Secrets et caractéristiques de la cuisson de poitrine de poulet: recettes de cuisson, photo, vidéo. Comment faire cuire correctement la poitrine de poulet, comment laisser les filets de poulet: conseils et recommandations. Combien est cuit de la poitrine de poulet?

La poitrine de poulet bouilli convient à la nutrition alimentaire. Ensuite, nous découvrirons comment faire cuire de la viande de poulet afin qu'elle se révèle juteuse et savoureuse.

Parfois, en raison de problèmes avec le tractus gastro-intestinal, vous devez vous contenter de la nutrition alimentaire. Mais ce n'est pas si mal, car les aliments alimentaires peuvent également être non seulement sains, mais aussi savoureux. Ces plats peuvent être considérés comme une poitrine de poulet bouillie. Les avantages de la viande sont excellents, il contient des oligo-éléments utiles, des minéraux. Le filet est saturé de sodium, de magnésium, de fluor, de zinc, de cobalt, de chrome, d'iode, de calcium et de cuivre. Le sein contient également des vitamines PP, E, A, C, V.

Pour économiser ces composants utiles, il est préférable de cuire le produit. De plus, à notre époque, vous pouvez préparer la version idéale de la poitrine de poulet avec différentes méthodes utilisant la technologie de la cuisine. Ensuite, regardons comment faire cuire la poitrine de poulet de différentes manières, afin que cela se révèle sans défauts.

Comment faire cuire la poitrine de poulet - le choix de la viande, étape préparatoire

Afin d'obtenir le plat parfait, vous devez certainement utiliser la viande de poulet de haute qualité et fraîche. Portez une attention particulière au choix d'un produit. On pense que la viande de poulet réfrigérée est l'un des produits les plus utiles et les plus élevés du marché. Et c'est mieux que Frozen. C'est vrai, mais à une condition que le sein du poulet est stocké sous une forme réfrigérée de plus de quarante-huit heures. Ensuite, le bouillon et le poulet lui-même se révèlent pour la gloire.

Et lorsque le filet est déjà stocké plus que le temps requis, le produit congelé est bien meilleur que le réfrigéré. En cas de violation de la durée de conservation, les poitrines de poulet réfrigérées dégageont, pour le dire légèrement, une odeur désagréable, et il sera impossible à manger.

Lorsque vous achetez un filet de viande, avant de cuisiner, suivez certaines caractéristiques de la scène préparatoire:

1. Essayez de ne pas décongeler les seins au micro-ondes, car sous l'influence des micro-ondes du filet, il devient sec et plus difficile. Il est préférable de décongeler la viande au réfrigérateur sur l'étagère inférieure ou dans la pièce, mais pas dans un endroit chaud.
2. Certaines femmes au foyer dégident les produits dans l'eau froide, ce n'est pas nécessaire non plus. Grâce à un tel trempage, le sein perdra la plupart des composants minéraux, des vitamines, etc.
3. La peau sur le sein peut être enlevée, ou vous pouvez partir - la qualité de la viande bouillie ne changera pas de cela. La seule chose que si vous quittez la peau, alors le bouillon après la cuisson du poulet sera des soudures.
4. Pour préparer un beau bouillon transparent, il est conseillé de remplir la viande d'eau froide. Quand il bouillonne, faites un feu lent et cuire jusqu'à ce qu'il soit plein. Si les seins sont cuits sur du gaz rapide, le bouillon s'avérera nuageux.

Si vous cuisinez de la poitrine de poulet pour les salades et qu'il n'est pas particulièrement important pour vous comment le bouillon se révèle, puis versez la viande immédiatement avec de l'eau bouillie chaude, portez à ébullition avec un gaz sévère. Ainsi, la protéine se recroquevillera plus rapidement, ainsi - tous les composants bénéfiques (vitamines, minéraux) resteront à l'intérieur de la poitrine.

Et après une telle procédure, vous pouvez commencer à faire bouillir la poitrine jusqu'à ce que la préparation complète.

IMPORTANT: Avant de cuisiner, assurez-vous de laver la viande sous l'eau courante du robinet. Pour obtenir un bouillon riche du sein, avant de cuisiner, vous devez séparer la pulpe de l'os, immédiatement après le dégivrage du produit et le lavage. Le bouillon s'avérera transparent, parfumé, si vous le faites cuire sur du gaz lent avec des oignons, des feuilles de baie, des épices.

Comment faire cuire la poitrine de poulet - Recette pour faire du filet dans une casserole

La poitrine et le bouillon de poulet se révéleront délicieux s'ils sont correctement préparés. Pour ce faire, vous devez utiliser non seulement de la viande de haute qualité, mais aussi observer la recette. Soit dit en passant, ne choisissez pas le filet de poulet (poitrine) si son poids dépasse quatre cents grammes. Peut-être qu'un tel oiseau a été nourri avec des additifs chimiques pour une croissance rapide.

Comment faire cuire du poulet sur un poêle dans une casserole?

Recette:

Ingrédients:

• Filet - 300 g
• Eau - 2,2 L
• Sel - 15 g
• Céleri - 25 g
• Carottes - 75 g
• Oignons - 25 g
• Bay Leaf - 1 pc.
• Pigles avec des pois - 3 pcs.

Cuisson:

1. Afin d'obtenir un bouillon riche, placer le filet, le sel dans l'eau froide. Apporter à l'ébullition.
2. Retirez ensuite la mousse et versez toutes les autres épices dans le liquide, ajoutez des carottes, des oignons et tout le reste.
3. Fermez la capacité avec un couvercle. Laisser bouillir à feu doux pendant environ 25 minutes.
4. Le temps de cuisson peut être augmenté et réduit. Cela dépend beaucoup de la viande que vous cuisinez. La poitrine du jeune poulet est cuite rapidement.

Avec cette méthode de préparation de la poitrine, vous obtenez un bouillon très savoureux et le poulet sera un peu sec.

Comment faire cuire la poitrine de poulet - filet de salade juteuse

Si vous prévoyez de faire cuire la poitrine de poulet comme plat séparé ou pour la salade, il doit être bouilli de manière spéciale. Une telle poitrine se révélera être juteuse, parfumée, savoureuse et lors de la cuisson, ce sera au moins une perte de substances bénéfiques.

Comment faire cuire de la poitrine de poulet sans peaux de salade?

Recette:

Ingrédients:

• Filet de poulet - 275 g
• Sel - 17 g
• Eau - 425 ml
• Poivre - 6 pois
• Bay Leaf - 1 pc.
• Carottes - 1 pc.
• Persil (racine) - 15 g
• Vin blanc - 125 ml

Cuisson:

1. Faites pousser de la poitrine de poulet, rincez sous l'eau courante.
2. Préparez le bouillon des légumes. Pour ce faire: laver et nettoyer les légumes, coupez-les en morceaux et versez de l'eau.
3. Ajouter les épices, les feuilles de baie, verser de l'eau et faire bouillir jusqu'à la moitié de la monnaie.
4. Placer le sein dans un bouillon bouillant et ajouter du vin, le sel, laissez-le bouillir un peu.
5. Afin d'obtenir un produit fini, il faudra environ vingt minutes.
6. Cuire la viande à feu doux, couvrez le récipient avec un couvercle.

Lorsque la poitrine de poulet est prête, refroidissez-la, coupez-la avec des morceaux portionnés, ajoutez la sauce et vous pouvez vous abstenir. Le bouillon peut être utilisé à ses fins ou en préparant une sauce ou en faisant du ravitaillement.

Comment faire cuire la poitrine de poulet dans une mijoteuse, une double chaudière, un micro-ondes?

Les appareils de cuisine peuvent être un excellent outil pour la préparation d'un tel produit. Mais avant de commencer à cuire la poitrine de poulet, lisez les instructions pour le dispositif électrique. Souvent, il y a déjà des recettes finies pour les plats, où l'heure exacte nécessaire pour les cuire est indiquée.

DANS une double chaudièrela viande est cuite pendant environ 35 à 40 minutes. Pour ce faire, préparez la poitrine de poulet (rincer sous un courant d'eau froide, coupez l'os, retirez la peau). Ensuite, frottez-le avec des épices, du sel et faites-le cuire. Après avoir essayé la viande pour la raideur. S'il n'est pas encore prêt, laissez-le toujours dans une double chaudière pendant dix minutes.

DANS multicore Pour la préparation du produit, vous aurez également besoin d'une trentaine de minutes. Pour ce faire, utilisez le mode de ragoût. La viande doit être immédiatement placée dans l'eau avec des légumes, des épices, du sel, puis une ragoût jusqu'à ce qu'elle soit cuite. N'ouvrez pas le couvercle de l'appareil électrique après le processus afin que les poitrines de poulet soient encore un peu à éteindre.

DANS four micro ondefaire bouillir la poitrine se déroulera en 35 à 40 minutes. Pour ce faire, vous avez besoin de plats spéciaux pour cuisiner des plats au micro-ondes (verre, argile, etc.). Placer le filet, avec de l'eau, du sel, du laurier, des épices, des légumes. Mettez le micro-ondes et allumez le mode de puissance maximum pendant dix minutes. Après quinze minutes - la puissance moyenne et laissez la viande toujours se tenir au micro-ondes avec un couvercle fermé pendant dix minutes, et seulement alors obtenez.

IMPORTANT: Si le poulet est vieux, sa viande est dure, alors il est préférable de le laisser dans du lait bouilli chaud avec l'ajout de feuilles de baie et d'épices. Dans ce cas, le sein se révélera juteux, doux, délicat, même dans une double chaudière, un tel plat sera pire que dans le lait.

Combien de poitrine de poulet est cuite: remarquer la cuisson, les conseils de préparation

Temps de cuisson approximatif pour la poitrine de poulet:

• Si la viande tendre de la poitrine est coupée en petites parties, elle se préparera plus rapidement. Seulement dix minutes seront suffisantes.
• Les garnitures de poulet de peau, les os doivent être bouillis pendant environ trente minutes.
• Et un filet sans peau, les os sont cuits pendant environ vingt-cinq minutes.
• Le filet, divisé en moitiés, est préparé pendant près de vingt minutes.

Subtilités de la cuisine et du choix d'un sein:

Pour préserver l'arôme de la viande, des épices trop parfumées ne sont pas ajoutées au bouillon. Sinon, non seulement l'odeur, mais aussi le goût du filet changera.

Le vieil oiseau diffère de la jeune carcasse même extérieurement. Si vous prenez le sein du vieil oiseau et pressez, ce sera trop dur, contrairement aux jeunes. Pour préparer un tel sein, vous devez séparer le filet de l'os, puis le repamer pour mieux bouillir. Une autre vieille viande doit être autorisée dans le lait - elle sera douce et juteuse après la cuisson.

Si vous voulez faire cuire la poitrine de poulet pour la salade, alors débarrassez-vous des os. Coupez la viande perpendiculaire à la direction des fibres.

Après avoir lu tous les conseils, vous préparerez un sein doux et navigant en bouche et juteux. Et si vous le parlez magnifiquement avec des légumes, des légumes verts, ajoutez la sauce, alors un tel plat peut devenir une décoration de table. Bon appétit!

Vidéo: poitrine de poulet bouilli - recette