Comment faire cuire les aubergines pour le salé hivernal, épicé, en Azerbaïdjanais, avec du poivre sucré, des légumes verts, des légumes, des carottes, des canneberges urinées, de l'ail sous l'oppression selon la recette classique, comme de vrais champignons: les meilleures recettes

Dans cet article, nous envisagerons des recettes pour faire de délicieuses aubergines. Ils peuvent être préparés pour l'hiver ou consommés immédiatement après la cuisson.

Il existe de nombreuses options pour cuisiner des aubergines ou, comme on les appelle également, «bleu». Nous voulons porter à votre attention les recettes les plus intéressantes et les plus inhabituelles qui aideront à créer non seulement un plat d'accompagnement, mais aussi un plat indépendant. Soit dit en passant, beaucoup de polyphénols sont stockés dans ce légume bleu, qui comprend de l'acide chlorogénique. Et elle, soit dit en passant, se bat avec les cellules du cancer et de la tuberculose, et est également indispensable pour le système cardiovasculaire.

Aubergine sel en Azerbaïdjanais: recette

Il existe de nombreuses options pour cuisiner des aubergines. Et même en Azerbaïdjani, vous pouvez cuisiner différemment. Nous voulons partager avec vous une recette incroyablement savoureuse et incroyablement belle pour la cuisson des aubergines. Ils deviendront non seulement un plat plein plié, mais peuvent également décorer la table festive.

Composants nécessaires:

• aubergine - 10 pcs. (la même taille, environ 10-15 cm)
• aneth, persil et coriandre - 2 grands paquets
• menthe - 0,5 petit paquet
• carottes-3-4 PCS. (petite taille)
• poivre sucré - 1 pc.
• gorky Pepper - 1 pod
• ail-20-250 g
• céleri - 100 g ou 1 tige
• vinaigre de vin rouge - 1,5 tasse
• eau - 0,5 tasse
• sel et poivre - en fait

Prochaines étapes:

• Les aubergines doivent être lavées, ce qui est assez facile à faire. Retirez les queues. Coupez les aubergines elles-mêmes d'un côté. Ensuite, plus bas dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes (selon la quantité qu'ils ont pris).
• Tirez et refroidissez un peu pour que vous puissiez tenir entre vos mains. Retirez les graines avec une cuillère et serrez bien l'aubergine. N'en faites pas trop. Il ne devrait pas y avoir une peau d'aubergine dans ses mains. Retirez les graines du milieu et pressez légèrement les graines.
• Il est maintenant temps de cuisiner la garniture. Nettoyez les carottes, lavez et frottez sur une râpe grossière. Des morceaux trop petits ne seront pas si brillants et ne transmettront pas ce goût nécessaire.
• Verts et céleri, en retirant des veines dures, hachez. Mais aussi pas trop petit. Décollez les poivrons du noyau et coupez-les en bandes. Broyer l'ail à travers un cocodium d'ail ou hacher finement. Mélangez tout dans un bol séparé et n'oubliez pas de sel, de poivre à votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices préférées.
• Maintenant, chaque aubergine doit être remplie de garniture cuite et les mettre dans une casserole. Veuillez noter que la marinade comprend du vinaigre, il n'est donc pas souhaitable de prendre des plats en aluminium.
• Pour préparer la marinade, vous devez diluer le vinaigre avec de l'eau et verser une solution d'aubergine avec la solution résultante.
• Envoyez tous les contenus pendant 3 jours au réfrigérateur. Disposez ensuite les berges et stockez dans un endroit cool.

Aubergine pointue avec poivre sucré pour l'hiver: recette

Recette incroyablement délicieuse, qui ajoutera une touche de netteté au plat. Non, vous n'obtiendrez pas d'effet brûlant sur votre table. Bien que vous puissiez ajuster la quantité de poivre aigu ou choisir sa taille plus petite. Selon cette recette, vous recevrez un plat indépendant que vous pourrez traiter les invités à la table des fêtes et un plat d'accompagnement épicé pour n'importe quel rideau.

Le nombre d'ingrédients est conçu pour 5 kg d'aubergines. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire la dose:

• 1 kg de poivre sucré
• 1 gros piment
• 1 tasse d'ail nettoyé
• 200 g de sucre
• 1 tasse de vinaigre
• 1 tasse d'huile végétale
• sel - au goût et en fait

• Lavez les aubergines et séchez un peu. Retirez les queues. Vous pouvez couper dans la barre avec une épaisseur d'environ deux doigts, ou vous pouvez couper en cercles. En général, comment vous l'aimez le plus, vous pouvez complètement broyer avec de petites tranches.
• Ensuite, vous devez remplir l'aubergine avec du sel, bien mélanger pour que le sel soit réparti uniformément à travers chaque pièce. Après tout, leur numéro est considérable. Ne prenez pas de bol en aluminium! Et laisser tremper pendant 2 à 2,5 heures jusqu'à ce qu'ils laissent un peu le jus.
• Nettoyez l'ail à la bonne quantité, mais ne broyez pas. De plus, alors que les aubergines sont aspirées, vous lavez du poivre sucré et nettoyez le noyau. Vous cassez également les cercles de la queue, ils nous seront également utiles.
• Poivre relativement aigu! Pour vous protéger de sa netteté, mettez-vous sur vos mains (ou au moins un) gants jetables ou un sac en plastique. Après tout, après lui, il est difficile de se laver les mains même avec du savon.
• Mélanger l'ail et deux types de poivre, passez tout à travers un moulin à viande.
• Mélanger tous les composants liquides et porter à ébullition. Gardez à l'esprit que vous devez prendre un grand récipient ou ensuite verser les aubergines avec une marinade. Mettez-les dans cette marinade pendant 15 à 20 minutes., Vous pouvez encore plus. Tout dépend de la taille de l'aubergine. Ajouter les légumes hachés. Expirez tous les composants pendant 4 à 6 minutes supplémentaires.
• Pondre les aubergines dans des pots. Il est conseillé de les pré-stériliser, comme les couvertures. Le jus qui est resté de la marinade répartit uniformément le long du récipient et obstruer avec les couvercles.
• Montez le bas et enveloppez-le dans un couvre-lit chaud. Laisser dans cette position jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, ce qui prend environ 2 jours.
• Il est souhaitable de stocker dans un endroit frais, mais ces aubergines sont bien ciseaux dans votre appartement. Si vous avez le temps d'atteindre l'hiver.

Aubergine salée avec de l'ail sous le joug selon une recette classique

Cette recette est testée depuis des années, sinon pendant des décennies. Soit dit en passant, si l'option précédente semblait trop brûlée pour vous, alors avec des cornichons à l'ail ne sortira qu'avec une légère note de netteté. Ce plat du "bleu" deviendra un adversaire avec des tomates et des concombres.

Obligatoire:

• l'aubergine est de préférence petite en taille 1 kg (en moyenne, elle sort de 4 à 6 pc.)
• l'ail est calculé à partir du nombre de clous de girofle «bleu» -1 pour 1 aubergine, plus 2-4 clous de girofle à sa discrétion pour un goût brillant
• bay Leaf-1-2 Leafs suffit pour un pot
• persil, aneth et tout autre - au goût
• sel
• l'eau

• Le nombre d'aubergines dépend de leur taille. Certains peuvent être plus ronds, tandis que d'autres semblent plats. Mais la principale exigence est qu'ils devraient être une hauteur avec un pot. Cela ne vaut pas la peine de prendre un conteneur à demi-litres, il est trop petit. Vous pouvez augmenter le nombre d'ingrédients.
• Il est également important de choisir une bonne aubergine. Ils doivent être élastiques, sans défauts ni défauts, modérément mûrs et violets. Lavez le «bleu» et retirez leurs culs.
• Coupez-les sur la longueur, sans couper un peu au bord! Mettez-les dans des récipients profonds et versez-les avec de l'eau salée. Pour 1 litre d'eau, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe. Sel. Pour que les aubergines sucent uniformément et ne remontent pas à la surface, couvrent avec une soucoupe et posent la charge. Cela peut être une brique banale.
• Transférer dans la casserole ou réfléchir à cette étape à l'avance, où l'aubergine sera cuit. 10-15. Ils ne peuvent pas être digérés! Petit conseil - Perce le bleu avec un match. S'il entre librement, il est temps de retirer l'aubergine du feu.
• Maintenant, une étape très importante qui est nécessaire pour drainer l'excès d'eau du "bleu". La gravité requise pour le rotation sera également nécessaire. Pour ce faire, dans un grand bol ou une casserole, vous devez mettre la planche un peu en angle, environ 45 °.
• Pondre les aubergines sur le dessus, mais en rangées de 2 à 3 pcs. En plus de tout ce que vous appuyez sur une autre planche. Et pour que la conception ne se casse pas, mettez la charge. Vous pouvez prendre une bouteille en plastique ou un pot en verre. Laissez-les pendant 1 heure.

• Broyer l'ail et mélanger avec du sel (2 cuillères à café). Maintenant, éliminez les aubergines déjà refroidies et ajoutez de l'ail avec du sel à chaque cou. Fermer l'aubergine.
• Préparez la marinade - 2 cuillères à soupe. sel avec une colline pour 1 litre d'eau. Mettez une feuille de baie sur un bocal. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter d'autres épices préférées, jeter des légumes verts. De plus, cela ne fait pas de mal d'ajouter un peu de poivre sucré.
• Placer soigneusement les aubergines, découpez. Il faut se tenir fermement à la banque. Versez-les avec une saumure. Assurez-vous qu'il est réparti uniformément autour de la banque. Si l'aubergine interfère quelque part, déplacez-la un peu avec un couteau.
• Couvrez le pot de gaze ou avec n'importe quel tissu léger, mais pas un couvercle! Et laisser à température ambiante pendant 2-3 jours. Plus la température sera élevée, plus le "bleu" sera plus rapide.
• Pour vérifier la préparation de la saumure, essayez sa fréquence. Si un goût aigre apparaît, alors l'aubergine a déjà été jetée. Après cela, ils doivent être fermés avec des couvercles et envoyés au réfrigérateur.
• Laissez-le représenter encore 1-2 jours pour le meilleur salage. Ils doivent également être stockés au réfrigérateur, mais pas plus de 1,5 à 2 mois. Bien que la pratique montre que les aubergines en fonction d'une telle recette ne sont pas autorisées à atteindre un mois.

Aubergine sel avec carottes: recette pour l'hiver

Une autre recette qui peut être appelée un classique d'un genre culinaire. Les aubergines sont parfaitement combinées avec des carottes, se complétant avec des notes de goût.

Vous avez besoin:

• 1,5 kg d'aubergines
• 0,5 kg de carottes
• 1 tête d'ail
• 5 cuillères à soupe. vinaigre de cidre de pomme (prendre 6%)
• pepper pois et grains parfumés-5-6
• 4 cuillères à soupe. huile végétale
• 2 cuillères à soupe. Sel sans colline
• 3 L d'eau

• Comme d'habitude, lavez, retirez la queue et le cul et faites une incision profonde, sans atteindre un peu le bord. Dans ce cas, faites bouillir l'eau. Pour un demi-litre, 1 cuillère à soupe est suffisant. Sel. Abaissez l'aubergine dedans et blanchissez-les pendant 5 à 7 minutes.
• Retirer les aubergines et les placer dans de l'eau froide. Ensuite, mettez le «bleu» sous l'oppression, comme nous l'avons écrit ci-dessus. Laisser 2-3 heures.
• Râper les carottes comme les carottes coréennes. Les aubergines doivent être ouvertes, sel à l'intérieur (ne consommer pas plus de la moitié de la cuillère à soupe à ce sujet) et placer des carottes râpées ici.
• Fermez et n'oubliez pas d'attacher les feuilles de céleri ou de persil. Sinon, les aubergines sont ouvertes.
• Mettez les verts au fond de la casserole (également du persil ou du céleri), placez l'aubergine sur le dessus et versez avec une saumure.
• Pour le préparer, prenez 0,5 litre d'eau et consommez le sel restant. Après bouillir, ajouter du poivre et de l'ail, écoutez pendant 2-3 minutes. Et éteignez, mais ne retirez pas du poêle. Laissez-le un peu. Lorsque le liquide épicé s'est légèrement refroidi, versez 4 cuillères à soupe. le vinaigre. Et maintenant envoyez-la à l'aubergine.
• Couvrez tout avec une assiette et placez-le sous la charge. Vous pouvez prendre une bouteille d'eau en plastique. Laissez-les au cornichon pendant 2 jours.
• Ensuite, déposez dans des pots stérilisés, après avoir versé un peu de vinaigre (littéralement 1 cuillère à café). La saumure qui est restée à nouveau aux mines à faire bouillir. 5. Versez les aubergines et ajoutez de l'huile.
• Désormais, les aubergines nécessitent une stérilisation. Pour ce faire, ramasser de l'eau dans une casserole, mettez un petit segment du tissu au fond (sinon les banques peuvent se fissurer) et des canettes de protons à feu doux pendant 10 minutes.
• Rouler avec des couvercles et retourner, en l'emballant avec une couverture chaude, jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
• Vous pouvez stocker même dans l'appartement. Mais si vous avez une cave ou des banques se tiendront au réfrigérateur, alors l'étape avec stérilisation peut être ignorée. De plus, il suffit de fermer les banques avec des couvertures en nylon.

Aubergine salée, comme les champignons: recette

"Sinic" est souvent comparé au goût avec des champignons. Et avec la bonne préparation d'eux, il est vraiment difficile de se distinguer les uns des autres. Immédiatement un petit conseil pour un goût plus saturé, choisissez uniquement les fruits violets foncés.

Ce qui est nécessaire:

• "Blue" - 5 kg
• sel - 250 g
• eau - 5 L

• Lavez l'aubergine, retirez la queue et coupez. Mais vous ne faites pas de section du côté de la tige. N'atteignez pas non plus le bord dans le contexte.
• Pondre l'aubergine dans n'importe quel récipient, versant bien avec du sel. Vous accordez une attention particulière aux coupes. Ne vous inquiétez pas, si vous obtenez l'aubergine, alors ils devront simplement être lavés sous l'eau courante ou trempé dans du liquide froid. Le sel est important pour le stockage à long terme du produit.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter tous les légumes verts ou épices pendant la pose. Ensuite, ils doivent être recouverts d'une plaque, plaçant la charge.
• Pour le salage, il est nécessaire que le "bleu" donne du jus. En moyenne, cela prendra 10 à 12 heures. Vous n'avez plus besoin de les garder. Ensuite les transférer dans les banques ou les laisser, par exemple, dans un seau en plastique.
• Ces aubergines sont stockées uniquement au réfrigérateur ou à la cave.

Aubergine salée avec canneberge d'urine: recette

Si vous voulez plaire et surprendre en même temps tous vos ménages, essayez de cuisiner des aubergines avec des canneberges. Une canneberge humide crée une composition inhabituelle avec «bleu». Si ce n'était pas à portée de main, vous pouvez prendre des canneberges. Mais gardez à l'esprit qu'il donne une petite aigreur de salage.

De quoi avez-vous besoin:

• aubergine - 1 kg
• canneberges aux canneberges - 400 g
• aneth et autres verts
• sel - 2 cuillères à soupe.
• l'eau

• Rincez le «bleu», en retirez les queues et coupez en 4 parties. Assurez-vous que les pièces sont de la même taille. Sinon, les tranches minces seront trop salées et les grands blocs sortiront même insipides.
• Les banques sont sûres de stériliser! Vous pouvez les maintenir sur la vapeur pendant 10 à 15 minutes, ou vous pouvez également les envoyer au four pendant 10 à 15 minutes. Comme tu veux.
• Posez uniformément les aubergines dans les pots, versant périodiquement le légume avec des canneberges.
• Préparez séparément la saumure. Faire bouillir l'eau avec du sel et des légumes verts, à bouillir pendant encore 4 à 6 minutes à feu doux.
• Versez une saumure chaude et roulez immédiatement des pots. Rendez-vous à l'envers et réglez-vous pour refroidir sous une couverture chaude. Après 2-3 jours, envoyez au lieu de stockage.

Aubergine salée avec des légumes verts: recette

Préparer:

• aubergine - 1 kg
• ail - 1 tête
• verts de l'aneth et de persil - un grand paquet.
• cins et basilic, ainsi que la menthe et le tarhun - un petit paquet
• sel - 3 cuillères à soupe.
• le vinaigre
• l'eau

• Rincez l'aubergine, retirez la queue et coupez. Encore une fois, pas complètement. Versez du sel sur le noyau (environ 1 cuillère à soupe sur tous les légumes). Partez pendant 30 minutes, après quoi l'aubergine rinçait sous l'eau courante.
• Hacher les verts, mais pas trop petits. L'ail peut être haché avec un cocodium à l'ail ou également haché avec un couteau. Mélanger tout et sel un peu.
• Mettez les aubergines dans une casserole, versez un peu d'eau salée et mettez le feu. Après bouillir, faites-les bouillir pendant 5-7 minutes. Assurez-vous qu'ils ne digèrent pas. L'aubergine doit se révéler douce, mais ne pas s'effondrer.
• Retirez le "bleu" sur une passoire et mettez l'oppression. Vous pouvez mettre l'aubergine sur la planche, en couvrant un autre, puis mettre une aubergine avec de l'eau. Faites à quel point vous êtes pratique. L'essentiel est de maintenir l'aubergine sous une charge d'au moins 4 heures.
• Mettez les aubergines dans un seau en plastique ou tout autre récipient, après une garniture d'une garniture. Versez du vinaigre de vin (!) Diluté avec de l'eau dans un rapport de 1: 1, et laissez 1-1,5 mois pour le décapage.
• Conservez les aubergines cuites selon une telle recette, seulement dans un endroit frais.

Vidéo: Aubergine salée farcie de légumes