Une salade de tomates et du chou pour l'hiver - 2 meilleures recettes de pas en pas avec des ingrédients détaillés. Que rechercher lors du choix des légumes pour la salade de tomates et du chou: conseils de préparation pratiques

Pour obtenir une salade de vitamine avec des tomates et un chou, utilisez nos conseils et nos recettes pour l'hiver.

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Les salades de légumes dans les banques pour l'hiver sont l'une des variétés de conservation populaires. Les salades sont simples à préparer et conviennent aux devoirs. Pour la mise en conserve, divers types de légumes et leurs combinaisons conviennent. La principale exigence de la préparation est la conformité des proportions des ingrédients, la stérilisation des canettes et des légumes avant de rouler.

À quoi faire attention lors du choix des légumes pour la salade de tomates et du chou?

Différents types de chou sont adaptés aux blancs pour l'hiver: blanc, coloré, à jambes rouges. La tête du chou doit être mûrie et fraîche, sans défauts ni moisissure.
Il vaut mieux choisir élastique kochas des variétés tardives - Il est formé, il y a plus de feuilles, il est plus pratique dans la coupe, et lorsque des morceaux de chou ne se brisent pas.
Le chou couleur doit avoir un non-bont dense sur la base de l'inflorescence, sans points noirs. Les variétés restantes sont recommandées pour être sélectionnées en fonction du même principe - élasticité, fraîcheur, maturité.
Les tomates doivent également choisir mûr et élastique, sans dommages et signes de désintégration.
La taille des tomates - Cela dépend de la méthode de préparation de la salade et du volume de la boîte. Le degré de fraîcheur de la verdure doit également être pris en compte.

Pour récolter une salade de chou coloré est bien adapté greens frais Parsley bouclé - il est magnifique en combinaison avec des inflorescences de chou et ne perd pas sa forme.
Si une petite coupe d'ingrédients est utilisée dans la salade, les épices sèches mettent l'accent sur le goût et ne gâchent pas la couleur de la pièce.
D'autres légumes pour la salade doivent être combinés au goût et à la consistance.

Salade de tomates et choucroute pour l'hiver

La particularité de cette salade réside dans le fait que dans le pot, elle n'est pas présentée sous une forme mixte, mais en couches. De plus, pour la cuisson, vous devez fermenter le chou à l'avance. Pour cette recette, le chou, fermenté à la fois de manière classique et rapide à l'aide de la marinade, convient.

Fermentation du chou:

tête de chou d'au moins 2 kg
carottes 2 pcs.
2 grandes avec une diapositive d'une cuillerée de sel et de sucre

Hacher le chou en gros morceaux. Coupez les carottes en bandes. Mélanger les légumes hachés, ajouter du sel, du sucre et précipiter avec vos mains jusqu'à ce que le jus soit obtenu.
Remplissez fermement le pot de chou et mettez un endroit chaud pour être fermenté pendant plusieurs jours. Si nécessaire, égoutter l'excès de jus du pot.
Essayez-le périodiquement pour la préparation. Dès que le chou devient croustillant avec une aigreur légère - il est prêt pour la salade.

Brouette des ingrédients pour la salade

Ingrédients:

choucroute - 1,5 kg
tomates - 1 kg
verts -ukhopa
oignons - 1 kg

Marinade:

1 l d'eau bouillie
2 cuillères à soupe pour 2 cuillères à soupe
8 pois de poivre noir
feuille de lauriel 3 PCS.

Salade de cuisine:

Vous devez d'abord préparer une tomate. Versez de l'eau bouillante pendant quelques minutes et retirez la pelure. Coupez les tomates pelées. Peler et couper les oignons. Cabbage squat Sauer - doit égoutter toute la saumure.
Ensuite, vous devez préparer la marinade: porter l'eau à ébullition, jeter tous les ingrédients secs et cuire 7 minutes.
Stériliser les banques et les couvercles. Mettez les légumes dans des pots en couches: Pour tenir une couche de chou, puis une rangée de tomates et d'oignons, la couche suivante est les verts de l'aneth et encore une couche de chou.
Continuez à alterner les couches jusqu'à ce que la banque soit remplie. Les légumes ne doivent pas être très tamponnés dans un pot - vous devriez laisser un endroit pour la marinade. Versez le contenu de la boîte avec une marinade chaude.
Placer les billettes de la salade dans une casserole avec de l'eau bouillante et stériliser pendant 25 minutes.
Retirer et rouler les pots avec une salade avec un couvercle, baisser avec un couvercle, couvrir avec une serviette épaisse et laisser dans cet état jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Vous pouvez stocker une telle conservation au sous-sol ou dans une pièce fraîche sèche.

Salade de vitamine de tomates, carottes et chou pour l'hiver

Cette salade est pratique en ce qu'il vous permet de combiner tous les légumes de saison disponibles. Pour la préparation, vous pouvez prendre toutes les variétés de chou. Les tomates conviennent également à la maturité diverses. Extérieurement, la salade est très colorée, avec un goût plein plié qui ne nécessite pas de ravitaillement en huile.

La composition est conçue pour des canettes de six litres. Les ingrédients principaux:

en partie égale, un ensemble de légumes: tomates, concombres, carottes, chou, oignons, poivre sucré
1 verre de sucre granulé
2 verres d'huile végétale
1 tasse de vinaigre
sel 3 cuillères à soupe.

Laver et traiter tous les légumes: débarrasser des coques, des graines, des défauts. Brind les tomates, concombres, oignons, poivre, chou - coupés en petits morceaux égaux, comme pour une salade ordinaire.
Carottes - Râper sur une râpe grossière. Placer les légumes hachés dans une poêle volumineuse, verser de l'huile et du vinaigre, ajouter du sel et du sucre granulé, mélanger bien.
Mettez le feu en feu et porter à ébullition. Une fois la salade bouillonne, laissez-la à feu doux pendant 30 minutes.
La salade doit parfois être agitée et surveiller afin que le mélange ne brûle pas. À l'heure actuelle, préparez les banques - laver et stériliser, dans laquelle une salade finie sera aménagée.
Les banques chaudes sont recommandées pour retourner, isoler jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies. Ensuite, la conservation finie peut être placée dans la salle de stockage.

Conseils pratiques pour la préparation de la salade avec des tomates et du chou pour l'hiver

Une salade de tomates et de chou est facile à préparer. Et pourtant, afin d'éviter les surprises désagréables - plusieurs recommandations doivent être prises en compte:

Si pour la fabrication de salade, il est nécessaire de pré-fermer le chou, vous devez choisir pas de sel iodé. Avec le contenu de l'iode, le sel rendra la conservation amer et adoucir le chou.
Les carottes finement râpées conserveront la blancheur du chou et donneront un effet croustillant. L'enfer fera de même, ajouté à la salade.
Pour améliorer le goût de la salade, vous pouvez ajouter non seulement des épices, mais aussi des fruits, des baies. Ils doivent être ajoutés frais.
Habituellement, les salades des légumes pour l'hiver sont en conserve dans un bocal en verre sous un couvercle de fer. Mais dans le cas du chou, nous accepterons la méthode de fermentation préliminaire dans un bol ouvert. De toute façon, la vaisselle doit être étanche, sans rouille et copeaux.
Il existe de nombreuses options pour faire des salades à partir de tomates avec chou: marining, salage, fermentation.
Diverses techniques de coupe du chou: le showing, un grand tranchant sur une part, des pièces carrés, est salé avec une tête inséparable.
Les tomates sont en conserve - holistique, coupée en actions coupées par des anneaux, enterrée dans des pommes de terre en purée. Il existe des exceptions où la recette utilise des combinaisons de fruits de maturité différente. Par exemple: pour faire une salade de tomates vertes avec du chou - les fruits doivent d'abord être éliminés du poison de la solinin. Les tomates vertes sont versées à l'eau salée froide et donnent une heure pour se tenir debout. Ensuite, lavé et utilisé à ses fins.
Dans certains types de salades, le chou pré-fermenté est souvent utilisé - cela donne à la salade un goût plus prononcé. Il y a des salades où les légumes sont d'abord frits ou bouillis, puis ragoût ensemble et roulés dans des rives.

La salade peut être effectuée avec divers ajouts

La salade en conserve est un produit auto-tendu. Il peut être consommé à la fois indépendamment et avec un plat d'accompagnement. Il doit être pris en compte si une salade avec une faible teneur en vinaigre, en huile et en épices - pour l'exhaustivité du goût, il a besoin de ravitaillement. Les salades prêtes à l'emploi peuvent être enrichies de légumes frais, verts.

Utilisez comme composant de plats plus complexes. Ainsi, par exemple, une salade de tomates en conserve et de chou, il est bon à utiliser dans la préparation d'agneau cuit d'agneau ou de saucisses fumées, de goulash ou de ragoût de légumes.