Sucre à la roseau, brun et ordinaire: quelle est la différence entre eux? L'histoire de l'apparition du sucre de roseau et de betterave et les subtilités de leur production

Différences et similitudes entre le sucre à anche et ordinaire.

Le sucre est un produit bien connu qui est utilisé dans la fabrication de confiseries. Maintenant, sur les étagères, vous pouvez trouver une énorme quantité d'un tel produit. Il peut être sous la forme d'une raffinade, brune et même en bâtons. Dans cet article, nous vous dirons en quoi Reed Sugar diffère du blanc ordinaire.

L'histoire de l'émergence et des subtilités de la production de sucre de roseau et de betterave

La composition de ces deux produits à l'avantage du saccharose est située, par conséquent, en général, les substances sont très similaires dans la composition et les propriétés, mais il y a encore quelques différences. Maintenant, une grande quantité de sucre, en canne à sucre sur les magasins, qui n'est pas cultivée et non produite dans notre pays. Pour la première fois, Columbus a apporté la canne à sucre sur l'île d'Haïti, plus tard, il a commencé à se propager aux États-Unis et dans d'autres régions.

Le sucre Redneck a commencé à être fabriqué il y a longtemps, et c'est au tout début qu'il était considéré comme un signe de prospérité élevée. Tout le monde ne pouvait pas se le permettre. Après un certain temps, il s'est répandu. Le sucre de betterave a été appris beaucoup plus tard, vers le 19e siècle, lorsque le produit de roseau a déjà été fabriqué partout.

Maintenant, les plantations sont spécialement équipées pour cultiver cette plante. Afin de fabriquer du sucre en usines, un produit semi-fini particulier est apporté. Ce sont des tiges à roseaux coupées en plusieurs parties. De plus, avec l'aide de juiveurs spéciaux, grands et industriels, le jus est extrait et prête à une évaporation multiple. À la suite de cette procédure, une substance brunâtre est obtenue.

Le sucre acquiert cette teinte grâce à la mélasse. C'est-à-dire l'enzyme qui reste après l'évaporation d'autres substances. Grâce à cela, le sucre se caractérise par des propriétés utiles et a un arôme agréable. C'est pourquoi la cassonade est souvent utilisée lors de la préparation de la cuisson maison, car cela vous permet de donner une couleur unique et des goodies prêts à l'odeur. À son tour, le sucre peut être produit à partir de betteraves.

Pour la première fois, ce processus a été décrit par un scientifique français, puis la production s'est propagée aux régions européennes, où une grande quantité de betteraves sucrières augmente. Maintenant, sur les étagères des magasins, vous pouvez également trouver un grand nombre de ce produit.

Reed Sugar et Ordinary: Quelle est la différence?

Beaucoup n'écrivent même pas que le sucre est fait de betteraves ou de roseaux, car le produit raffiné est complètement nettoyé, n'est pas très différent dans la composition. Ce qui est fait de sucre, qui a été soumis à un nettoyage maximal, peut être trouvé exclusivement dans des conditions de laboratoire. Parce que ce n'est pratiquement pas différent dans le goût et l'odeur.

Il convient de noter que pour certains pays CIS, la fabrication de sucre de betteraves est une option moins chère, car il n'est pas nécessaire d'acheter des anches et de le traiter. Il est beaucoup plus facile de le faire de vos propres betteraves, qui se développe en grande quantité dans les champs et est assez bon marché.

Différences et similitudes:

• À l'époque soviétique, sur les étagères des magasins, on pouvait trouver à la fois du sucre blanc et du brun. La chose la plus intéressante est qu'un tel produit était beaucoup moins cher et était considéré comme une substance à faible qualité, car il possédait un arôme de buryak prononcé et un goût inhabituel. Mais en même temps contenait plus de nutriments caractéristiques du jus de betterave.
• Maintenant, ils ne produisent pratiquement pas un tel produit, car les usines de l'usine d'équipements modernes qui vous permettent de produire le produit raffiné le plus propre qui ne contient aucune impureté et résidus de jus de betterave.
• Si vous comparez les produits raffinés, il n'y aura pas de différence. Vous ne diffèrez absolument en aucune façon en couleur ou en odeur et 99% sont constitués de saccharose. Par conséquent, seuls les chercheurs peuvent déterminer la différence. Mais quant à la question des produits source, la différence est très tangible.
• Le fait est que Reed Sugar, lorsqu'il n'est pas raffiné, est un brun agréable, grâce à la mélasse. Il contient une énorme quantité de nutriments, ainsi que des oligo-éléments. Grâce à cela, le sucre est considéré comme très utile. Il est beaucoup plus utile que les produits raffinés.
• Quant au sucre de betterave, la situation est absolument opposée. Le sucre de betterave qui n'a pas été complètement transformé a un arôme et un goût très désagréables. Autrement dit, dans cette forme, il ne peut pas être envoyé au comptoir, contrairement à Reed.

Sucre brun et ordinaire: similitudes et différences

• Maintenant, dans les magasins alimentaires appropriés, vous pouvez trouver du sucre à roseau et non d'ajustement, avec des patholes brunes. De plus, le prix est trois fois plus que pour un produit ordinaire situé sur les étagères, c'est-à-dire pour le sucre de betterave.
• Quant au prix, il convient de noter que le sucre brun en roseau est assez cher en raison de la présence de mélasse et de propriétés bénéfiques. Le sucre en verre, qui n'est pas soumis au nettoyage, est peu adapté à manger. Il est assez difficile à utiliser pour sucrer le thé et le café, il y a une odeur et un goût désagréables.
• Bien qu'en fait, un produit beaucoup plus est obtenu à partir de tonnes de matières premières de bois de roseau que de betteraves. Par conséquent, un prix aussi élevé pour la cassonade n'est dû qu'à la mode et à un hommage à une nutrition saine.
• Le produit n'est pas alimentaire, car il est hautement calorique. Sa valeur d'énergie est d'environ 413 kilocalories pour 100 g. Par conséquent, en aucun cas ce produit ne peut être utilisé en quantités énormes.
• Mais si vous avez le choix du sucre pour sucrer le thé ou le café, choisissez un roseau non pelé. Parce qu'il a un goût agréable et beaucoup plus d'avantages.

Choisissez un produit que vous pouvez vous permettre. Si vous avez des difficultés avec de l'argent, acquérez un sucre de betterave raffiné régulier qui n'a pas un goût différent d'un anche raffinée. Si possible, achetez la cassonade non époustouflée.

Vidéo: Différences de sucre raffiné et brun