Les meilleures recettes sont le risotto. Comment faire cuire le risotto avec les fruits de mer, le poulet, les légumes, les champignons, la viande, la dinde, le poisson, le fromage à la maison: recettes

L'article vous propose de délicieuses recettes de risotto, qui peuvent être préparées par vous-même à la maison.

Qu'est-ce que le risotto, quel riz est nécessaire pour lui?

Risotto est un plat italien, national et préféré d'origine partout dans le monde. Il est populaire, pratiquement, dans tous les pays et, comme de nombreux pays du monde, il existe de nombreuses variations dans la préparation du risotto. L'ingrédient principal de ce plat est la figure. La correction que vous pouvez choisir le riz et la cuire, résout l'issue de l'ensemble du plat. Selon les préférences, vous pouvez choisir n'importe quel ajout de country croisé: viande, poulet, légumes, fruits de mer, poisson, fromage.

Comme déjà mentionné, pour le bon risotto, vous devez choisir la variété nécessaire du riz. Le fait est que le riz habituel à grains ronds, à longues et même à vapeur ne convient pas tout à fait à un plat. Dans le choix des céréales, faites attention aux variétés telles que:

• Vialone
• Arboro
• Carnaroli

IMPORTANT: Toutes ces variétés diffèrent en ce que les grains de riz sont petits et courts. Ces types de riz sont capables de produire de l'amidon, en raison de laquelle le plat reçoit la consistance «crème» nécessaire.

Le riz Arborio est très souvent utilisé pour préparer le risotto classique sans ingrédients complexes: sauce, vin, bouillon, fromage et épices. Une autre variété est «carnaroli» (elle a une forme plus allongée par rapport aux autres et n'est pas aussi difficile que «Arborio», et donc le plat se révèle plus lâche). Le riz de «Carnaroli» donne également une teinte de goût crémeuse agréable et il peut être facilement combiné avec tous les ingrédients: viande, légumes, poisson.

La variété de riz vialone est très bouillie, mais en même temps, il a un goût très délicat et un arôme délicat. Le riz est combiné avec absolument tous les ingrédients pour la préparation d'un savoureux risotto italien original. Vialon contient la plus grande quantité d'amidon de jalons et donc il l'aime vraiment dans le monde.

Important: si vous n'avez pas trouvé la variété de riz souhaitée dans votre magasin, vous pouvez également sans crainte de choisir un riz sur lequel il est écrit «pour le risotto». Les fabricants ont probablement emballé Arborio, qui est plus accessible et plus facile à préparer. Lors du choix du riz, faites également attention à l'emballage, il ne doit pas être endommagé, battu et crime. Les grains de riz ne doivent pas être brisés, les grains entiers sont le secret d'un risotto délicieux, beau et lâche.

Le risotto est préparé simplement, mais le processus de préparation nécessite le respect de certaines nuances:

• Le riz pour le risotto n'est pas lavé
• Un bouillon chaud est ajouté au riz (tout ce qui nécessite la recette: légumes, viande, poulet, poisson).
• Le riz est cuit à feu doux
• Temps de cuisson du risotto pas toujours plus de 20 minutes
• Pendant la cuisson du risotto, vous devez souvent et en profondeur.
• Il y a un risotto doit être frais jusqu'à ce que le riz soit recouvert de gluten et de bâtons.

Vidéo: "Comment cuisiner correctement le risotto: Instructions et recette étape par étape"

Risotto: recette classique avec poulet

Ce n'est pas pour rien que les Italiens eux-mêmes appellent ce plat «incroyable», car avec le fait qu'il est très facile à préparer, vous recevrez juste un énorme plaisir gastronomique du riz avec du poulet et des légumes.

Vous vous entendrez avec utile:

• Viande de poulet -400-500 g (il est préférable d'utiliser du filet, car cette viande est maigre et a un goût délicat).
• Riz pour le risotto -230-250 (la variété n'est pas importante, le but du riz est important).
• Poulet ou tout bouillon de viande -0,4-0,5 litres (peut également être remplacé par des légumes).
• Oignon -2-3 PCS. (dépend de la taille)
• Carotte -1-2 pcs. (dépend de la taille)
• Ail -1 dent (pas très "mal")
• Épices épicées

Cuisson:

• Coupez la viande en petits morceaux soignés et envoyez-le dans la casserole, après y avoir versé un peu d'huile.
• Sans attendre la préparation de la viande, hacher finement la carotte avec un couteau (ce n'est pas fondamentalement important, vous pouvez râper sur une râpe).
• Envoyez des carottes dans la viande, hachez l'ail et ajoutez des épices.
• Après cela, versez du riz sec et «cru» et mélangez tout soigneusement avec une spatule.
• Après quelques minutes, versez le bouillon, il doit être chaud ou chaud.
• Couvrir la casserole d'un couvercle. Tash le plat à une petite température pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le riz lui-même devienne doux.
• Servir avec une diapositive ou, allongé dans un moule, il est conseillé de décorer avec des herbes.

Risotto avec fruits de mer en sauce crémeuse: recette

Les fruits de mer vont bien avec le riz et ensemble, vous pouvez obtenir un beau plat qui a un goût riche et un arôme mince.

Vous vous entendrez avec utile:

• Riz "pour le risotto" -220-250 g (verre "à la frontière" ou plein).
• Cocktail de fruits de mer" -un mélange de fruits de mer 250-350 g. (Crevettes, moules, pattes de poulpe, calmar).
• Bouillon de légumes -400-500 ml. (Peut être remplacé par du bouillon de poisson ou même de l'eau ordinaire).
• Épices épicées ou mélange d'herbes
• Un peu de beurre

Cuisson:

• Dans une casserole chaude, 1 à 2 cuillères à soupe doivent être placées. beurre et sans attendre sa guérison complète, versez tout le «cocktail de mer» dans la poêle.
• Mélanger toute la masse avec une spatule et le flux pendant plusieurs minutes.
• Après cela, versez du riz cru et mélangez à nouveau
• Versez le bouillon et mélangez à nouveau uniformément de manière uniforme pour que le liquide soit bien couvert par le riz.
• Couvrir la poêle d'un couvercle et languir environ 30 minutes si les céréales sont devenues douces, le plat est prêt.

Risotto avec des crevettes et des moules: recette

Les crevettes ont un goût de mer riche, ce qui améliorera le goût du riz, et les moules rendront votre risotto plus piquant.

Vous vous entendrez avec utile:

• Riz "pour le risotto" -230-240 g (toute variété).
• Atlantique ou crevette royale-150-200 (frais, décongelé).
• Médias-80-100 g (en pétrole ou décongelé)
• Bouillon de légumes -400-500 ml. (Peut être remplacé par du bouillon de poisson ou même de l'eau ordinaire).
• Épices épicées ou mélange d'herbes
• Un peu de beurre

Cuisson:

• Un beurre doit être envoyé dans une casserole chaude
• Envoyez les crevettes pelées là-bas et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
• Dégeler, rincer et sécher les moules (si vous l'utilisez dans l'huile, égouttez-la), ajoutez aux crevettes. Tash jusqu'à 5 minutes.
• Versez le riz "cru" et mélangez soigneusement toute la masse
• Versez le bouillon et mélangez à nouveau uniformément de manière uniforme pour que le liquide soit bien couvert par le riz.
• Couvrir la poêle d'un couvercle et languir environ 30 minutes si les céréales sont devenues douces, le plat est prêt.

Important: il est souhaitable de servir un tel risotto avec des herbes fraîches, des tomates fraîches ou séchées.

Risotto avec des champignons blancs: recette avec photo

Les champignons les plus aromatiques et les plus savoureux, bien sûr, sont blancs. Ils ont une odeur de forêt très mince et saturée avec des notes de fraîcheur. Ces champignons compléteront parfaitement le riz et ensemble, vous obtiendrez un risotto incroyablement savoureux.

Vous vous entendrez avec utile:

• Champignons blancs -200-250 g. (Séché ou frais, préparé à l'avance).
• Riz "pour le risotto" -220-240 g (toute variété)
• Bouillon -300-400 ml. (vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon)
• Beurre -1-2 cuillère à soupe. (peut être remplacé par des légumes)
• Oignon -1 PC. (grand)
• Greens frais et au goût d'épices épicées

Cuisson:

• Faites chauffer l'huile dans une casserole et envoyez-y un oignon finement haché, apportez à la transparence et ajoutez des champignons (ils doivent être hachés avec de petits cubes soignés).
• Développez les champignons sous le couvercle, s'ils commencent à brûler, vous pouvez ajouter de l'huile ou un peu de bouillon.
• Lorsque les champignons sont prêts (cela est déterminé au goût), vous pouvez verser du riz et tout mélanger.
• Ensuite, ajoutez les épices et le bouillon, mélanger et augmenter à feu doux sous le couvercle pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit prêt, le bouillon doit être évaporé et absorbé complètement.

Risotto avec champignons avec chantelles et poulet: recette avec photo

Tu auras besoin de:

• Foxes frais -200 g (vous pouvez utiliser des séchés, qui doivent être préparés à l'avance, trempés dans de l'eau bouillante).
• Bouillon -250-300 ml. (Tout: légumes, viande, poulet).
• Riz "pour le risotto" de toute variété -200-220
• Viande de poulet -200 g (filet ou viande rouge)
• Épices épicées
• Beurre -10-15 g.

Cuisson:

• Chauffer l'huile dans une casserole
• Dans l'huile, faites frire de la viande et des champignons finement hachés à la croûte, puis ajoutez quelques cuillères à soupe. bouillon pour qu'ils ne brûlent pas.
• Lorsque la viande et les champignons sont prêts, versez du riz sec, distribuez uniformément avec une spatule.
• Souck pendant plusieurs minutes et versez le bouillon entier (s'il y a peu, ajoutez plus de bouillon ou d'eau).
• Tash sous le couvercle pendant 30 à 40 minutes, le feu doit être petit.

Risotto aux champignons, recette végétarienne avec photo

Les champignons de miel de friture amélioreront considérablement le goût du risotto, mais si vous n'avez pas de champignons frais, de crème glacée ou séchés, vous pouvez toujours les remplacer par des champignons.

Vous vous entendrez avec utile:

• Champignons (champignons ou autres) -200-250 g.
• Riz "pour le risotto" -240-250 g. (Toute variété)
• Greens frais -une poignée (à sa discrétion)
• Bouillon de légumes -200 ml. (Peut être remplacé par du poulet ou de la viande si le plat n'est pas végétarien).
• Épices épicées
• Beurre -20 g (vous pouvez remplacer les légumes si un plat végétarien).

Cuisson:

• Frire dans l'huile hachée des champignons miel finement (vous pouvez le laisser entier si les champignons sont petits).
• Vous pouvez également ajouter un oignon finement haché aux champignons frits et l'apporter à l'or.
• Lorsque les champignons atteignent la préparation, versez le riz, distribuez soigneusement tout dans une casserole.
• Versez le bouillon et augmentez sous le couvercle pendant au moins une demi-heure, laissez reposer sans chaleur pendant 5 à 10 minutes, servez avec des herbes fraîches.

Risotto avec citrouille sur bouillon de poulet: recette avec photo

La citrouille est un fruit très parfumé, qui est souvent sous-estimé. Dans le risotto, la citrouille révèle pleinement tout son parfum et son goût, complémentant Fig.

Vous vous entendrez avec utile:

• Riz "pour le risotto" -250-260 g. (Toute variété)
• Pulpe de citrouille -150-200 (frais)
• Bouillon de poulet -220-230 ml. (de préférence gras)
• Beurre -15-20 g.
• Oignons de larmes (partie blanche) - À partir d'un stylo
• Épices épicées et aromatiques

Cuisson:

• Chauffer l'huile dans une casserole
• Envoyez une partie blanche finement hachée de l'oignon et la citrouille râpée à l'huile (le banal est grand ou coupé en petits morceaux).
• Faites frire quelques minutes, versez des épices.
• Ajouter le riz brut et distribuer tout en versant le bouillon.
• Langage à feu doux pendant environ une demi-heure

Risotto avec légumes et poulet dans une mijoteuse: recette avec photo

La mijoteuse vous permettra de cuisiner rapidement un délicieux risotto à la maison, sans dépenser beaucoup de Si et de temps.

Vous vous entendrez avec utile:

• Viande de poulet -200 g (n'importe quelle partie du poulet)
• Riz "pour le risotto" -240-250 g. (Toute variété)
• Oignon -1 PC. (assez grand)
• Carotte -1 PC. (grande ou moyenne)
• Petit pois -100 g (crème glacée)
• Maïs -100 g (congelé ou en conserve)
• Greens frais (tout goût)

Cuisson:

• Allumez le mode «frire» dans la mijoteuse et langourez les oignons hachés avec des carottes et languissez là-bas pendant environ 10 minutes.
• Ajouter les pois, le maïs et le poulet (haché par de petits cubes).
• Connectez des légumes avec de la viande pendant 10 minutes, versez du riz cru et mélanger, maintenez 5 à 10 minutes.
• Versez un verre d'eau, fermez le couvercle. Cuire le riz pendant 30 à 40 minutes dans le mode d'extinction. Servir avec des légumes verts.

Risotto avec calmar sur bouillon: recette avec photo

Vous vous entendrez avec utile:

• Riz "pour le risotto" -220-250 g
• Calmar -2 carcasses roses, cuir chevelu dans l'eau bouillante.
• Bouillon de légumes ou de poisson -400-500 ml. (Peut être remplacé par du bouillon de poisson ou même de l'eau ordinaire).
• Épices épicées ou mélange d'herbes
• Un peu de beurre

Cuisson:

• Dans une casserole chaude, 1 à 2 cuillères à soupe doivent être placées. beurre
• Ajouter le calmar haché dans la casserole
• Mélanger toute la masse avec une spatule et le flux pendant plusieurs minutes.
• Après cela, versez du riz cru et mélangez à nouveau
• Versez le bouillon et mélangez à nouveau uniformément de manière uniforme pour que le liquide soit bien couvert par le riz.
• Couvrir la poêle d'un couvercle et languir environ 30 minutes si les céréales sont devenues douces, le plat est prêt.

Risotto avec viande et légumes: recette avec photo

Vous vous entendrez avec utile:

• Viande -300-350 g. (Vous pouvez en utiliser)
• Riz pour le risotto -230-250 g. (La variété n'est pas importante)
• Poulet ou tout bouillon de viande -0,4-0,5 litres (peut également être remplacé par des légumes).
• Oignon -2-3 PCS. (dépend de la taille)
• Carotte -1-2 pcs. (dépend de la taille)
• Haricots- 250 g.
• Ail -1 dent (pas très "mal")
• Épices épicées

Cuisson:

• Coupez la viande en petits morceaux soignés et envoyez-le dans la casserole, après y avoir versé un peu d'huile.
• Hacher finement la carotte avec un couteau
• Envoyez des carottes dans la viande, hachez l'ail et ajoutez des épices.
• Ajouter des haricots patch
• Après cela, versez du riz sec et «cru» et mélangez tout soigneusement avec une spatule.
• Après quelques minutes, versez le bouillon, il doit être chaud ou chaud.
• Couvrir la casserole d'un couvercle. Tash le plat à une petite température pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le riz lui-même devienne doux.
• Servir avec une diapositive ou, allongé dans un moule, il est conseillé de décorer avec des herbes.

Risotto avec dinde et épices épicées: recette avec photo

Vous vous entendrez avec utile:

• Filet indien -300 g (vous pouvez utiliser n'importe quelle viande de dinde)
• Riz pour le risotto -250-260 g. (Toute variété)
• Oignon -1 PC. (peut être remplacé par une partie blanche de l'oignon de la pare).
• Ail -1 dent
• Greens, oignons verts -au goût et au désir

Cuisson:

• Les fichiers et les oignons doivent être coupés en cubes et envoyés à l'huile et amenés à l'or.
• Versez un peu d'eau ou de bouillon si la masse commence à brûler.
• Verser le riz sec et distribuer tout, ajouter un autre verre d'eau et languir le risotto pendant environ une demi-heure.
• Coupez l'ail en 2 ou 4 parties, ajoutez à la casserole
• Servir avec beaucoup de verts

Risotto avec poisson (truite, saumon, saumon): recette avec photo

Vous vous entendrez avec utile:

• Riz "pour le risotto" -250-260
• Poisson rouge -250-300 g. (Toute variété)
• Oignon -1 PC. (vous pouvez utiliser la partie blanche de la pile)
• Poisson ou bouillon de légumes -250 ml. (peut être remplacé par de l'eau).
• Verts pour servir
• Beurre -15-20 g.

Cuisson:

• Envoyer de l'huile dans la casserole chaude
• Hacher l'oignon finement, envoyer à la casserole
• Coupez le filet de poisson dans de petits cubes
• Apporter le poisson à la préparation
• Versez le riz mélangez tout, versez le bouillon
• Tash sous le couvercle pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le riz soit prêt. Servir avec des légumes verts.

Risotto avec fromage, légumes et herbes: recette avec photo

Vous vous entendrez avec utile:

• Riz "pour le risotto" -250-260 g. (Toute variété)
• Légumes surgelés "mélange mexicain" - 300 grammes.
• Beurre - 40-50 g.
• Bouillon - 250 ml. (ou l'eau)
• Fromage mozzarella" - 100 g (ou tout autre qui fond facilement).
• Épices épicées

Cuisson:

• Envoyer de l'huile et un mélange de légumes dans la poêle
• Souffronez les légumes pendant environ 15 minutes, ajoutez le riz et augmentez encore 10 minutes.
• Versez le bouillon ou l'eau, ajoutez les épices.
• 5 minutes avant la préparation du plat, versez du fromage râpé et mélangez tout.

VIDÉO: "Principes de cuisson du risotto"