Cet article expliquera comment distinguer une carcasse de canard d'une oie.
Le canard et l'oie appartiennent à la sauvagine et dans leur apparence sont très similaires. En particulier, cette similitude devient visible sous une forme déjà traitée, qui pour une personne non initiée devient souvent un problème - comment distinguer une carcasse d'oie d'un canard et ne pas faire d'erreur dans le choix, par exemple, lors de l'achat de la viande sur le marché? Après tout, bien sûr, vous ne devriez pas compter sur la conscience du vendeur. Dans ce cas, il vous suffit de vous souvenir de quelques différences importantes.
Comment distinguer une carcasse d'une oie d'un canard?
- Tout d'abord - poids.Les oies sont beaucoup plus grandes que les canards. Si vous naviguez dans l'âge de l'oiseau, sachant que la viande est le plus souvent effectuée de 6 à 12 mois, alors Le poids de la carcasse éviscérée du canard varie en moyenne de 1,5 à 3 kg, le poids de la carcasse éternelle de l'oie est de 3 à 5 kg.
- Bien sûr, il peut y avoir des écarts par rapport au poids moyen en raison de l'âge, du degré d'engraissement ou des caractéristiques de la roche. Mais ce phénomène est rare, en outre, l'oiseau ancien et surfilé sera vu par la quantité de graisse et d'autres signes connexes, dont nous parlerons ci-dessous.
- Forme du corps L'oie et les canards sont largement similaires. Mais La carcasse de canard sera toujours plus large, en particulier dans la partie inférieure, ainsi que plus plate; Oie - plus volumineuse et quelque peu allongée en longueur.
- Très perceptible La différence de longueur du cou- Les oies ont un long cou, avec des vertèbres cervicales plus allongées. Le cou du canard est beaucoup plus court, avec des vertèbres cervicales plus épaisses et relativement courtes.
IMPORTANT: Les oies ont des jambes et des ailes plus longues.
- D'ailleurs, À propos des pattes.Le canard a des doigts plus longs et la lampe elle-même. Car elle a besoin de bien nager dans l'eau. Mais l'oie devrait rapidement fonctionner sur terre, donc l'avant-bras, qui est situé entre le bas de la jambe et les doigts, est beaucoup plus long. En même temps, l'oie a un éperon encombrant et la patte elle-même est assez large, massive.
- Il y a des différences significatives Dans la structure de la peau- Dans l'oie, il est plus épais, en relief, a une teinte plus foncée et jaunâtre. La peau du canard est plus légère et lisse.
- Si la carcasse est vendue avec des giblets, alors une différence notable sera Dans le bec des oiseaux.Au canard, il est plat, plus adapté à la nutrition sur l'eau, et dans l'oie - plus haut, grand et pas si plat. Après tout, il est plus adapté à la nutrition par les pâturages, par exemple, pour déchirer les poutres de l'herbe du sol.
- Il y a des différences et Dans l'odeur de la viande.La carcasse d'oie a une odeur légèrement spécifique, dans le canard, elle est plus mince et douce.
- La viande de ces oiseaux diffère également par couleur, structure,ce qui se reflète dans le goût et la nutrition. Lors de l'achat d'une carcasse avec ces indicateurs, bien sûr, nous ne pouvons pas utiliser, mais pour décider des préférences, il ne sera pas superflu de les connaître.
- La viande d'oie est plus sombre et plus rigide. De plus, plus l'oiseau est âgé, plus la viande est rigide. Comme un petit indice - les fibres de la viande d'oie elle-même sont plus longues, en relief et grandes.
Important: il y a plus d'os dans la carcasse, dans la carcasse d'oie, il y a plus de graisse. Cela est particulièrement évident lors de la coupe de la cavité inférieure, à l'intérieur.
- À la fois et d'autres viande sont considérées comme des graisses, elle a beaucoup de cholestérol, donc tout le monde ne peut pas être consommé. Bien qu'au canard La viande elle-même en composition est un peu plus grosse.Mais c'est grâce à cela que cela s'avère plus doux et juteux. La viande même de l'oie, bien qu'elle soit recouverte de graisse, mais plus sèche, dur.
- En calories, la viande de canard est inférieure à l'oie: elle contient 350 kcal pour 100 grammes,pendant l'oie - 412 kcal pour 100 grammes.Bien que les deux viande soient riches en vitamines et en oligo-éléments.
- Vous pouvez distinguer la carcasse des canards de l'oie et par prix. En raison des oies en croissance plus complexes et prolongées, le prix de la viande d'oie sera toujours plus élevé.
Et le dernier conseil lors de l'achat d'un oiseau. Quelle que soit la viande pour laquelle vous avez opté, Essayez de prendre une carcasse d'un jeune oiseau. Qu'est-ce qui indiquera sa taille moyenne, sa graisse légère et ses pattes de couleur jaune clair. La viande d'un tel oiseau sera beaucoup plus savoureuse et juteuse.
Vidéo: Comparaison des carcasses d'oie et de canards
