Stollen Rozhdestvensky, Dresde: étape par étape classique avec une photo. Comment cuisiner un vrai adit allemand avec du massepain?

Chaque femme au foyer pourra surprendre leurs proches et leur plaire à de délicieuses friandises pendant les vacances du Nouvel An. Pour ce faire, vous devez vous familiariser avec les recettes de Sweet Stollen dans cet article.

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Real Christmas Dresde Steplen avec Marcipan: Recette classique de pas en pas avec photo

Tout le monde ne connaît pas un plat sucré aussi délicieux qu'adit. Ce produit, traditionnellement cuit en Allemagne et en Autriche, est le plus souvent à Noël. Steplen peut avoir des garnitures différentes, mais le plus populaire est remplissage à partir de tsukats, diverses veuves de noix, de pavot et de massepain.

Une caractéristique de la cuisson est qu'il se prépare de la pâte "lourde" qui a une base de levure. De plus, il est nécessaire d'observer les proportions de la garniture pendant la cuisson. Une fois l'adit prêt, il suit nécessairement faites une fonte avec du beurre gras et saupoudrez de poudre de sucre.

Intéressant: adulte - les pâtisseries sont très inhabituelles, ne serait-ce que parce que ils le font à l'avance. Sa durée de conservation est assez grande (jusqu'à trois mois). Si vous avez besoin d'un adit pour Noël, vous pouvez le faire cuire dans environ un mois et le stocker tout ce temps dans un endroit cool. Plus les adhérents "mûrissent", plus il devient savoureux.

Dresde jure Il se distingue par son respect clair des proportions et le remplissage des centres avec Marcipan. Pour préparer Adit, vous devez d'abord préparer une pâte pour lui.

Tu auras besoin de:

Levure - 42 g (utilisez uniquement frais)
Farine - 400 g (seul le blé et uniquement la plus haute qualité, assurez-vous de tamiser).
Lait - 4 cuillères à soupe. (Contenu graisseux de 2,5%)
Sucre - 2 cuillères à soupe.

Préparation:

Versez le lait dans un petit bol et chauffez au micro-ondes pendant quelques minutes à un état chaud.
La levure doit être remplie de sucre et laissée pour se tenir debout pour qu'ils aient fondu.
Après le temps, le reste des ingrédients doit être ajouté: farine et lait.

IMPORTANT: Préparez le remplissage des centres. Versez-les avec de l'eau bouillante et laissez-les préparer. Lorsque les centres sont ramollis, l'eau doit être drainée et versée avec des Roms.

Pour Stollen, il est nécessaire de préparer les centres:

Orange et citron (tout) - 80 g.
Raisins secs - 260 g (vous pouvez ajouter n'importe quel: sombre ou clair).
Ville des agrumes - 1,5 c.

Chez l'adulte, c'est également nécessaire:

Extrait de vanille - 0,5 c. (Essence ou sucre de vanille - 1 sac).
Cloves - Une pincée (seulement terre!)
Prenez des miettes - 60 g (peut être remplacée par de la farine d'amande - du massepain).
Rum - 50 ml. (sombre)
Sel - 1 c. (Grand, de préférence en mer)
Essence de citron - 2 ml (0,5 c.
Cardamon - 0,5 c.
Huile - 200 g (au moins 73% de graisse)
Lait - 125 m. (En vrac 2,5%)
Poivre - 1/3 c.
Sucre - 100 g.

Préparation:

Après avoir insisté, vous devriez commencer le lot de la pâte
Ajoutez progressivement tout à son tour à la pâte, sans cesser de le pétrir.
Après les épices, les miettes d'amande doivent être colorées
Faire fondre légèrement l'huile au micro-ondes
Pétagez la pâte avec du beurre et versez progressivement du lait dedans.
Il est préférable de pétrir la pâte avec un mélangeur
Après le pétrin, couvrez la vaisselle et laissez «se reposer» (pas plus de deux heures).
Alors intervenir les centres avec de l'alcool
La masse doit être assez gras
Former du pain
Envoyer un adit au four (température 190)
Cuire exactement 15 minutes. Ensuite, retirez, graissez le pain avec de l'huile et renvoyez-le à la fournaise.
Jusqu'à enfin, pour tenir le produit au four pendant une autre demi-heure.
En fin de compte, graissez la cuisson finie avec de l'huile.
Le Steplen est abondamment parsemé de poudre de sucre.

Cupcake festif cupcake est caillé avec des raisins secs sur la levure: recette, photo

Tu auras besoin de:

Farine - 650 g (tamiser, prendre la farine la plus élevée)
Sucre - 200 g
Fromage cottage - 270 g (utilisez une masse de caillé douce)
Huile - 270 g (73%)
Tsukati - 160 g
Noix - 150 g (de préférence amandes)
Rum - 175 ml (mieux noir)
Œuf - 2 pcs. (de préférence à la maison)
Citron - 1 pc. (petite taille)
Coupe d'embarquement - 1 paquet (c'est environ 15 g).
Vanilin à volonté

IMPORTANT: Vous avez besoin de beurre - environ 100 g et un paquet de sucre en poudre (100 g), pour enrober et en poudre.

Préparation:

Avant de pétrir la pâte, vous devez tremper les raisins secs en Roma.
Tout d'abord, vous devriez donner le temps de devenir doux
L'huile molle doit être mélangée avec un mélangeur avec du sucre
Conduisez progressivement les œufs, n'arrêtez pas de pétrir la masse.
Ajouter la masse de caillé ou essuyer le fromage cottage à travers un tamis.
Tamiser progressivement et verser de la farine
Ajouter le remplissage
Donnez à la pâte la forme caractéristique de Stollen - un pain (voir photo).
Steplen est disposé sur le parchemin
Cuire pendant une heure. La température dans le four ne doit pas dépasser 180.

IMPORTANT: Si une heure plus tard, il vous semble que Stodlen n'est pas prêt, maintenez-le encore dix à quinze minutes. Retirez l'adhérent et, empêchant de le refroidir, graisser avec du beurre. Saupoudrer abondamment de poudre de sucre sur l'huile liquide.

Chocolate Stollen: Recette

Pour MARZIPAN, vous aurez besoin:

Les amandes sont hachées ou de la farine - 100 g.
Poudre de sucre - 50 g.
Sucre - 150 g.
Eau - 40 ml.

Préparation:

Le sucre doit être dissous dans l'eau et mettre le feu
La masse est chauffée à feu doux et après l'ébullition bouillie pendant 5 minutes.
Toutes les cinq minutes, la masse doit être soigneusement pétrir afin qu'elle ne brûle pas.
Après cela, versez des miettes d'amande ou de la farine et couvrez la masse jusqu'à 4 minutes.
Mettez la masse finie sur la surface froide et pétrissez le massepain.

IMPORTANT: Un massepain bien mixé doit être envoyé au réfrigérateur pendant quelques heures.

Pour le chocolat Stollen, vous aurez besoin:

Farine (grade de plus haut) - 0,5 kg (SIFT)
Sucre - 100 g.
Cocoa - 25 g.
Fromage cottage - 250 g (frotté à travers un tamis ou masse douce de fromage cottage)
Huile - 200 g (teneur en matières grasses crémeuse de 73%, un pack)
Vanillin pour arôme - 1 emballage
Cuisson de cuisson - 2 sacs (c'est environ 3 c.
Cognac - 3 cuillères à soupe.
Œuf - 2 pcs. (de préférence à la maison)
Cerise séchée

IMPORTANT: Avant de pétrir la pâte, trempez les cerises avec de l'eau bouillante, égouttez l'eau et versez-la avec de l'eau bouillante.

Préparation:

Mélanger l'huile douce avec du sucre.
Conduisez progressivement les œufs et pétrissez la pâte.
Ajoutez la masse de caillé.
Boire du cacao, continuez d'interférer.
Ajouter la vanilline et la levure chimique à la pâte.
Boire et ajouter progressivement de la farine.
À la dernière étape, ajoutez une cerise, du massepain haché avec des cubes et formez un pain caractéristique.
Mettez l'Adit sur du papier parchemin et envoyez-le au four pendant 45 minutes. La température du four ne doit pas dépasser une marque de 180 degrés.

Important: le gâteau au four est lubrifié d'huile et saupoudré de sucre en poudre à l'état chaud.

Recette de décrochage

Tu auras besoin de:

Zkavaska - 300 g.
Farine - 850 g. (SIFT)
Lait - 350 g. (Graisse)
Huile (au moins 73%) - 200 g
Sugar - 75 g (Steplen se révélera modérément sucré)
Oeuf - 4 pcs. (de préférence à la maison)

Pour le remplissage, vous aurez besoin:

Raisins légers - 180 g (peut être remplacé par l'obscurité)
CRANBERS SEC - 100 g (vous pouvez remplacer une autre baie séchée, par exemple, cerise).
Zest d'orange - 100 g (si vous ne voulez pas d'arôme vif, réduisez le montant à 50 g).
Crombages ou pétales d'amande - 60 g.
Rum (pour les baies) - 4 cuillères à soupe.

Préparation du levain:

Wheat Legisire - 30 g (frais)
Farine - 150 g.
Eau (purifiée) - 150 g.

IMPORTANT: Tous les ingrédients doivent être mélangés et laissés pour errer pendant un certain temps (au moins 10 heures).

Préparation:

Avant la cuisson, faites tremper des fruits séchés avec de l'eau bouillante, égoutter l'eau et verser de l'alcool pour l'absorption.
L'acorus et le lait versent dans un grand bassin.
En conduisant progressivement les œufs, commencez à pétrir la pâte.
Ajouter l'huile fondu au micro-ondes.
Tamiser progressivement et intervenir de la farine.
Ajoutez le remplissage.
Laissez la pâte se réchauffer avant de cuire pendant une demi-heure.
Formez un pain caractéristique (ou un couple) et envoyez-le à une plaque à pâtisserie dans le four.
Les adultes de cuisson doivent être d'une demi-heure dans le four, où la température ne dépasse pas 190 degrés.
L'adit fini est versé d'huile piétiné et saupoudré abondamment de poudre de sucre.

Stollen sans rhum et alcool: recette

Tu auras besoin de:

Farine - 0,5 kg.
Huile (beurre, au moins 73% de graisse) - 300 g (1,5 paquets).
Lait - 250 ml. (1 tasse)
Farine d'amande - 100 g.
Levure - 50 g (nécessairement frais)
Sugar - 85 g.
Épices au goût. Vous pouvez ajouter de la cannelle, de la cardamome, des clous de girofle ou même du poivre).
Une pincée de sel

Remplissage:

Raisins secs - 1 tasse
Dates - 0,5 tasse (sans os)
Tsukak - 100 g.
Noix - 100 g.
Citron ou orange d'un fœtus
Cherry séchée - 100 g.
Cognac ou Rum - 100 ml. (pour les baies de décapage)

Préparation:

La levure est recouverte de sucre. Il est nécessaire d'attendre qu'ils fondent.
Chauffez le lait, ajoutez-y la levure et le sucre restant.
Ajouter de l'huile douce et de la farine d'amande à la masse
Mélanger progressivement la farine, pétrir la pâte
Ajouter des épices au goût
Ajouter des noix, du zeste et des baies trempées
Frappez la pâte avec vos mains, formez du pain et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Laissez les plis reposer environ 40 minutes de chaleur pour se lever.
Adit direct dans le four pendant 70 minutes
Des adaptations de cuisson sont nécessaires à une température ne dépassant pas 190 degrés.
Le pieu chaud doit être lubrifié d'huile et saupoudré de sucre en poudre.

Stollen de Julia Vysotskaya: Recette

Tu auras besoin de:

Farine - 700 g. (Sift)
Levure - 25 g (nécessairement frais)
Lait - 1 tasse
Sucre - 1 tasse (peut être réduit à 200 g)
Beurre (au moins 73%) - 300 g.
Miel - 1 c.
Œuf - 2 pcs. (de préférence à la maison)
Amandes (peut être remplacée par toute autre noix) - 100 g.
Rum - 100 ml. (peut être remplacé par le cognac)
Raisins secs (lumière) - 150 g.
Tsukati - 150 g (tout)
Zest d'orange - d'un fœtus
Root de gingembre - 15 g (frais, râpé)
Cardamon - 0,5 c.
Vanilin - 1 emballage (ou patch frais)
Sel - 1 pincement

Préparation:

Les tsukats et les baies sont trempés dans un peu d'alcool chauffé pendant une demi-heure. Ajoutez une cuillerée de miel, de zeste et de racine de gingembre râpée.
Faire fondre la levure avec du sucre
Envoyez la levure au lait chaud et au reste du sucre. Ajouter les œufs et mélanger tout soigneusement. Ajouter 250 g. Huile douce.
Ajouter à la masse des amandes et commencer à verser la farine progressivement, pétrissant la pâte.
Ajouter la garniture à la pâte, continuer à verser de la farine et pétrir la pâte.
Formez deux pains de la pâte. Laissez-les s'élever à température chaude sur une plaque à pâtisserie.
Après une demi-heure, envoyez le pain au four. Cuire-les pendant environ 50 minutes. La température dans le four ne doit pas dépasser 180 à 190 degrés. Lorsqu'une belle croûte dorée apparaît sur l'Adit, les pâtisseries sont prêtes.
Lubrifiez les adultes chauds et saupoudrez de sucre glace.

Comment stocker les adits?

Steplen - Cuire avec une longue durée de conservation. Néanmoins, il est nécessaire de le stocker uniquement à moins de températures. Si vous quittez l'adit au réfrigérateur, sa période de stockage ne doit pas être plus longue de 1,5 mois (en tenant compte du fait que votre température se trouve dans le réfrigérateur moins 18-20 degrés).

Important: les adultes peuvent être stockés pendant plus de deux mois (jusqu'à trois). Pour ce faire, il doit être enveloppé dans du papier alimentaire et envoyé au congélateur.