko ovih ulja, malo je vjerojatno da ste otrovani. Ali mogu se primijetiti probleme s gastrointestinalnim traktom.

Kako razlikovati gljive lažnog ulja od sadašnjosti: usporedba, sličnosti i razlike

Razlika između običnih i lažnih ulja poznata je po iskusnim beraćima gljiva. Izvana se čini da su gljive vrlo slične, gotovo ne razlikujuće, ali to nije tako.

Razlike i sličnosti gljiva:

• Površina lažnog maslaca ima ljubičastu boju. Ako okrenete lažnu gljivu, pogledajte sidski film. Nakon njegovog uklanjanja, vidjet ćete šešir tanjura. Jestiva gljiva ima bijeli film, a ispod nje skriva poroznu pulpu, to jest, nema ploča.
• Ako razbijete lažni maslac, tada se nakon vremena pojavljuje žuta mrlja na mjestu rezanja. Doista, lažna ulja mijenjaju svoju boju na mjestima greške tijekom vremena. Također na lažnom ulju postoji karakteristični bijeli prsten. U pravim uljima ima ljubičastu nijansu.

Gljive slične ulju, jestiva i nejestiva: imena, opis, fotografija

Ulja nemaju opasne, otrovne parove. Dostupne su gljive koje su uvjetno konvencionalne za jelo, ali ne uzrokuju teško trovanje i ne mogu izazvati smrt. Gotovo svi parovi mogu se pojesti, ali samo ih je vrijedno očistiti i prokuhati, prije naknadne toplinske obrade.

Udvostručuje ulje:

• Kozlyak
• Sibirsko ulje
• Perehnny ulje

Sve ove vrste pripadaju uvjetno sjedećim gljivama. U neobičnom obliku razlikuju ih gorki okus i mogu uzrokovati crijevni poremećaj. Okus ovih gljiva u neobičnom obliku je neugodan, razlikuje se u gorčini. Sibirska ulja, čak i tijekom toplinske obrade, ne gube gorki okus. Stoga, unatoč činjenici da nisu otrovani, ne možete jesti zbog loših ukusnih kvaliteta. Kozlyak je također sličan Oilcocku, nije otrovana gljiva. Ali njegov je okus sasvim specifičan, što ga otežava koristiti.

Gdje, u kojoj šumi i kada odabrati ulje gljiva?

Gljive rastu od lipnja do listopada, a najčešće se nalaze u velikim skupinama. Na početku plodova i na kraju, u 70% slučajeva, gljive utječu ličinke i crve. Stoga ih je nemoguće jesti. Optimalno vrijeme za prikupljanje nafte je rujan. U ovom je trenutku najbolje doći za gljive s kantama. Velika količina vlage potiče rast gospodara gljiva. Ova gljiva nije usamljena, pronalaženje zasebne gljive, vrijedno je detaljnije pogledati oko sebe, najčešće postoji još mnogo gljiva u blizini ove gljive.

Što se tiče mjesta rasta, vrijedno je izdvojiti crnogorične i miješane šume. Radije rastu na rubovima, travnjacima, uz ceste. Rijetko se nalazi u močvarnom i močvarnom području, nema smisla tamo sakupljati. Ne često ih se može naći na livadama, pod zasebnim stablima. U rujnu možete odabrati gljive za berbu. Dovoljni su gusti, s poroznom pulpom i pogodni su za konzerviranje, rijetko se raspadaju.

Gljive prikupljene u rano ljeto nisu prikladne za konzerviranje, jer su banke s takvim prazninama natečene. Ne možete sakupljati ulja u zasadima koja se nalaze u blizini industrijskih poduzeća. Gljive apsorbiraju kemikalije, kao i teške metale. Čak i jestive gljive u ovom slučaju mogu uzrokovati trovanje i poremećaje gastrointestinalnog trakta.

Nakon koliko se ulja pojavljuju nakon kiše?

Ulja se pojavljuju oko dva do tri dana nakon kiše.

Je li potrebno očistiti ulja iz filma?

Čišćenje filma preduvjet je za pripremu ulja.

Essesifikacija pročišćavanja je nafta iz filma:

• Film nije otrovan ili štetan, ali u procesu prženja neobačenih gljiva, film se zalijepi za tavu, a gljiva se raspada. To mu pokvari izgled. Ako kuhate juhe, film će jelu dati kiselo stanje i prilično viskoznu konzistenciju.
• Ako ne želite pokvariti juhu, film morate ukloniti. Prije zamrzavanja, potrebno je ukloniti ovaj film, nakon korištenja smrznute gljive, nalikovat će žele, a općenito, takve gljive postaju vodenaste i gorke u pripremi.
• Preporučujemo da prije smrzavanja, vruće, kao i ukrašavanje, očistite film. Doista, slabo je očišćeno, pa se preporučuje napustiti gljive nakratko, tako da se šešir osuši. Tada se film lako uklanja nožem.
• Postoji još jedna mogućnost čišćenja - kuhati nekoliko minuta u kipućoj vodi. Dakle, film će također moći jednostavno ukloniti.

Kako liječiti uljne gljive?

Tako da gljiva ne žali, a estetske karakteristike ne pokvare, potrebno je pravilno očistiti ulja filma. To se može učiniti nožem i bez njega.

Čišćenje nožem:

• Potrebno je podmazati ruke i šešir s uljem, ostavite nekoliko minuta. Nakon toga pokupite film nožem i pažljivo uklonite. Uljena površina dobro je odvojena od šešira.
• Također često koristite metodu s kipućom vodom. Morate držati nekoliko minuta nafte preko pare. Tada se film lako uklanja nožem.

S postoje zanimljive i neobične metode bez upotrebe noža:

• Upotreba gaze. Ova je opcija prikladna ako se ulje sakuplja u vlažnom vremenu, površina filma je ljepljiva i viskozna. Potrebno je staviti gazu na stol i čvrsto pritisnuti kapu na nju. Zbog činjenice da će se površina držati komada tkanine, moći ćete lako ukloniti ovaj film, jednostavno pokupili nokte.
• Druga opcija za uklanjanje filma bez noža je razbijanje gljiva. U središtu je potrebno razbiti gljivu na mjestu šešira gdje će se film nalaziti, samo razrijeđen u različitim smjerovima. Stoga možete lako ukloniti film.

Jesu li korisne gljive nafte: prednosti i štete

Ulja su vrlo korisne gljive, zbog prisutnosti hranjivih sastojaka u njima.

Prednosti nafte:

• Sadrže tvar koja razgrađuje mokraćnu kiselinu, što je vrlo korisno za migrene, kao i giht. Sadrže veliki broj različitih vitamina, što vam omogućuje poboljšanje imuniteta, a također sprečava različite zarazne bolesti.
• U sastavu ulja postoje prirodni antibiotici koji suzbijaju reprodukciju patogene mikroflore u tijelu.
• Sastav ovih gljiva ima protein koji je u njegovom sastavu vrlo blizu proteina mesa. Stoga je preporučljivo jesti gljive vegetarijancima, kao i ljude koji promatraju post.

Unatoč činjenici da su ulja vrlo korisna, postoji nekoliko štetnih svojstava:

• Gljive akumuliraju više od bilo koga drugog kemijskih elemenata, radioaktivnih tvari, kao i teških metala. Stoga ih ne sakupljajte u blizini autoceste, obližnjih proizvodnih poduzeća.
• Ovu gljivu ne možete jesti u velikim količinama. Sadrži hitin, koji usporava probavu hrane, može uzrokovati probavu. Stoga koristite proizvod u malim dijelovima.

Može li biti trovanja naftom s uljima?

Unatoč činjenici da su ulja vrlo ukusna, zdrave gljive, zabilježeni su slučajevi trovanja.

Uzroci trovanja naftom:

• Gljive su prikupljene na mjestima koja nisu prikladna za to. To jest, uz autocestu ili u blizini kemijskih biljaka. U tom pogledu, gljive su apsorbirale otrovne tvari i uzrokovale trovanje.
• Umjesto konvencionalnih ulja, prikupljaju se lažno, pa su primijećene probavne smetnje želuca i oslabljeni rad gastrointestinalnog trakta.
• Gljive su pripremljene bez poštivanja kulinarskih normi, pripremljenih u nesanitarnim uvjetima. Tako bi E. coli ili drugi patogeni mikroorganizmi mogli ući u posudu.

Zašto naftni kock postaje plavo na rezu?

Mnogi ljubitelji početnika tihih lova uplašeni su plavom bojom koja se pojavljuje na mjestu rezanja gljiva. Gotovo sve gljive postaju plave duž rezanja, ali za neke se očituje vrlo lagano i gotovo neprimjetno, a takve gljive poput ulja postaju dovoljno plava, pojavljuje se vrlo tamno ljubičasto plava nijansa. Ne biste se trebali bojati, to je sasvim normalno i ne utječe na ukus. Tvari uključene u sastav ulja oksidiraju se u zraku, stoga se dobiva plava nijansa.

Drugi predstavnik gljiva koje su plave na mjestu rezanja je koza. Ova gljiva nije otrovana, vrlo je slična ulju, ali ima gorki okus. Stoga se može sakupljati u košarici s ostalim gljivama. Prije prženja potrebno je prokuhati kako bi nestao gorčinu. Stoga, ako na mjestu gljive nađete plavu nijansu, ne biste je trebali izbaciti iz Lukoshke, ovo je jestiva gljiva.

Ulja su zanimljiva, neobična gljiva iz kojih možete kuhati veliki broj ukusnih i hranjivih jela. Mogu se konzervirati, pržiti, sušiti. Napunite svoju prehranu uljima.

Video: Metode čišćenja ulja