U ovom ćemo članku razmotriti dva jednostavna i brza, ali nevjerojatno ukusna recepta za Adja iz rajčice, jabuka, mrkve i drugih pikantnih sastojaka.
Sadržaj
Adzhik se prvi put počeo pripremati u Abhaziji, koristeći ga kao akutni začin. Doslovno, naziv akutnog umaka iz rajčice i papra prevedeno je kao "sol". Doista, doslovno prije 100 godina, bilo je uobičajeno kuhati adjuka bez rajčice, jabuka, zelenila, slatke i začinjene paprike. Prije toga, prema drevnom receptu, u Ajiku su dodani isključivo gorući začini: češnjak, sol, začini, papar papra i cilantro. Nakon desetljeća, propisivanje začinjenih začina evoluirao je i postao pravi akutni umak koji je bio toliko voljen u mnogim europskim zemljama.
Pikantna adjuka s jabukama i mrkvom s dodatkom papra
Recept za pikantnu adjuku sa slatkim jabukama i paprom odavno je postao omiljen mnogim domaćicama. Obratite pažnju na činjenicu da je akutni papar različite snage. Usredotočite se isključivo na svoj ukus i okus svog domaćinstva.
Zapišite sljedeće proizvode na svom popisu:
- zrele rajčice - 1 kg;
- slatka bugarska paprika - 0,5 kg;
- izgaranje paprike-3-4 PC.;
- mrkva - 0,5 kg;
- apple - 0,5 kg;
- gomila bosiljka - 1 PC. (30 g);
- snop cilantro - 1 PC. (30 g);
- gomila peršina - 40 g;
- Češnjak - 1 glava srednje veličine;
- sol - 2 žlice. l. s brdom;
- papar - 2 žličice. bez klizača (možete dodati manje);
- Šećer - 2 žlice. L.;
- ocat 6% - 3 tbsp. L.;
- suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
Od predloženih proizvoda dobivaju se otprilike 4 prosječne staklenke od 0,5 litara.
- Temeljito isperite sve povrće: rajčice, bugarske i goruće paprike, mrkvu i jabuke. Osušite papirnatim ručnikom. Uklonite sve repove i reznice. Očistite jabuku s kože, a paprike od sjemenki - to može dati gorčinu adzhiki. Kostur iz rajčice ne može se očistiti. Dovoljno je da nožem istrese mladu mrkvu.
- Povrće izrežite na 2-3 dijela i prođite kroz brusilicu mesa ili blender. Ali nemojte pobijediti premalo. Mrkva se može utrljati na finu rešetku. Stavite veliku tavu na malu vatru i u nju ulijte rezultirajuću smjesu. Periodično miješajte dugim drvenom žlicom svakih 10-15 minuta.
- Temeljito isperite zelenilo. Odložite na čistu površinu i ostavite da se dobro osuši. U ovom trenutku sitno nasjeckajte češnjak nožem. Ne puštajte kroz tisak, jer tada neće biti svijetle arome.
- Sitno nasjeckajte, osušite zelenilo ili prođite kroz brusilicu mesa. Usput, češnjak se također može uvijati kroz njega.
- Sav ovaj mirisni sastav šalje se u Adzhika, koji je valjao. Dobro promiješajte, postigavši \u200b\u200bhomogenu konzistenciju.
- Dodajte sol i papar (možete je prilagoditi svojoj želji), kao i ulje šećera i suncokreta. Dovedite smjesu do vrenja i kuhajte sat vremena bez da tavu prekrivate poklopcem. Uostalom, Adzhik mora biti svjestan da bi dao višak tekućine za isparavanje.
- Na samom kraju dodajte ocat Ajiki. Ostavite da se kuha 25-30 minuta masom već u izvan države.
- Operite i sterilizirajte banke dobro unaprijed. Nježno izlijte adjka u obale, valjajte s poklopcem i omotajte ga ručnikom ili toplim pokrivačem. Ne zaboravite preokrenuti sadržaj. I nakon 2 dana uklonite ih za pohranu. Usput, Adzhika se može pohraniti na hladno mjesto do dvije godine.
Jednostavan recept za adjka s jabukama i mrkvom uz dodavanje luka
Nakon što se jednom pripremite s lukom i jabukama, više nikada nećete htjeti konzervirati još jedan recept! Mnoge domaćice poput ovog recepta zbog svoje čarobne arome. Svi su navikli dodavati češnjak u Adjiku, dok luk daje nevjerojatnu sočnost i takve kućne note. Recept se ispostavi da je proračun, i što je najvažnije - suludo ukusan!
Potreban:
- zrele crvene rajčice - 2 kg;
- luk - 1 kg;
- mrkva - 5 PCS;
- jabuke - 5 PCS.;
- Šećer - 4 žlice. L.;
- sol - 3 žlice. L.;
- papar - 3 žlice;
- pepper Peas - 7 PCS.;
- bay Leaf - 6 PCS.;
- klovice - 5 cvjetova;
- cimet - 1 žličica;
- crvena mljevena paprika - 1 žličica;
- ocat 6% - 4 tbsp. L.;
- suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
Iz proizvoda se dobiva otprilike 5 srednjih staklenki od 0,5 litara.
- Sve povrće i voće temeljito su pod tekućom vodom i osušeni papirnatim ručnikom. Nježno izrežite sve reznice i jezgre malim nožem.
- Izrežite na velike komade i sve prođite kroz brusilicu mesa. Izlijte rezultirajuću smjesu u unaprijed pripremljenu veliku tavu i stavite na malu vatru.
- Svi veliki začini, osim lišća lova, pravilno su nasjeckani kuhinjskim minobacačem. Ovo možete napraviti mljevinicu kave ili ljuljačku stijenu na drvenoj ploči.
- Dodajte cijelu pikantnu smjesu iz mješavine začina u biljni pire, dobro promiješajte. Nakon 10-15 minuta dodajte šećer, sol i papar u Azhiku. Možete ih prilagoditi svojoj želji pravljenjem testa.
- Ostavite da Adzhik dobro proključa 45-50 minuta. Nakon vremena dodajte ocat i ulje. Pikantni umak treba biti dobro kuhani tako da višak tekućine isparava. Donosimo do vrenja i volumena na laganoj vatri još 10-15 minuta.
- Unaprijed sam i steriliziram banke u kojima će se pohraniti naša adzhika. Nakon tog vremena izvadite ga iz vatre i bez hlađenja pažljivo ga izlijte u obale. Prekrivamo ga poklopcem i dobro se zamotavamo u ručnik, okrećući vrh dnom.
- Na hladnom tamnom mjestu, Adjika se može pohraniti oko 1,5 godina. Savršen je kao hladni zalogaj ili čak začinjeni preljev za Borsch.