دستور العمل های شیرینی شرقی. Halva خانگی ، لوکوم ، ستایش ، مارمالاد ، کیک. شیرینی های شرقی برای کودکان

شیرینی های شرقی چیست؟ چگونه و کجا آماده می شوند؟

شیرینی های شرقی دسرهای تهیه شده در آسیای میانه ، قفقاز و کشورهای ترکیه نامیده می شوند.

برای تهیه چنین محصولاتی ، آرد ، کره ، شکر ، محصولات لبنی ، از عسل استفاده می شود. و مواد افزودنی به دسرهای شرقی متمرکز ، کشمش ، دانه کنجد ، آجیل ، وانیل ، دارچین و زنجبیل است.

برند شرقی

باکلاوا شرقی را آماده کنید از شیرینی پف در ترکیه ، آذربایجان ، ارمنستان ، ترکمنستان ، ایران و سایر کشورهای شرق.

در هر کشور ، دستور العمل ها به روش خاص خود تهیه می شوند. اما یکی از ویژگی ها برای همه یکسان است - همه لباس های آجیل و با شربت عسل ریخته می شوند. ما باکلاوا کریمه را آماده خواهیم کرد.

مارک کریمه

دستور آشپزی:

1. در یک کاسه عمیق مخلوط کنید 200 گرم آرد ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر ، 0.5 قاشق چایخوری سودا ، 0.3 قاشق چایخوری نمک و ما در وسط شکاف انجام می دهیم.
2. به شکاف اضافه کنید 1 تخم ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری ودکا (شما می توانید الکل دیگر) ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش و یک خمیر ضخیم را ورز دهید. ابتدا خمیر را در یک کاسه خمیر کنید و سپس روی میز تا زمانی که از چسبیدن به دستان خود متوقف شود. اگر آرد کافی نباشد ، بیشتر اضافه می کنیم.
3. ما این تست را به مدت 10-15 دقیقه تولید می کنیم و آن را با یک حوله پوشانده ایم.
4. خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت بسیار نازک است.
5. لایه ها را روغن کاری کنید کره ذوب شده (1 قاشق قاشق)، و 2 قطعه ، یکی در دیگری.
6. ما لایه ها را به یک رول شل تبدیل می کنیم و قطعات مورب 2 سانتی متر عرض را برش می دهیم.
7. هر قطعه خمیر باید به گونه ای جدا شود که لایه ها به هم نچسبند و لبه ها باید کور شوند ، با آب خیس شوند و با انگشت فشار دهند.
8. در مقادیر زیاد بسیار داغ سرخ کنید روغن نباتی (0.5 لیتر)ما روی یک ظرف پخش می کنیم و درخشش می دهیم.
9. شربت آشپزیواد در یک سطل مخلوط کنید 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری عسل ، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر ، 100 میلی لیتر آب و بپزید ، 10 دقیقه هم بزنید.
10. ما باکلاو خنک شده را به شربت گرم می ریزیم ، پاشیده می شویم آجیل خرد شده (1 قاشق قاشق)و ما خشک می شویم.

توجه داشته باشیدواد از ودکا ، محصولات نهایی سست تر ، متخلخل تر می شوند.

توجه داشته باشیدواد هرچه روغن نباتی گرمتر باشد ، توسط خمیر کمتر جذب می شود.

عرفان

Rahat-Lukum که از زبان ترکی ترجمه شده است ، مانند "لذت ترکیه" به نظر می رسد. رحات لوکوم در قرن 18th ، شیرینی ساز ترکیه علی بکیر را اختراع کرد.

رهات-لوکوم از علی بکیر

دستور آشپزی:

1. کازان را بگیرید و درون آن بریزید 1 لیوان شکر ، 1 فنجان نشاسته ذرت ، روی نوک چاقوی وانیلی ، ژلاتین به سرعت محلول (50 گرم) ، 0.5 چای. قاشق غذاخوری دارچین ، یک و نیم لیوان آب اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کرده و بپزید ، روی حرارت متوسط \u200b\u200bهم بزنید.
2. مخلوط را در حالت خمیر ضخیم ، حدود 20 دقیقه بپزید. در این مدت ، مخلوط در رنگ تغییر می کند: رنگ زرد و سفید اولیه با رنگ زرد طلایی شفاف تغییر می کند.
3. ما آتش را به سوزش ضعیف کاهش می دهیم ، به مخلوط اضافه می کنیم 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک و خوب خمیر
4. ما شکل عمیق را با یک فیلم پخت می پوشانیم ، یک توده داغ را در آن قرار می دهیم و آن را به مدت 8-10 ساعت در یک مکان خنک قرار می دهیم.
5. ما شکل را روی یک سینی تمیز می چرخانیم ، فیلم را برداشته و Rakhat-Lurcum را با مکعب ها برش می دهیم.
6. هر مکعب ما در یخچال قند یا دانه کنجد فرو می رویم و روی یک ظرف دراز بکشید.
7. و اگر Rahat-Lukum می خواهد برای چند روز پس انداز کند ، باید در نشاسته کج شود و در یک جعبه تاشو شود و قبل از استفاده ، نشاسته با شکر پودر لرزیده و پاشیده می شود.

هالوا خانگی

Halva یک دسر شرقی است ، به ویژه در کشورهای آسیای نزدیک و میانه رایج است.

Halva خوشمزه و برای هضم مفید است. با استفاده از Halva می توانید بدن را بهبود بخشید و جوان کنید ، اما بسیار کالری است و در صورت عدم بازی در ورزش ، می توانید به سرعت پوند اضافی به دست آورید.

هالوا خانگی

دستور آشپزی:

1. ما می گیریم 200 گرم دانه آفتابگردان بدون پوستهما آنها را شستشو می دهیم ، آنها را در یک قابلمه خشک و گچ در یک چرخ گوشت سرخ می کنیم.
2. به طور جداگانه در یک قابلمه خشک سرخ کنید 150 گرم آردبا دانه های آفتابگردان مخلوط کنید و دوباره از طریق چرخ گوشت عبور کنید.
3. از جانب 50 میلی لیتر آب و 50 گرم شکر شربت را آماده می کندما آن را برای چند دقیقه جوش می آوریم.
4. شربت را درون مخلوط بریزید ، اضافه کنید 50 میلی گرم روغن آفتابگردان ، یک گلدان وانیل و دوباره مخلوط کنید.
5. ما Halva تمام شده را به شکل قرار دادیم ، با یک فیلم پوشش دادیم ، ظلم را روی آن قرار دادیم و به مدت 10 ساعت در یک مکان سرد قرار دادیم.
6. ما Halva را بیرون می آوریم ، به قطعات برش می دهیم و به چای می پردازیم.

مارمالاد شرقی

تا قرن شانزدهم ، مارمالاد فقط در کشورهای شرق شناخته می شد و در اروپا چنین نبود. امروز ، مارمالاد در سراسر جهان بسیار محبوب است. مارمالاد خانگی را می توان به کودکان خردسال داده کرد.

مارمالاد اتفاق می افتد:

• از میوه ها و انواع توت ها
• پاستیل (در ظاهر به عنوان یک مربای جامد)
• ژله مارمالاد (از شکر ، آب و ژلاتین)
• جویدن مارمالاد (جامد ، برای مدت طولانی ذخیره شده)

مارمالاد در خانه از میوه مرکبات جویدنی

دستور آشپزی:

1. آماده کردن zEST لیمو و نارنجی (2 قاشق غذاخوری. و آن را از طریق الک.
2. 20 گرم ژلاتین پر کردن 100 میلی لیتر نارنجی و 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آب لیمو، اجازه دهید او متورم شود.
3. درون قابلمه بریزید 2 فنجان شکر ، 100 میلی لیتر آب، ZEST را آماده کرده و به مدت 3-5 دقیقه پخته کنید ، تمام وقت را هم بزنید تا شکر حل شود.
4. از روی حرارت بردارید ، ژلاتین متورم را اضافه کنید ، از طریق یک الک مخلوط و فیلتر کنید.
5. در یک تمرکز خالی ، توده را بریزید و به مدت 6-8 ساعت در یک مکان سرد قرار دهید.
6. هنگامی که مارمالاد یخ زد ، جعبه را برای چند ثانیه در آب گرم پایین می آوریم ، چرخش می کنیم و ارقام مارمالاد خود را از بین می برد.
7. سپس ما مارمالاد را در قند فرو می ریزیم و روی یک ظرف دراز بکشید.

کیک "شیرینی های شرقی"

کیک "شیرینی شرقی"

خمیر برای کیک ها:

1. ضرب و شتم 4 تخم مرغ با یک لیوان شکر دو بار افزایش
2. به مخلوط اضافه کنید نصف لیوان کشمش و گردو برش ، 1 فنجان آرد با 1 قاشق چایخوری سودا.
3. ما خمیر مایع را خمیر می کنیم و آن را به 2 قسمت تقسیم می کنیم.
4. ما در فرم های گرد 2 کیک پخته می شویم که با دمای متوسط \u200b\u200b15-20 دقیقه پخته می شویم.

کرم رنگ:

1. ضرب و شتم 250 گرم کره با یک شیشه شیر متراکم.
2. اضافه کردن 5 قاشق چایخوری کاکائو و 1 قاشق چایخوری قهوه محلول.

مجموعه کیک:

1. ما هر دو کیک را به وفور با خامه روغن کاری می کنیم.
2. طرفین کیک نیز با خامه روغن کاری می شوند و با آجیل خرد شده بپاشید.
3. بالای کیک با شکلات خرد شده بپاشید.

آجیل

شیرینی های شرقی آجیل عبارتند از Kozinaki ، Grillazh ، Nuga ، Churchhela ، انواع کوکی هاواد آنها از شیر متراکم ، آب میوه ، آرد ، کره ، شکر با افزودن گردو ، فندق ، بادام ، بادام زمینی و بادام زمینی تهیه می شوند.

مهمواد اگر آجیل ، قبل از تهیه دسر ، ابتدا سرخ شود ، طعم آجیل به بهتر تغییر می کند و عطر افزایش می یابد.

شیرینی شرقی از شیر و آجیل چگالش

این دسر شبیه Snickers یا Nats است.

دستور آشپزی:

1. سرخ کردن 1 لیوان آجیل (جنگل ، بادام زمینی یا دیگران) در یک قابلمه خشک ، هنگام خنک شدن ، آنها را از پوسته جدا کنید.
2. ما در یک ماهیتابه عمیق ذوب می شویم 100 گرم کرهاضافه کردن 1 شیشه شیر متراکم و ما می پزیم تا مخلوط غلیظ شود ، اما خیلی زیاد نیست که شیر متراکم هضم نشود ، در غیر این صورت محصول نهایی بسیار جامد خواهد بود.
3. شیر متراکم را از روی حرارت جدا کنید ، آجیل ها را اضافه کنید ، به سرعت ورز دهید و آن را به شکلی که قبلاً با فیلم چسبیده پوشانده شده بود بریزید.
4. ما تراز می کنیم و اجازه می دهیم خنک شود.
5. وقتی خنک شد ، ما به قطعات برش می دهیم و ما در دانه کنجد فرو می ریزیم.

مشورتواد شما می توانید شیر چگالش شده را که جوش داده شده است بررسی کنید یا خیر: با شیر چگال شده داغ روی یک صفحه آهن سرد قطره ای ، چند ثانیه را در فریزر نگه دارید ، اگر قطره یخ زد ، آماده است.

شیرینی های شرقی آرد

محصولات آرد شرق شامل کیک ، کوکی ها و رول های پف ، بیسکویت و خمیر شن است.

کیک های Bura Shaker-Azerbaijani با پر کردن آب گردو

دستور آشپزی:

1. الک کردن 300 گرم آرد، یک شکاف درست کنید و هم بزنید 10 گرم مخمر تازه با 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر و نیم لیوان آب گرم.
2. اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش ، 1 تخم مرغ ، 100 گرم روغن گه نرم شده، یک خمیر ضخیم را خمیر کنید ، با یک حوله بپوشید و به مدت یک ساعت و نیم در یک مکان گرم قرار دهید.
3. ما به طور ظریف خمیر را بیرون می آوریم ، دایره ها را با یک فنجان تقریباً 10 سانتی متر به قطر برش می دهیم.
4. در نیمی از هر دایره کمی پر می کنیم ، با نیمه دوم بپوشانیم و مانند پای آن را ببندید.
5. ما پر کردن را از 350 گرم فندق خرد شده ، یک و نیم لیوان شکر و 1/3 قاشق چایخوری هل.
6. ما کیک ها را روی ورق پخش می کنیم ، روی سطح با چاقو ، الگوهای و نقشه های مختلفی درست می کنیم ، روغن با روغن استامپ (1 قاشق قاشق)و 25 دقیقه در دمای 200-230 درجه سانتیگراد بپزید

دستور العمل های شیرینی هندی

اجزای اصلی شیرینی های هندی عبارتند از: گله ، آرد ، محصولات لبنی ، آجیل و میوه. اعتقاد بر این است که دسرها با این محصولات برای شکل مضر هستند ، اما این مربوط به غذاهای هندی نیست.

بیشتر ظروف هندی هضم را بهبود می بخشد. تخم ها به ندرت برای تهیه دسرهای هندی استفاده می شوند.

خوشمزه ترین دسرهای هندی غذاهای لبنی هستند:

• بورفی ، خور - ظروف ساخته شده از شیر که روی حرارت زیاد جوشانده می شود.
• سریک - دسر از ماست متراکم.
• گوداب - در توپ های میوه ای پودر شیر با شربت ضخیم آزاد شد.
• خرگوش - با افزودن شکر ، آجیل و کشمش با شربت شیرین ، روی شیر روی شیر.
• شالوا - دسرهای مبتنی بر میوه های تازه ، سمولینا ، شکر ، محصولات لبنی ، آجیل و هویج.

بیسکویت هندی بدون تخم مرغ

دستور آشپزی:

1. مخلوط کردن 100 میلی لیتر روغن نباتی ، 200 میلی لیتر ماست ، 150 گرم شکر و ضرب و شتم تا زمانی که توده شروع به کف کند.
2. اضافه کردن 300 گرم آرد ، 3 قاشق چایخوری پودر بیکینگ ، 200 میلی لیتر شیر و ما همچنان به شلاق زدن ادامه می دهیم.
3. این یک خمیر مایع معلوم شد که در یک قالب عمیق و چرب شده ریخته می شود و 25-30 دقیقه با دمای متوسط \u200b\u200bپخت می شود.
4. بیسکویت خنک شده در بالا با شیر چگالش روغن کاری کنید ، با میوه ها تزئین کنید و به میز خدمت کنید.

Jaleby - کوکی های ترد شیرین

Jaleby محصولی بسیار محبوب در هند است.

دستور آشپزی:

1. آماده کردن خمیر برای پنکیکواد مخلوط کردن یک و نیم لیوان آب با 2 لیوان آرد و 0.5 چای. قاشق غذاخوری سودااضافه کردن 2 قاشق چایخوری سمولینا ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش.
2. خمیر را با یک حوله می پوشانیم و به مدت 2 ساعت در یک مکان گرم می گذاریم.
3. شربت را بپزید از جانب 1 فنجان آب ، 2 لیوان شکر ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آب لیمو ، یک خرچنگ هل هل، برای ضخیم شدن ، حدود 5 دقیقه.
4. روی یک تابه بسیار داغ با روغن نباتی (0.5 لیتر) محصولات مارپیچی را از سرنگ شیرینی پزی کنید.
5. ما اطمینان حاصل می کنیم که خمیر کف تابه را لمس نمی کند.
6. از هر دو طرف به رنگ طلایی سرخ کنید.
7. ما حلقه ها را بیرون می آوریم ، اجازه می دهیم آن را تخلیه کند ، در شربت فرو رود ، آن را از آن بیرون بکشید و آن را پخش کنید تا خشک شود.

دستور العمل های شیرینی های ترکی

شیرینی های ترکی بسیار متنوع هستند. آنها تقسیم شده اند:

• محصولات آرد
• دسرهای آجیل ، میوه و نشاسته
• دسرهای لبنی

معروف ترین محصولات آرد ترکی:

• Baklava ترکی یا Baclav.
• کادایف - دسر ساخته شده از پسته خرد شده ، شتر و خمیر نازک.
• کونف - دسر از خمیر ظریف ، شتر و پنیر.
• تاتلیس - دسر آرد با پنیر ، شیشت مایع ، با تراشه های نارگیل پاشیده می شود.
• هانام جوبی - محصولات ساخته شده از خمیر کاستارد ، سرخ شده در روغن نباتی و خیس شده در تابه.
• پاستالر - کیک ترکی با مقدار زیادی کرم به خوبی تزئین شده است ، اما کیک ها خشک هستند ، در خامه خیس نمی شوند.
• هلوا - Halva Orekhovaya ، با شکلات ، کارامل ، دانه کنجد ، آفتابگردان ، وانیل.
• نوشتن - دسر ظریف آرد و شربت شکر ، که برای مدت طولانی پخته شده بود. محصول نهایی مانند پشم پنبه شکر ، و از نظر ظاهری ، مانند یک توپ از نخ. به نظر می رسد کشش طولانی مدت از شیرینی های جرم بصری.

باکلاوا ترکی باکلاوا

دستور آشپزی:

1. الک کردن 500 گرم آرد، در آن شکاف ایجاد کنید و اضافه کنید یک خرچنگ نمک ، 250 گرم کره نرم شده ، 1 تخم مرغ ، 1 فنجان شیر گرمو خمیر پلاستیکی شیب دار را خم کنید. باید بیش از 7 دقیقه ورز دهد.
2. ما خمیر را با سلفون می پوشانیم و نیم ساعت در دمای اتاق می گذاریم.
3. سپس خمیر را به توپ های کوچک تقسیم می کنیم ، آنها باید حدود 20 قطعه را بپوشانند ، دوباره با یک فیلم بپوشانند ، یک بار یک بار بیرون بیایند و بسیار ظریف بیرون بیایند.
4. لایه آزمایش را روغن کاری کنید کره نرم شده (1 قاشق قاشق)و با پر کردن مهره بپاشید.
5. گردوی پر کردن: 300 گرم گردو در یک چرخ گوشت خرد شده یا با چاقو خرد کنید ، اضافه کنید 0.5 قاشق چایخوری دارچین و 300 گرم شکر پودر.
6. ما لایه را به یک رول گشاد تبدیل می کنیم ، از دو انتها آن را صاف می کنیم تا تقریباً نیمی از آن کاهش یابد و انتهای رول را داخل آن پر کنیم.
7. ما شکل را با کاغذ parchment می پوشانیم و رول ها را در آن قرار می دهیم.
8. رول های روغن کاری 1 زرد و فر را تا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید ، به مدت 15 دقیقه بپزید.
9. ما شکل را با رول بیرون می آوریم ، آنها را روغن کاری می کنیم کره و ما حدود 50 دقیقه در دمای 160 درجه سانتیگراد پختیم.
10. ما Baklav پخته شده را به ظرف مناسب منتقل می کنیم ، به مدت 6 ساعت با شربت بریزید و ظرف ها را با یک حوله ببندید.
11. شربت: در سطل مخلوط کنید 1 فنجان آب و شکر و 1 قاشق غذاخوری. قاشق عسل، آشپزی کنید ، 15 دقیقه هم بزنید.

از جانب دسرهای گردو و میوه معروف ترین:

• لکوم - دسر از آب ، عسل ، نشاسته با آجیل ، میوه ، شکلات ، لیمو لیمو ، دارچین و نارگیل.
• جنجال - دسر از آب میوه های انار و هویج با آجیل و چیپس نارگیل.
• مبلمان - از خمیر با آجیل در داخل ، ریخته شده در حال ریختن.
• Kestan Shekeri - شاه بلوط جوشانده در Shcherbet.
• کاباک تاتلیس - کدو تنبل جوشانده با عسل و آجیل در Shcherbet.
• aiva tatlysi - AIVA جوشانده با دارچین ، آجیل در Shcherbet با خامه.

به طور جداگانه ، ما در مورد خواهیم گفت بستنی ترکیه - "دوندورما"واد مانند ما آماده نشده است: شربت گرم از ریشه های یک ارکیده به مواد بستنی معمولی اضافه می شود ، از شربت ، بستنی می شود ، بسیار متراکم می شود و برای مدت طولانی ذوب نمی شود و در حالت یخ زده است با چنگال و چاقو خورده می شود.

دسرهای لبنی در ترکیه کمتر شناخته نشده است ، شناخته شده ترین:

• سوتلاچ - پودینگ از شیر و برنج.
• Tavuk Goysyu - دسر از فیله مرغ ، شیر ، بادام و عسل.
• کازندبی - دسر برنج شیر ، شکر ، کره و نشاسته.
• کاشکول - پودینگ برنج با پسته ، بادام و چیپس نارگیل.
• معلق - دسر شیر برنج با دارچین ، وانیل و نشاسته.

شیرینی های شرقی برای کودکان

شیرینی های شرقی ، کودکان مفید هستند:

• عسلی - ایمنی را افزایش می دهد و بر روی اعصاب آرامش بخش عمل می کند.
• میوه های خشک از سیب و گلابی برای معده ، کلیه ها و کبد ما مفید است.
• زردآلوهای خشک شده چشم انداز را بهبود می بخشد.
• اسم حیوان دست اموز و کشمش خون هموگلوبین را بالا می برد.
• مفید نیز tsukats از میوه ها و انواع توت ها.
• باتلاق خانگی، از پروتئین ها ، قند و پوره میوه ، ناخن ها و رگ های خونی را بهبود می بخشد ، مواد مضر را از بدن خارج می کند.

Kozinaki از آجیل

دستور آشپزی:

1. درون تابه بریزید 1 فنجان شکرما پر می کنیم 4 لیوان آب و برای ضخیم شدن بپزید.
2. به شربت اضافه کنید 2 لیوان آجیل (بادام زمینی ، بادام)مخلوط کنید ، از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود.
3. مخلوط گرم را روی فیلم می گذاریم ، می چرخیم و ترک می کنیم تا کاملاً خنک شود ، سپس به مستطیل برش دهیم.

کوراگا با پر کردن پنیر کلوچه

دستور آشپزی:

1. 300 گرم کوراگی روی حوله بشویید و خشک کنید.
2. زردآلوهای خشک شده را از یک طرف برش دادیم.
3. پخت و پز پر کردن: مخلوط کردن 1 تخم مرغ و 100 گرم پنیر کلوچه.
4. ما زردآلوهای خشک شده را با پر کردن پر می کنیم ، آن را روی ورق می گذاریم ، 5-7 دقیقه با دمای 180-200 درجه سانتیگراد در فر قرار می دهیم ، بیرون می آییم و به میز می پردازیم.

Halva Arachical با تاریخ کودکان

دستور آشپزی:

1. سرخ کردن 100 گرم دانه آفتابگردان خالص.
2. جداگانه سرخ کنید 50 گرم بادام زمینیما آن را از پوست تمیز می کنیم.
3. دانه ها ، بادام زمینی را مخلوط کنید ، 50 گرم تاریخ خشک ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق عسل، همه چیز را با مخلوط کن ضرب و شتم ، به یک کشتی پلاستیکی منتقل کنید ، تامپ کنید و در یخچال ذخیره کنید.
4. ما روی یک ساندویچ پخش می کنیم و برای چای سرو می کنیم.

شیرینی های شرقی که در خانه تهیه شده است برای کودکان و بزرگسالان بسیار خوشمزه و مفید است ، اما هنوز هم نمی توان آنها را بسیار از بین برد ، زیرا این به شکل آسیب می رساند.

ویدئو: شرق شیرین. Zlyabia