Kimchi en coréen est une recette traditionnelle et simple: du chou blanc, avec des carottes, avec des champignons, avec des anchois

Kimchi en coréen est un plat qui combine la sensibilité, la netteté et le piquant. Examinons la méthode pour la préparer plus en détail.

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La cuisine coréenne est une cuisine qui «aime» les épices, les épices, les collations pointues et les plats inhabituels. L'un de ces plats traditionnels et peut-être préférés peut être appelé un plat de kimchi. Cette délicatesse est des légumes Sauer qui sont d'une précision particulière et d'un goût épicé. Les principaux ingrédients d'une telle collation sont le chou.

Kimchi en coréen: recette traditionnelle

Cette recette peut être utilisée comme base, c'est-à-dire que le chou est préparé et vos ingrédients préférés sont ajoutés. Il s'avère que Kimchi est le meilleur du goût aigu et salé, avec un goût épicé prononcé.

Cabbage de Pékin - 1 grande tête
Radis doux - 1 pc.
Poivre sucré - 2 pcs.
Oignons verts - peloton
Ail - 1 tête
Poivre de Gorky
Starch - 40 g
Eau - 5 L
Sel - Paul kg pour la préparation de la solution
Eau bouillante - 220 ml
Un mélange d'épices pour la préparation de carottes en coréen

Lavez le chou, coupez-le en plusieurs parties, séchez-la.
À partir de 5 litres d'eau et la quantité indiquée de sel, préparez une solution saline et versez le chou avec. Couvrez le chou avec une assiette et mettez l'oppression dessus. Laissez le légume pendant au moins 2 jours pour qu'il suce correctement. Pour comprendre que le chou a salé, ses feuilles inférieures vous aideront, ce qui n'aura pas à se casser lorsqu'il leur est exposé. Après l'heure spécifiée, vérifiez le chou pour se préparer et si le légume n'est pas nécessaire, rincez-le et séchez-le à nouveau.
Lavez le radis sucré, nettoyez et coupez dans des assiettes minces, sel un peu. Le radis est un légume assez aqueux, donc après un court laps de temps, il laissera le jus. Par la recette, nous n'en avons pas besoin, il devra donc être drainé du légume.
Peler l'ail et également coupé dans des assiettes fines.
Laver le poivre sucré, nettoyer à l'intérieur des graines et couper en anneaux fins, demi-anneaux.
Lavez l'arc, séchez et hachez finement.
Hacher finement le poivre amer, faire dans des gants, car cet ingrédient brûlant peut provoquer des brûlures de peau légères.
Diluer la quantité indiquée d'amidon dans une petite quantité d'eau froide, puis verser dans la masse de 220 ml d'eau bouillante, remuer, laisser refroidir.
Maintenant, combinez tous les légumes broyés avec du chou, secouez tous les ingrédients avec du sel et les épices indiquées, mélanger et verser du liquide d'amidon, mélanger à nouveau.
Laissez le kimchi pendant plusieurs heures., Et c'est mieux la nuit, de sorte que le chou avec d'autres légumes est correctement saturé d'épices.

Kimchi en coréen: recette simple

Cette recette est idéale pour ceux qui cuisinent Kimchi pour la première fois et ne connaissent pas encore toutes les subtilités de la préparation de cette collation, ainsi que pour ceux qui ne veulent pas se tenir dans la cuisine pendant longtemps, en préparant ce plat.

Cabbage de Pékin - 1 petite tête
Oignon rouge - 150 g
Sel - 40 g
Ail - 5 gousses
Poivre de Gorky
Cinza - 20 g
Poivre moulu rouge, gingembre

Lavez le chou, assurez-vous de secouer tout le liquide et de le sécher. Ensuite, coupez les têtes en plusieurs parties et placez-les dans un récipient approprié.
Salez le chou et partez pendant 3 à 5 heures. Pendant ce temps, le légume laissera un peu de jus, il deviendra plus doux et plus tendre.
Nettoyez l'ail.
Laver le poivre amer. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter pas de poivre vif frais, mais du sol rouge.
Peler l'arc.
Laver la coriandre et sécher. Une coriandre peut être remplacée par une autre verdure, par exemple, avec un persil ou un mélange de persil et d'aneth.
Placer l'ail, les oignons, le poivre et les légumes verts dans le bol du mélangeur et hacher
Après l'heure spécifiée, ajoutez ce mélange au chou. Assurez-vous que toutes les feuilles de chou sont aromatisées avec un mélange parfumé.
Ensuite, couvrez le chou avec un couvercle et mettez l'oppression dessus.
Donnez un chou pendant au moins 2 jours pour qu'il soit marqué correctement.

Kimchi en coréen de Cabou blanc

Traditionnellement, Kimchi est préparé en coréen à partir de chou chinois ou comme nous avons l'habitude de l'appeler à Pékin, cependant, vous pouvez également cuisiner cette collation à partir de chou blanc plus familier.

Chou blanc - 1 tête
Sel - 120 g
Ail - 1,5 têtes
Sucre - 20 g
Poivre de Gorky
Eau - 1,5 L
Poivre noir, un mélange d'épices pour la préparation de carottes en coréen

Lavez le chou, enlevez les feuilles pourries, noircies, séchez-la. Ensuite, coupez les têtes en plusieurs parties en fonction de la taille du légume. Si la tête de la tête n'est pas très grande, coupez en 2 à 3 parties, si une grande 4-5 parties.
De la quantité spécifiée d'eau et de sel, préparez une solution saline.
Mettez des morceaux de chou dans un récipient et versez avec une solution, laissez-vous pendant 12 heures. Ce processus est pratique à faire la nuit.
Après cela, rincez le chou sous l'eau courante, afin que l'excès de sel soit lavé, séchez-le.
Nettoyez l'ail.
Laver le poivre amer.
Broyer l'ail et le poivre à l'aide d'un mélangeur jusqu'à un état homogène.
Ajoutez un peu plus de sel au mélange, du sucre granulé et des épices.
Après avoir versé une solution légèrement saline dans un mélange d'épices dans lesquelles le chou sala. La consistance de la masse finie devrait être comme une crème sure épaisse.
Tam le légume dans le récipient en verre, ajoutez le mélange parfumé là-bas, laissez le chou infusion pendant 1 jour.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de verdure au chou avec le mélange parfumé, par exemple, la coriandre, le persil ou l'aneth, donc le plat fini sera encore plus parfumé.

Kimchi en coréen avec des carottes

Le chou va bien avec les carottes, c'est pourquoi le dernier légume est souvent ajouté à ce plat. Il s'avère que Kimchi en coréen avec des carottes est aiguisée, avec un goût sucré à peine tangible.

Cabbage de Pékin - 2 têtes
Carottes en coréen-270 g
Oignon rouge - 120 g
Ail - 1 tête
Sauce de poisson - 40 ml
Eau bouillante - 350 ml
Starch - 40 g
Verts - 30 g
Huile d'olive - 35 ml
Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
Sel, origan, paprika, pavillon rouge

Lavez le chou et coupez chaque tête, séchez. Mettez le légume dans un récipient profond et sel, tout le chou laisse bien, laissez-les pendant plusieurs heures. Après cela, rincez les feuilles de chou afin d'éliminer l'excès de sel.
Nettoyez les oignons et l'ail, lavez.
Laver et sécher les légumes verts.
Broyer les oignons, l'ail et les légumes verts dans un mélangeur avec l'ajout d'huile d'olive.
Nous vous recommandons d'utiliser les carottes préparées, achetées, mais si ce n'est pas à portée de main, prenez un légume cru, peignez, grille et besoin d'épices spéciales, laissez-le un peu.
Mélanger le chou avec des carottes, ajouter la purée de pommes de terre, l'ail, les légumes verts et l'huile au récipient de purée, mélangez les ingrédients.
Après cela, ajoutez du jus de citron, de la sauce et des épices au récipient, mélangez à nouveau le contenu de l'assiette.
Diluer l'amidon dans une petite quantité d'eau froide, puis ajouter la quantité indiquée d'eau bouillante au liquide, mélanger.
Versez le liquide refroidi avec l'amidon sur l'ingrédient principal, mélangez soigneusement les légumes et laissez dans un endroit frais pendant une journée.
Étant donné que la sauce de poisson dans nos magasins n'est pas très courante, elle peut être exclue de la liste des ingrédients ou ajoutée dans la purée de pommes de terre, les oignons et les légumes verts des anchois légèrement écrasés. Bien sûr, les anchois ne remplaceront pas la sauce de poisson et ne donneront pas au plat fini un goût tel que la sauce, mais ils ajouteront toujours du piquant.

Kimchi en coréen avec des champignons

Cette recette de Kimchi diffère des précédentes, car les ingrédients contiennent non seulement des chou et des produits traditionnels pour ce plat, mais aussi des champignons.

Cabbage de Pékin - 750 g
Pommes aiguës-50 g
Champignons marinés - 130 g
Oignon rouge - 65 g
Ail - 1 tête
Sauce de soja au goût de l'ail - 35 ml
Vinaigre de riz - 40 ml
Huile de tournesol - 50 ml
Sel, poivron rouge, gingembre, cardamome, graines d'anis

Lavez et nettoyez les légumes et les fruits, si nécessaire. Il est conseillé de nettoyer la pomme de la peau afin qu'elle ne gâche pas le goût du plat fini, n'oubliez pas non plus que le noyau doit être retiré de la pomme. Placer une pomme, l'ail et l'oignon dans un bol de mélangeur et croisez-le jusqu'à un état homogène.
Le chou peut être broyé de manière pratique. Il est préférable de fabriquer les pièces moyennes en taille.
Les champignons, s'ils sont grands, coupent en plusieurs parties, si les petits, vous pouvez le laisser en sécurité. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser non de marinés, mais des champignons frais. Dans ce cas, ils devront être nettoyés, coupés et légèrement frire dans l'huile.
Mettez le chou dans des récipients en céramique, ajoutez des pommes de terre en purée, de l'ail et de la pomme, mélangez.
Après avoir ajouté des champignons, du sel et des épices.
Huile sucrée, ajouter de la sauce et du vinaigre.
Versez les ingrédients de base avec le liquide résultant.
Laissez le plat debout pendant au moins 2 heures. Dans un endroit frais.

Kimchi en coréen avec des anchois

Kimchi en coréen avec des anchois est un plat complètement inhabituel et original. Malgré le fait que beaucoup de gens n'aiment pas les anchois en raison de leur odeur très caustique et d'un goût aigu, pour Kimchi, cet ingrédient est approprié aussi bien que possible. Pour préparer les friandises, les anchois salés et secs peuvent être utilisés.

Cabbage de Pékin - 1 petite tête
Ail - 1 tête
Poivre de Gorky
Anchois - 25 g
Sel-50-65 g
Le gingembre est frais
Huile de tournesol - 50 ml
Origan, curcuma, verts séchés

Laver le chou, sécher, il n'est pas nécessaire de hacher le légume en fonction de cette recette. Ce sera suffisant juste pour étaler légèrement les feuilles de chou, cependant, si vous voulez toujours couper le chou, ce ne sera pas une erreur.
Nettoyez l'ail. Ajustez la quantité de cet ingrédient à votre goût, car la netteté du plat fini en dépend et du poivre amer
Laver le poivre amer.
Peler le gingembre et frotter sur une râpe fine, nous avons besoin du jus qui se forme dans le processus et de la pulpe.
Placer l'ail, les anchois et le poivre amer dans le bol du mélangeur et broyer jusqu'à un état homogène. Ajouter l'huile, le gingembre et les épices à la bouillie résultante, mélangez.
Râper chaque feuille de chou avec du sel, puis une vinaigrette précédemment préparée.
Soyez prudent, à la base de la tête du chou, les feuilles sont plus épaisses et vous devez utiliser plus de sel et un mélange épicé sur eux, sinon ils ne seront pas suffisamment marqués.
Placer la tête dans du sel et un mélange épicé dans du verre ou des récipients émaillés, couvrir avec un couvercle ou une assiette et y mettre une oppression.
Laissez le légume à mariner pendant 2 jours. Il est important de savoir que ce processus devrait se produire dans un endroit frais et sombre, mais pas dans un réfrigérateur.
Après 2 jours, vous pouvez essayer un délicieux plat.

Kimchi en coréen est un plat savoureux, mais pas tout à fait familier pour nos tables. Il peut être préparé comme un plat de collation ou comme un ajout aux plats principaux et aux plats latéraux.