Qu'est-ce que la stévia dans la cuisine? Les meilleures recettes de cuisson avec de la stévia, de la confiture, des bonbons, des recettes pour les diabétiques

La stévia est un substitut de sucre naturel et peut être utilisé dans la cuisson pour la préparation des desserts.

Stévia édulcorante naturelle: composition chimique, vitamines

La stévia est une plante vivace, l'herbe qui atteint un mètre avec sa hauteur. Autres noms: Honey Grass, deux feuilles. En plus du fait que l'herbe est très utile pour la consommation des prix thérapeutiques, il a un goût sucré incroyablement agréable.

Des extraits ou des feuilles de plante sont utilisés pour les aliments (les fleurs et la tige ne sont pas utilisées). La stévia a une composition chimique très riche et une petite teneur en calories:

Beaucoup de vitamines:

• E - Santé de la peau, des ongles et des cheveux
• C - renforcement de l'immunité
• D - Formation du montage du système osseux
• P - Assistant "puissant" du système vasculaire
• B - normalisation du fond hormonal

Autres éléments de trace:

• Les huiles essentielles sont un puissant effet favorable sur tous les systèmes de carrosserie.
• Tanins - normaliser le tube digestif
• Acides aminés - «donner» la beauté corporelle et la jeunesse

Minéraux:

• Iron - Améliore la qualité du sang
• Sélénium - prolonge la jeunesse du corps
• Zinc - est responsable de la normalisation du fond hormonal
• Cuivre - renforce les vaisseaux sanguins
• Calcium - améliore le système osseux
• Silicon - renforce les os
• Phosphore - renforce les os et les muscles
• Potassium - nourrit et renforce les tissus doux
• Cobalt - aide à travailler la glande thyroïde

Pourquoi la stévia est-elle utilisée:

• En tant qu'agent préventif pour le rhume et les infections respiratoires aiguës
• En tant que diurent, signifie se débarrasser de l'enflure
• Comme moyen de perte de poids. La stévia réduit l'appétit et améliore le métabolisme.
• Comme un «nettoyage» signifie, éliminer les toxines et les toxines accumulées du corps.
• Réduire le cholestérol dans le sang
• Réduire la pression
• Réduire la glycémie
• Normaliser le fond hormonal dans le corps

Important: la stévia est une substitut de sucre très populaire. Vous pouvez acheter de la stévia dans une pharmacie, les préparatifs en stévia sont considérés comme des suppléments. Vous pouvez acheter des comprimés (blanc ou brun), de la poudre, du thé, du sirop ou de l'extrait. En plus du fait que la stévia peut être ajoutée aux boissons, elle n'est pas rarement utilisée pour préparer la cuisson et la vaisselle à faibles calories.

Qu'est-ce que la stévia dans la cuisine?

Comme déjà mentionné, la stévia peut parfaitement remplacer le sucre. Le fait est que le sucre ordinaire «donne» à une personne des glucides «vides» qui se transforment instantanément en énergie. Si une personne ne consomme pas ces glucides, elle est déposée par une couche de graisse.

D'un autre côté, les glucides «utiles», qui sont très peu en stévia, sont passés tout au long de la journée et ne sont pas déposés par des livres supplémentaires. En plus du fait que vous ressentez la douceur très similaire au sucre, vous bénéficiez à votre corps et le nourrissez avec des substances utiles.

Important: Ce n'est que dans de rares cas, la stévia peut provoquer une réaction allergique chez les personnes ayant une sensibilité sévère. Par conséquent, avant de manger mondial dans la nourriture de cette substance, il vaut la peine de l'essayer en une quantité minimale et de faire attention à vos sentiments.

Où pouvez-vous ajouter de la stévia:

• Dans le thé et le café. Si vous buvez du thé, vous pouvez tremper même les feuilles de plante frais ou sécher dans de l'eau bouillante. Si vous pensez que ce n'est pas confortable, alors dans la pharmacie, vous pouvez acheter de petites comprimés pour ajouter aux boissons chaudes.
• La poudre de stévia peut être ajoutée n'importe où: céréales, salades, cacao, produits aigres, fromage cottage, pâtisseries, confiserie, desserts. Cela doit être fait en un montant limité, car, en règle générale, les poudres et les extraits sont un concentré de stévia et le plat peut s'avérer sucré.
• La différence entre la stévia et le sucre est qu'en plus des calories, elle ne donne pas à une personne une sensation de soif et est donc parfaite pour la préparation de limonades sucrées, de compotes, de boissons, de jus et de boissons aux fruits.
• Souvent, un concentré du capot de stévia (il est appelé "stévioside") est utilisé pour faire de la confiture et d'autres conservations. C'est très pratique, mais, malheureusement, il n'est pas caramélisé. L'ajout de pectine aidera à améliorer la cohérence de votre conservation sucrée.

Les meilleures recettes de cookies avec Stevia avec une photo

Être sur un régime faible en calories veut très souvent «vous plaire» avec quelque chose de sucré. Ce n'est pas seulement un besoin psychologique de vous donner une partie du plaisir ou de boire du thé avec plaisir. Le fait est que le cerveau humain doit également être baisé comme des glucides et des hormones que le corps distingue pendant le plaisir. La stévia, qui peut remplacer le sucre dans la cuisson, aidera à sortir de cette situation.

Cookies de maïs avec stévia:

• Farine de maïs - 1 tasse (vous pouvez également la remplacer par du linge, mais cela changera radicalement le goût de la cuisson).
• Farine de blé (seulement broyage rugueux, vous pouvez faire du grain entier) - 1 tasse.
• Stevia en poudre - 2 cuillères à soupe.
• Coups de gingembre - Voici la quantité de goût, mais pas plus de 1 cuillère à soupe, car vous risquez de devenir trop «pointu» le goût de la cuisson.
• Le zeste de citron ou d'orange (le citron est préférable) - d'un fruit.
• Vanilline
• Œuf - 1 pc. (il est préférable d'utiliser maison)
• Boîtier de l'embarquement (soda et vinaigre en option) - 1 cuillère à café.
• Huile végétale-50-70 g (olive de lin)

Préparation:

• La farine doit être tamisée et mélangée, en poudre ajoutée.
• Ajouter l'œuf et l'huile à la pâte, mélangez soigneusement.
• Verser le zeste râpé et le gingembre, ajouter la vanilline et la levure chimique.
• Si la masse est trop lâche, vous pouvez ajouter de l'eau ou du lait.
• Roulez les cookies et appuyez-les un peu.
• Mettez les balles sur le feuille de parchemin et cuire.
• Vous n'aurez pas besoin de plus de 20 minutes à des températures basses (170-180 degrés) afin que les cookies soient prêts.

Biscuits de Noël avec Stevia:

• Farine de blé (broyage rugueux ou grain entier) - 1,5 tasse
• Lin ou huile de noix - pas plus de 1 cuillère à café.
• Oeuf (de préférence fait maison) - 1 pc.
• Stevia en poudre-2 cuillères à café (selon leurs préférences)
• Margarine (avec une faible teneur en matières grasses) -3-4 cuillère à soupe. (peut être remplacé par une propagation)
• Flocons d'avoine - 2/3 tasses (plus si la masse est liquide)
• Cannelle - quelques pincements
• Le soda est une pincée

Préparation:

• Mélanger la farine tamisée avec les flocons
• Tirez l'œuf et l'huile dans la masse, mélanger
• Faire fondre la margarine, ajouter à la masse
• Verser la stévia, mélanger à nouveau
• Ajouter du soda et de la cannelle
• Formez des cookies et envoyez une feuille de parchemin au four
• Temps de cuisson estimé 15 minutes à une température de 170-180 degrés.

Biscuits à l'avoine avec stévia: recette, photo

Biscuits à l'avoine avec stévia:

• Flocons d'avoine - 1,5 tasse (vous pouvez utiliser la farine d'avoine ou simplement hacher les flocons dans un broyeur de café).
• Banane - 1 pc. (pas un gros fruit)
• Stevia dans du sirop ou de la poudre-2 cuillère à soupe. (selon leurs préférences)
• Fruits secs au goût (abricots séchés ou pruneaux) - une poignée

Préparation:

• Les claires sont écrasés, la masse est versée dans un salade
• Une banane coupée en purée liquide est ajoutée avec un mélangeur
• Verser les fruits secs et la stévia écrasés, mélangez soigneusement
• Si la masse est liquide - ajoutez plus de flocons
• Arrive les balles et les mettre sur une feuille de parchemin
• Cuire au four environ 10-12 minutes à des températures 160,170 ou 180 degrés (tout dépend de la puissance de votre four).

Meringue avec stévia: recette

La meringue est un délicieux dessert d'air blanc, que beaucoup ont des associations avec l'enfance. Maintenant, il est assez difficile de trouver des meringues sur les étagères des magasins de pain et de confiseries, et je ne veux pas nuire à la silhouette avec du sucre «propre». Pour ceux qui ne veulent pas s'améliorer, il y a une recette intéressante pour préparer la meringue à domicile en fonction de l'extrait de stévia.

Tu auras besoin de:

• Protéine des œufs - 3 pcs. (à partir de gros œufs)
• Stevia Extract-1-2 c. (Ici, le montant dépend de vos préférences dans les bonbons).
• Extrait de vanille ou de vanille - Sur le bout d'un couteau ou une pincée de petite.
• Jui de citron frais-2-3 cuillère à soupe.

Préparation:

• Les œufs doivent être divisés et les protéines (assurez-vous de refroidir) dans le plat avec des côtés élevés.
• Les œufs doivent être battus avec un mélangeur ou un mélangeur à grande vitesse jusqu'à 10 minutes pour former une mousse luxuriante et stable.
• Ajouter le jus de citron et continuer à fouetter, verser la vanille et la stévia, continuez à fouetter.
• La masse en mousse résultante utilisant un sac ou une seringue culinaire doit être soigneusement et magnifiquement mettre sur une feuille de parchemin et envoyé au four pendant 15 minutes. La température ne doit pas être forte, 150-160-3 sera suffisante.

Sephir avec Stevia: recette

Un autre dessert délicat est une guimauve, vous pouvez cuisiner à la maison à l'aide d'un sucre-soupanateur de Stevia. Une telle guimauve peut se révéler non seulement sucrée, mais aussi très savoureuse, mais aussi utile.

Tu auras besoin de:

• Apple douce - 4 grands fruits
• Vanilline dans l'extrait ou la poudre - un peu au goût (une pincée ou sur la pointe d'un couteau).
• Stevia dans le goût de la poudre (3-4 cuillères à café)
• Protéine d'oeuf - 1 pc. 9ot d'un gros œuf)
• Agar-Agar-7-8 g.
• Eau purifiée-170-180 ml.

Préparation:

• La pomme est nettoyée et la pulpe est frottée en purée de pommes de terre
• Les protéines d'oeuf doivent être soigneusement battues avec un mélangeur pendant 5 minutes avec de la poudre de stévia jusqu'à ce qu'une mousse stable et luxuriante se forme.
• Dissoudre l'agar-agar dans l'eau
• Ajouter la vanilline et l'eau avec de l'agar à la masse de pomme
• Battre complètement la masse avec un mélangeur
• Tenez un peu dans le froid, cela l'aidera à devenir plus épais, mais assurez-vous que la masse ne se transforme pas en gelée.
• À l'aide d'un sac culinaire sur le parchemin, laissez de belles diapositives ou masses de masse.
• Dans cet état, les guimauves doivent se tenir jusqu'à 14 heures à température ambiante pour geler.

Recettes de JAM délicieuses avec Stevia

Le stévioside (une substance extrait de la stévia) peut servir d'excellent substitut à sucre pour la préparation de la confiture à faible teneur en calories. Pour que la confiture ne soit pas liquide (contrairement au sucre de stévioside, il ne tourne pas lorsqu'il est chauffé en caramel), la pectine doit également être utilisée dans la recette.

Pour la préparation, vous devez utiliser la poudre de stévia - il est pratique à utiliser. La poudre est diluée avec de l'eau et des fruits, ou les baies sont versées avec un sirop. La masse des fruits, comme la confiture ordinaire, tient à feu doux (jusqu'à 70 degrés), est amenée à l'ébullition non forte et se refroidit. Cette procédure doit être effectuée deux fois avant de rouler.

Jamle de myrtille:

• Blueberries-200-250 g. (Peut être remplacé par des bleuets ou toute autre baie).
• Jus de citron-0,5-1 cuillère à soupe. (fraîchement pressé)
• Stevia en poudre 2-2,5 c.
• Eau purifiée-50-70 ml.
• Pectine - 30 g.

IMPORTANT: Avant la cuisson, les baies sont soigneusement lavées. Après avoir bouillé la masse, il doit être soigneusement mélangé et lui donner la possibilité de brûler. Chaque fois après l'ébullition, retirez la mousse.

Jam à pommes:

• Poire - 300 g (pulpe sans peau et graines)
• Apple - 200 g (pulpe sans peau et graines)
• Stevia en poudre-3-3,5 c. (selon leurs préférences)
• Jus de citron frais - 100 ml.
• Pectine - 150 g.

Important: la pulpe de fruits peut être transmise à travers un moulin à viande, vous pouvez broyer avec un couteau. Prenez la confiture à ébullition deux fois, à chaque fois en mélangeant soigneusement pour qu'il ne brûle pas. Retirez la mousse.

Recettes Stevy pour les diabétiques

Cottage Fromage-APELSIN DESSERT:

• Little-Fat Cottage Cheese - 200 g.
• Jus de citron - à partir de la demi-1 fœtus
• Zest de citron - à partir de 1 fœtus
• Stevia en poudre-2 cuillères à café
• Gélatine-12-15 g.
• Orange - 1 fruit
• Crème 10% -380-400 ml.

Préparation:

• La gélatine doit être trempée à l'avance à l'eau froide et laissée pendant 20 minutes.
• Après cela, la gélatine se réchauffe (de préférence dans le bain de vapeur) et s'est dissoute complètement mélangée avec un fromage cottage pré-gro-aimé.
• La crème doit être soigneusement battu avec un mélangeur ou un mélangeur
• Dans la crème, sans cesser de battre, ajoutez la masse de caillé en petites portions et mélangez tout soigneusement.
• Ajouter le jus de citron et de zeste, verser de la stévia et mélanger tout soigneusement.
• Préparez un moule en silicone, mettez les tranches d'une orange sans croûte dans une couche plate sur son fond.
• Versez l'orange avec une masse de fromage cottage
• Envoyez le dessert pendant plusieurs heures au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.

Autres desserts:

Vidéo: "Dessert bas-calorie avec stévia"