Champignons des charges: variétés, description, photographies. Comment distinguer une véritable charge comestible de faux? À quoi ressemblent les charges réelles et fausses, où, dans quelle forêt se développent-ils, quand les collecter, comment les traiter après la collecte?

Dédié à tous les cueilleurs de champignons et amoureux de délicieuses collations. Dans ce matériau, nous étudierons en détail des informations sur les champignons des refroidissements. Ce sera intéressant.

Masters: Types, avantages

La charge est considérée comme un vrai champignon russe. Dans les pays occidentaux, orientaux et sud, ils ne sont même pas connus à leur sujet.

Dans notre région, ces champignons ont pu entrer fermement dans la conscience de chaque personne. Ils sont considérés comme le cadeau forestier le plus remarquable et ont donc gagné le cœur de nos compatriotes.

Dans de nombreuses régions de la Russie, par exemple en Sibérie, ces champignons sont l'un des types de champignons industriels depuis longtemps. Propriétés alimentaires idéales ainsi que des fructifications larges - c'est pourquoi elles sont en demande chez les gens.

Le but principal du champignon est une charge - le salage. D'autres plats doivent être préparés à partir de frais salés. Mais pour la friture, l'extinction et d'autres méthodes de préparation similaires, les champignons ne conviennent pas.

Il y a tellement de protéines qu'il peut facilement remplacer la viande. Le champignon est particulièrement avantageux qu'il est utilisé pour créer des médicaments contre la tuberculose. Après tout, les composants du champignon sont capables de neutraliser le bâton dangereux de Koch. Ensuite, nous considérerons en détail les types de champignons.

Les champignons à manger sont comestibles - jaune, noir, blanc, poivre, humide, peuplier, aspen, rouge, parchemin, bleuâtre, chêne: variétés, description, photographies

Il y a un très grand assortiment de chargeurs. Voyons plus en détail les plus populaires d'entre eux:

Amer

• Le chapeau de champignons a une taille d'un diamètre d'environ 12 cm. Il est lui-même plat, convexe, devient finalement en entonnoir, charnu, sec, brun rouge, mat.
• Le chapeau des champignons matures est rouge foncé ou brun rouge. Certaines espèces ont des cercles légers sur le chapeau.

• La pulpe du champignon est mince, a l'arôme du bois de goudron. Le jus brûle, caustique, blanc, assez abondant. Lorsque le champignon commence à vieillir, il est recouvert d'un raid blanc.
• La jambe des champignons est de 10 cm, pas plus de 2 cm d'épaisseur. Les jeunes champignons ont une surface blanchâtre, les anciennes sont rouges ou rouillées.

Marais d'origine

• Les espèces de marais sont considérées comme une plaque. Les maîtres poussent sur le sol en tas, en petits groupes. Le champignon lui-même se brise facilement et est très fragile.
• La ruée des marais se trouve presque partout, aime les zones humides, les basses terres. La saison des champignons commence depuis le début de l'été et se termine en novembre. Cependant, août ou septembre est considéré comme la plus haute saison.

• Le champignon a un chapeau en taille 5 cm, en forme, dans certains cas, le chapeau ressemble à un entonnoir. Dans la partie centrale, il y a un tubercule tranchant. Le chapeau peut avoir une couleur de briques rougeâtre, rouge-brun.
• La jambe du champignon est assez dense, ci-dessous est recouverte d'un peluche. La couleur est la même que la couleur du chapeau, parfois un peu plus légère.

La charge de chêne

• Cette espèce est considérée comme une assiette. Les plaques de champignons sont larges, ont une couleur rose blanchâtre ou rougeâtre.

• Le chapeau de champignon est large, sous la forme d'un entonnoir. La jambe est dense, même en bas, rétrécie.
• Le jus est aigu, blanc. Il est étonnant que, en contact avec l'air, ne change pas du tout de couleur.

La charge est jaune

• Le chapeau de champignon a une taille de diamètre jusqu'à 10 cm sous la forme d'un entonnoir arrondi avec un bord légèrement emballé
• La couleur du jaune grossier est jaune doré. La pulpe a une couleur blanche, qui devient jaune après le contact

• Le jus de neige, après contact avec l'air, change l'ombre en jaune grisâtre
• La jambe du champignon est raccourcie, épaisse, jusqu'à 9 cm de long et jusqu'à 4 cm de large

Aspen Road

• Le chapeau de champignons en diamètre est de 6 cm à 30 cm. Il est plat, convexe ou légèrement pressé dans la partie centrale.
• La peau est blanche ou recouverte de petites taches de rose. Parfois, il y a des individus qui ont un petit peluche à la surface du chapeau.

• La pulpe du champignon est blanche, se casse bien, donne l'odeur un peu avec des fruits, au goût de la vive.
• Une jambe jusqu'à 8 cm de long, forte, blanche ou rose.

Champignon parchemin

• Le chapeau peut avoir une taille de 10 cm. Plat et légèrement convexe, finit par devenir sous la forme d'un entonnoir. Blanc, après un certain temps, il devient jaune

• La surface du chapeau est ridée ou lisse
• La chair du champignon est la neige blanche, amère. La jambe est allongée, blanche, étroite en dessous

Route Perechny

• Un chapeau de diamètre jusqu'à 18 cm, un peu convexe. Il devient entonnoir-à
• La surface est crémeuse, blanche, mate. Souvent couvert de taches rouges et de fissures au centre

• La pulpe du champignon est blanche, se casse bien
• Après la coupe, le jus de couleur blanc collante et très épaisse, qui change en verdâtre

Groove sisovable

• Cette espèce a une pulpe assez dense, dans laquelle un jus laiteux inhabituel se démarque dans le contexte. Ce jus est caustique et brûlant. Après contact avec l'air, il tourne

• Le chapeau est plat, pressé au centre, sec, lisse, parfois hirsute
• La jambe a une longueur allant jusqu'à 9 cm. En dessous, étroit, dense

La charge est noire

• Le chapeau est très grand, parfois en diamètre atteint 20 cm. Dans la partie centrale de la pressée
• Par temps humide, le chapeau est recouvert de mucus et devient adhésif

• La jambe peut atteindre 8 cm de largeur jusqu'à 3 cm
• L'ombre du chapeau change constamment, en commençant par l'olive et se terminant par Brown

Maure de peuplier

• Ce champignon n'est pas courant. En règle générale, le champignon pousse dans un peuplier, Aspen Forest

• Le chapeau atteint un diamètre de 20 cm, plat, convexe, a un plie sur le bord
• La jambe des champignons est courte, dense, rose ou blanche

Réalité

• Il est également appelé blanc, humide
• Le chapeau de champignons est grand, jusqu'à 20 cm de diamètre
• La jeune charge a un chapeau blanc, rond et convexe

• Au fil du temps, le chapeau au champignon devient sous la forme d'un entonnoir
• La pulpe est la neige blanche, charnu, a une odeur spécifique
• La jambe du champignon est forte, même jusqu'à 5 cm de longueur et jusqu'à 3 cm de largeur

Route rouge

• Ce champignon a une couleur brun rougeâtre
• Le diamètre du chapeau peut atteindre jusqu'à 20 cm
• La surface du chapeau est mate, brun clair
• Orange ou rouge très rarement vif

• Par temps brut, la surface du champignon est recouverte de mucus, donc il devient collant
• La pulpe est cassante, elle peut être blanche ou rougeâtre. Le champignon, qui a récemment coupé, a l'arôme de crabes bouillis ou le donne avec du hareng.

De nature, d'autres charges sont toujours trouvées, mais elles sont plus rares. Mais il existe de nombreux types de champignons.

Charges blanches et noires: avantages et préjudices

Beaucoup affirment que les champignons sont comestibles ou toxiques. Cependant, il y a toujours un éormisme conditionnel. Cette catégorie comprend maîtres noirs.

Les cueilleurs de champignons professionnels, bien sûr, le savent. Mais, et les débutants ne sont pas connus. Ce type de champignons est appelé conditionnel et enquête, car sa composition contient du poison.

Si une ruée noire ne fait que frire dans une casserole, ce poison ne disparaîtra pas. En conséquence, vous pouvez obtenir une intoxication sévère ou même mourir.

Ces champignons doivent être soigneusement lavés, et après cela, cuire 3 heures déjà. Ce n'est que dans cette version que tout le poison disparaîtra.

La charge blanche apporte le corps humain à la fois du mal et du bénéfice. Tout dépend de la préparation du champignon.

Où, dans quelle forêt les champignons poussent-ils?

Il y a des situations selon lesquelles il y aura beaucoup de champignons dans une forêt, dans l'autre, il y a très peu ou seulement toxique. La sélection fidèle des forêts est un énorme succès dans le fait qu'ils seront trouvés. Si vous décidez d'aller grossièrement, faites attention à nos recommandations:

• La forêt ne doit pas être jeune ou vieille. Après tout, les champignons ne sont pas encore apparus en très jeune et la vieille forêt était très envahie.
• Autour de chaque arbre, l'herbe basse doit pousser. En règle générale, les champignons ne sont pratiquement pas trouvés dans l'herbe haute.

• Choisissez la forêt très hydratée ou essayez d'aller le matin lorsque la rosée est tombée.
• Dans les bonnes zones, l'odeur des champignons se fait sentir. À l'endroit où vous voulez trouver des champignons, en règle générale, il y a une odeur de champignons et un arôme humide.

Quand collecter des champignons des charges?

Si vous décidez d'aller à la recherche d'un champignon d'une charge, vous devez prendre en compte ce qui suit: En règle générale, ce champignon pousse dans la plaine, car ils n'aiment pas le sol sec. Si dans la forêt où vous allez, le sol sablonneux ou sec prévaut, vous ne y cherchez peut-être pas de charges.

Maintenant, nous allons comprendre quand il est exactement nécessaire de collecter ces champignons. Tout dépend de leur variété:

• Cherchez Oak Rush ou Aspen fin juillet et jusqu'à la fin de septembre
• Une charge bleue est préférable de chercher plus près d'août et jusqu'à la fin de ce mois
• La charge jaune et le poivre peuvent commencer à collecter du milieu de l'été jusqu'à la fin août
• Si vous voulez trouver un look noir, allez dans la forêt en juillet. Ils y grandiront jusqu'en septembre

Bien sûr, les termes que nous avons offerts vous sont considérés comme conditionnels. N'oubliez pas que lorsque vous collectez ces champignons, assurez-vous que la forêt est assez humide. Car les charges ne poussent pas dans le sol sec.

De plus, regardez la végétation locale. Si vous remarquez la garde-temps, alors dans cette zone, vous ne trouverez pas de champignons. Cette plante est considérée comme le premier signe que le sol de cette forêt est acide. Mais un tel sol n'aime pas une telle ruée.

Y a-t-il de fausses charges, toxiques, à quoi ressemblent-elles, comment distinguer les vraies?

Parmi le grand assortiment d'espèces comestibles de champignons, c'est précisément aux refroidissements que l'un des premiers endroits est alloué. Il n'y a pas de tels champignons qui contourneront ce champignon, car il diffère avec un goût assez brillant et nutritif.

C'est dommage, mais vous pouvez souvent vous rencontrer faux champignons de skrips, qui ont un certain nombre de fonctionnalités distinctives. De plus, une charge papillaire peut entrer dans le panier. Cela peut provoquer un empoisonnement suffisamment grave.

Si vous voulez comprendre le type d'apparence qu'un tel champignon a, vous devez voir le présent réel. Vous devez également vous familiariser avec les principales caractéristiques distinctives, comparer ces signes avec l'apparence de faux champignons.

• L'apparition initiale du chapeau de champignons comestible est telle - le chapeau est convexe, a des bords enveloppés. Au fil du temps, le chapeau devient une forme différente. Elle en a les bords, la forme de l'entonnoir dans la partie centrale est obtenue.
• Le chapeau de champignons comestible est mouillé, assez dense. Il peut avoir une couleur blanche ou crème. En règle générale, il est couvert de brindilles, de saleté, de mucus.
• Les champignons s'échappent de couleur blanche, avec des bords jaunâtres. Les bords eux-mêmes sont suffisamment larges ou lâches. Si vous prenez un faux champignon, il a des plaques denses, gestes et épaisses qui semblent contre nature. Souvent, c'est grâce aux assiettes que vous pouvez distinguer une véritable charge des toxiques.
• Une charge réelle a une grande quantité de jus laiteux.
• Le champignon comestible n'est que blanc.

Une charge est un champignon avec un grand nombre de faux jumeaux. Mais bon nombre de ces champignons sont considérés comme conditionnels et enquête, car en termes de certaines caractéristiques, ils sont similaires aux vrais.

Qu'est-ce que le champignon toxique peut être confondu avec l'évier?

Un militant, ayant une couleur rose gris, est très similaire au mouvement blanc. Il ne peut pas être consommé dans la nourriture, car il est considéré comme mortel pour le corps humain.

Ce champignon a un chapeau allant jusqu'à 12 cm de large, dense, charnu, convexe ou à plat sous la forme d'un entonnoir. Dès le début, le chapeau du champignon a plié les bords, qui au fil du temps, le sec, sec, sont recouverts de petites échelles. Lorsque le champignon vieillit, son chapeau est exposé, devient rouge, rose ou rose brun, et après avoir séché le chapeau, des taches floues apparaissent.

La jambe du lineur est dense, jusqu'à 8 cm de long et jusqu'à 4 cm de large. La forme sous la forme d'un cylindre. La pulpe du champignon est jaune avec une teinte rouge. Sous la jambe est peinte dans une couleur brun rougeâtre. Le millet passe du milieu de l'été au milieu de l'automne.

Champignons similaires aux charges en noir et blanc: description, photo

Il y a un grand nombre de champignons qui ressemblent à des champignons.

Vague blanche:

• Les gens appellent ce champignon blanchâtre. Les vagues en apparence sont très similaires aux charges.
• Les champignons ont un chapeau sous la forme d'un entonnoir, dont le diamètre est d'environ 9 cm.
• Le chapeau a une pente du bord. Jeunes vagues de couleur blanche, mais au fil du temps, ils acquièrent une couleur jaune
• Le champignon est considéré comme comestible et appartient à la 3e catégorie.
• Le champignon d'onde est influencé par deux panneaux dans deux signes: dans sa propre taille et densité. Ce champignon est considéré comme comestible.

• Il est recommandé de le corniser ou de le saler. Mais avant cela, il doit être trempé pour que l'amertume disparaisse.
• Volnushki pousse dans des forêts à feuilles caduques et mixtes, où de jeunes bouleaux sont présents.
• Leur période de croissance et de développement varie d'août au milieu de l'automne.
• Souvent, ces champignons se trouvent dans l'ouest de la Russie sous la forme de petits groupes. Cependant, dans certaines régions du pays, ils se développent assez abondamment.

Charges blanches:

• Le nom du champignon suggère que ce représentant en apparence ressemble à un mouvement. Le conducteur fait référence aux Rawers.
• Ce champignon est comestible et est inclus dans la 2e catégorie. Le chapeau est de couleur différente - des nuances claires à plus sombres.

• Dans les champignons sombres, la pulpe après la coupe devient sombre. Les charges sombres sont inférieures à la cargaison de chauffage.
• Les représentants légers ont une pâte plus légère, qui conserve sa propre teinte initiale.
• Les charges blanches n'ont pas du tout de jus laiteux. Il peut être mariné ou salé sans tremper à l'avance.
• Ce champignon se trouve dans les voies du milieu de la Russie dans les forêts mixtes et à feuilles caduques.

Charges en noir et blanc:

• Le champignon est très rare. En apparence ressemble à une charge
• Il a obtenu son propre nom car son chapeau a la capacité de changer en revanche. Le jeune champignon est blanc

• Après un certain temps, il devient sombre, presque noir
• La pulpe au champignon donne une saveur de menthol
• Le champignon, bien sûr, est comestible. Inclus dans la 3e catégorie
• Il n'est pas nécessaire de le faire tremper pour le préparer

Comment distinguer une ruée noire d'un cochon?

• Le champignon de porc est considéré comme une assiette. Cela diffère pour la cargaison en ce que la taille de son chapeau est de 20 cm
• Le jeune champignon a convexe, et au fil du temps, un chapeau plat, entonnoir, velouté et brun jaune
• La pulpe des champignons a une teinte brun clair, qui s'assombrit après la coupe
• Les plaques de champignons dans la partie inférieure sont connectées à l'aide de veines transversales
• Ces veines peuvent être séparées du chapeau sans problèmes

• La longueur des jambes est étroite, simple, environ 9 cm
• Il est situé au centre ou un peu sur le côté
• En règle générale, le champignon se trouve dans diverses forêts, sous la forme de grands groupes
• Période de propagation du milieu de l'été à la mi-octobre

Fat Pig a une plus grande taille. Sa couleur est brun foncé et la jambe du champignon est veloutée. Dans la première et la deuxième forme, un grand nombre de composés nocifs s'accumulent, y compris les métaux lourds.

Comment distinguer une charge blanche d'une supposition?

Le champignon blanc n'est pas un épaississement sous la forme d'un tubercule, qui est situé au bas des jambes du filet. Le filtre lui-même est considéré comme un champignon plutôt dangereux. Fondamentalement, son apparence ressemble au type de brut.

Le gagger a un chapeau vert, dans certains cas presque blanc. Il y a une bague sur la jambe de champignon près du chapeau. Si vous ne voulez pas confondre ce champignon avec la cargaison blanche, n'oubliez pas la règle suivante: les champignons conçus pour le salage ont un trou sur la jambe. Cela suggère que tel ou ce champignon est considéré comme comestible.

Comment traiter les charges après la réunion?

Vous devez savoir que chaque champignon a la capacité de se détériorer rapidement, par conséquent, ils doivent être lavés et nettoyés le plus rapidement possible.

• Pour commencer, essuyez le champignon avec un morceau de chiffon sec.
• Retirez ensuite les endroits sombres et nettoyez la jambe de la saleté.
• Si les champignons sont très sales ou verts, il doit être mis dans de l'eau fraîche et salée.
• Après avoir trempé le champignon, vous pouvez le faire cuire.

Vidéo: Où ressembler et à quoi ressemblent les vrais charges?