Une recette de délicieux concombres marinés pour l'hiver de croustillant, sucré, avec du vinaigre et sans vinaigre, avec de la moutarde, de la cannelle, des clous de girofle sur un pot litre

Vous avez d'abord décidé de faire la préservation des concombres et ne savez pas comment le faire correctement? Notre article vous indiquera tous les secrets d'une conservation parfaite et présentera également les recettes les plus populaires pour les concombres de décapage.

Teneur

Les concombres marinés sont un plat préféré de nombreuses personnes. Les femmes au foyer l'utilisent pour faire des salades piquantes, des sandwichs ou simplement servir de plat séparé.

Mais en plus d'un excellent goût, les concombres marinés ont des qualités thérapeutiques assez élevées.

Ainsi, ce légume se compose principalement de fibres et de fibres saines, puis son utilisation régulière contribuera à l'élimination des toxines et des toxines du corps. De plus, les concombres marinés accélèrent les processus métaboliques du corps et stimulent la production de jus gastrique
Mais il convient de noter que seuls les légumes bien roulés ont des qualités aussi positives. Si vous faites cela sans adhérer au processus technologique, alors au lieu d'un plat utile et aromatique, vous obtiendrez un produit nocif et insipide

Secrets of Cucumbers Canning

Si vous voulez que les concombres marinés conservent leur excellent goût pendant longtemps, assurez-vous d'adhérer à toutes les règles de conservation. Il est très important non seulement de choisir correctement les bons concombres, mais aussi de les verser avec une saumure idéale. Après tout, si vous ne pouvez pas observer l'équilibre entre le sel et le sucre, alors le goût du produit fini se révélera pas très agréable

Les petits concombres dans lesquels il n'y a toujours pas de grand nombre de graines sont idéales pour le décapage. Il est également souhaitable qu'ils soient approximativement de la même taille. Cela leur permettra de les mettre plus de manière compacte dans un pot, laissant un nombre minimum de vides

Secrets qui aideront à rouler correctement les concombres pour l'hiver:

Si vous voulez que les concombres gardent leur belle couleur verte, avant de vous coucher dans les rives, versez-les avec de l'eau bouillante. Ne les gardez pas pendant très longtemps. Essayez de drainer l'eau le plus rapidement possible, puis refroidir rapidement les légumes à température ambiante

Le plus gros problème de tous les légumes en conserve est la moisissure. Si vous voulez éviter son apparence, mettez un pot aux concombres plusieurs petits morceaux de racine de raifort frais. Cette épice aiguë ne permettra pas seulement à la microflore pathogène de se multiplier, mais rendra la marinade plus intéressante, que vous utiliserez pour remplir

Si vous aimez les concombres avec un croquant, choisissez des légumes avec une peau assez épaisse pour la mise en conserve. Ce sont de telles variétés qui restent solides après le décapage, sans nécessiter de vodka, de cognac et d'autres composants non standard. Les fruits à peau fine sont adaptés uniquement à la fabrication de salades fraîches

Principes généraux des concombres de décapage à la maison

**Stérilisation des canettes pour les concombres de piqûres**

Chaque femme au foyer sait à quel point les concombres et les conteneurs dans lesquels ils seront pliés sont correctement préparés. Par conséquent, tout d'abord, triez les légumes et essayez de les diviser par des tailles appropriées. Mettez de petits concombres dans des pots de litres et plus de fruits en deux ou trois litres. Avant de les poser dans un récipient, assurez-vous de les tremper dans de l'eau froide pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, les concombres boivent de l'eau et deviendront encore plus durs et croustillants

Alors que les légumes seront recrutés par fermeté, vous pouvez faire des banques. Pour commencer, rincez-les avec un détergent pour la vaisselle, puis les rincez bien sous l'eau courante. Répétez ensuite toutes les mêmes manipulations, mais au lieu d'un détergent, utilisez du soda alimentaire. Si la banque sera lavée correctement, elle grincera lorsque vous dépenserez votre main dessus. Au stade final, effectuez une stérilisation du conteneur. Pour ce faire, maintenez-le sur l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Assurez-vous également de stériliser les couvercles de sièges

Et rappelez-vous une autre règle, les premiers fruits de serre ne conviennent pas au décapage. Habituellement, le niveau de nitrates est toujours augmenté dans ces concombres, il est donc interdit de les préserver. Idéalement, bien sûr, vous devez utiliser vos légumes faits maison pour se dérouler. Mais si vous n'avez pas l'occasion de les cultiver, attendez que les concombres de juillet apparaissent sur les marchés et les supermarchés et n'hésitez pas à les utiliser pour Pickling

Méthodes de décombrer des concombres

Si nous parlons des manières de décapage, alors chaque maîtresse elle-même a le droit de choisir ce qu'elle aime. Mais il convient toujours de considérer que le traitement thermique minimal sera minimal, plus les légumes plus nets et solides se révèlent.

MÉTHODES DE PARCHER CUCUBBUMBRES:

Remplissage chaud. Cette méthode suppose que les fruits préparés et disposés dans les banques sont versés 2-3 fois avec juste de la marinade bouillie
Remplissage à froid. Dans ce cas, vous devrez d'abord faire bouillir la marinade, le laisser refroidir complètement et alors les remplir de concombres. Et bien que cette méthode de remplissage conserve presque toutes les qualités naturelles du légume, elle ne convient pas à la conservation de l'hiver. Ces concombres peuvent résister à un maximum d'un mois, et même alors au réfrigérateur ou à la cave froide
Stérilisation. Si vous allez stocker votre conservation pendant 5 à 7 mois, alors roulez de cette manière. Versez des concombres de marinade froide, puis, selon la taille de la boîte, stérilisez de 10 à 25 minutes

Recette classique pour les concombres de décapage avec l'aneth et l'ail

Si vous aimez les concombres que votre mère et votre grand-mère vous ont traitées, assurez-vous de faire le plein de l'aneth et de l'ail. Ce sont ces deux produits qui seront l'ajout le plus important, qui aromatise par la suite la marinade et les fruits qui y sont.

Alors:

Aussi bien que possible mes pots et mettez leur serviette en coton avec un cou vers le bas
Pendant que les berges sèchent mes concombres et coupent les fesses
En principe, cette action n'est pas une règle obligatoire, donc si vous aimez le type naturel de concombres, vous pouvez les laisser avec un tel
Au fond d'une boîte sèche propre, disposant du poivre noir, rouge et parfumé avec des pois, quelques gousses d'ail et 2-3 parapluies de l'aneth frais
Au stade suivant, nous commençons à poser des concombres dans un bocal, mélangés à des feuilles de groseille, de raifort et de cerise
Ensuite, faites bouillir de l'eau et remplissez-la de pots remplis
Laissez-les reposer 10 minutes, puis égoutter l'eau
Répétez à nouveau cette action et passez à la préparation de la marinade
Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre à l'eau bouillante (elle ne doit être ajoutée qu'après que l'incendie est éteint)
Versez les légumes avec la marinade résultante et roulez-les avec des couvercles en étain

Recette pour les concombres croustillants marinés

Les concombres fermés selon cette recette deviendront une ornement de la table quotidienne et festive. Mais pour qu'une telle conservation se révèle aussi croustillante que possible, vous devez être en mesure de choisir les bons fruits.

Dans ce cas, il est préférable d'abandonner les concombres de grands et moyens et d'opter pour de très petits.

Recette pour les concombres croustillants:

Tout d'abord, faites bouillir l'eau et abaissez les concombres pré-lavés dedans pendant quelques secondes
Égoutter l'eau bouillante rapidement et les transférer dans presque de l'eau glacée
Mettez une feuille de laurier, du poivre noir et parfumé dans un pot préparé, un piment frais et des feuilles de groseille
Si vous voulez diversifier un peu le goût du produit fini, alors mettez des morceaux de carottes et d'oignons dans un pot dans le pot
Faire bouillir de l'eau à nouveau, verser des canettes avec des légumes avec et laisser reposer 7 à 10 minutes
Égoutter l'eau légèrement refroidie et préparer la marinade sur sa base
Préparez la marinade à partir de clous de girofle, de bady, de sel, de sucre et de vinaigre
Versez des concombres avec une marinade chaude et roulez-les avec des couvercles

Coix de concombres délicieux sucrés et aigre les marins

**Concombres dans une sauce aigre-douce**

Je tiens à dire tout de suite que pour atteindre un goût vraiment équilibré, le sucre dans la marinade devrait être trois fois plus que du sel.

Si vous décidez toujours de réduire son nombre, assurez-vous de mettre un pot avec des concombres plusieurs morceaux d'oignon et de poivron.

Alors:

Préparez les concombres et les conteneurs dans lesquels vous les poignarderez
Au fond des pots, mettez les feuilles du raifort, des feuilles de baie, de l'oignon et de l'aneth
Disposer doucement les concombres sur eux
De l'eau, du sel, du sucre, du vinaigre et du poivre parfumé préparent la marinade et versez-la dans des pots
Versez un peu d'eau dans un grand bassin et mettez des boîtes de concombres dedans
Les stérilisez-les pendant 10 à 20 minutes et roulez avec des couvercles
Si vous le souhaitez, vous pouvez les envelopper dans une couverture de coton et les laisser dans cette position jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies

Concombres marinés dans de la moutarde

Si vous aimez les concombres piquants et pointus, ajoutez un peu de moutarde sèche à la marinade pour enrouler. Il donnera au produit fini un arôme sucré agréable avec une odeur de melon
Et puisque la moutarde est un conservateur naturel suffisamment puissant, sa présence dans la marinade empêchera le développement de la microflore pathogène

Concombres marinés dans la moutarde:

Mes concombres, versez-les d'eau froide et laissez-vous faire de l'eau saoulée pendant 2-3 heures
En ce moment, nous stérilissons les pots en verre et les couvertures de sièges
Mettez un poivre pointu, des feuilles de baie et des feuilles de groseille dans un récipient préparé.
Ensuite, nous commençons à mettre des concombres croustillants dans des pots
Si vos fruits ont une taille différente, alors nous allons d'abord dans un pot grand et seulement à la fin petit vert
Dissoudre le sel, le sucre dans l'eau, ajouter du poivre rouge et noir à cette marinade et apportez tout à ébullition
Dans chaque pot, nous nous endormons sur une cuillère de moutarde et remplissons tout de marinade chaude
Stérilisez les pots pendant 10-20 minutes et effectuez des rouleaux avec des couvercles d'étain

Concombres marinés sans stérilisation

**Nous roulons des concombres sans stérilisation**

Cette recette convient aux femmes au foyer qui n'aiment pas vraiment être dans la cuisine pendant longtemps. La chose la plus agréable est que dans ce cas, vous n'aurez pas besoin de les verser avec de l'eau plusieurs fois ou de jouer avec la stérilisation pendant longtemps.

Vous ne devrez faire bouillir la marinade qu'une seule fois et votre conservation hivernale sera prête.

Alors:

Choisissez une petite taille de vert, lavez-les et trempez-les pendant au moins une heure
Préparez le récipient et allongez-vous dedans les légumes verts épicés, l'ail et le poivre
Coupez les culs et en rangées soignées, placez-les dans un récipient en verre
N'oubliez pas de déplacer les légumes avec des feuilles de groseille et des cerises
Ajouter du sel au pot et verser tout avec de l'eau bouillie froide
Réorganisez les concombres dans un endroit sombre et frais et oubliez-les pendant deux jours
Après ce temps, égoutter la marinade, porter à ébullition, ajouter du vinaigre et le verser dans le pot
Roulez les concombres avec les couvercles et retournez-les à l'envers
Après qu'ils se refroidissent complètement, déplacez à nouveau leur sous-sol ou le garde-manger

Concombres marinés sans vinaigre

Bien que le vinaigre soit considéré comme un conservateur idéal, ce n'est pas un produit très utile. Cela est dû au fait que les substances qui sont dans sa composition sont capables de provoquer des maladies des reins, du foie et du tractus gastro-intestinal. C'est fini, cela ne signifie pas que vous devez refuser d'utiliser vos concombres croustillants préférés

Essayez simplement de préserver les légumes bénéfiques sans cette composante nocive. Il peut être remplacé par tout produit dans lequel l'acide naturel est présent en grande quantité. À ces fins, vous pouvez utiliser du citron, des prunes ou des raisins d'une certaine variété

Recette pour concombres marinés avec citron:

Stériliser les récipients en verre et les tiges de l'aneth et de raifort
Versez le citron avec de l'eau bouillante et coupez-la en tranches minces
Lavez les concombres, coupez leurs culs et mettez dans les banques, sans oublier de les déplacer périodiquement avec des tranches de citron
Mais n'en faites pas trop, la moitié de ce fruit suffira pour un pot à trois litres
De plus, du sel, de l'eau, du sucre et un mélange de poivrons, cuire la marinade épicée et la remplir de vert
Mettez des banques remplies dans un bassin avec de l'eau et stérilisez de manière standard
Après le coucher du soleil, assurez-vous d'enrouler la conservation dans une couverture chaude et de le laisser refroidir complètement

Recette pour les concombres marinés en conserve les plus délicieux

**Concombres marinés dans le jus de pomme**

Ci-dessous, nous portons à votre attention une recette dans laquelle le jus de pomme est utilisé au lieu de l'eau pour la marinade. Mais gardez à l'esprit que votre conservation se tenait tout l'hiver très important que ce produit n'est pas pasteurisé et non restauré

Il doit être frais et sans le moindre ajout de sucre. Considérez également les pommes dont le jus est fait. S'il était préparé à partir de variétés très douces, cela ne fonctionnera pas pour la marinade. À ces fins, il est préférable d'utiliser des variétés qui ont un acide prononcé

Alors:

Faire tremper les concombres et commencer à stériliser les récipients en verre
Laver les pommes, les couper en morceaux et en serrer le jus
Mettez des morceaux de raifort, des feuilles de groseille, des morceaux de carottes et des oignons dans un pot
Mettez le jus sur le feu, portez-le à ébullition et éteignez immédiatement l'assiette
Pendant qu'il fait chaud, ajoutez-y du sel, du sucre et des épices épicées
Versez les Zelentsy avec la marinade obtenue et stérilisez pendant 15-25 minutes
Rouler les concombres avec les couvercles et laisser refroidir

Concombres marinés dans un colis

Si les invités inattendus sont venus vers vous et que vous n'avez pas le temps de cuisiner des collations laborieuses, alors faites des amis avec des concombres piquants marinés dans le sac. Bien qu'ils se préparent littéralement une heure, leur goût est juste divin.

Recette pour les concombres marinés dans le colis:

Laver les concombres et couper le cul
Poser des fruits préparés dans un sac en plastique
Si vous utilisez de gros légumes pour préparer une collation, divisez-les en quatre parties
Broyer d'aneth, de piment et d'ail et d'ajouter tout ce mélange au vert
Sel, poivrer une collation et si vous voulez, ajoutez un peu de sucre
Attachez le sac fermement et choc en intensivement pendant 5-7 minutes
Mettez-le dans un bol et envoyez-le au réfrigérateur
Dans une heure, les concombres absorbent tous leurs arômes, ils peuvent être servis en toute sécurité à la table
Si vous voulez que l'apéritif devienne plus épicé, alors gardez le sac pendant au moins 3 heures