سس سویا: ترکیب ، سود و آسیب به مردان و زنان ، با کاهش وزن. آیا می توان سس سویا را در دوران بارداری و شیردهی ، پانکراتیت ، به جای نمک ، هنگام کاهش وزن ، در رژیم گندم سیاه میل کرد؟ کدام سس سویا بهتر است خریداری کنید ، کدام یک بهترین است؟

در این مقاله به شما می گوید که سس سویا طبیعی و آنالوگ های آن چقدر مفید است.

سس سویا: این چیست ، آنها چه کاری انجام می دهند؟

سس سویا - یک مکمل آشپزی محبوب ، که مدت طولانی با غذاهای آسیایی همراه نبوده است. تقریباً هر مهماندار مدرن حداقل یک بار از سس سویا برای تهیه ماریناد ، غذاهای اول و دوم ، سوخت گیری در سالادها و سس های دیگر استفاده می کرد. انتخاب آنالوگ با طعم سس سویا تقریبا غیرممکن است.

برای اولین بار ، سس سویا در غذاهای آسیایی (چین ، ژاپن ، هند) ظاهر شد و تنها در قرن هفدهم اروپا در مورد آن تشخیص داد. در هسته آن ، سس سویا محصولی از تخمیر است که در نتیجه تخمیر سویا رخ می دهد. این اتفاق با مشارکت یک قارچ خاص - Aspergilla - اتفاق می افتد. نتیجه یک مایع نسبتاً تاریک و با عطر قارچ مشخصه است.

نکته مهم: در پخت و پز مدرن ، چندین نوع سس سویا متمایز است و هر یک با فرآیند آماده سازی خاص خود متمایز می شوند. مهمترین کیفیتی که سس باید داشته باشد طبیعی بودن است ، به این معنی که هیچ شیمی در آن استقبال نمی شود.

سس سویو در مقایسه با سایر پمپ بنزین ها و سس ها یک مزیت دارد - محتوای اسیدهای گلوتامین. این یک مؤلفه طبیعی است که می تواند طعم ظروف را تقویت و تأکید کند: گوشت ، ماهی ، سبزیجات. علاوه بر همه مزایا ، همچنین مقدار کم کالری سس را ذکر می کند ، زیرا همه اینها 50 کیلو کالری در 100 میلی لیتر سس. در سس طبیعی (به دست آمده شیمیایی) حاوی تعداد زیادی مونوساکاریدها و پلی ساکاریدها و همچنین سایر عناصر کمیاب است.

سس سویا مجاز به خوردن برای کسانی است که به تغذیه مناسب پایبند هستند و نمی خواهند نمک زیادی بخورند. سس سویا می شود سوخت گیری و چاشنی به غذاهای مختلف در مقادیر کمی و در مقادیر زیاد این سس به سادگی نمی خورد. بله ، و همچنین لازم به یادآوری است که استفاده بیش از حد از سس سویا هنوز قادر به آسیب رساندن به سلامت شما است.

هنگام انتخاب این محصول در قفسه فروشگاه ، برچسب و ترکیب را با دقت مطالعه کنید. حقیقت این هست که در حال حاضر بسیاری از جعل های ارزان قیمت سس سویا وجود دارد. چنین "سس ها" از نمک ، مواد نگهدارنده ، مواد افزودنی و طعم دهنده ها ساخته شده است. سس طبیعی همیشه در قسمت های کوچک و فقط در بطری های شیشه ای تولید می شود. سس طبیعی همیشه شفاف است و در پایین هیچ رسوبی نخواهد داشت.

نکته مهم: در ترکیب سس مفید طبیعی ، هرگز مواد افزودنی مانند "E" ، سرکه ، مخمر ، شکر و سایر مواد نگهدارنده وجود نخواهد داشت ، اما فقط باید سویا و نمک وجود داشته باشد. راز دیگر تعیین کیفیت سس ، محتوای غنی پروتئین (حداقل 5-6 گرم) است. سس طبیعی در قیمت بسیار بالاتر از همتای مصنوعی آن خواهد بود.

ترکیب این سس سویا: توضیحات ، مواد تشکیل دهنده

همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، سس سویا در مقادیر متوسط \u200b\u200bمی تواند فواید بزرگی را برای شخص به همراه آورد. دلیل این امر ترکیب غنی بسیاری از عناصر کمیاب است. سس سویا طبیعی چیزی ندارد سویا آنزیمی ، آب و نمک.بنابراین ، ترکیب شیمیایی محصول بسیار شبیه به نمونه ای است که دارای سویا است.

سس سویا: مزایا و مضرات برای مردان و زنان

سس سویا سرشار از آنتی اکسیدان ها است که به طور مثبت بر کل بدن تأثیر می گذارد ، جوانی آن را طولانی می کند و سلامت را تقویت می کند. یکی دیگر از ویژگی های آنتی اکسیدان ها ، "کاهش" پیری سلول ها و مبارزه با انکولوژی است. بنابراین ، با اطمینان می توان گفت که با استفاده از سس سویا ، شما به طور جامع روی بدن خود تأثیر می گذارید: سردرد از بین می رود ، فشار عادی می شود ، بی خوابی را از بین می برد ، گرفتگی عضلات را تضعیف می کند ، تورم را تضعیف می کند و خستگی را پس از فرسودگی جسمی تسکین می دهد.

جالب: توجه به حضور مهم است فیتواستروژن ها، مواد بسیار مفید برای زنان ، به ویژه کسانی که پشت سر هم هورمونی را تجربه می کنند: یائسگی ، PMS ، تخلفات.

سس سویا حاوی مقدار زیادی پروتئین سبزیجات است (به همان اندازه که تقریباً در گوشت موجود است). این برای کسانی که به پروتئین منشأ حیوانات حساسیت دارند یا برای افرادی که به تغذیه گیاهخواری پایبند هستند ، خوب است. با این حال ، این فقط مربوط به سس است که از نظر شیمیایی ساخته نشده است. سس سویا مصنوعی فوایدی را به همراه نمی آورد ، بلکه فقط احساسات و آسیب های طعم را به وجود می آورد.

از طرف دیگر ، سس سویا (مانند سویا) حاوی موادی مانند ایزوفلاوون. مشخص است که آنها قادر به تأثیر منفی بر کیفیت و میزان اسپرم در مردان هستند. بنابراین ، تا حدودی می توان گفت که سس سویا برای "سلامت مرد" مضر است. با این حال ، این درست است که فرد در مقادیر بیش از حد از آن استفاده کند.

نکته مهم: استفاده بیش از حد از آنالوگهای سس سویا مضر است زیرا آنها حاوی نمک زیادی هستند که متابولیسم نمک آب را در بدن نقض می کند ، ظاهر تورم در اندامها را تحریک می کند و گرسنگی را در طول روز افزایش می دهد.

آیا در دوران بارداری سس سویا امکان پذیر است؟

بارداری موقعیت خاصی از یک زن است که او باید با دقت و احترام به سلامتی خود باشد. خیلی اوقات ، بدن یک زن در موقعیتی از اختلالات متابولیسم نمک آب رنج می برد و این اتفاق می افتد زیرا استفاده از نمک "کاهش" مایعات را کاهش می دهد و در بافت های نرم جمع می شود.

کاملاً واقع بینانه است که به طور کامل نمک در دوران بارداری را با سس سویا جایگزین کنید ، که همچنین دارای طعم و مزه دلپذیر و شور است. البته ما فقط در مورد یک محصول طبیعی بدون مواد نگهدارنده و مواد شیمیایی صحبت می کنیم. سس سویا طبیعی ممکن است به یک "پانسمان مفید" برای سالادها و چاشنی گوشت و سایر غذاها تبدیل شود.

شما باید یک سس را با توجه ویژه انتخاب کنید ، با دقت مطالعه برچسب را انتخاب کنید. روی شیشه ، به دنبال کتیبه "محصول رزرو" یا "محصول در حال خروج" باشید. شما نمی توانید از آنالوگ های سس سویا در دوران بارداری استفاده کنید ، آنها می توانند اختلالات دستگاه گوارش را تحریک کنند ، متابولیسم ایجاد کنند ، باعث مسمومیت شوند و منجر به تورم شوند.

مهم: سس طبیعی در دوران بارداری نیز مفید است زیرا بدن زن قادر به اشباع ویتامین ها و مواد معدنی لازم و همچنین آنتی اکسیدان ها است.

آیا می توان سس سویا را در هنگام شیردهی میل کرد؟

و همچنین در دوران بارداری ، در هنگام شیردهی ، یک زن می تواند از سس سویا استفاده کند و فقط در صورتی که این محصول طبیعی باشد از سلامتی خود نترسد. البته ارزش این کار را در مقادیر بیش از حد انجام نمی دهد ، تا باعث واکنش آلرژیک در کودک نشود ، اما سس سویا به مقادیر زیادی سس خاک نمی خورد.

در حین شیردهی ، می توانید برای سالاد از سس سویا پانسمان تهیه کنید ، و همچنین آن را به غذاهای اول و دوم اضافه کنید. چندین قاشق غذاخوری سوزا یک هنجار مجاز از محصول در روز است ، تنها در صورت طبیعی بودن ، بدون مواد نگهدارنده و ناخالصی های شیمیایی.

نکته مهم: توجه کنید ، سس سویا طبیعی نمی تواند ناخالصی طعم داشته باشد: قارچ ، میگو ، سیر و غیره.

سس سویا برای کودکان: در چه سنی می توانید بدهید؟

سویا اغلب از سنین پایین (در برخی از مخلوط های شیر) در تغذیه کودکان وجود دارد و بنابراین این سؤال که آیا دادن سس سویا به کودک امکان پذیر است بسیار مهم است. واقعیت این است که این سس سرشار از پروتئین و عناصر کمیاب مفید است و بنابراین می توان به کودکان با 1.5-2 ، اما در بخش های کوچک داده شد.

مهم: سس سویا ممکن است یک کودک کوچک را با نمک جایگزین کند ، که برای بدن "جوان" مضر است. اما این فقط مربوط به سس طبیعی است ، نه آن که دارای مواد افزودنی شیمیایی است.

آیا می توان سس سویا را برای پانکراتیت میل کرد؟

پانکراتیت - التهاب لوزالمعده. این بیماری نیاز به شخصی با رعایت رژیم های غذایی دارد تا احساسات ناخوشایند را تجربه نکند و به عوارض نرسد. متخصصان تغذیه در کل جهان اطمینان می دهند که این محصول باید کاملاً جایگزین نمک و سس مایونز شود. با این حال ، با پانکراتیت ، به ظرافت های زیر توجه کنید:

• سس کافی است شور و ترش و شور. این کیفیت است که مستقیماً بر آهن تأثیر می گذارد ، کار آن را تقویت می کند و آن را تحریک می کند. لوزالمعده شروع به ترشح یک راز می کند ، که خیلی خوب نیست ، زیرا استفاده بیش از حد از سس باعث سلامتی ضعیف می شود.
• این ممکن است برای سس سویا طبیعی مضر نباشد ، بلکه یک "آنالوگ شیمیایی" است ، زیرا ممکن است حاوی سرکه و ادویه های حاد مضر در پانکراتیت باشد. این مواد قادر به مخاط دستگاه گوارش را تحریک کنید و وضعیت بیمار را تشدید می کند و روند التهابی را افزایش می دهد.
• نمک ، مواد نگهدارنده ، رنگ و مواد سرطان زا ، که در آنالوگ های سس سویا بسیار زیاد هستند ، می توانند بر سلامت فرد مبتلا به پانکراتیت تأثیر منفی بگذارند. باید از این محصول جلوگیری کرد.

مهم: استفاده از سس سویا در صورت وجود پانکراتیت حاد کاملاً غیرممکن است. سس همچنین باید با تشدید بیماری حذف شود. فقط هنگامی که بیماری در مرحله بهبودی باشد ، غذای سس سویا وجود دارد. اگر احساس حالت تهوع ، درد معده و سایر علائم ناخوشایند می کنید ، استفاده از این محصول را حذف کنید.

اگر در بخش های کوچک سس سویا می خورید و همیشه آن را به خوبی حمل می کنید ، می توانید آن را به مقادیر کمی به غذا اضافه کنید. هر بار که از سس استفاده می کنید ، مقدار نمک اضافه شده را کاهش دهید یا کاملاً حذف کنید.

سس سویا: آیا نمک در آن وجود دارد ، آیا می توان آن را به جای نمک خورد؟

یک فرد مدرن مطمئناً می داند که استفاده از نمک برای سلامتی مضر است. بنابراین ، بسیاری از آنها اغلب این ماده را با سس سویا جایگزین می کنند ، که علاوه بر همه خصوصیات طعم دلپذیر ، دارای نجات است. سس محصول تخمیر سویا در آب نمک است.

نکته مهم: به همین دلیل است که سس اغلب به عنوان جایگزینی "مفید" نمک استفاده می شود. ویژگی آن این است که بر طعم و مزه هر ظرف تأکید می کند و شخص به سادگی نیازی به اضافه کردن غذا ندارد.

نمک یا سس سویا: کدام یک بهتر است؟

هنگام پاسخ دادن به این سؤال ، لازم به ذکر است که نمک یک محصول مضر است ، زیرا حاوی حداقل مقدار مواد معدنی است و اغلب یک محصول مدرن (به عنوان مثال نمک اضافی) به هیچ وجه عناصر اثری ندارد. به نوبه خود ، سس سویا دارای یک ترکیب شیمیایی غنی است: پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها ، ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدهای آمینه. به همین دلیل است که جایگزینی نمک با سس برای سلامتی هر شخص بسیار مفید است ، در صورت صحبت از سس طبیعی.

سس سویا - آیا می توان آلرژی داشت: علائم

آلرژی به سس سویا می تواند به این دلیل باشد که حبوبات اغلب در افرادی که نسبت به این ماده بسیار حساس هستند ، واکنش منفی ایجاد می کنند. از سس سویا در بخش های کوچک ، 1-2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. یک روز برای یک بزرگسال کاملاً کافی خواهد بود. در صورت بروز احساسات ناخوشایند ، باید سس سویا را رها کنید:

• درد و گرفتگی در دستگاه گوارش
• گلو درد و خارش
• خواب آلودگی ، سرگیجه
• تهوع و استفراغ
• تورم

آیا در هنگام کاهش وزن سس سویا امکان پذیر است ، هنگام کاهش وزن چگونه مفید است؟

برای کاهش وزن ، سس سویا از این نظر مفید است که به تنظیم کار فرآیندهای متابولیک بدن کمک می کند. اسیدهای آمینه و مواد معدنی به عنوان بخشی از سس سویا متابولیسم را تسریع می کنند ، که باعث افزایش جذب مواد مغذی از مواد غذایی و حذف سموم می شود.

علاوه بر این ، نمک های زیادی در سس وجود ندارد و با مصرف آن ، شما نسبت به اگر نمک می خورید ، فواید زیادی برای بدن خود خواهید داشت. سس به بافتهای نرم بدن "آب تأخیر" (مانند نمک) کمک نمی کند و تورم را تحریک می کند.

نکته مهم: سس سویا یک ماده مهم برای تهیه پانسمان در سالادهای رژیم غذایی است. بنابراین می توانید سس مایونز را کاملاً رها کرده و وزن خود را به درستی کاهش دهید و از غذای مضر خودداری کنید.

آیا می توان سس سویا را در رژیم گندم سیاه میل کرد؟

پاسخ به این سؤال باید داده شود ، با تمرکز بر اینکه چقدر با مسئولیت پذیری نسبت به انطباق با حالت و منوی رژیم غذایی احساس می کنید. شما می توانید در هنگام رژیم غذایی گندم سیاه غذا بخورد ، اما بسیار کم و فقط وقتی بدون آن نتوانید انجام دهید. در این حالت ، سس سویا قادر به جایگزینی عالی نمک خواهد بود.

چند کالری در سس سویا وجود دارد؟

سس سویا طبیعی نباید بیش از 50 کیلو کالری در 100 گرم محصول (به علاوه یا منهای 2 کیلو کالری) داشته باشد. در حالی که آنالوگ های سس سویا ممکن است حداکثر 250 کیلو کالری در 100 گرم باشد. دلیل این امر محتوای غنی قند است.

چگونه می توانید سس سویا را در دستور العمل جایگزین کنید؟

برای تهیه غذاها و سالادهای مختلف ، اگر نمی خواهید توسط ترجیحات خود از سس سویا استفاده کنید ، می توانید آن را جایگزین کنید:

• سرکه بازامیک
• سرکه سیب
• روغن ، خردل و سس سرکه
• آب لیمو
• نمک ، ادویه جات ترشی جات ، سس مایونز

کدام سس سویا بهتر است بخرید ، بهترین چیست ، چگونه بدون گلوتن انتخاب کنید؟

گلوتن - ماده موجود در غلات گندم و بنابراین سس حاوی گلوتن را می توان با خیال راحت آنالوگ یک محصول طبیعی واقعی نامید. علاوه بر این ، گلوتن یک آلرژن قوی است و بنابراین باید توسط افراد با افزایش حساسیت بدن از دفع آلرژن ها جلوگیری شود.

مهم: برچسب را روی بطری سس سویا با دقت بخوانید و ترکیب آن را مطالعه کنید. طبیعی و از همه مهمتر ، یک سس سالم حاوی مواد شیمیایی و مواد نگهدارنده اضافی و همچنین تقویت کننده های طعم دهنده نیست.

چگونه سس سویا را با دستان خود در خانه درست کنیم: دستور العمل

سس سویا که در خانه پخته شده است ، با آنچه می توان در فروشگاه خریداری کرد متفاوت است. با این وجود ، شما مطمئن خواهید بود که از یک سس سالم بدون مواد نگهدارنده و مواد افزودنی "شیمیایی" استفاده می کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• دانه های سویا -100-120 گرم (یا پودر سویا)
• کره -1-2 قاشق غذاخوری. (بدون ناخالصی های گیاهی)
• آبگوشت قارچ -50 میلی لیتر
• آرد گندم -0.5-1 قاشق غذاخوری.
• نمک -چندین خرج (ترجیحاً استفاده از آن دریا است).

آماده سازی:

• لوبیا ها را با مقدار کمی آب بریزید و آن را بگذارید ، تا نرم بپزید ، و سپس مخلوط کن را کاملاً خرد کنید.
• تمام مواد دیگر را اضافه کنید
• همچنین می توانید 1-2 برش سیر خرد کنید

چه اتفاقی می افتد اگر سس سویا زیادی بنوشید: آیا می توانید مسموم شوید؟

خوردن سس سویا در مقادیر بیش از حد برای سلامتی مضر است. این محصول می تواند به مسمومیت کمک کند: ایجاد درد و گرفتگی در دستگاه گوارش ، حالت تهوع و استفراغ ، تب و حتی کم آبی به دلیل میزان نمک در سس.

ماندگاری سس سویا و ماندگاری سس سویا پس از باز کردن چیست؟

سس سویا محصولی از ذخیره طولانی مدت است و بنابراین می توانید آن را تا چند سال در یک قفسه در یخچال نگه دارید. هر تولید کننده ، سس طبیعی یا آنالوگ آن ، لزوماً نشان دهنده زمانی است که پس از باز شدن از آن باید از آن استفاده شود.

ویدئو: "رتبه: سس سویا"