برای به دست آوردن سالاد ویتامین با گوجه فرنگی و کلم ، از نکات و دستور العمل های ما برای زمستان استفاده کنید.
محتوا
سالادهای سبزیجات در بانک ها برای زمستان یکی از انواع مختلف حفاظت است. سالادها برای تهیه ساده هستند و برای کارهای خانه مناسب هستند. برای کنسرو ، انواع مختلف سبزیجات و ترکیب آنها مناسب است. نیاز اصلی در آماده سازی ، انطباق با نسبت مواد تشکیل دهنده ، عقیم سازی قوطی ها و سبزیجات قبل از نورد است.
هنگام انتخاب سبزیجات برای سالاد گوجه فرنگی و کلم به چه چیزی توجه کنیم؟
- انواع مختلف کلم برای خالی برای زمستان مناسب است: سفید ، رنگی ، قرمز رنگ. سر کلم باید رسیده و تازه شود ، بدون نقص و قالب.
- بهتر است الاستیک را انتخاب کنید کوچاس از انواع دیررس - تشکیل شده است ، برگهای بیشتری در آن وجود دارد ، در برش راحت تر است و هنگام پختن تکه های کلم شکسته نمی شود.
- کلم رنگی باید بدون توجه به پایه گل آذین ، بدون نقاط سیاه ، متراکم باشد. گونه های باقیمانده توصیه می شود مطابق با همان اصل - خاصیت ارتجاعی ، طراوت ، بلوغ انتخاب شوند.
- گوجه فرنگی همچنین باید بدون آسیب و علائم پوسیدگی ، رسیده و الاستیک را انتخاب کند.
- اندازه گوجه فرنگی - بستگی به روش تهیه سالاد و حجم قوطی دارد. میزان طراوت فضای سبز نیز باید در نظر گرفته شود.
- برای برداشت سالاد کلم رنگی به خوبی مناسب است سبزی های تازه جعفری فرفری - در ترکیب با گل آذین های کلم زیبا به نظر می رسد و شکل خود را از دست نمی دهد.
- اگر برش کوچکی از مواد تشکیل دهنده در سالاد استفاده شود ، ادویه های خشک بر طعم تأکید می کنند و رنگ قطعه کار را خراب نمی کنند.
- سبزیجات دیگر سالاد باید برای طعم و قوام ترکیب شوند.
سالاد گوجه فرنگی و سوسیس برای زمستان
ویژگی این سالاد در این واقعیت نهفته است که در کوزه آن نه به شکل مختلط بلکه در لایه ها قرار داده شده است. همچنین ، برای پخت و پز ، باید از قبل کلم را تخمیر کنید. برای این دستور العمل ، کلم ، هر دو به روش کلاسیک و یک روش سریع با استفاده از ماریناد ، تخمیر شده است.
تخمیر کلم:
- سر کلم حداقل 2 کیلوگرم وزن
- هویج 2 رایانه.
- 2 بزرگ با یک قاشق غذاخوری نمک و شکر
- کلم را در قطعات بزرگ خرد کنید. هویج را به نوارهای برش دهید. سبزیجات خرد شده را مخلوط کرده ، نمک ، شکر را اضافه کرده و با دستان خود عجله کنید تا آب حاصل شود.
- شیشه را به طور محکم با کلم پر کرده و در مکانی گرم قرار دهید تا چند روز تخمیر شود. در صورت لزوم ، آب اضافی را از شیشه تخلیه کنید.
- آن را به صورت دوره ای آمادگی امتحان کنید. به محض اینکه کلم با ترشح سبک ترد شود - برای سالاد آماده است.
بارو مواد تشکیل دهنده سالاد
عناصر:
- sauerkraut - 1.5 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- سبزیجات
- پیاز - 1 کیلوگرم
ماریناد:
- 1 لیتر آب جوشانده
- 2 قاشق غذاخوری برای 2 قاشق غذاخوری
- 8 نخود فلفل سیاه
- برگه لورل 3 رایانه.
سالاد پخت و پز:
- ابتدا باید گوجه فرنگی تهیه کنید. چند دقیقه آب جوش را بریزید و پوست را بردارید. گوجه فرنگی های پوست کنده را برش دهید. پیازها را پوست بگیرید و برش دهید. کلم Squat Sauer - باید کل آب نمک را تخلیه کند.
- در مرحله بعد ، شما باید ماریناد را آماده کنید: آب را به جوش بیاورید ، تمام مواد خشک را پرتاب کرده و به مدت 7 دقیقه بپزید.
- بانک ها و درب ها را استریل کنید. سبزیجات را در کوزه ها در لایه ها قرار دهید: برای نگه داشتن یک لایه کلم ، سپس یک ردیف گوجه فرنگی و پیاز ، لایه بعدی سبزیجات شوید و دوباره یک لایه کلم است.
- تا زمانی که بانک پر شود ، لایه ها را جایگزین کنید. سبزیجات را نباید در یک شیشه قرار دهید - باید مکانی برای ماریناد بگذارید. محتویات قوطی را با ماریناد داغ بریزید.
- صورتحساب سالاد را در یک تابه با آب جوش قرار داده و به مدت 25 دقیقه استریل کنید.
- کوزه ها را با یک سالاد با یک درب جدا کرده و بچرخانید ، با یک درب آن را خاموش کنید ، با یک حوله ضخیم بپوشانید و در این حالت بگذارید تا کاملاً خنک شود.
- می توانید چنین حفاظتی را در زیرزمین یا در یک اتاق خنک و خشک ذخیره کنید.
سالاد ویتامین گوجه فرنگی ، هویج و کلم برای زمستان
این سالاد از این نظر مناسب است که به شما امکان می دهد هر سبزیجات فصلی موجود را با هم ترکیب کنید. برای تهیه ، می توانید انواع کلم را تهیه کنید. گوجه فرنگی نیز برای رسیدن به بلوغ مختلف مناسب است. از نظر خارج ، سالاد بسیار رنگارنگ است ، با طعم کامل و پر از آن که نیازی به سوخت گیری نفت ندارد.
این ترکیب برای قوطی های شش لیتری طراحی شده است. محتویات اصلی:
- در قسمت های مساوی ، مجموعه ای از سبزیجات: گوجه فرنگی ، خیار ، هویج ، کلم ، پیاز ، فلفل شیرین
- 1 لیوان شکر گرانول
- 2 لیوان روغن نباتی
- 1 فنجان سرکه
- نمک 3 قاشق غذاخوری.
- همه سبزیجات را بشویید و درمان کنید: خلاص شدن از پوسته ، دانه ، نقص. گوجه فرنگی ، خیار ، پیاز ، فلفل ، کلم را خرد کنید - به قطعات مساوی کوچک بریده شده ، مانند یک سالاد معمولی.
- هویج - بر روی یک رنده درشت. سبزیجات خرد شده را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید ، روغن و سرکه بریزید ، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید ، همه چیز را به خوبی مخلوط کنید.
- مخلوط حاصل را روی آتش بگذارید و به جوش بیاید. بعد از جوش سالاد ، آن را به مدت 30 دقیقه روی حرارت کم بگذارید.
- سالاد گاهی اوقات باید هم زده شود و مانیتور شود تا مخلوط سوزانده نشود. در این زمان ، بانک ها را آماده کنید - شستشو و استریل کنید ، که در آن یک سالاد تمام شده تنظیم می شود.
- به بانکهای داغ توصیه می شود که تا زمانی که کاملاً خنک شوند ، عایق بندی شوند. سپس می توان حفاظت نهایی را در اتاق ذخیره سازی قرار داد.
نکات عملی برای تهیه سالاد با گوجه فرنگی و کلم برای زمستان
تهیه سالاد گوجه فرنگی و کلم آسان است. و با این حال ، برای جلوگیری از شگفتی های ناخوشایند - باید چندین توصیه را در نظر گرفت:
- اگر برای تولید سالاد لازم است که کلم را قبل از آن پیش ببرید ، باید نمک یدیده را انتخاب نکنید. با توجه به محتوای ید ، نمک باعث می شود که حفاظت تلخ شود و کلم را نرم کند.
- هویج های رنده شده ریز ، سفیدی کلم را حفظ کرده و اثر ترد می بخشد. جهنم نیز همین کار را انجام می دهد ، به سالاد اضافه می شود.
- برای تقویت طعم و مزه به سالاد ، می توانید نه تنها ادویه جات ترشی جات بلکه میوه ها ، انواع توت ها را نیز اضافه کنید. آنها باید تازه اضافه شوند.
- معمولاً سالادهایی از سبزیجات برای زمستان در یک شیشه شیشه ای زیر درب آهنی کنسرو می شوند. اما در مورد کلم ، روش تخمیر اولیه را در یک کاسه باز می پذیریم. به هر طریقی ، ظروف باید ضد آب ، بدون زنگ زدگی و تراشه باشند.
- گزینه های زیادی برای تهیه سالاد از گوجه فرنگی با کلم وجود دارد: مارینگ ، نمکی ، تخمیر.
- تکنیک های مختلف برش کلم: درخشش ، برش بزرگ بر روی یک سهم ، قسمت های مربع ، با یک سر جداشونده شور است.
- گوجه فرنگی کنسرو شده است - کل نگر ، به سهام بریده شده توسط حلقه ها ، که در سیب زمینی های پوره دفن شده است. استثنائاتی وجود دارد که دستور العمل از ترکیب میوه های بلوغ مختلف استفاده می کند. به عنوان مثال: برای درست کردن سالاد گوجه فرنگی سبز با کلم - میوه ها ابتدا باید از سم سولینین حذف شوند. گوجه فرنگی سبز با آب شور سرد ریخته می شود و یک ساعت برای ایستادن می دهد. بعد ، شسته شده و برای هدف مورد نظر خود استفاده می شود.
- در انواع خاصی از سالادها ، از کلم از پیش استفاده شده استفاده می شود - این به سالاد طعم برجسته تری می بخشد. سالادهایی وجود دارد که ابتدا سبزیجات سرخ شده یا جوشانده می شوند ، سپس با هم خورش می خورند و به بانک ها می چرخند.
سالاد کنسرو شده محصولی از خودکفا است. می توان آن را به طور مستقل و با یک ظرف جانبی مصرف کرد. باید در نظر گرفته شود که آیا سالاد با محتوای کم سرکه ، روغن و ادویه جات ترشی جات - برای کامل بودن طعم ، نیاز به سوخت گیری دارد. سالادهای آماده شده را می توان با سبزیجات تازه ، سبزیجات غنی کرد.
به عنوان مؤلفه ای از ظروف پیچیده تر استفاده کنید. بنابراین ، به عنوان مثال ، سالاد گوجه فرنگی کنسرو شده و کلم ، خوب است که در تهیه بره خورش یا سوسیس های دودی ، گلاش یا خورش از سبزیجات استفاده شود.
ویدئو: سالاد کلم با سبزیجات برای زمستان
