Comment choisir un couteau de cuisine: types et recommandations

Le choix d'un couteau de cuisine est une procédure responsable. Il est important de choisir un produit qui servirait pendant longtemps sans perdre sa présentation et ses propriétés, cela permettra à l'avenir de maintenir le budget familial.

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À partir de cet article, vous apprendrez à choisir le bon couteau de cuisine.

Quel couteau de cuisine d'entreprise à choisir?

Vous pouvez maintenant voir un grand nombre de publicités où les entreprises annoncent leurs produits. De nombreux acheteurs, voyant la marque «fabriqué en Allemagne» ou «Made in Belgique», se dirigent immédiatement vers le magasin pour acheter des marchandises.
Cependant, toutes les sociétés de publicité ne sont pas responsables. Avant d'acheter un couteau de cuisine, étudiez des informations sur le fabricant. Souvent, sous le couvert d'un fabricant allemand ou japonais, vous achetez un produit chinois à faible qualité. Les couteaux importés de haute qualité continueront à affûter pendant plusieurs années et sont fournis avec une garantie permanente.

Parmi les meilleures marques pour la production de couteaux de cuisine, sont mis en évidence:

Opinel. L'entreprise produit des couteaux depuis environ 100 ans. Pendant tout ce temps, elle n'abandonne pas le leadership grâce à une bonne coupe de la lame. Pour la production de produits, le carbone et l'acier inoxydable sont utilisés. Le coût des marchandises est acceptable;
Victorinox. L'entreprise produit des couteaux avec une bonne géométrie et une bonne force;
Tramontina.L'entreprise est localisée au Brésil. Ses produits se caractérisent par une géométrie en acier à haute qualité, légère, ergonomique et appropriée;
Zolinger. L'entreprise est engagée dans la sortie de lames cachées manuellement. Ils se caractérisent par la résistance de la lame, la résistance à la corrosion et à l'acier entier;
Tojiro. La compagnie japonaise tire manuellement les lames, en raison de laquelle la netteté de la lame persiste pendant plusieurs années. Un coût acceptable vous permet d'acheter des couteaux tels que les chefs et les femmes au foyer ordinaires;
Evercut et Sabatier. Les entreprises de France produisent des lames fortes et sophistiquées;
Del Ben. Pour les stylos, des arbres uniques sont utilisés. Les lames ont une conception inhabituelle et pratique.

Comment choisir un bon couteau de cuisine?

Si vous souhaitez choisir un couteau de cuisine de haute qualité, en plus du fabricant, d'autres critères doivent être pris en compte.

Parmi eux:

une variété d'acier;
ergonomie;
géométrie.

Cela dépend de la qualité de la géométrie, la façon dont les produits seront bien coupés. Donner la préférence forme en forme de coin et lame mince. Ensuite, vous ne pouvez pas voir les produits, mais les coupez en douceur en morceaux de la taille requis.

L'ergonomie est un détail important lors du choix d'un couteau, car il garantit la sécurité. Il est important que la lame soit confortablement couchée dans la main, ne glisse pas et ne se frotte pas.

Comment choisir l'acier pour un couteau de cuisine?

Les fabricants utilisent différents matériaux pour les couteaux de cuisine.

Cependant, les éléments suivants sont les plus courants:

Acier inoxydable. Elle n'a pas besoin de soins prudents, mais est stupide très rapidement. Il sera nécessaire d'aiguiser la lame au moins 1 fois par mois.

Acier Carbone. La lame est durable, nette et conserve sa gravité pendant longtemps. Cependant, il a besoin de soins attentifs, car il est rapidement recouvert de rouille.
Titane. Caractérisé par la gravité, l'élégance et la résistance à la rouille ou aux acides domestiques. Cependant, leur coût est assez élevé.

Entre les mains de cuisiniers professionnels, vous pouvez remarquer des couteaux de Damas. Ils sont très tranchants et sont constitués de différents types d'acier.

Quel couteau de cuisine est le meilleur: l'acier ou la céramique?

Vous ne pouvez pas assimiler ces lames les uns aux autres. Ils diffèrent dans la méthode d'application et par les caractéristiques.

Les avantages des couteaux de cuisine en céramique comprennent:

Dureté et une bonne acuité, ils ne nécessitent donc pas d'aiguise fréquente;
Structure homogène. Lors de la coupe de différents produits, il ne tolère pas le goût de l'un à l'autre;
Faciliter. La main ne se fatigue pas avec une utilisation prolongée;
Résistance à la corrosion et dommages mécaniques.

Le seul inconvénient des couteaux en céramique est fragilité. Ils ne peuvent pas être utilisés pour couper la viande congelée, les os ou d'autres produits solides. Si vous déposez le couteau d'une hauteur, il peut se séparer.
Les couteaux en céramique sont très dangereux. Lors de la coupe des produits, un petit morceau de lame peut se casser et entrer dans le plat. Pendant la consommation alimentaire, il entrera dans l'œsophage et peut provoquer des problèmes de santé, car il ne se dissout pas dans l'acide gastrique.
Par conséquent, les experts conseillent d'acheter des couteaux en acier, car ils sont plus durables et sûrs.

Types de couteaux de cuisine

Une bonne maîtresse ne devrait pas avoir un couteau de cuisine avec lequel elle cuisinera la nourriture. La cuisine doit avoir un grand nombre de couteaux qui ont un but différent.

Les principales variétés de couteaux:

Pain. Une longue lame de vitesse doit avoir une large base. Convient pour couper tous les produits de boulangerie.
Standard. Il a une longueur de 20 à 40 cm, une grande lame, une extrémité pointue et une partie de coupe arrondie.
Légume. Il se caractérise par une lame courte, une bonne netteté et même une partie faignée.
Pour le fromage et les saucisses. Assez long, et ayez une large partie raffinée.
Pour les poissons. Une lame de taille moyenne est recouverte de clous de girofle.
Pour l'huile. Il a une lame large et une extrémité arrondie, de sorte qu'il est plus pratique de répandre de l'huile.
Une hache de guerre. Utilisé pour couper la viande. Il a une grande partie raffinée et une solide poignée.

Pour les professionnels, plus de couteaux sont pensés. Types principaux:

Pour le saumon - Il se caractérise par une lame flexible et mince, vous permettant de couper le filet de poisson en pièces minces, presque transparentes.
Curseur avec Grantons. Il a des trous dans la lame pour le rendre plus pratique pour couper les fruits et les gâteaux.
Pour filet. Il est utilisé pour séparer le poisson ou le filet de viande de l'os.
Effondrement. Il est utilisé pour couper le poulet.
Glissade. Conçu pour couper les produits en petits morceaux.
Couteau de mastic. Utilisé pour appliquer de la crème sur le gâteau.
Nakiri. Il est utilisé pour les quarts de légumes.
Pour les tomates. Il est caractérisé par un bord avec des clous de girofle et une fourche à la fin. Coupe les tomates sans serrer le jus.

Variétés de poignées pour les couteaux de cuisine

Il est important de choisir des couteaux avec une poignée lisse, mais pas coulissante. Il existe plusieurs types de poignées pour les couteaux de cuisine, davantage sur lesquels seront décrits plus tard.
Portail Il a taille légère et compacte. Un couteau y est immergé. Le coût de ces produits n'est pas élevé. Les inconvénients incluent une plus grande probabilité de scission. Choisissez la poignée pour que la queue atteigne son milieu.
Y a-t-il plus pavers. Il est situé des deux côtés de la lame et connecté par des rivets. Ces produits sont assez fiables. Il est important que la queue du couteau soit longue.
Les poignées les plus durables sont caractérisées couteaux de cuisine en métal entiers. Ils sont fermement liés à la lame, ils ne sont donc pas déformés. Inconvénients - poids élevé et coût élevé. Les poignées les plus pratiques sont les produits en plastique résistant à la chaleur.
Le plus souvent utilisé bakéliteCe qui est assez cool au toucher. Il est pratique d'utiliser des poignées en bois, cependant, ils peuvent être déformés du contact avec l'eau.

Caractéristiques du choix des couteaux de cuisine

Si vous choisissez un couteau de cuisine, il est important de considérer de nombreuses nuances.

Les principaux incluent:

Lame. La qualité affecte non seulement une caractéristique de la coupe, mais aussi le confort de l'opération. Si vous achetez une lame avec une base fragile, il est probable qu'elle deviendra rapidement inutilisable. Donnez la préférence à l'acier forgé. Ils sont plus durables. Assurez-vous qu'il n'y a pas de défauts sur les lames.
Le bord pour la coupe. Il ne devrait pas avoir de dommages mécaniques. S'il y a des irrégularités (zazubrins ou vagues), alors le produit est une mauvaise qualité.
Gérer. Vous pouvez acheter des lames avec des poignées en plastique, en métal ou en bois. Les poignées en bois sont plus confortables, mais deviennent rapidement inutilisables. Les produits en plastique sont durables et durables, cependant, ils peuvent se coucher dans la main. Les poignées métalliques sont plus pratiques et pratiques. Ils peuvent être lavés même dans un lave-vaisselle.

Affûtage. Il est préférable d'acheter des lames à l'affûtage au laser. À l'avenir, vous n'avez pas besoin d'aiguiser les couteaux vous-même.
Attaches. S'il y a des rivets sur la poignée, ils doivent être étroitement tordus et ne pas sortir.
Prix. Donnez une préférence à des produits plus chers, car la bonne qualité ne peut pas être bon marché.

Facilité d'utilisation. Pour un chef masculin, les couteaux conviennent, dont la longueur est d'environ 25 cm. Pour les femmes, les marchandises conviennent, dont la longueur est de 16 cm.
Équilibre. Plus le couteau sera équilibré, plus il sera facile pour vous de travailler avec. Cependant, ils seront chers. Fixez le couteau sur le doigt sur le boîtier et essayez de l'équilibrer. Si la lame ne tombe pas, vous pouvez l'acheter.

Comment stocker des couteaux de cuisine?

Si vous vous souciez correctement des couteaux de cuisine, ils dureront beaucoup plus longtemps.

Il existe plusieurs recommandations de base:

Gardez les lames pour ne pas se contacter ou avec d'autres appareils métalliques. Sinon, ils termineront rapidement.
Continuer à planches ou supports magnétiquesqui sont fournis avec des couteaux du fabricant.
Couper les produits en planches ou plastique ou bois.
Ne laissez pas les couteaux contacter l'eau pendant longtemps. Après le lavage, essuyez-les immédiatement avec une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.
Ne pas laver lave-vaisselle. Cela empêchera la matité.
Ne laissez pas les couteaux sous le soleil ouvert. Si vous les prenez pour pique-niqueEnveloppez le produit sur papier.
Utilisez les lames uniquement pour ses fins prévues.

Maintenant, vous savez comment choisir le bon couteau de cuisine pour qu'il se passe longtemps. Il est important de prendre en compte non seulement la lame et la manche, mais aussi le solde. Donnez la préférence à des produits plus chers, car ils sont faits de matériaux de haute qualité. Les fabricants célèbres apprécient leur réputation, ils fournissent donc toujours une garantie pour leurs produits. Vous ne pouvez pas vous inquiéter que le couteau ne devienne inutilisable après quelques mois de fonctionnement actif.

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