کیمچی به زبان کره ای ظرفی است که حساسیت ، وضوح و شفافیت را در خود جای می دهد. بیایید به روش تهیه آن با جزئیات بیشتری نگاه کنیم.
محتوا
غذاهای کره ای آشپزخانه ای است که ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات ، میان وعده های تیز و غذاهای غیرمعمول را دوست دارد. یکی از این غذاهای سنتی و شاید مورد علاقه را می توان ظرف کیمچی نامید. این ظرافت سبزیجات Sauer است که از حاد و طعم خاص و طعم تند برخوردار هستند. مواد اصلی چنین میان وعده کلم است.
کیمچی به کره ای: دستور العمل سنتی
این دستور العمل را می توان به عنوان پایه استفاده کرد ، یعنی از این طریق کلم تهیه شده و مواد مورد علاقه شما اضافه می شود. این کیمچی با طعم تند و تند به بهترین حالت های حاد و شور است.
- کلم پکن - 1 سر بزرگ
- تربچه شیرین - 1 رایانه.
- فلفل شیرین - 2 رایانه.
- پیاز سبز - دسته
- سیر - 1 سر
- فلفل دلمه ای
- نشاسته - 40 گرم
- آب - 5 لیتر
- نمک - پل کیلوگرم برای تهیه محلول
- آب جوش - 220 میلی لیتر
- ترکیبی از ادویه جات ترشی جات برای تهیه هویج در کره ای
- کلم را بشویید ، آن را در چندین قسمت برش دهید ، آن را خشک کنید.
- از 5 لیتر آب و مقدار مشخص شده نمک ، یک محلول نمک تهیه کرده و کلم را با آن بریزید. کلم را با یک بشقاب بپوشانید و ظلم را روی آن قرار دهید. حداقل 2 روز از سبزیجات بگذارید تا به درستی بمکد. برای درک اینکه کلم شور است ، برگهای پایین آن به شما کمک می کند ، که در هنگام قرار گرفتن در معرض آنها نیازی به شکستن نخواهد بود. پس از زمان مشخص شده ، کلم را برای آمادگی بررسی کنید و اگر سبزیجات لازم نیست ، آن را بشویید و دوباره خشک کنید.
- تربچه شیرین را بشویید ، تمیز کنید و به صفحات نازک برش دهید ، کمی نمک. تربچه سبزیجات کاملاً آبکی است ، بنابراین پس از مدت کوتاهی آب را به آب می دهد. با دستور العمل ، ما به آن احتیاج نداریم ، بنابراین باید از سبزیجات تخلیه شود.
- سیر را پوست بگیرید و همچنین به صفحات نازک برش دهید.
- فلفل شیرین را بشویید ، درون دانه ها تمیز کرده و به حلقه های نازک ، نصف حلقه برش دهید.
- کمان را بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید.
- فلفل تلخ را ریز خرد کنید ، این کار را در دستکش انجام دهید ، زیرا این ماده سوزاننده می تواند باعث سوختگی پوستی شود.
- مقدار مشخص شده نشاسته را در مقدار کمی از آب سرد رقیق کرده و سپس درون جرم 220 میلی لیتر آب جوش بریزید ، هم بزنید ، بگذارید خنک شود.
- حالا تمام سبزیجات خرد شده را با کلم ترکیب کنید ، تمام مواد را با نمک تکان دهید و ادویه نشان داده شده ، مایع نشاسته را مخلوط کرده و بریزید ، دوباره مخلوط کنید.
- کیمچی را برای چند ساعت ترک کنید. و در شب بهتر است ، به طوری که کلم با سایر سبزیجات به درستی با ادویه ها اشباع شود.
کیمچی به کره ای: دستور العمل ساده
این دستور العمل برای کسانی که برای اولین بار کیمچی را می پزند بسیار عالی است و هنوز تمام پیچیدگی های تهیه این میان وعده را نمی دانند ، و همچنین برای کسانی که نمی خواهند مدت طولانی در آشپزخانه بایستند و این ظرف را تهیه می کنند.
- کلم پکن - 1 سر کوچک
- پیاز قرمز - 150 گرم
- نمک - 40 گرم
- سیر - 5 میخک
- فلفل دلمه ای
- سینزا - 20 گرم
- فلفل زمینی قرمز ، زنجبیل
- کلم را بشویید ، حتماً کل مایع را از آن تکان دهید و آن را خشک کنید. در مرحله بعد ، سرها را به چند قسمت برش داده و آنها را در یک ظرف مناسب قرار دهید.
- کلم را نمک بزنید و به مدت 3-5 ساعت بگذارید. در این مدت ، سبزیجات به آب کمی اجازه می دهد ، نرم تر و لطیف تر می شود.
- سیر را تمیز کنید.
- فلفل تلخ را بشویید. در صورت تمایل ، می توانید فلفل تیز تازه ، بلکه زمین قرمز را اضافه کنید.
- کمان را پوست بگیرید.
- cilantro را بشویید و خشک کنید. به عنوان مثال می توان یک کتانترو را با یک فضای سبز دیگر جایگزین کرد ، به عنوان مثال ، جعفری یا ترکیبی از جعفری و شوید.
- سیر ، پیاز ، فلفل و سبزیجات را در کاسه مخلوط کن قرار داده و خرد کنید
- پس از زمان مشخص شده ، این مخلوط را به کلم اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که تمام ورق های کلم با مخلوط معطر طعم دار شده اند.
- در مرحله بعد ، کلم را با یک درب بپوشانید و ظلم را روی آن قرار دهید.
- حداقل 2 روز یک کلم بدهید تا به درستی مشخص شود.
کیمچی به کره ای از کلم سفید
به طور سنتی ، کیمچی به کره ای از کلم چینی تهیه شده است یا همانطور که ما عادت داریم آن را از پکن فراخوانی کنیم ، با این حال ، شما همچنین می توانید این میان وعده را از کلم سفید که بیشتر برای ما آشنا است ، بپزید.
- کلم سفید - 1 سر
- نمک - 120 گرم
- سیر - 1.5 سر
- شکر - 20 گرم
- فلفل دلمه ای
- آب - 1.5 لیتر
- فلفل سیاه ، مخلوطی از ادویه جات ترشی جات برای تهیه هویج به زبان کره ای
- کلم را بشویید ، برگهای پوسیده و سیاه شده را بردارید ، آن را خشک کنید. در مرحله بعد ، بسته به اندازه سبزی ، سرها را به چندین قسمت برش دهید. اگر سر سر خیلی بزرگ نیست ، اگر 4-5 قسمت بزرگ باشد ، به 2-3 قسمت برش داده شود.
- از مقدار مشخص آب و نمک ، یک محلول نمک تهیه کنید.
- قطعات کلم را درون یک ظرف قرار داده و با یک محلول بریزید ، به مدت 12 ساعت بگذارید. این روند در شب راحت است.
- پس از آن ، کلم را زیر آب جاری بشویید ، به طوری که نمک اضافی آن شسته می شود ، آن را خشک کنید.
- سیر را تمیز کنید.
- فلفل تلخ را بشویید.
- سیر و فلفل را با استفاده از مخلوط کن تا یک حالت همگن خرد کنید.
- کمی نمک بیشتر به مخلوط ، شکر گرانول و ادویه ها اضافه کنید.
- بعد از ریختن یک محلول کمی شور در مخلوطی از ادویه جات ترشی جات که در آن کلم نمک می شود. قوام جرم تمام شده باید مانند یک خامه ترش ضخیم باشد.
- سبزیجات را به ظرف شیشه ای بریزید ، مخلوط معطر را در آنجا اضافه کنید ، اجازه دهید کلم را به مدت 1 روز دم کند.
- در صورت تمایل ، می توانید کمی فضای سبز را به همراه مخلوط معطر ، به عنوان مثال ، cilantro ، جعفری یا شوید ، به کلم اضافه کنید ، بنابراین ظرف تمام شده حتی معطر تر خواهد بود.
کیمچی به کره ای با هویج
کلم با هویج به خوبی پیش می رود ، به همین دلیل آخرین سبزیجات اغلب به این ظرف اضافه می شود. این کیمچی در کره ای با هویج تیز ، با طعم شیرین به سختی ملموس معلوم می شود.
- کلم پکن - 2 سر
- هویج در کره 270 گرم
- پیاز قرمز - 120 گرم
- سیر - 1 سر
- سس ماهی - 40 میلی لیتر
- آب جوش - 350 میلی لیتر
- نشاسته - 40 گرم
- سبزیجات - 30 گرم
- روغن زیتون - 35 میلی لیتر
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل.
- نمک ، پونه کوهی ، پاپریکا ، زمین فلفل قرمز
- کلم را بشویید و هر سر را در امتداد برش دهید ، خشک کنید. سبزیجات را درون یک ظرف عمیق قرار دهید و تمام برگهای کلم را به خوبی نمک بزنید ، آنها را برای چند ساعت بگذارید. پس از آن ، برگهای کلم را بشویید تا نمک اضافی از بین برود.
- پیاز و سیر را تمیز کنید ، بشویید.
- سبزی ها را بشویید و خشک کنید.
- پیاز ، سیر و سبزیجات را در مخلوط کن با افزودن روغن زیتون خرد کنید.
- توصیه می کنیم از هویج های آماده شده ، خریداری شده استفاده کنیم ، اما اگر این کار در دست نیست ، یک سبزی خام ، پوست ، رنده و نیاز را با ادویه های خاص تهیه کنید ، بگذارید کمی بایستید.
- کلم را با هویج ترکیب کنید ، سیب زمینی پوره شده ، سیر ، سبزیجات و روغن را به ظرف پوره اضافه کنید ، مواد را مخلوط کنید.
- پس از آن ، آب لیمو ، سس و ادویه جات را به ظرف اضافه کنید ، دوباره محتوای بشقاب را مخلوط کنید.
- نشاسته را در مقدار کمی از آب سرد رقیق کنید و سپس مقدار مشخص شده آب جوش را به مایع اضافه کنید ، مخلوط کنید.
- مایع خنک شده را با نشاسته به ماده اصلی بریزید ، سبزیجات را با دقت مخلوط کرده و برای یک روز در یک مکان خنک بگذارید.
- از آنجا که سس ماهی در فروشگاه های ما بسیار رایج نیست ، می توان آن را از لیست مواد تشکیل دهنده حذف کرد یا در سیب زمینی های پوره ، پیاز و سبزیجات لنگرگاه های کمی خرد شده اضافه شد. البته ، آنچوی ها جایگزین سس ماهی نخواهند شد و غذای تمام شده را به عنوان سس به دست نمی آورند ، اما هنوز هم مقداری ظرافت اضافه می کنند.
کیمچی به کره ای با قارچ
این دستور العمل کیمچی با مواد قبلی متفاوت است ، زیرا مواد تشکیل دهنده نه تنها کلم و محصولات سنتی برای این ظرف ، بلکه قارچ ها را شامل می شوند.
- کلم پکن - 750 گرم
- سیب شیرین -50 گرم
- Champignons ترشی - 130 گرم
- پیاز قرمز - 65 گرم
- سیر - 1 سر
- سس سویا با طعم سیر - 35 میلی لیتر
- سرکه برنج - 40 میلی لیتر
- روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر
- نمک ، فلفل قرمز ، زنجبیل ، هل ، دانه های آنیس
- در صورت لزوم سبزیجات و میوه ها را بشویید و تمیز کنید. توصیه می شود سیب را از پوست تمیز کنید تا طعم ظرف نهایی را خراب نکند ، همچنین فراموش نکنید که هسته نیاز به خارج شدن از سیب دارد. یک سیب ، سیر و پیاز را در یک کاسه مخلوط کن قرار داده و از آن عبور کنید تا یک حالت همگن.
- کلم را می توان به هر روش مناسب خرد کرد. بهتر است قطعات متوسط \u200b\u200bرا در اندازه بسازید.
- قارچ ، اگر بزرگ باشد ، در چندین قسمت خرد کنید ، اگر کوچک باشد ، می توانید آن را ایمن بگذارید. در صورت تمایل ، می توانید از قارچ های ترشی استفاده نکنید بلکه از قارچ های تازه استفاده کنید. در این حالت ، آنها نیاز به تمیز کردن ، برش و کمی سرخ شدن در روغن دارند.
- کلم را روی ظروف سرامیکی قرار دهید ، سیب زمینی پوره شده ، سیر و سیب را به آن اضافه کنید ، مخلوط کنید.
- بعد از اضافه کردن قارچ ، نمک و ادویه جات ترشی جات.
- روغن شیرین ، سس و سرکه را به آن اضافه کنید.
- مواد اصلی را با مایع حاصل بریزید.
- بگذارید ظرف حداقل 2 ساعت بماند. در یک مکان جالب
کیمچی در کره ای با لنگرگاه ها
کیمچی در کره ای با آنچوی ها یک غذای کاملاً غیرمعمول و اصلی است. علیرغم این واقعیت که بسیاری از افراد به دلیل بوی بسیار تند و تیز و طعم تیز آنها را دوست ندارند ، برای کیمچی این ماده مناسب و ممکن است. برای تهیه درمان ، می توان از لنگرگاه های شور و خشک استفاده کرد.
- کلم پکن - 1 سر کوچک
- سیر - 1 سر
- فلفل دلمه ای
- Anchovies - 25 گرم
- نمک -50-65 گرم
- زنجبیل تازه است
- روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر
- سنگهای پونه کوهی ، زردچوبه ، خشک شده
- کلم را بشویید ، خشک کنید ، لازم نیست که طبق این دستور العمل سبزیجات را خرد کنید. فقط برای پخش کمی برگهای کلم کافی خواهد بود ، اما اگر هنوز می خواهید کلم را برش دهید ، این اشتباه نخواهد بود.
- سیر را تمیز کنید. مقدار این ماده را به دلخواه خود تنظیم کنید ، زیرا وضوح ظرف تمام شده به آن و فلفل تلخ بستگی دارد
- فلفل تلخ را بشویید.
- زنجبیل را پوست بگیرید و آن را روی یک رنده ریز مالش دهید ، ما به آب میوه ای که در فرآیند و خمیر شکل می گیرد ، نیاز داریم.
- سیر ، لنگر و فلفل تلخ را در کاسه مخلوط کن قرار داده و تا یک حالت همگن خرد کنید. روغن ، زنجبیل و ادویه جات ترشی جات را به مواد مغذی حاصل اضافه کنید ، مخلوط کنید.
- هر ورق کلم را با نمک و سپس یک پانسمان که قبلاً تهیه شده است ، رنده کنید.
- مراقب باشید ، در پایه سر کلم برگها ضخیم تر است و باید از نمک و مخلوط تند بیشتری روی آنها استفاده کنید ، در غیر این صورت به اندازه کافی مشخص نمی شوند.
- سر را در نمک و مخلوط تند را در ظروف شیشه ای یا مینا قرار دهید ، با یک درب یا بشقاب بپوشانید و ظلم را روی آن قرار دهید.
- سبزیجات را به مدت 2 روز برای مارین کردن بگذارید. این مهم است که بدانید این فرآیند باید در یک مکان خنک و تاریک اتفاق بیفتد ، اما در یخچال نیست.
- بعد از 2 روز ، می توانید یک غذای خوشمزه را امتحان کنید.
کیمچی به کره ای یک غذای خوشمزه اما کاملاً آشنا برای میزهای ما نیست. می توان آن را به عنوان یک غذای میان وعده یا به عنوان علاوه بر غذاهای اصلی و غذاهای جانبی تهیه کرد.
ویدئو: کیمچی در دستور العمل کره ای به مرحله کره
