Želja za korištenjem samo visoke kvalitete i prirodnih proizvoda potiče ljude da naprave sireve kod kuće. Nakon što pročitate članak, naučit ćete kako kuhati Mozarellu kod kuće.
Sadržaj
Među raznolikostima sira Mozarella ima najčešće elastičnu strukturu. Recept za ovaj proizvod došao nam je iz Italije. U početnom receptu za kuhanje uobičajeno je koristiti bivolo mlijeko, što dodaje sir više masnih i slanih. U Rusiji se Mozarella tradicionalno priprema od kravljeg mlijeka.
Mozarella savršeno nadopunjuje jela poput pizze, penjanja ili kasike. Takav proizvod nije jeftin i ima tendenciju da se brzo pogorša. Stoga, ako vam treba Mozarella kao sastojak za jedno od blagdanskih jela, tada će najbolje rješenje biti priprema izvrsnog sira kod kuće.
Početna mocarela: značajke, savjeti o kuhanju
Mozarella ima bočni kremast okus. Od ostalih sireva prvenstveno se razlikuje po izvornom obliku. Prema tehnologiji kuhanja, ova vrsta sira klizi u kuglice, koje se pohranjuju u slanu ili serum.
Važno: Za pripremu mocarele potrebno je samo svježe mlijeko.
Rok trajanja ovog proizvoda je vrlo mali, pa se sir kupuje ili priprema neposredno prije upotrebe.
Ovisno o veličini Mozarrele, podijeljeni su u nekoliko sekundarnih imena. Mali zrnati oblik u svojoj bjelini nalikuje biserima i nazvan je "Perlin". Kuglice sira Veličina trešanja naziva se "chiledzhini". Veliki komadi, veličina teniske lopte ili više, nazivaju se "Bokconchini".
Dimljena mocarela, za razliku od klasika, ima duži rok trajanja. Takva se sorta najčešće prodaje u obliku pigtails -a i izvrsna je neovisna zalogaja.
Prije nego što počnete kuhati kućna mocarela, upoznajte se s glavnim značajkama ovog proizvoda.
- Skladištenje sira na sobnoj temperaturi utječe na njegovu gustoću. Prikladnije je i lakše izrezati mocarelu iz hladnjaka.
- Niska temperatura ne pogoršava korisna svojstva ovog proizvoda.
- Domaća mocarela savršeno se topi pod utjecajem visokih temperatura i, za razliku od običnih vrsta sireva, ne pada pri hlađenju.
- Neutralni okus Mozarelle savršeno nadopunjuje mnoga različita jela i ne prekida okus drugih proizvoda.
- Okus kućne mocarele izravno ovisi o kvaliteti korištene vode, sadržaju svježine i masti u mliječnom proizvodu. U ekstremnim slučajevima, cjelovito mlijeko može se zamijeniti suhim. Upotreba klorirane vode tijekom kuhanja apsolutno je neprikladna.
- Sadržaj s niskim kalorijom Mozarelle čini ga idealnim proizvodom za prehrambenu prehranu. Upotreba mocarele od strane djece i trudnica pruža potrebnu normu kalcija i drugih korisnih tvari.
Mozarella kod kuće: recept
Ispravan slijed djelovanja i poštivanje temperaturnog režima pomoći će da se dobije savršen proizvod.
Pored glavnih proizvoda, potrebno je pripremiti kuhinjski zalihe. U procesu kuhanja trebat će vam:
- Duboka zdjela ili tava za grijanje mlijeka.
- Gaza, kolunder i buka za uklanjanje viška tekućine.
- Termometar za hranu.
- Banka s vodom ili drugim uređajem koji igra ulogu tereta.
Produžiti rok trajanja kućna mocarela, preporučljivo je sterilizirati sva jela.
Popis sastojaka:
- 25 Sychuzhny tableta
- 4 l kravljeg mlijeka
- 300 ml filtrirane vode
- 20 g limunske kiseline
- 1-2 žlice. l. maslinovo ulje
- sol i začini po ukusu
Fazna tehnika pripreme kućne mocarele:
- Ulijte 50 ml vode za piće u duboku zdjelu i dodajte racionalni enzim.
- Zasebno povežite 250 ml vode i limunske kiseline, miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Mljekarski proizvod izlijemo u tavu i zagrijavamo na laganoj vatri. Temperatura grijanja se kontrolira pomoću termometra. Za ujednačeno grijanje najbolje je koristiti vodenu kupelj.
- Nakon postizanja oznake od 30 ° C, dodajte limunsku kiselinu i stalno miješajte.
- Kada se zagrijava na 38 ° C, dodaje se senilna komponenta.
- Pomiješajte i donesite na temperaturu od 40 ° C.
- Izvadite tavu s vatre, poklopite poklopcem i ostavite 10-15 minuta u mirovanju. Za to vrijeme, masa sira sira trebala bi postati gušća. Serum će imati žućkastu nijansu.
- Pomoću prorezane žlice prebacite sir sira u kolač. U ovom je slučaju prikladnije koristiti kolunder s velikim rupama, a ne mrežicom. Sva viška vlage treba isušiti. Hodajte po površini laganim pritiskom na ruke.
- Podijelite sir sira na male jednolične porcije.
- Stavite zdjelu vode na vatru i, ne dovodeći do vrenja, zaustavite se na udobnoj temperaturi za vaše ruke. Superiorno malo.
- U malim dijelovima niži (ne bacajte) sir sira u vodu.
- Čim sir sir pribavi meku volumetrijsku strukturu, uz pomoć buke, stisnite potrebnu količinu i počnete miješati rukama.
- Da biste formirali glatku teksturu sira, ispružite i otvorite proizvod sira nekoliko puta. Ako se masa sira ne proteže, ali se raspadne, onda je tehnologija kuhanja slomljena.
- Postupno dolazimo do sfernog oblika. Topli postupak trajanja traje oko 15 minuta.
- Ako sir postane tvrd, tada se može neko vrijeme staviti u vruću vodu.
Vrijeme kuhanja traje više od sat vremena. Od 4 litre mlijeka dobiva se 300-400 g visokokvalitetnog sira. Domaća mocarela Spremni za upotrebu odmah nakon kuhanja. Dovoljno je dodati ga i sipati maslinovim uljem.
Za skladištenje, kuglice mozarele moraju se staviti u hladnu slanu slanu otopinu koja se priprema iz seruma i soli. Kao što je u slanoj otopini, sir će steći još boksniji okus. Dopušteni rok trajanja je 2-3 dana. Prije posluživanja sira iz njega, potrebno je ukloniti višak tekućine.
Kriške kućna mocarela Možete izmjenjivati \u200b\u200bkriške rajčice. Kada dodamo bosiljak i maslinovo ulje, dobivamo salatu od Capseze. Okus Mozarrell sira savršeno nadopunjuje umake s puno začina.
Kuhanje mozarella kod kuće Ugodno vas iznenadite konačnim rezultatom. Domaća mocarela Mnogo ukusniji od trgovine. Eksperimentirajte i uživajte u kvalitetnom proizvodu.
Video: Priprema domaće mocarele
