Comment sel, champignons de cornichons huîtres champignons pour l'hiver dans les banques: recettes très savoureuses. Comment sécher et geler les champignons des champignons d'huîtres pour l'hiver à la maison?

Recettes pour les champignons décapants.

Contenu

Les délicieux champignons sont la meilleure collation pour la table festive. Ils peuvent être utilisés comme ingrédient de remplissage ou un plat indépendant. Mais les champignons marinés n'ont pas à être achetés dans le magasin, ils peuvent être faits indépendamment à la maison. Plus loin.

Champignons d'huîtres marinés à la maison - Maison faite - Faire: une délicieuse recette

Nous vous offrons une recette optimale qui vous aidera à obtenir rapidement de délicieux champignons d'huîtres. Un tel produit vous coûtera moins cher que les analogues de stockage, mais vous serez sûr de naturel et de qualité.

Ainsi, pour la réception rapide des champignons d'huîtres marinés, prenez:

Champignons directement frais - 0,5 kg
La moitié du citron
1 cuillère à soupe de vinaigre et de sel (pas de colline)
7 ail Zamkov
5 PCS Goroshin Pepper et Clove Buds
Plusieurs feuilles de Bay Leaf
1 oignon
3,9 litres d'eau
50 g d'huile raffinée
Verdure

Le processus est le suivant:

Pour commencer, préparez la marinade. Versez 3,5 litres d'eau dans la casserole et ajoutez de l'huile raffinée. Assurez-vous que l'huile n'a pas une odeur étrangère, car dans le produit fini, au lieu d'une délicieuse marinade, vous ressentirez un goût clair de l'huile.
Vient ensuite le tour du vinaigre. Pour que les champignons d'huîtres soient rapidement corrigées, vous devez utiliser exactement le vinaigre de table à 9%, pas la pomme. Pour la sensibilité et le piquant, pressez le jus de citron. Mélangez tout.
Vient ensuite le tour de verdure. Il utilisera parfaitement un laurier, des clous de girofle et des poivrons.
Ajouter l'ail nettoyé et manqué à travers l'ail au mélange.
Ajouter le sel ce dernier, il est souhaitable qu'il s'agisse d'un gros broyage.
Mettez une casserole avec un mélange à feu moyen et cuire jusqu'à bouillir. Vous n'avez pas besoin de couvrir le couvercle.
Lorsque la marinade bouillonne, réduisez le feu au minimum et faites cuire encore 10 minutes. Incorporer la marinade et assurez-vous que le grain de la bosse de sel dans le liquide ne reste pas.
Coupez la jambe du camion des lignes en dessous et coupez en gros morceaux.
Coupez l'oignon avec des demi-anneaux.
Filtrez la marinade pour ne laisser que du liquide, et les épices et les épices.
Retour de la marinade a duré.
Placer doucement les champignons dans le liquide et cuire 10 minutes sans couvrir le couvercle.
N'ayez pas peur, les champignons diminueront pendant la cuisson.
Après avoir refroidi, l'apéritif est déjà prêt à servir sur la table. Mais c'est mieux s'il est infusé pendant la journée. Là, les champignons sont complètement saturés de la marinade.

D'après le nombre spécifié d'ingrédients, vous obtiendrez une banque de 0,75 litre. Avant de servir, frottez les oignons et les herbes et décorez l'apéritif. Une recette délicieuse et simple doit être partagée avec des amis.

Comment corniser correctement les champignons d'huîtres: la recette la plus simple

Nous vous offrons quelques recettes utiles pour la bonne marinage des champignons. Pour la première option, vous aurez besoin:

1 kg de champignons d'huîtres
1 cuillère à soupe.
2 cuillères à soupe de sel
6 pois de poivre noir et de girofeuses
2 dents à l'ail
Une pincée de graines d'aneth
4 cuillères à soupe de vinaigre de ligne

Une recette simple se compose de ces étapes:

Laver et couper les champignons.
Versez-les avec de l'eau et portez le liquide avec des champignons à ébullition.
Après cela, le moment est venu d'ajouter des épices.
Après 3 minutes de cuisson aux champignons avec des épices, ajoutez du vinaigre et réduisez le feu au minimum.
Alors cuire les champignons pendant 20 minutes.
La mousse résultante doit être retirée régulièrement.
Mettez le produit fini dans les pots et versez complètement avec la marinade. Sur le dessus, avant de fermer le couvercle, il est conseillé de verser 1 cuillère à café d'huile

N'ajoutez plus d'assaisonnements, car au début, les champignons peuvent ne pas sembler salés ou avec des épices insuffisantes, mais après une journée, les champignons seront saturés de marinade et seront très savoureux.

Une autre recette de champignons parfumés comprend l'ajout de l'aneth aux champignons. Alors prenez:

0,5 kg de champignons
2 cuillères à soupe.
5 cuillères à soupe d'huile raffinée
2 dents à l'ail
Épices (le plus simple avec du sel)
Un tas de l'aneth

Champignons d'huîtres marinés avec l'aneth

Plus loin:

Bien rincer et coupez les champignons avec des rayures.
Versez de l'eau dans la poêle et saletez-la.
Faire bouillir les champignons dans cette eau pendant 10 minutes.
Égoutter l'eau des champignons à travers une colonie.
Hacher l'aneth et hacher l'ail, ajouter ces ingrédients aux champignons.
Ajouter d'autres épices et de l'huile.
Mettez un mélange bien mixé au réfrigérateur pendant quelques heures.

L'arôme de l'aneth et des épices enveloppe les champignons et leur donnent un goût fantastique. Cette recette mérite clairement votre attention.

Mais à ce sujet, les femmes au foyer expérimentées ne s'arrêtent pas et ne préparent pas une autre recette. En plus de l'aneth aux champignons, vous devez ajouter des feuilles de groseille ou des cerises. Qui a essayé d'ajouter des feuilles à d'autres plats, comprend que c'est une excellente idée. Mais allons plus en détail, prenons 1 kg de champignons d'huîtres:

2 cuillères à soupe de vinaigre et d'huile raffinée
1 oignon
3 cuillères à café de sel
Quelques brindilles de feuilles d'aneth et de lavoux
6 pois de poivre noir
5 pc de feuilles de groseille ou de cerise

Tout est très simple:

Dans les champignons d'huîtres, coupez les grandes jambes et mettez les champignons dans l'eau.
Attendez à feu moyen jusqu'à ce que l'eau fasse bout et égouttez-la, versez à nouveau l'eau et ajoutez l'oignon pelé.
Après bouillir de l'eau, les champignons d'hyster doivent être bouillis pendant une autre demi-heure, enlevant la mousse qui est apparue.
Laissez les liquides s'écouler, en passant par une colonie sous laquelle vous devez remplacer un réservoir de fluide.
Versez les feuilles et l'aneth avec de l'eau bouillante, hachez l'ail.
Strail les banques et les remplir de 2/3 champignons, des couches alternées de champignons avec du sel et des épices.
Verser dans un liquide pot d'un récipient qui s'est drainé après avoir traversé une colonie.
Versez 2 cuillères à soupe et 1 cuillère à café de vinaigre sur 2 cuillères à soupe.
Conserver au réfrigérateur.

Comment sel les champignons d'huîtres pour l'hiver dans les banques: recette

Nous vous offrons plusieurs options pour décrocher les champignons. Pour commencer, une recette très rapide, un demi-kilogramme de champignons d'huîtres:

2,2 litres d'eau
100 g de sel
3 pois de feuilles noires et de groseilles

Salaison:

Séparez le chapeau de champignons de la jambe et rincez avec de l'eau.
À 2 litres d'eau dans une poêle, versez 50 g de sel et, bouillant, placez les champignons d'huîtres dans le liquide.
Après 7 min. Sautez les champignons à travers une passoire pour que le verre soit tout liquide.
Maintenant, versez 200 g d'eau dans la casserole et ajoutez le reste du sel et le reste des ingrédients là-bas.
Faire bouillir pendant 5 minutes.
Versez le liquide dans un nouveau bol, après avoir traversé la gaze ou le tamis pour laisser des épices.
Porter à nouveau à ébullition et refroidir.
Mettez les champignons dans le pot et versez une saumure au sommet.
Après une semaine, ces champignons sont prêts à l'emploi et sont également bien stockés en hiver.

Nous vous proposons également une méthode qui est plus longue en termes de termes, mais si vous cuisinez des champignons pour l'hiver, alors il est parfait. Pour 2 kg de champignons d'huîtres dont vous avez besoin:

250 g de sel
3 feuilles de lavrouchki et de bourgeon de girofle
7 pois de poivre noir

Cette méthode est appelée froide et se compose de telles étapes:

Coupez de grands champignons en morceaux, laissez-le petit et moyen.
Versez le sel au fond des orteils et posez les champignons avec le côté lisse au sel.
Saupoudrer les champignons de sel et encore une couche de champignons. Continuez jusqu'à la fin des champignons. Mais il doit y avoir du sel au-dessus du dernier.
Couvrir de gaze et mettre sur l'oppression. Dans cette position, les champignons doivent être à une température de moins de 25 ° C pendant 5 jours.
Après cela, un récipient avec des champignons doit être placé dans la cave pendant 40 jours.

Au cours de la nouvelle année, les champignons seront prêts à l'emploi. N'oubliez pas de les mettre sur la table des fêtes.

Recette inhabituelle et populaire, champignons avec l'ajout de thym et de coriandre. Dans ce cas, nous avons besoin:

300 g de champignons d'huîtres
3 dent d'ail
10 g de thym
7 PCS Coriandra Seeds
6 pois de poivre noir
Sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Salaison:

Versez les champignons lavés et coupés avec de l'eau et bouillir jusqu'à bouillir.
Égoutter l'eau, verser à nouveau et faire bouillir après bouillir pendant 20 à 30 minutes.
Au bas du pot stérilisé, mettez l'ail, le thym avec du poivre et de la coriandre tranchés avec des tranches.
Posez les champignons d'huîtres en couches de sel et versez de l'huile sur le dessus.
Un tel produit doit être stocké dans le froid, mais les champignons sont prêts à être utilisés le deuxième jour.

Champignons à huîtres marinés en coréen: recette

Dans les champignons d'huîtres en coréen, vous pouvez légèrement changer la recette et ajouter un oignon frit. Mais avec un analogue sous forme brute, vous avancerez une collation non moins savoureuse. Examinons la préparation de cette pièce en deux variations pour 1 kg de champignons d'huîtres:

3 ampoules et dents à l'ail
50 ml de vinaigre
50 g de sucre
75 g de sel
2 PC de Lavrushki et des gousses
Une pincée d'herbes épicées et de poivre moulu rouge

Pour prendre une collation en coréen:

Rincez et retirez la partie dure des champignons, coupez-le.
Pliez dans une casserole à l'eau froide, dans laquelle mettre 25 g de sel à l'avance.
Il est nécessaire d'ajouter un lavoux avec des clous de girofle aux champignons et de bouillir pendant 20 minutes.
Les champignons devraient s'avérer un peu dur, ne vous inquiétez pas.
Égoutter le liquide des champignons.
Vous pouvez faire frire ou laisser les oignons coupés avec des demi-anneaux avec bruts. Vous pouvez essayer les deux options en même temps et en décomposant les différentes banques, comparer plus tard la différence.
Dans la poêle, mélanger les champignons avec des épices, ainsi que des oignons concassés et de l'ail. Envoyez le mélange mélangé au réfrigérateur. Pour que la marinade envelope mieux les champignons, appuyez sur le mélange avec une oppression.
Les champignons peuvent être disposés par des réservoirs ou immédiatement servis à la table. Votre maison sera insupportable pour essayer une délicieuse collation.

Champignons d'huîtres avec des carottes en coréen

La recette précédente peut être diversifiée si vous ajoutez des carottes aux ingrédients. N'oubliez pas non plus que beaucoup d'épices sont toujours utilisées dans la cuisine coréenne, alors ne les épargnez pas pour les champignons. Prendre:

500 g de matériaux d'huîtres et de champignons
2 carottes et tranches d'ail
1 cuillère à soupe de sel et d'assaisonnements pour les carottes coréennes
1/3 tasse de vinaigre et d'huile raffinée

Un mélange de champignons d'huîtres et de champignons rend un apéritif prêt à prêt délicat et parfumé. Commençons:

Coupez les grands champignons lavés et laissez les petits champignons ciblés.
Faire bouillir des champignons dans l'eau avec du sel jusqu'à ce qu'ils deviennent doux.
Broyez les champignons et ajoutez-y des carottes râpées. Ajouter le vinaigre avec du beurre là-bas.
Le dernier à ajouter de l'ail haché et des assaisonnements. Il est souhaitable que le poivre noir soit ajouté aux assaisonnements. Il s'agit d'un ingrédient obligatoire dans la cuisine coréenne.
Transférer le mélange dans le pot et partir le lendemain au réfrigérateur.

Champignons d'huîtres frit marinés pour l'hiver

Une recette inhabituelle est les champignons à huîtres frits dans la marinade. Pour une telle collation, vous aurez besoin:

0,5 kg de champignons huîtres
3 dent d'ail
60 g de persil
50 ml de vinaigre
100 ml d'huile raffinée
Sel de poivre à votre goût

Description des actions:

Coupez les parties dures des champignons lavés et, s'ils sont grands, alors coupez-les en morceaux.
Envoyez les champignons dans la poêle, mais faites frire les champignons huîtres pour qu'il n'y ait qu'une seule couche de champignons dans la poêle.
Les champignons frits sont pliés dans un bol, versant chaque couche de poivre de poivre et de persil haché.
Versez le vinaigre de champignons avec du vinaigre et après quelques minutes, l'apéritif est prêt.

Champignons à huîtres marinés avec de l'ail

Presque toutes les recettes pour piquer le champignon d'huîtres comprennent l'ajout d'ail, car c'est cet ingrédient qui donne aux champignons l'arôme, le goût épicé agréable et la dureté modérée. De nombreuses options proposées ci-dessus ont de l'ail dans la composition. Nous vous conseillons de les connaître et de choisir vous-même la recette optimale.

Comment geler les champignons à huîtres fraîches pour l'hiver?

Pour faire de délicieuses soupes, salades ou lavash avec une garniture de champignons en hiver, nous recommandons les champignons de congélation. Pour ce faire, est très simple, mais vous devez considérer les règles de base:

Les champignons doivent être sans dommages, pourrir et bosser.
Rincez rapidement les champignons dans l'eau, de préférence sous le robinet afin qu'ils ne soient pas nourris avec de l'eau.
Mettez les champignons sur la serviette et laissez-vous s'écouler.
Une fois les champignons d'huîtres sèche, mettez-les sur une planche à découper ou une autre surface même et envoyez-les pendant 4 heures au congélateur.

Lorsque vous vous êtes sorti du congélateur du congélateur (et que vous l'avez fait pour qu'ils ne collent pas ensemble en qui), choisissez ce que vous continuerez à stocker des champignons à l'avenir.
Envoyez des champignons à huîtres dans un conteneur ou un forfait spécial et remettez à nouveau dans le congélateur. La température doit être de 18 ° C
Pour décongeler une partie des champignons, mettez-les au réfrigérateur. Depuis lorsque vous dégivrez à température ambiante, vous perdrez une partie du goût.

Comment sécher les champignons d'huîtres pour l'hiver?

Les champignons à huîtres séchés sont très souvent utilisés pendant les régimes, car ils sont assez faibles-calories. Dans 100 g de POLOSINS secs, il n'y a que 30 kcal. Vous pouvez sécher les champignons de plusieurs manières:

Au soleil dans un endroit bien ventilé
En respiration électrique ou séchoir spécial

La meilleure option est un sèche-linge, vous devrez sécher les champignons pendant environ 5 heures à une température de 60 ° C.

Dans le four, cette fois est étendue à 8 heures le premier jour, mais la température est inférieure - 50 ° C. Après les champignons, vous devez l'envoyer dans une pièce bien ventilée pendant une journée et sécher à nouveau au four à 75 ° C pendant environ 7 heures.

Ensuite, vous devez regarder l'état des champignons, s'ils sont encore doux, il est nécessaire de les sécher pour la troisième fois. La température est de 55 ° C Dans le cas où les champignons se penchent et se cassent, cela signifie qu'ils ont déjà bien séché et ne sont pas nécessaires pour la troisième fois.

Gardez les champignons d'huîtres dans un pot de verre étroitement fermé ou un sac en toile. Ainsi, ils peuvent être stockés jusqu'à un an. Avec un tel séchage, la quantité d'eau diminue - de 90% à 10%, mais des substances et vitamines bénéfiques sont conservées.