Cocktails alcooliques moléculaires à la maison: vues, recettes, vidéos

Les cocktails sont différents, ils sont considérés comme des héritiers directs de la cuisine moléculaire. Des cocktails alcooliques moléculaires peuvent être préparés à la maison. Laissez parfois vous avez besoin de certains appareils et ingrédients qui peuvent être achetés dans les magasins en ligne. Voyons comment faire des boissons à la maison.

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Il existe de nombreuses recettes intéressantes pour la préparation de boissons avec diverses méthodes. Et maintenant, ils sont complétés, créés grâce aux ingrédients traditionnels. La dernière tendance, nous pouvons dire une percée, s'est produite en raison de l'apparence d'une nouvelle forme d'art dans la cuisine, où la méthode de cuisson originale est utilisée. Les cocktails alcooliques moléculaires sont quelque chose de nouveau. Il est intéressant de manger de la gelée avec le goût du champagne et des fruits, etc. La préparation des boissons avec ces méthodes ne ressemble pas à ce que les barmans font dans les institutions de divertissement, le processus ressemble plus à des expériences chimiques dans un laboratoire expérimental. La seule chose qui s'inquiète est certains doutes que les produits utilisés sont sûrs pour la consommation.

Cocktails moléculaires avec alcool - technologie, produits pour leur préparation

Si vous préparez des cocktails moléculaires avec de l'alcool, alors sans faute, vous devrez utiliser des ingrédients inhabituels pour les boissons. Nous avons besoin de tels composants chimiques tels que l'alginate de sodium, l'azote liquide. Il n'y a pas de tels produits dans la cuisine et dans les épiceries, mais ils peuvent être trouvés sur les plateformes en ligne. Travailler avec eux n'est pas si difficile, surtout car comment les utiliser dans des recettes de cocktails.

Produits adaptés à la fabrication de boissons:

Gélatine, colorants alimentaires
Émulsifiants, à la glace ou à l'azote liquide
Le suffle a besoin de lyceine de soja.

IMPORTANT: Dans la cuisine, vous pouvez vous-même créer votre propre laboratoire pour la production de boissons moléculaires de vos propres mains. Vous aurez besoin d'un bon mélangeur, de préférence professionnel pour résister à un long rythme. Il est toujours bon d'avoir un siphon de dioxyde de carbone fabriqué par Soda. Le mélangeur de bonne qualité ne fait pas de mal, les écailles de cuisine avec de petites erreurs. La précision de leurs mesures devrait être à la hauteur des grammes.

Cocktails alcooliques moléculaires - espèces

Si vous décidez de traiter vos invités avec des cocktails avec une structure agrégée non standard, vous devrez savoir comment cuisiner des cocktails alcooliques moléculaires de vos propres mains. Ces cocktails peuvent encore être appelés événements de perles. Ils ont un aspect et un goût inhabituels, affectent les récepteurs du goût d'une manière originale. Non seulement ils ont l'air inhabituels, mais ils ne sont pas inférieurs aux cocktails ordinaires avec leur goût, leur force et leur arôme.

De telles boissons moléculaires peuvent exister dans différentes performances et condition, en particulier:

Glaçures moléculaires - Cocktail d'alcool vers l'extérieur semblable aux œufs brouillésMais il n'y a pas d'œufs dans sa composition. Yolk - recouvert d'un film mince, sous lequel se trouve le jus sucré de mangues. Protéine - mélangée dans une composition uniforme de crème, lait de coco, sirop avec noix de coco, rhum blanc.
Cosmopolite - Tu peux cuisiner sous la forme de la gelée. Pour ce faire, vous aurez besoin de tranches d'orange, de sexe de cocktail et d'une grande ville. Sous forme de gelée, vous pouvez préparer d'autres boissons avec de l'alcool, ils seront également agréables à fondre dans la langue et à se saouler un peu. Ils auront également un merveilleux arôme grâce aux agrumes.
Pina Colada - Cette boisson peut être consommée avec caviar moléculaire avec menthe. C'est grâce au dernier ingrédient que le goût de la boisson est complètement différent du goût traditionnel d'un cocktail. Les œufs de menthe saturent la fraîcheur moléculaire des cocktails, arôme unique.
Cocktail de baies crémeux - La boisson est similaire à le dessert. Il combine de la noix de coco, de la chaux, de l'ananas, de la crème fouettée. Ce dessert surprendra tous les invités de la fête avec sa belle apparence et un goût unique.

Bien sûr, il existe d'autres cocktails moléculaires, mais toutes ces boissons se trouvent dans quatre conditions, qui sont énumérées ci-dessus.

Cocktails alcooliques moléculaires - une recette pour boire un verre sous forme de vitrage

Sur différents portails, vous pouvez trouver des recettes de cuisine moléculaire, où des efforts particulièrement graves pour faire des boissons ne sont pas nécessaires. Vous pouvez servir des cocktails alcooliques moléculaires sous une forme non standard. Vous pouvez cuisiner un tel vitrage avec du jus, du rhum, du lait et d'autres produits.

Il semble que la cuisine moléculaire soit en fait assez étudiée, mais non - de plus en plus de recettes n'apparaissent qui peuvent être préparées à la maison. L'un des plats intéressants qui ressemble littéralement à des œufs au plat, mais il a le goût d'une boisson et d'un dessert. Après tout, ils ne le font pas du tout des œufs. Pour obtenir un œuf plus naturel, vous devrez trouver les ingrédients de couleur similaire, et il ne sera pas difficile de créer un plat.

Voir en outre la recette d'un cocktail moléculaire alcoolisé de mangue, de noix de coco, de crème et de rhum. Soit dit en passant, vous pouvez ajuster la forteresse de la boisson vous-même, cela ne gâchera pas le produit. Pour obtenir des œufs d'oeufs brouillés, vous aurez besoin d'un siphon de gaz et de baisses pulvérisées, et voir la recette des œufs au plat:

Les composants suivants seront nécessaires pour le processus de cuisson:

Pour les jaunes (sphères): eau - 245 ml., Citrate - 1,3 g, alginate - 1,7 g, main-d'œuvre - 225 ml., Sel calcique - 6,5 g, eau - 1 litre.
Pour les protéines ovariennes: sucre - 55 g, eau - 45 g, gélatine - 3,5 g, crème - 65 ml, lait de coco - 310 ml, rhum blanc - 25 ml.

Traiter:

Préparer d'abord sphères (jaune de vitrage). Pour ce faire, dissoudre le citrate dans 225 ml. l'eau. Pour rendre le processus plus rapide à utiliser un mélangeur ordinaire.
Ajouter l'alginite à la même composition, après avoir tout dissoudre avec un mélangeur conventionnel. Ensuite, vous devez chauffer toute la composition à 90 degrés. Ne pas faire bouillir le mélange, retirer du poêle. Laissez-le refroidir dans la pièce t.
Mélanger la masse de pommes de terre en purée, utilisez un mélangeur. Pour qu'il ne reste plus de bulles d'air sur le terrain, refroidissez la masse au réfrigérateur.
Dissolvez ensuite le calcic dans H2O. Pour rendre le processus à haute qualité, utilisez un mélangeur. Placez la masse finie dans le plateau, ne faites pas la hauteur de l'hémisphère au-dessus de cinq centimètres.
Pour garder la sphère, versez-la dans l'eau avec du calcic pendant deux minutes. Après cela, récupérez les sphères avec une cuillère, rincez doucement à l'eau. Pour la beauté, vous pouvez saupoudrer la sphère finie de copeaux de noix de coco ou de noix hachées.
Next devrait être préparé protéine glazunya. Tout d'abord, mélanger l'eau, le sucre avec un récipient séparé. Chauffer la solution de sirop pour que tous les sables à sucre se dissolvent. Laisser refroidir.
Préparez une solution de gélatine avec 45 ml. lait de coco, 10 ml. crème. Laissez la masse commencer à gonfler.
Ensuite, chauffez le sirop à 85 degrés, placez la masse de gélatine là-bas, mélangez bien les ingrédients. Retirer du poêle, ajouter le reste des composants.
Ensuite, envoyez tous ces composants au siphon, assaisonnez-vous avec un Span No2.
Il reste seulement pour refroidir les œufs dans un endroit froid, puis vous pouvez soigner des amis.

Cocktail moléculaire avec champagne et caviar moléculaire

Ensuite, une recette pour une boisson originale avec du champagne et du caviar moléculaire dans une description détaillée sera présentée. Vous apprendrez à faire des cocktails alcooliques moléculaires avec du champagne ou du vin léger scintillant.

Composants:

Jui de cassis - 75 ml.
Blackmorrhea Liquor - 25 ml.
Sirop d'agrumes - 15 ml.
Alginate de sodium - 1 g
Vin ou champagne étincelant léger - 145 ml.
Blackmorrhea Liquor (crème de Cassi) - 20 ml.
Lactate de calcium (pour la salle de bain en calcium) - 6 g
H2O distilisé - 185 ml.
H2O - Juste pour laver les produits finis.

Appareils et équipements:

Pipette
Mélangeur puissant
Une cuillère
Verre de champagne (flûte)

Comment cuisiner?

Mélanger le sirop, l'alcool, l'alginate de sodium, le jus avec un mélangeur, assurez-vous que tout se dissout bien. Et vous pouvez vous débarrasser des bulles si vous laissez les composants au réfrigérateur.
Dans un autre bol, mélanger l'eau distillée et calciner jusqu'à ce que tout se dissout.
Composez le mélange de cassis avec une petite pipette et coulez lentement dans la salle de bain pour obtenir des œufs. Pour cela, 30 secondes suffisent.
Ensuite, prenez ces œufs avec une cuillère à cuillère. Ensuite, rincez à l'eau propre.
À la toute fin, il reste de verser du champagne dans du liquide, de baisser le caviar là-bas et de servir.

Cocktail alcoolique moléculaire sous forme de gelée

Les cocktails alcooliques moléculaires sont fabriqués à l'aide de divers composants chimiques, cela comprend l'azote liquide, l'alginate de sodium. Vous devrez faire le plein de ces composants chimiques pour cuire les boissons. Ensuite, nous découvrirons comment cuisiner Cosmopolite Sous la forme de la gelée.

Composants:

Sirop de sucre - 5 ml.
Lyme Juice - 9 ml.
Vodka Finlande - 39 ml.
Canneberge - 26 g
BlackBerry - 23 g
Fraises - 9 g
Gélatine - 2 g

Dispositifs auxiliaires:

Soucoupe
La cuillère est un cocktail
Jigger
Appuyez sur Fruits
Lanceur
Mixeur

Traiter:

Battez les canneberges avec un mélangeur, placez la purée de pommes de terre dans un verre pour mélanger.
Ajouter le jus de citron vert, le sirop, l'alcool, la vodka Finlande là-bas.
Ajoutez la moitié des baies de fraises, des mûres, remuer soigneusement la composition avec une cuillère.
Ajoutez maintenant la troisième partie du cocktail au Pither, mettez la gélatine là-bas.
Incorporer la composition finie avec une cuillère, partager le reste du mélange.
En remuant la masse, chauffée, vous ne pouvez pas porter à ébullition.
Quand il refroidisse, versez la voile d'une boisson dans un récipient réfrigéré.
Mettez tout cela dans un endroit froid, traitez des amis avec de la gelée glacée. N'oubliez pas de donner aux invités une cuillère.

Cocktail moléculaire alcoolique - crème à la crème

Des cocktails alcooliques moléculaires peuvent être fabriqués dans différentes conditions, y compris sous la forme d'un dessert sucré. La boisson suivante est parfaite pour la romance et les filles. La dent sucrée sera ravie de lui. Plus de détails plus:

Composants:

Café liqueur - 75 g
Whisky - 75 ml.
Lait condensé - 115 ml.
Crème - 195 ml.
Lait - 395 ml.
Guimauve - 45 g

Traiter:

Mélanger tous les composants ci-dessus dans un conteneur, laissez simplement quelques guimauves pour décorer le cocktail. Faites chauffer la masse sur le feu, ne portez pas à l'ébullition.
Lorsqu'il est chauffé, mélangez la composition avec une cuillère pour que la masse devienne uniforme.
Retirer du feu, verser dans un beau récipient, laisser refroidir.
Garnir la guimauve rose ou blanche supérieure.

Ensuite, vous pouvez traiter des amis et des amis.

Comme vous pouvez le voir, la préparation des plats et des boissons de cuisine moléculaire n'est pas si difficile et à la maison. Et si vous comprenez le processus de cuisine lui-même, vous pouvez légèrement modifier les recettes des boissons ci-dessus et créer vos propres exclusives.