اگر از دستور العمل های ما استفاده کنید ، پخت و پز گوشت خوشمزه به کره ای بسیار ساده است.
محتوا
غذاهای کره ای با وجود مواد حاد در آن و تعداد زیادی از ادویه های مختلف متمایز می شود. ظروف این آشپزخانه از محصولات مختلف تهیه شده است ، با این حال ، گوشت یکی از اصلی ترین کالاها است.
شاید محبوب ترین میان وعده غذاهای کره ای را می توان گوشت کره ای نامید ، که در یک ماریناد معطر ترشی می شود و سپس به سرعت در گرمای زیاد سرخ می شود.
گوشت کره ای: دستور العمل کلاسیک
برای تهیه چنین ظرفی ، می توانید از گوشت کاملاً متفاوت استفاده کنید - مرغ ، گوشت گاو ، گوشت خوک و غیره. با این حال ، مهم است که این محصول از کیفیت بالا و تازه برخوردار باشد. بنابراین ، هنگام خرید هر گوشت ، نکات زیر را در نظر بگیرید:
- توصیه می شود محصول را به صورت سرد و نه یخ زده خریداری کنید. گوشت تازه بسیار خوشمزه تر از آن است که یخ زده بود. علاوه بر این ، محصولات یخ زده ممکن است خیلی تازه نباشند
- گوشت باید بوی دلپذیر و مشخصی داشته باشد. حضور بوی های بیرونی مجاز نیست
- به رنگ گوشت توجه کنید. همچنین باید مشخصه نوع خاصی از گوشت باشد. به هیچ وجه نباید پلاک روی خمیر وجود داشته باشد ، نباید لغزنده باشد و در زیر دست پخش شود
- هنگام خرید محصولات گوشتی ، به مکانی که در آن ذخیره می شود توجه کنید. اگر پیشخوان کثیف باشد ، گوشت درست روی میز یا در یخچال بدون سینی ، حوضه ، پالت قرار می گیرد ، پس بهتر است از خرید آن خودداری کنید
بنابراین، برای تهیه گوشت کلاسیک به کره ای به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
- خمیر گوشت خوک - 370 گرم
- سرکه برنج - 85 میلی لیتر
- سس تاباسکو - چند قطره
- پیاز قرمز - 45 گرم
- نشاسته - 15 گرم
- روغن کدو تنبل - 75 میلی لیتر
- سس سویا با طعم سیر - 35 میلی لیتر
- عسل مایع - 20 گرم
- فلفل صورتی ، جعفری خشک ، شوید ، دانه های آنیس ، نمک ، کیمیایی
- سالاد برای سرو می رود
- خمیر گوشت خوک را بر اساس نکات فوق انتخاب کنید. گوشت را بشویید ، با حوله های خشک مرطوب کنید و سپس آن را با نوارهای طولانی خرد کنید. گوشت خوک را درون ظرفی قرار دهید که از سرکه اکسید نشود.
- سبزیجات را پوست بگیرید و درون میله های نازک خرد کنید ، به ماده اصلی اضافه کنید.
- در یک بشقاب دیگر ، سرکه ، سس ، نشاسته و عسل را وصل کنید.
- گوشت را با پیاز ماریک کنید ، با این ادویه ها و ادویه جات ترشی جات بپاشید.
- ماریناد قبلاً تهیه شده را به ماده اصلی بریزید ، به مدت 1.5 ساعت به ترشی بروید.
- روغن را اسپید کنید ، گوشت را با پیاز درون آن قرار دهید. مواد را سرخ کنید ، به طور مداوم 5 دقیقه هم بزنید. شما باید مواد را روی حرارت زیاد سرخ کنید ، در غیر این صورت آنها خاموش می شوند و ما به این احتیاج نداریم.
- پس از آن ، گاز را زیر ظرف خاموش کنید و بگذارید گوشت 3 دقیقه دیگر بماند.
- برگهای سالاد را بشویید ، آن را روی یک ظرف قرار دهید و گوشت را به کره ای روی آنها تغییر دهید.
گوشت گوشت خوک در کره ای با گوجه فرنگی
برای اینکه گوشت خوک خوشمزه شود ، باید به درستی مشخص شود. طبق این نسخه ، گوشت خوک نسبتاً حاد و بسیار نرم است.
- خمیر گوشت خوک - 650 گرم
- گوجه فرنگی - 130 گرم
- سس گوجه فرنگی - 10 گرم
- سیر - 3 میخک
- فلفل دلمه ای
- روغن خردل - 35 میلی لیتر
- سس سویا - 45 میلی لیتر
- ذات استیک - 5 گرم
- نمک ، سبزی های خشک ، دانه های کاراوی ، پاپریکا ، کاری
- گوشت خوک را بشویید ، آن را به هر روش موجود خشک کنید و سپس به نوارها برش دهید. گوشت را درون یک ظرف مناسب قرار دهید. نمک و آن را فصل کنید ، چند ساعت آن را مخلوط کرده و بگذارید.
- در صورت لزوم ، سبزیجات را بشویید. برای تمیز کردن گوجه فرنگی ها ، باید آنها را روی پوست برش دهید و سپس آنها را برای چند دقیقه در آب جوش پایین بیاورید. و پوست را بردارید. نیازی به برش سبزیجات نیست ، زیرا باید با استفاده از مخلوط کن یا رنده ، به سیب زمینی پوره شده تبدیل شوند.
- سس سویا و سرکه را به گوشت خوک اضافه کنید ، بگذارید 1 ساعت دیگر بایستد.
- روغن را امضا کنید ، گوشت را درون ظرف قرار داده و به مدت 5 دقیقه آن را روی حرارت زیاد سرخ کنید و سپس گوشت خوک را به ظرف منتقل کنید.
- در قابلمه خالص سبزیجات ، سس گوجه فرنگی بریزید ، مخلوط را به جوش بیاورید و به گوشت اضافه کنید.
- چنین درمانی برای سرو با برنج آب پز ، سیب زمینی ، نان تازه پخته شده مناسب است.
گوشت گاو به کره ای با خیار تازه
گوشت گاو با خیارهای تازه ، با این حال ، مانند هر گوشت دیگر ، این ترکیب در نگاه اول بسیار عجیب است ، با این حال ، در واقع ، این ظرف بسیار اصلی و خوشمزه است. گوشت گاو آبدار و به اندازه کافی نرم است.
- خمیر گوشت گاو - 450 گرم
- خیار تازه - 130 گرم
- پیاز قرمز - 40 گرم
- فلفل فلفل - 50 گرم
- سس سویا با طعم سیر - 50 میلی لیتر
- سرکه برنج - 70 میلی لیتر
- عسل - 10 گرم
- روغن خردل - 35 میلی لیتر
- نمک ، زنجبیل ، محفظه ، بدیان ، فلفل قرمز
- در صورت لزوم ، فیلم های غیر ضروری ، چربی و غیره را برش داده و گوشت تمیز را برش داده و با ادویه جات ترشی کنید. بعداً نمک به گوشت اضافه می شود. گوشت را به مدت 3 ساعت ترشی می کنیم.
- سبزیجات را بشویید ، در صورت لزوم تمیز کنید و آنها را خرد کنید. پیاز و فلفل را می توان کاملاً متفاوت قطع کرد ، این اساساً نیست. در مورد خیارها ، این مهم است که بدانیم آنها حاوی مایعات زیادی هستند که ما در ظرف تمام شده به آن احتیاج نخواهیم داشت. بنابراین ، توصیه می شود هسته آبکی را از این سبزیجات خارج کنید و قسمت باقیمانده آنها را می توان به نوارهای برش داد.
- ما خیارها را در یک بشقاب عمیق با فلفل وصل می کنیم و کمی ادویه جات ترشی جات به آنها اضافه می کنیم.
- روغن را بچسبانید و گوشت را روی آن سرخ کنید تا نیمی از آن روی حرارت زیاد قرار بگیرد ، فراموش نکنید که به طور دوره ای آن را هم بزنید.
- سپس گوشت گاو را نمک می زنیم و سس ، پیاز ، عسل ، ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه می کنیم. ما منتظر چند معدن دیگر هستیم.
- گوشت را با پیاز با سبزیجات دیگر در یک ظرف قرار دهید ، در اینجا سرکه را بریزید ، مواد را مخلوط کرده و بگذارید کمی بایستید.
- به عنوان یک ظرف جانبی ، می توانید از برنج ، گندم سیاه ، کلم حاد و غیره استفاده کنید.
ران مرغ به کره ای است
برای پختن گوشت طبق این دستور العمل ، می توانید از هر قسمت از مرغ استفاده کنید ، یعنی خمیر مرغ ، بال و باسن مناسب است. ظرف با طعم تند و عطر خاص متمایز می شود.
- ران مرغ - 5 قطعه.
- نشاسته - 30 گرم
- سس سویا - 40 میلی لیتر
- سیر - 2 میخک
- سرکه برنج - 50 میلی لیتر
- سبزیجات - 10 گرم
- گورکی فلفل
- روغن خردل ، کدو تنبل ، زیتون - 25 میلی لیتر
- Curry ، Estraon ، ترکیبی از ادویه جات ترشی جات برای تهیه هویج "کره ای" ، نمک
- برای اینکه باسن در داخل آبدار و نرم باشد ، اما با یک پوسته چاه -فلج ، آنها باید به درستی تهیه شوند. گوشت را بشویید ، در صورت لزوم ، چربی اضافی را از آن جدا کنید ، زیرا ما به هیچ وجه به گوشت احتیاج نداریم. در مرحله بعد ، باسن را به یک تابه منتقل کنید ، آب را درون آن بریزید ، آن را آفتاب بگیرید. 10 دقیقه گوشت بپزید. بعد از جوشاندن آب ، و سپس آن را از قابلمه بیرون بیاورید و بگذارید آب کاملاً تخلیه شود.
- هر تکه گوشت را کمی با ادویه رنده کنید ، 10 دقیقه بگذارید و سپس در نشاسته بچرخید. نشاسته در آرد ذرت یا کراکرهای پانچ جایگزین می شود.
- روغن را گرم کنید و هر تکه گوشت را به مدت 7 دقیقه سرخ کنید. آتش زیر ظرف باید متوسط \u200b\u200bیا قوی باشد ، زیرا ما باید پوسته سرخ شده را بدست آوریم. پس از پخت و پز ، روغن اضافی از باسن با استفاده از دستمال های کاغذی قابل برداشت است.
- سیر را تمیز کنید ، خرد کنید.
- فلفل را ریز خرد کنید. این کار را در دستکش انجام دهید تا خود را در برابر سوختگی محافظت کنید.
- در یک ظرف جداگانه ، سس ، سرکه ، سیر ، فلفل ، کمی ادویه جات ترشی جات و گیاهان را با هم ترکیب کنید.
- گوشت را با ماریناد حاصل بریزید و نیم ساعت بگذارید تا به درستی خیس شود.
- ظرف تمام شده را می توان با یک بشقاب سبزیجات یا با سس سیر سرو کرد.
گوشت کره ای با قارچ صدف
گوشت قارچ همیشه یک ترکیب برنده است ، زیرا ظروف با چنین مواد تشکیل دهنده بسیار خوشمزه ، معطر و اشتها آور هستند.
برای اینکه خودتان و نزدیکان خود را با چنین ظرافت خوشحال کنید ، می توانید از هر گوشت و هر قارچ استفاده کنید. ما فیله مرغ و وزن را ترجیح دادیم.
- خمیر مرغ - 450 گرم
- قارچ صدف - 320 گرم
- هویج در کره 20 گرم
- سس تاباسکو - چند قطره
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
- سس سویا با طعم قارچ
- سرکه شراب - 45 میلی لیتر
- زردچوبه ، خردل ، زنجبیل ، مارجورام ، نمک
- خمیر را شستشو و برش دهید. اگر فیله مرغ در یخچال وجود ندارد ، می توانید با جدا کردن استخوان ها از آن و برش پوست ، از هر قسمت دیگری از پرنده خمیر درست کنید. کمی نمک و ادویه جات ترشی جات را به گوشت اضافه کنید.
- چشمان به ترتیب ، شستشو ، خرد کردن. اگر قارچ های جنگلی در خانه وجود دارد ، می توانید از آنها استفاده کنید.
- به منظور تسریع در روند پخت و پز ، یک هویج فروشگاهی را به آن اضافه خواهیم کرد ، اما اگر نمی خواهید آن را بخرید ، در خانه بپزید ، به سادگی یک سبزی رنده شده را با ادویه های مناسب مخلوط کنید.
- بنابراین ، روغن را گرم کرده و گوشت را روی آن سرخ کنید. آتش زیر ظرف به اندازه کافی قوی می شود. این روند بیش از 10 دقیقه طول نخواهد کشید ، زیرا گوشت ترشی مرغ خیلی سریع سرخ می شود. گوشت را درون یک ظرف عمیق قرار دهید که اکسیده نشود.
- در یک قابلمه در روغن باقیمانده ، قارچ ها را سرخ کنید ، کمی آنها را نمک بزنید. قارچ صدف را به خمیر مرغ اضافه کرده و هویج را در اینجا قرار دهید ، مخلوط کنید.
- در یک ظرف دیگر ، سس ها ، سرکه ، کمی ادویه را وصل کنید.
- ماریناد را به مواد اصلی بریزید و بگذارید حداقل نیم ساعت بایستد.
- گوشت پخته شده با Arugula خوب پیش می رود.
گوشت کره ای با هویج حاد
هر دستور العمل گوشت کره ای فرض می کند که ماده اصلی باید تیز ، سوزان و تند باشد. با این حال ، این دستور العمل فقط برای کسانی که واقعاً عاشق میان وعده های بسیار تیز هستند مناسب است ، زیرا ما برای این ظرف با اضافه کردن مواد حاد ، از این ظرف استفاده خواهیم کرد.
- گوشت خوک - 550 گرم
- هویج - 160 گرم
- پیاز قرمز - 30 گرم
- سیر - 2 میخک
- میرین - 35 میلی لیتر
- فلفل تند
- شکر - 10 گرم
- کدو تنبل ، خردل ، روغن آفتابگردان - 25 میلی لیتر
- دانه های سیسیال ، پونه کوهی ، خردل ، نمک
- خمیر گوشت خوک باید درمان شود. برای انجام این کار ، آن را بشویید ، اگر یک لایه چربی وجود دارد ، فیلم ها را از آن جدا کنید و آن را قطع کنید. قطعات گوشت خوک را به ظروف منتقل کنید ، کمی نمک و ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید. اگر زمان اجازه می دهد ، گوشت را به مارین واگذار کنید ، اگر نه ، بلافاصله بپزید ، اما گوشت خوک کمی سخت تر خواهد بود.
- در صورت نیاز به تمیز کردن و برش همه چیز به جز هویج به هر طریقی ، سبزیجات را بشویید. هویج را با یک رنده درشت خرد کنید.
- سبزیجات نارنجی را به صورت خرد شده به یک ظرف جداگانه منتقل کنید که اکسیده نمی شود. شکر ، کمی نمک ، فلفل قرمز ، 20 میلی لیتر mirina و سیر را در اینجا اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید و کمی روی آنها فشار دهید. هویج به آب می دهد ، به هر حال آن را تخلیه نمی کند.
- بعد از زمان مشخص شده ، گوشت خوک را سرخ کنید ، سپس آن را به هویج منتقل کنید.
- بعد از همان ماهیتابه ، کمان را با فلفل تلخ سرخ کنید. ادویه ها را مستقیماً درون این مخلوط بریزید ، در میرین باقیمانده بریزید و تمام این مواد را به صورت گرم به گوشت و هویج ارسال کنید.
- بگذارید ظرف 1 ساعت بماند.
گوشت کره ای با کلم
گوشت آبدار و تند با کلم معطر خوشمزه - همه اینها در مورد این ظرف. با وجود این واقعیت که بسیاری گوشت سرخ شده را با کلم ترشی بهترین ترکیب را در نظر می گیرند ، این ظرف از نظر طعم اصلی و کاملاً غیرمعمول است.
- گوشت گاو - 450 گرم
- کلم سفید - 85 گرم
- هویج - 45 گرم
- پیاز قرمز - 45 گرم
- سیر - 2 میخک
- میرین - 55 میلی لیتر
- روغن کدو تنبل ، خردل ، سبزیجات - 25 میلی لیتر
- سس سویا - 55 میلی لیتر
- فلفل دلمه ای
- آب جوشانده - 100 میلی لیتر
- نمک ، چرمشا ، رزماری ، فرعی
- خمیر و خشک را بشویید و سپس به هر روش مناسب خرد کنید ، با این حال ، قطعات خیلی بزرگی درست نکنید ، زیرا گوشت برای مدت طولانی ترشی می شود. پالپ ظروف عمیق را منتقل کنید ، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، 35 میلی لیتر میرانا ، سس بریزید.
- در صورت نیاز به تمیز کردن سبزیجات را بشویید. هویج را روی رنده مالیده ، ورق های کلم را با مکعب های متوسط \u200b\u200bبرش دهید ، سیر را با اسلایدها خرد کنید ، لامپ را به هر طریقی و همچنین فلفل می توان برش داد.
- نمک ، نیمی از روغن ، میرین باقیمانده و کمی ادویه جات ترشی جات را به آب جوش اضافه کنید.
- تمام سبزیجات را درون ظرف مناسب قرار داده و ماریناد را در آنجا بریزید. سبزیجات را به مدت 1-2 ساعت تحت ظلم قرار دهید. در صورت امکان ، چنین سبزیجات را از قبل تهیه کنید ، این روند پخت و پز این ظرف را تسریع می کند.
- روغن باقیمانده را بچسبانید و گوشت ترشی را روی آن سرخ کنید تا روی حرارت زیاد پخته شود.
- گوشت سرخ شده را با سبزیجات ترشی ترکیب کنید. بگذارید ظرف چند ساعت بماند. شما می توانید بلافاصله پس از پخت و پز چنین گوشتی را سرو کنید ، اما اگر کمی به آن بدهید ، طعم آن اشباع تر می شود.
گوشت با بادمجان
یک غذای تند و تند به زبان کره ای نیز می تواند از گوشت و بادمجان تهیه شود. چنین ظرفی کاملاً تیز و با طعم ترش برجسته است.
- خمیر گوشت خوک - 550 گرم
- بادمجان - 240 گرم
- هویج در کره زمین -10 گرم
- سویا-گل -40 میلی لیتر
- روغن کنجد - 35 میلی لیتر
- شراب سفید - 30 میلی لیتر
- سرکه برنج - 25 میلی لیتر
- دانه های کدو تنبل - 25 گرم
- نمک ، چرم ، زمین فلفل قرمز ، خردل موجود در پودر
- گوشت را به روش لازم پردازش کنید - شستشو و خشک کنید. توصیه می شود آن را در نوارهای نازک خرد کنید. در صورت تمایل ، گوشت گوشت خوک را می توان با گوشت گاو یا حتی گوشت گاو جایگزین کرد
- سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید ، زیرا می تواند به غذای تمام شده تلخی بدهد. بادمجان را به همان روش گوشت ، نوارهای نازک خرد کنید و سپس در آب نمک خیس کنید
- ما هویج های خریداری شده را می گیریم ، بنابراین در ابتدا برای استفاده بیشتر آماده است
- روغن را بیمار کنید و خمیر را روی آن سرخ کنید تا نصف شده
- بعد ، بادمجان را به گوشت اضافه کنید ، تمام مواد را نمک بزنید و ادویه های آنها را تکان دهید
- بعد از 10 دقیقه تمام مواد مایع را درون ظرف بریزید. در زیر درب بسته ، 12 دقیقه دیگر محصولات را بپزید.
- پس از آن ، با یک درب باز با آمادگی خوب می کنید
- گوشت را به کره ای با بادمجان در یک بشقاب منتقل کنید و صبر کنید تا خنک شود ، سپس هویج و دانه را اضافه کرده و روی میز سرو کنید
گوشت کره ای با سیب زمینی
شاید تقریباً در هر غذاهای جهان و غذاهای کره ای گوشت و سیب زمینی نیز از این قاعده مستثنی نباشد. شایان ذکر است که این کاملاً منطقی و قابل درک است ، زیرا ترکیب این محصولات یک غذای دلچسب و خوشمزه به ما می دهد که در دسترس هر خانواده است.
- گوشت گوشت خوک - 270 گرم
- سیب زمینی - 130 گرم
- هویج - 30 گرم
- پیاز - 25 گرم
- سرکه ناهار خوری - 25 میلی لیتر
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
- فلفل دلمه ای
- سیر خشک ، زردچوبه ، کاری ، هل ، گشنیز ، نمک
- از گوشت ، به قسمت های نرم لاشه ترجیح دهید ، پرتو عالی است. یک تکه گوشت را بشویید ، آن را به قطعات نازک برش دهید. پالپ را در مخلوطی از نمک ، ادویه جات ترشی جات و سرکه قرار دهید.
- سبزیجات را بشویید ، آنهایی را که مورد نیاز خود هستید تمیز کنید و ریز خرد کنید: سیب زمینی ها با نوارهای نازک ، هویج رنده ، پیاز با مکعب ، فلفل بسیار ریز.
- تکه های سیب زمینی در آب شور تا نیمی از آن را چربی کنید. پس از آن ، سبزیجات را از آب بیرون آورده و بگذارید کاملاً از آن تخلیه شود.
- گوشت خوک را در روغن داغ سرخ کنید. زمان این فرآیند بستگی به میزان ترشی ترشی و ضخیم آن دارد.
- گوشت را با سیب زمینی ، هویج وصل کنید ، مخلوط کنید.
- در یک تابه ، پیاز را سرخ کنید ، فلفل تلخ. مخلوط داغ را به مواد اصلی بریزید ، بگذارید تا خیس شود.
- گوشت با سبزیجات ترشی به خوبی پیش می رود.
گوشت کره ای می تواند یک غذای عالی برای هر میز باشد ، زیرا می توان آن را با عجله پخته کرد و با استفاده از تمام تخیل و مهارت های آشپزی شما.
ویدئو: گوشت خوک حاد به کره ای
