Légumes assortis pour l'hiver: avec du chou blanc, des aubergines, des courgettes. poivre sucré, pommes, champignons, tomates, prunes cerises, carottes et oignons

Beaucoup de légumes ont été stockés pour l'automne - puis nous vous suggérons de cuisiner assortiment de végétaux, ce qui sera très utile en hiver.

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Avec l'avènement des légumes dans les jardins, les marchés et les magasins, toutes les hôtesses commencent à réfléchir à la conservation et à la préparation des collations pour l'hiver. Beaucoup préfèrent préserver les légumes séparément, cependant, il ne sera pas juste de ne pas remarquer qu'une délicieuse collation pour l'hiver peut être assortie de légumes.

Légumes assortis pour l'hiver "5 légumes"

Déjà du nom de cette conservation de cette hiver, il devient clair que pour sa préparation, nous utiliserons 5 légumes différents. Une telle variété d'ingrédients vous permettra même de profiter de vos produits préférés en hiver.

Concombres - 120 g
Tomates - 300 g
Sweet Bow - 120 g
Poivre bulgare - 120 g
Carotte - 50 g
Ail - 5 gousses
Baise racine - 2 pcs.

Marinade:

Vinaigre de pomme - 100 ml
Sucre - 45 g
Sel - 30 g
Poivre blanc avec des pois - 4 pcs.

Lavez les tomates et coupez en 4 parties chacune. Vous pouvez utiliser de petites tomates, dans ce cas, vous n'avez pas besoin de les broyer, simplement laver les légumes.
Laver les concombres et couper en cercles d'épaisseur moyenne. Si les légumes ne sont pas très grands, vous ne pouvez pas les broyer.
Les oignons et l'ail doivent être nettoyés et hachés dans un mélangeur ou hacher le plus finement que possible.
Lavez le poivre, coupez le noyau avec la jambe et coupez le légume avec des tranches de taille moyenne.
Lavez les carottes, nettoyez et frottez sur une râpe grossière.
Lavez la racine de raifort et coupez en plusieurs parties.
Le conteneur dans lequel vous fermerez la conservation doit être stérilisé.
Nous commençons à remplir le récipient de légumes. Mettez les légumes en couches, envoyez d'abord des concombres et des carottes, puis un peu d'oignon, de l'ail et du raifort.
Disposez ensuite une couche de poivre, au-dessus des oignons, de l'ail et du raifort.
Mettez les tomates en haut. Si les oignons et l'ail restent, vous pouvez les mettre sur les tomates.
À partir des produits indiqués dans la recette de la préparation de la marinade, faites cuire le remplissage. Ajouter le vinaigre en dernier, après les ébullitions liquides.
Versez immédiatement la marinade dans le pot et fermez-la. Allumez le récipient sur le couvercle et enveloppez-le dans une couverture.
Après une journée, réorganisez le délicieux dans un endroit frais.

Assorti pour l'hiver du chou blanc, des courgettes et du poivre sucré

Vous pouvez récolter pour l'hiver, pas seulement les tomates et les concombres qui nous sont familiers. Vous pouvez également utiliser d'autres légumes pour la conservation. Selon cette recette, les principaux ingrédients sont Cabbage, courgette et poivre sucré.

Cabbage blanc - 1 PC moyen.
Poivre bulgare - 2 pcs.
Carotte - 2 pcs.
Courgettes - 3 pcs.
Tomates - 4 pcs.
Oignon doux - 2 pcs.
Affel - 7 PCS.
Le poivre est tranchant
Huile de tournesol
Vinaigre de restauration

Lavez la tête du chou et hachez finement.
Lavez les carottes et frottez sur une râpe grossière.
Peler et hacher l'oignon en demi-anneaux.
Lavez le poivre, enlevez les graines et coupez-la avec de longues rayures.
Laver les courgettes et moudre en demi-anneaux.
Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de poivre aigu dans l'assorti, il ajoutera une agitation de piquant.
Lavez les tomates, faites une incision en forme de croix sur chacun et versez de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes, puis décollez le légume de la peau. Peler l'ail et passer avec des tomates à travers un moulin à viande.
Chauffer l'huile dans la casserole, il devrait être suffisant pour faire frire tous les légumes. Initialement, envoyez des oignons et des carottes dans la casserole.
Après 5 min. Mettez tous les autres légumes aux ingrédients du ragoût, y compris les tomates et l'ail.
Sous le couvercle fermé, éteignez les produits pendant une demi-heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez les aromatiser en train de cuisiner avec du poivre et des épices.
Le conteneur dans lequel vous fermerez l'assorti, stérilisera.
Disposez les légumes cuits par des récipients et versez 1 cuillère à soupe dans chacun. l. vinaigre, berges enroulées.
Après une journée, mettez un délicieux dans un endroit froid.

Assorti pour l'hiver des aubergines, des courgettes et des pommes

La recette d'un assortiment inhabituel, dont les principaux ingrédients sont des pommes sucrées et aigres, des aubergines et des courgettes. Une telle collation d'hiver décorera n'importe quelle table.

Pommes aiguës-450 g
Aubergine - 120 g
Courgettes - 400 g
Tomates - 1 kg
Carotte - 100 g
Ail - 1 tête
Sauce tomate - 50 g
Eau - 250 ml
Sucre - 60 g
Sel - 20 g
Vinaigre de restauration - 35 ml
Pois au poivre blanc, lavoux
Huile de tournesol

Lavez les tomates, épluchez et chaque PC. Couper en 4 parties.
Nettoyez l'ail.
Décollez les pommes, retirez également le noyau et chaque PC. Couper en 4 parties.
Brind les tomates, l'ail et les pommes dans un mélangeur.
Lavez les carottes, nettoyez et découpez avec des cubes d'épaisseur moyenne.
Aubergine et courgette Il est conseillé de choisir Young. Si les légumes sont vieux, nettoyez-les de la peau, lavez et coupez en cercles, puis coupez les cercles en 2 parties.
Dans une casserole en huile préchauffée, faites frire la carotte.
Placer les carottes, ainsi que la purée précédemment cuite à partir de tomates, de l'ail et des pommes dans un pot avec un fond épais. Versez de l'eau ici, versez du sucre, du sel et ajoutez la sauce tomate.
Cuire le contenu des pots sur un feu doux pendant environ 45 minutes.
Après ce temps, ajoutez un peu d'huile aux ingrédients, du vinaigre de table et des épices choisies par vous. Continuez à préparer la sauce pendant 10 minutes.
La sauce finie ne doit pas être trop épaisse et pas trop liquide. S'il s'avère épais, ajoutez un peu d'eau bouillie et portez à nouveau le mélange.
Les courgettes broyées et l'aubergine font légèrement faire frire sur un ragoût.
Fixez le récipient en verre, puis liez les courgettes et l'aubergine à son fond.
Versez la sauce cuite précédemment sur les légumes, enroulez les berges.
Tournez les conteneurs et enveloppez-les dans une couverture. Après une journée, emmenez-le dans un endroit froid.

Légumes assortis pour l'hiver: recette sans stérilisation

L'avantage d'une telle recette d'assortiment sans stérilisation d'une collation est que les légumes conservent plus de nutriments, car ils ne reçoivent pas un traitement thermique spécial. Si vous le souhaitez, la composition de l'assorti peut être modifiée à votre discrétion.

Concombres - 1 kg
Tomates - 750 g
Poivre bulgare - 50 g
Courgettes - 300 g
Chou couleur - 280 g
Carottes - 110 g
Sweet Bow - 70 g
Ail - 5 gousses
Eau - 1,5 L
Lavoux, poivre blanc, menthe
Sel - 45 g
Sucre - 75 g
Vinaigre de restauration - 75 ml

Lavez les concombres et s'ils ne sont pas grands, ne laissez pas haché. S'ils sont grands, coupez en plusieurs parties.
Lavez les tomates, il est conseillé de choisir des légumes petits et moyens.
Nettoyez l'ail.
Lavez le poivre, en retirez les graines et coupez en 4 à 6 parties.
Lavez les carottes et broyez avec de gros morceaux avec de gros morceaux, faites de même avec les oignons.
Peler les courgettes et couper en cercles d'épaisseur moyenne.
Démonter le chou sur les inflorescences et verser une solution salée pendant 15 minutes, puis la rincer dans l'eau ordinaire.
Au bas d'un récipient en verre, dans lequel vous fermerez l'apéritif, metterez les épices, les oignons et l'ail.
Ensuite, en toute priorité, mettez des légumes dans le pot. Essayez de mettre des légumes doux.
Faites bouillir l'eau et versez-la dans un récipient, avec 15 minutes.
Faire bouillir 1,5 litre d'eau, dissoudre le sel et le sucre. Pendant l'ébullition de l'eau, ajoutez le vinaigre de table, éteignez le feu sous la casserole.
Égoutter l'eau ordinaire des récipients et verser le liquide cuit.
Fermez le récipient avec des couvercles, retournez-le et enveloppez-le dans une couverture.
Après une journée, prenez la torsion dans un endroit plus froid.

Assorti pour l'hiver des légumes et des champignons

Après avoir ajouté des champignons aux légumes, nous obtenons une conservation hivernale incroyablement savoureuse et inhabituelle. Une telle conservation peut être à la fois le plat principal et une collation.

Champignons - 1,2 kg
Tomates - 1,1 kg
Poivre sucré - 800 g
Sweet Onion - 3 PCS.
Carrot - Paul KG
Ail - 6 gousses
Sucre - 120 g
Sel - 45 g
Moutarde en grains - 20 g
Vinaigre de restauration - 90 mg
Huile de tournesol - 120 ml

Il est préférable d'utiliser des champignons forestiers, des champignons de miel, des princes, etc. Les champignons doivent être forts, jeunes et non gâtés par les vers.
Nous nettoyons les champignons si nécessaire, lavons-le. Broyer le produit et remplir d'eau salée, attendre 20 minutes.
Nous faisons cuire les champignons dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Nous le jetons sur une colonie et laissons l'eau s'écouler.
Dans un ragoût chaud, nous étalons les champignons et les séchons jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Lavez les tomates et tous les PC. Coupé par 4 pcs.
Lavez le poivre sucré et en retirez les graines, coupez-les en bandes.
Lavez les carottes, nettoyez et coupez en bandes.
Nous nettoyons l'ail et traversons la presse.
Peler l'oignon, hacher en demi-anneaux ou barre.
Versez la quantité d'huile indiquée dans un grand récipient large et chauffez-le.
Nous avons mis des tomates hachées dans une casserole, en s'attendant à ce que les légumes soient le jus.
Maintenant, nous allons au poivre, aux oignons, aux champignons et aux carottes avec de l'ail, de la moutarde aux tomates. Nous nous endormons également dans le sel de récipient, le sucre granulé, les épices.
À feu vif, en remuant constamment tous les ingrédients, amenez-les à un état d'ébullition. Après cela, nous réduisons le feu sous la casserole et bouillir des légumes avec des champignons pendant 65 minutes.
Après ce temps, versez du vinaigre de table dans les assortis, mélangez les ingrédients, préparez quelques mines supplémentaires. Et éteignez le feu sous la casserole.
Les récipients en verre doivent être stérilisés.
Dans chaque pot, posez le régal fini et enroulez les conteneurs, enveloppez-le dans une couverture.
Après cela, nous tournons la torsion dans un endroit plus froid.

Assorti pour l'hiver de la cerise et des tomates

Une autre recette intéressante et très savoureuse pour les collations d'hiver. La cerise peut être remplacée par des pommes ou utiliser les deux ingrédients.

Plum de cerise verte - 1,7 kg
Elya jaune - 1,7 kg
Tomates - 1,8 kg
Ail - 550 g
Dill - 250 g

Pour la marinade:

Pour 1 litre d'eau, il est nécessaire de prendre 55 g de sel et 65 g de sucre. La marinade sur la recette en aura besoin de plus, et son nombre dépendra du nombre de légumes et de fruits.
Mes légumes et fruits ne sont pas nécessaires pour les broyer selon cette recette.
Nettoyez l'ail et coupez ou broyez finement dans un mélangeur.
Nous séchons ses légumes verts.
Le conteneur dans lequel nous fermerons l'assorti doit être stérilisé.
Nous mettons des légumes, des fruits, de l'ail et des herbes dans chaque pot.
Selon les recommandations ci-dessus, nous cuisinons la marinade et remplissons le récipient de liquide chaud.
Nous faisons immédiatement enroulement les berges, les retournons et les enroulons dans une couverture, nous attendons à ce qu'elles refroidit.
Après une journée, nous l'emmène dans un endroit froid.

Assorti pour l'hiver des courgettes, des carottes et des oignons

Ayant préparé les légumes assortis selon cette recette, nous obtiendrons non seulement une très belle collation «ensoleillée».

Jeune Zucchini - 2 kg
Carottes - 3 pcs.
Sweet Onion - 3 PCS.
Ail - 1 tête
Poivre blanc avec des pois
Eau - 1 litre
Sel - 45 g
Sucre - 50 g
Vinaigre de restauration - 65 ml

Il est conseillé de prendre les courgettes afin qu'il n'y ait pas de graines à l'intérieur et de la peau, afin qu'elle ne soit pas solide. Lavez les légumes, broyez de manière pratique.
Lavez les carottes, nettoyez et coupez la même barre.
Peler l'oignon et chaque PC. Couper en 4 parties.
Nettoyez l'ail.
Fixez le récipient en verre, puis mettez les épices, l'ail et l'oignon au fond.
Après cela, envoyez la moitié des carottes et des courgettes au conteneur. Mettez les carottes avec la couche finale.
De l'eau, du sel et du sucre, nous faisons un liquide pour décrocher des légumes. En faisant bouillir ces ingrédients, ajoutez-y du vinaigre.
Versez le récipient avec du liquide et roulez-les.
Refroidissez le récipient avec une torsion, retournant et enveloppez-le.
Stocker dans un endroit frais.

Les légumes assortis pour l'hiver peuvent être préparés de diverses manières. En même temps, n'ayez pas peur d'expérimenter, parfois même les plus incompatibles à première vue, les ingrédients donnent un délicieux résultat.