AZU izrađen od svinjetine: najbolji recepti s slanim i kiselim krastavcima, tatar, s gravurom, kiselim vrhnjem, bez tjestenine od rajčice, s krumpirom, rižom, tikvicama i patlidžanom. Iz kojeg dijela mesa svinjetina čine aza?

Recepti za izradu AZU -a od svinjetine.

Sadržaj

AZU je tradicionalno tatarsko jelo. Da biste ga pripremili, koristite krumpir, rižu, meso i povrće. Svi sastojci su pomiješani, a meso vam omogućuje stvaranje začinjenog zasićenog umaka.

Prikladan je za posluživanje kao prilog, kao i zasebno jelo. AZU se priprema i za svečani stol i za svakodnevnu prehranu. Ima visok stupanj zasićenosti i ne zahtijeva velike financijske troškove.

Postoji nekoliko stotina recepata, kuhanje. Razmotrit ćemo neke od najjednostavnijih koje čak i nova domaćica može koristiti. Također ćemo se upoznati s različitim metodama pripreme AZA -e, uključujući i uz pomoć sporog štednjaka.

Iz kojeg dijela mesa svinjetina čine aza?

Tradicionalno se govedina koristi za ovo jelo. Međutim, često se koristi i svinjsko meso. U ovom slučaju jelo će biti debelje i bogate. Za pripremu trebali biste odabrati ove dijelove svinjetine:

Umuknuti
Lopatica
Prsa
šunka
korejski

Svinjsko meso za azu — Svinjetina za azu

Kada kupujete, morate biti vođeni sljedećim pravilima:

Meso se mora ohladiti, ali nije smrznuto
Kada odmrzavanje svinjetine, okus jela dramatično se mijenja, jer kad odmrzavanje vlakana od mesa postat će kruti, a juha za umak bit će gorki
Potrebno je kuhati jelo u jelu s debelim dnom
Koristite minimalnu količinu ulja za prženje, jer je svinjetina dovoljno masti
Meso se mora izrezati na trake srednje debljine, jer se veliki dijelovi svinjetine neće pripremiti ravnomjerno
Osheuk ili bilo koji drugi dio mogu se unaprijed marinirati začinima. U ovom će slučaju meso postati aromatičnije i sočno

Kako kuhati azu u tatar svinjskoj svinjskoj kući u loncima u pećnici: slijed, korak po korak recept

U klasičnom receptu AZU u Tataru koristi kisele ili slane krastavce. Također, tradicionalno se jelo priprema u kotlini ili u gustom loncu. Međutim, ako nemate potrebna jela pri ruci, možete koristiti lonce. Da biste AZA pripremili kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:

1 kg krumpira
400 g svinjetina
2 PCS. luk
1 velika mrkva
150 g paste od rajčice
Začini po volji
5 žlica. fini zaljevski list
2 češnja češnjaka
200 g kiselih krastavaca
1 žlica. brašno

Zatim je potrebno pripremiti sve komponente korak po korak:

Svinjetina je izrezana u prugama i pržena dok se ne pohađa pomoću ulja
Luk se čisti i izrežu na male kocke
Krastavci i mrkva zdrobljeni su na grater
Krumpir je izrezan na kocke
Luk i mrkva prženi su s minimalnom količinom nafte
Pasta od rajčice razrijeđena je vodom i brašnom i dovedena do vrenja
Češnjak je fino nasjeckana i dodana u umak od rajčice

Svi sastojci stavljaju se u posude sa sljedećim redoslijedom:

Svinjetina
Krastavci
Krumpir
Mrkva i luk
Začini
Umak od rajčice
Bilje ili zaljevski list

AZA se peče na temperaturi od 180 ° C 1 sat i 20-30 minuta.

Kako kuhati Azu od svinjetine sa slanim krastavcima i uronikom u sporom štednjaku: recept

Multicooker uvelike pojednostavljuje proces kuhanja. AZU u Tataru također nije iznimka. Za ovo će vam trebati:

700 g svinjetina
450 g kiselih krastavaca
30 g paste od rajčice
100 ml marinade krastavca
200 ml vode
Začini po volji
1 žličica Melnoy đumbir
2 PCS. lovorov list

Za kuhanje morate slijediti sljedeće faze:

Svinjetina je izrezana na kocke i pržena u sporom štednjaku u načinu "pečenja" 25 minuta
Krastavci trljaju na grubu rešetku i dodaju u meso
Sastojci dodaju vodu s paste od rajčice, marinada i nastavljaju se ugasiti
Sporo kuhanje prebacuje se na način "gašenja" i dodajte začine nakon toga, pričekajte 1 sat, periodično miješajući jelo

Kao prilog možete poslužiti krumpir, heljdu, biseru ili rižu.

Kako kuhati AZA od svinjetine s kiselim krastavcima?

AZU može postati glavno jelo na svečanom stolu. Dobro se zasiće i ne zahtijeva veliki broj sastojaka. Istodobno, postupak pripreme traje oko 1 sat i 30-40 minuta. Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

1 kg krumpira
700 g svinjetina
3 PCS. luk
5 komada. Slani krastavci
4 češnja češnjaka
4 žlice. rajčice paste
2 žlice. biljno ulje
Začini po volji
1 gomila peršina
250 ml vode

Zatim morate započeti postupak kuhanja:

Svinjetina je izrezana na tanke trake i pržena dodavanjem biljnog ulja u pola mjeseca
Luk se čisti od ljuske i reže se na trake
Pržite u istoj tavi u kojoj je ranije pripremljena svinjetina
Tijekom kuhanja krastavci se trljaju na grubu rešetku i dodaju u luk
Pasta i začini rajčice miješaju se, razrijeđene s malom količinom vode i začinjeni povrćem, a zatim guleva 10 minuta
Krumpir se čisti i reže na trake
Pržena je do pola kuhane s dodatkom nafte
Zatim su svi sastojci povezani u tavi s debelim dnom i dodajte čašu vode
Pripremite jelo ispod poklopca na laganoj vatri
U 5 min. Prije kraja kulinarskog postupka potrebno je staviti zdrobljeni češnjak i pokriti AZA poklopcem
Nakon 50 minuta. Od trenutka kada priprema započne, potrebno je provjeriti spremnost mesa
Nakon isključivanja, vatra se dodaje fino nasjeckani peršin i prekriva poklopcem 10 minuta.

Kako kuhati AZA od svinjetine s kiselim vrhnjem?

Sour vrhnje omogućuje okus svinjstva osjetljiviji i pikantniji. Međutim, u ovom slučaju neće biti potrebni krastavci za pripremu AZU -a. Razmotrit ćemo jedan od najjednostavnijih recepata koji svaka domaćica može koristiti. Za ovo će vam trebati:

1 kg svinjetine (bolje je uzeti korejski)
250 ml kiselog vrhnja
200 g rastopljenog sira (Camamber je idealan)
1 snop cilantroa
1 gomila peršina
2 žlice. pšenično brašno
Začini po ukusu
2 žlice. biljno ulje
4 žlice. Hmelj su suneli

Proces kuhanja izgleda kako slijedi:

Svinjetina je izrezana na tanke trake i pržena dodatkom ulja
Čim je meso prekriveno kore, dodajte 150 ml vode i nastavite ga ugasiti
Brašno se prži u suhoj tavi
Kombinirajte kiselo vrhnje, hmelj i brašno
Meso se izliva umakom i nastavi kuhati 5 minuta
Krem sir na gruboj rešetku i pomiješan s jelom
Peršin i cilantro fino su nasjeckani i kombinirani s mesom
Svi sastojci su pomiješani, dodaju im se začini i prekriveni poklopcem, nastavljajući pirjati 5 minuta
Svježe povrće ili pire krumpir prikladan je kao prilog.

Kako kuhati azu od svinjetine s krumpirom bez paste od rajčice?

U tradicionalnom receptu AZU u Tataru nužno koristi svježu rajčicu ili pastu od rajčice. Međutim, ako nemate pri ruci sastojaka, jelo se može pripremiti bez njih. Razmotrit ćemo jedan od najlakših načina. Trebat će mu:

1 kg krumpira
500 g svinjetina
300 g slanih krastavaca
1 velika mrkva
1 veliki luk
Lovorov list
2 žlice. l. suncokretovo ulje
400 ml vode
Začini po volji

Za pripremu morate promatrati sljedeće faze:

Krumpir se čisti i režu na kocke
Svinjetina je izrezana na male komade i pržena u ulju suncokreta
Mrkva i luk su izrezani na trake i prženi mesom
Krastavci su izrezani na trake ili trljaju na grubu granicu
Nakon pržene svinjetine, svi se sastojci miješaju u kotlu s debelim dnom
Komponente jela moraju se povezati i izliti vodom
Zatim trebate dodati začine i lovorov list, poklopiti poklopcem i pirjati AZA 25 minuta. Sve dok spremnost na laganoj vatri

Kako kuhati AZA od svinjetine s rižom?

Riža je u pravu za pripremu AZA. U kombinaciji s svinjetinom, ovo jelo može brzo i ukusno zasititi sve članove obitelji. Istodobno, popis sastojaka dostupan je svima. Da biste pripremili AZU s rižom, potrebne su vam sljedeće komponente:

1 šalica riže
300 g svinjetina
1 luk
1 mrkva
450 ml vode
100 g pšeničnog brašna
100 g paste od rajčice
60 g suncokretovog ulja
Začini po volji
50 g majora
1 klinčić od češnjaka
Gomila kopra ili cilantro
10 g maslaca

Provodimo postupak kuhanja, slijedeći daljnje točke:

Svinjetina je izrezana na male kocke
Luk i krastavci prerezani na trake
Češnjak češnjak mora se srušiti ispod tiska
Luk se mora pržiti 2-3 minute
Svinjetina je omotana u brašno i šalje se na luk
Nakon što je meso prekriveno kore, morate dodati 200 ml vode, paste od rajčice, češnjaka i krastavaca. Sve se komponente ugase 15 minuta.
U 5 min. Svinjetinom se dodaje fino nasjeckani cilantro ili kopar, kao i začini.
Riža se mora izliti vodom (1 šalica - 250 ml) i donijeti prokuhavanje, nakon čega se kuha oko 10 minuta.
Riža mora biti napunjena s malom količinom maslaca
Nakon dovršetka pripreme, azu se poslužuje na jastuku za rižu

Kako kuhati Aza od svinjetine s tikvicama i patlidžanom?

Ljeti se broj svježeg povrća značajno povećava na našem stolu. Pomažu u diverzifikaciji prehrane, kao i nabodnim vitaminima i elementima u tragovima cijelu godinu. AZU sa tikvicama i patlidžanom izvrsno je jelo koje je prikladno i za svakodnevnu upotrebu i za svečani stol. Za njegovu pripremu potrebni su sljedeći sastojci:

Patlidžan - 400 g
Tikvice - 400 g
Svinjetina - 500 g
Krumpir - 1 kg
Bugarska paprika - 4 PCS.
Luk - 2 PCS.
Voda 600 ml
Mrkva - 2 PCS.
Češnjak - 5 klinčića
Suncokretovo ulje - 100 ml
Začini po volji
Peršin - 1 snop

Proces pripreme AZU -a izgleda ovako:

Pržite svinjetinu u tavi s dodatkom ulja
Luk i mrkva se čiste, a također se izrežu na male kocke
Češnjak je zgnječen ispod tiska
Bugarska paprika je izrezana na kocke
Sve povrće prže se u tavi dok se ne probije
Krumpir se čisti i režu na kocke
Meso, krumpir, povrće, češnjak presavijeni su u tavu s debelim dnom i sve sastojke izlijte vodom
AZU se pirja ispod poklopca na laganoj vatri 30-40 minuta.
U 5 min. Govori i fino nasjeckano bilje dodaju se spremnosti

Koliko je AZU njihova svinjetina u pećnici i pripremljen spor štednjak?

Svinjetina je univerzalni proizvod iz kojeg možete pripremiti ogroman broj raznih jela. AZU u kombinaciji s ovim mesom ne zahtijeva veliko vrijeme i energiju. Ovisno o svakom pojedinom načinu kuhanja, jelo će biti spremno za ovo razdoblje:

Za pripremu AZU-a u sporom štednjaku, potrebno je odabrati način "gašenja" i postaviti vrijeme-40-50 minuta.
Ako kuhate ovo jelo u loncima-1 sat i 20-30 minuta.
U slučaju pripreme u kotlini na štednjaku-40-50 minuta.
Ako koristite poseban obrazac za tecanje u pećnici - 1,5 sata
Prilikom kuhanja preko otvorene vatre-30-45 minuta.

Sljedeća pravila također se moraju uzeti u obzir:

Što su veći komadići povrća i mesa, više vremena trebate da dovršite kulinarski postupak
Prije slanja svinjetine na gašenje glavnih sastojaka, mora biti preništi u tavi ili u Kazanu
Zeleni treba dodati posljednji, inače će prokuhati i uništiti okus i izgled jela
Ako koristite defrone meso, onda je vrijedno posvetiti više vremena kuhanju, jer može biti suho
Za AZA trebate koristiti posuđe s debelim dnom i visokim stranama, jer tijekom postupka ključanja možete obojati kuhinjske površine, a sastojci se ne smiju staviti u zdjelu s malim volumenom

Kako lijepo ukrasiti Azu od svinjetine na svečanom stolu: Ideje, fotografija

Estetski izgled utječe ne samo na okus jela, već i na prvi dojam gostiju. Postoji nekoliko najpovoljnijih načina za služenje AZU -u. Među najpopularnijim su sljedeće:

Općenito (jelo se provodi u kotlini u kojem je pripremljen ili prebačen u veliko jelo, od kojeg svaki od prisutnih uzima svoj dio)

Porcija (za svakog gosta vlasnik stavlja nekoliko grama poslastica)

S prilogom (kao dodatna poslastica na tanjur s AZA -om možete poslužiti svježe ili lagano slano nasjeckano povrće i biljke)
S biljem (nekoliko cilantroa ili lišća peršina postavlja se na jelo)

U loncima (čak i ako je AZA kuhana u drugoj zdjeli, može se podijeliti porcije)

S umacima (izliveni su u posebna opća ili porcija jela i moraju nadopuniti sastav tatara, tako da možete odabrati one koji se odnose na ovu kuhinju)

AZU ima mnogo načina za pripremu i služenje. Bez obzira na to koji ćete recept koristiti, morate se sjetiti da će svježa svinjetina, kao i uredni mali komadi, pomoći u postizanju savršene kombinacije svih komponenti jela. Također je važno pratiti stupanj pripreme krumpira, mesa ili riže. Uostalom, njihov će ukus stvoriti glavne note AZA. A da biste nadopunili aromu i okus jela, možete dodati Mayran, Hops Sunčeve, cilantro, šafran, lovorov list, papriku ili češnjak.