نحوه کسب درآمد در افتتاح کافی شاپ خود: یک تجارت کوچک - یک پروژه برای باز کردن کافی شاپ ، بررسی

بر خلاف سایر شرکتهای پذیرایی ، یک کافی شاپ مکانی آرام و دنج است که می توانید به آرامی یک فنجان یک نوشیدنی معطر بنوشید ، با یک دوست صحبت کنید و حتی یک جلسه تجاری برگزار کنید یا روی اسناد کار کنید. بنابراین ، اگر به درستی اولویت ها را تعیین کنید ، کافی شاپ ممکن است به یک تجارت سودآور تبدیل شود.

محتوا

تقاضا برای یک فنجان قهوه بسیار بزرگ است ، که به ما امکان می دهد در مورد ارتباط این نوع خدمات صحبت کنیم. علاوه بر این ، تجارت قهوه به فصلی بستگی ندارد ، در هر زمان از سال پایدار و تقاضا است.

ارتباط افتتاح کافی شاپ

افتتاح یک کافی شاپ همیشه در بین نمایندگان متنوع ترین دسته از جمعیت مرتبط است. این یک رستوران با منو نیست ، هزینه ظروف که در آن بسیار دور از همه است. یک فنجان قهوه خوشحال خواهد شد که به خودشان اجازه می دهند همه چیز را به خود اختصاص دهند: دانشجویان ، کارمندان اداری ، مدیران بزرگی که با به اشتراک گذاشتن استراحت کوتاه در یک کافی شاپ با یک جلسه تجاری و حتی زنان خانه دار غیر کار ، گاهی اوقات می خواهند با بهترین دوست دختر بنشینند و از کارهای خانگی پریشان شوند.

اهداف هر یک از این دسته ها متفاوت است ، بنابراین ، زمان بازدید آنها از موسسه شما متفاوت خواهد بود - بنابراین ، تقاضا برای خدمات کافی شاپ در طول روز مشاهده می شود: از فنجان صبح قهوه "برای قدرت" تا "اجتماعات" عصر با دوستان یا حتی تمام خانواده ، زیرا در قهوه خانه های شادی کودکان همیشه کیک های خوشمزه ، کیک ، بستنی ارائه می شود ، و غیره.

نحوه ساخت کافی شاپ برنامه تجاری: نمونه

به عنوان نمونه ، یک کافی شاپ را محاسبه کنید 50 - این تعداد کافی از مشتریان برای این نوع تجارت است. به هزینه های اولیهبدون آن افتتاح کافی شاپ غیرممکن است ، ما آماده سازی محل کار و خرید تجهیزات لازم را می گیریم - این مطابق متوسط \u200b\u200bترین محاسبات برای هزینه باز کردن کافی شاپ به ترتیب 2 میلیون روبل.
به طور کلی ، در سرمایه گذاری اولیه برای افتتاح یک کافی شاپ باید فراهم گردد حداقل 3.5 میلیون روبل.از این گذشته ، این شامل مستندات اجباری ، کلیه مجوزها ، خرید محصولات و حقوق کارمندان و غیره خواهد بود.
براساس این عمل ، هنگام سرمایه گذاری مبلغ فوق ، می توانید به طور متوسط \u200b\u200bبه میلیون درآمد حساب کنید و پس از پرداخت کلیه مالیات ها و کسر ، سود پاک باقی مانده است 120 هزار روبل. باز هم ، تمرین نشان می دهد که کافی شاپ پس از افتتاحیه قادر به پرداخت حدود یک سال و نیم است.
برنامه تجاری باید علاوه بر محاسبات مالی ، همچنین بسیاری از جنبه های دیگر ، که در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت ، گنجانده شود.

برنامه تجاری یک کافی شاپ دانشجویی برای 10 ، 20 صندلی: نمونه ای با محاسبات

بنابراین ، ما برنامه ریزی می کنیم افتتاح کافی شاپ در یک شهر معمولی (نه متروپولیتن). ما این محاسبه را انجام می دهیم که اتاق (با مساحت 80 متر مربع) خریداری نشده است ، بلکه اجاره می شود (دوره محاسبه شده - 5 سال). ظرفیت سالن برای 20 نفر طراحی شده است.
ما برای اجرای این پروژه به اعتبار تا 3 سال امری مالی می گیریم. نرخ بهره 15.6 ٪ است.
از آنجا که مخاطب دانشجویی دلالت دارد ، بهترین قالب برای چنین کافی شاپ نه تنها فرصتی برای نوشیدن یک فنجان قهوه در یک فضای دنج است ، بلکه یک لیوان را نیز با شما (برای اواخر) می گیرید. تأکید در چنین موسسه ای دقیقاً بر انواع مختلف قهوه و نه بر روی میان وعده ها یا دسرها قرار می گیرد.
هنگام خرید محصولات ، لازم است که این منو تا حد امکان انواع نوشیدنی های قهوه را برای برآورده کردن تقاضای مشتری ارائه دهد. علاوه بر این ، اگر در آن حضور داشته باشید ، این منو متنوع تر و سودمندتر است چای ، کاکائو و همچنین آب میوه ها. لازم است که از طریق طیف وسیعی از محصولات دسر فکر کنید: کیک ، شکلات ، مخلوط میوه و غیره
به طور مستقیم ، اتاق باید به سه منطقه تقسیم شود: سالن (این بزرگترین منطقه است - حداکثر 40 مربع) ، فضای باز (حداکثر 11) و بهداشتی (توالت) - حداکثر 5 مربع. منطقه باقیمانده (بیش از 20 متر مربع) در زیر آورده شده است اتاق های asso.

تجهیزات خریداری شده در هر تعداد صندلی باید حداقل 3 دستگاه قهوه و چرخ قهوه باشد. یخچال و ماشین ظرفشویی نیز مورد نیاز است. برای تهیه آب میوه ، باید یک زن و شوهر میکسر و آبمیوه گیری خریداری کنید. ما همچنین به یک ویترین بزرگ و یک سینک نیاز داریم. در سالن - میزها و صندلی ها (یا صندلی ها) و البته ظروف.

ترکیب تجهیزات کافی شاپ

مجموعه ای از تجهیزات برای باز کردن کافی شاپ بستگی به این دارد که چه نوع کافی شاپ را انتخاب کنید. به عنوان مثال ، اگر در یک کیوسک متوقف شده اید ، باید از تعداد جداول حدود 10 استفاده کنید. بنابراین ، در اصل ، برای کارآیی خودکار ، تجهیزات به حداقل می رسند: این مخازن آب ، دستگاه تهیه قهوه ، یک چرخ قهوه و ویترین است که در آن شیرینی ها و دسرها در آن قرار دارند.

کافی شاپ کامل ، تا 150 متر مربعخواستار خواهد شد تاسیسات نوار، تجهیزات سالن برای حدود 60 صندلی. نانوایی خود صدمه ای نخواهد دید ، و این باعث افزایش محبوبیت به موسسه خواهد شد. چرخ قهوه الزامی است و برای چنین حجم هایی بهتر است مدل های صنعتی را با قدرت و کارایی بالا مصرف کنید.
کافی نیست بدون یخچال و پنجره های حرارتیاگر منوی کافی شاپ شما دارای شیرینی ، میان وعده های سرد و گرم و دسرها باشد و دیوارهای شیشه ای آنها به خریدار اجازه می دهد تا در مورد انتخاب تصمیم بگیرد.
اگر یک بودجه را اجازه می دهد ، دریافت ضرری ندارد نرم کننده ها و تصفیه کننده آب، که به هر دو اجازه می دهد قهوه خوشمزه تری تهیه کنند و از ظاهر مقیاس در مکانیسم ها جلوگیری کنند.
مینی به یک کوره همرفت ، کابینت اگزوز و همچنین تجهیزات لازم برای کار با آزمایش نیاز دارد: میکسرها ، خونریزی ها ، حامل ها و غیره.
مطابق با استانداردهای بهداشتی ، در چنین نهادی باید ضروری باشد آب گرم بنابراین ، شما فقط به یک دیگ بخار نیاز دارید.

حداقل کافی شاپ: محاسبه

کارشناسان توصیه می کنند حوزه لازم را محاسبه کنید برای باز کردن کافی شاپ توسط اصل: یک جدول برای 5 متر مربع بنابراین ، می توان گفت که یک کافی شاپ کوچک (حدود 150 مربع) به حدود 30 میز نیاز دارد. خود جداول نباید عظیم باشد و 3-4 نفر را در خود جای دهد.

در یک منطقه کوچک ، تعداد کمی از کارمندان به ترتیب انتظار می رود: یک بارستا در پشت یک پیشخوان ، یک یا دو پیشخدمت ، یک صندوقدار-که همه بازدید کنندگان باید ببینند. بهتر است خود یک قفسه را با اندازه حدود تهیه کنید 8 متر مربع، به خصوص که قهوه محصول اصلی موسسه شما است. اگر کاملاً حداقل باشد - 5 متر مربع
در این حالت ، در هر صورت ، باید ارائه شود حداقل 4 کابین توالتدر غیر این صورت ، صف ها ممکن است در ساعات اوج شکل بگیرند که این امر به بهترین وجه بر اعتبار تأسیس شما تأثیر نمی گذارد.

نمونه ای از منوی کافی شاپ

البته "غذای اصلی" کافی شاپ خود قهوه سیاه معطر است . بنابراین ، هرچه انواع مختلف آن در منو ارائه شود ، بهتر می شود.

تقریبی "مجموعه قهوه" به شرح زیر است:

کاپوچینو (با شیر و شکلات)
اسپرسو
glance (با افزودن بستنی)
لاته (اسپرسو با شیر)
americano (اسپرسو با آب جوش)
در کل
ماکو
لات

علاوه بر این ، کاکائو ، شکلات داغ و مجموعه در کافی شاپ کاملاً مناسب است. از میان نوشیدنی ها ، می توانید آب میوه های مختلفی و مخلوط آنها مانند کوکتل های شیر را نیز به بازدید کنندگان ارائه دهید.
پخت قابل ارائه است کیک و کیک (کیک پنیر ، بیسکویت ، معجزه و غیره). بازدید کنندگان همچنین انواع مختلف بستنی و پنیر یا دسرهای میوه ای را تأیید می کنند. سالادهای میوه ای سبک و توت نیز امکان پذیر است.
برخی از قهوه خانه ها همچنین سالاد ، میان وعده و حتی غذاهای اول را ارائه می دهند ، اما بعید است که در این حالت بتوانید در مورد کافی شاپ صحبت کنید - این قالب در حال حاضر در کافه معمول هم مرز است.

خدمات اصلی کافی شاپ

دو نوع خدمات در قهوه خانه ها محبوب ترین هستند: این تعمیر و نگهداری به طور مستقیم در خود اتاق ، در میزها یا پشت یک نوار است. یک سرویس مشابه اصلی است. و بیشتر ، اما بیشتر و بیشتر خواسته می شود - فروش "قهوه با شما" یا "برای حذف" ، همانطور که قبلاً گفته می شد.
به هر حال ، صحبت از سرویس دوم ، لازم به ذکر است که مفهوم "حذف" می تواند تا گسترش یابد خدمات تحویل کافی شاپ برای سفارش. این امر می تواند یا با ایجاد بخش خاص خود که منحصراً با زایمان انجام می شود ، یا با کار مشترک مشترک با سازمان های متخصص در تحویل کالا تحقق یابد.

ایجاد یک فضای مناسب و دنج ، که در آن صحبت کردن با یک فنجان قهوه بسیار دلپذیر و راحت است ، ظاهراً نمی تواند یک سرویس کامل در نظر گرفته شود ، اما این یکی از اجزای واجب خدمات موسسه است ، که مهم است در هنگام باز کردن کافی شاپ در نظر بگیرید.

یکی دیگر از خدمات اضافی ارائه شده توسط قهوه خانه ها ممکن است باشد پذیرش سفارش برای سازمان و حفظ اقدامات، مناسب در قالب کافی شاپ ها: به عنوان مثال ، استراحت قهوه یا "آپارتمان". امروز ایجاد یک برنامه تلفن همراه مشکلی نیست که از طریق آن بتوانید جداول را از قبل رزرو کنید ، سفارش دهید و به آنها پرداخت کنید.

چگونه گردش مالی و سود ، سودآوری کافی شاپ را محاسبه کنیم؟

در بالا نمونه ای از برنامه تجاری کافه تریا کافی شاپ دانشجویی بود. اگر همه این داده های منبع را در نظر بگیریم ، از شرایط و مقادیر یکسانی استفاده کنیم ، می توانید در مورد تعداد سود ممکن در هنگام تصمیم گیری تصمیم بگیرید باز کردن یک کافی شاپ.
در اعداد خاص ، این به شرح زیر است: 15 هزار روبل. لازم است اسناد لازم را تهیه کنید.
هزینه های اجاره ، تعمیر و صدور کار - بیشتر 600 هزار روبل.، تقریبا 450 هزار روبل. - این خرید تجهیزات و محصولات است.
سفارش اضافه کردن 30 هزار روبل. برای تبلیغات ، مبلغ کمی بیشتر از یک میلیون روبل (یا به عبارت بهتر ، 1 ، 105 میلیون) دریافت می کنیم ، که این هزینه های اولیه خواهد بود.

هزینه های ماهانه ثابت ، علاوه بر خرید محصولات ، اجاره و تبلیغات ، پرداخت خدمات (20 هزار روبل) ، بازپرداخت وام (38 ، 6 هزار روبل) را نشان می دهد. بنابراین ، با درآمد یک و نیم میلیون روبل در ماه ، منهای هزینه ها و مالیات های فوق ، بازپرداخت پس از دو ماه کار واقعی می شود.
در این مثال ، ما در مورد یک سالن کافی شاپ کوچک صحبت می کنیم ، حداکثر 20 صندلی. بر این اساس ، هرچه کرسی های بیشتری بیشتر باشد ، هزینه ها بیشتر می شوند. عمل کافه تریاهای موفق نشان می دهد که سودآوری موسسه به طور متوسط \u200b\u200bدر طول سال با کوچک (حدود 15 ماه) حاصل می شود.

پروژه طراحی کافی شاپ: مثال

کافی شاپ نوعی مکان است ، نه فقط یک تأسیس پذیرایی ، بلکه ارتباط با راحتی ، یک محیط خانه است که دارای یک مکالمه تفریحی یا کار خلاقانه مثمر ثمر است. بنابراین ، هنگام طراحی طراحی ، جزئیات بسیار مهم هستند ، زیرا این افراد هستند که فضای راحتی را ایجاد می کنند.
قبل از تجسم راه حل های طراحی خاص ، لازم است به وضوح در مورد مخاطب هدف کافی شاپ تصمیم بگیرید و مفهوم او این دو نکته است که هنگام انتخاب سبکی که در آن موسسه ترسیم می شود ، باید تعیین کننده باشد.
در عین حال ، چه سبکی - کلاسیک یا مدرن ، آوانگارد یا باروک ، شما انتخاب کرده اید (از جمله تجسم ایده های حق چاپ) ، شرط اصلی موفقیت اکتشافات کافی شاپ و عملکرد آن هارمونی است.
پروژه طراحی کافی شاپ اشاره به طراحی سالن اصلی و اتاق های ابزار ، محل فنی: توالت ، اتاق قفل ، سالن و غیره. ایده های این طرح ها را می توان توسط صاحب کافی شاپ ارائه داد و طراحان تجسم خود را رها می کند ، یا برعکس ، طراحان می توانند گزینه های مشتری را برای پروژه های ایجاد شده با در نظر گرفتن خواسته های آینده بیان شده توسط مالک انتخاب کنند. طرح ها را می توان به سادگی در نقشه ها یا به صورت تجسم شده با فرمت سه بعدی به مشتری ارائه داد.
هنگام ایجاد پروژه ، نقش بزرگی در دستیابی به فضای دنج لازم توسط مبلمان ایفا می شود. بنابراین ، لازم است مشاوره از متخصصان ، که به انتخاب ارتفاع مناسب صندلی ها (صندلی ها) و میزها ، موقعیت مکانی آنها در سالن کمک می کند (به طوری که بازدید کنندگان با یکدیگر تداخل نکنند ، با راهروها و غیره روبرو نشوند) ، اندازه مبل ها و غیره.
و البته ، بسیار مهم است که کافی شاپ "در محیط اطراف" قرار می گیرد و مکان آن در این مرحله به طور کلی چقدر مناسب است. اگر انواع مؤسسات ، مراکز خرید ، دفاتر ، دانشگاه ها در این نزدیکی باشند - بدیهی است که کمبود مشتری وجود دارد. در این حالت ، ایجاد کافی شاپ با فضای داخلی آرام و دنج ، جایی که می توانید از سر و صدا و عجله استراحت کنید ، به خصوص مناسب خواهد بود.

مخاطب هدف قهوه خانه ها

درک کنید که دقیقاً باید روی چه کسی تمرکز کنید هنگام باز کردن کافی شاپ -این یک لحظه مهم در اجرای برنامه ایجاد یک پروژه تجاری است. علاوه بر این ، مخاطبان چنین موسساتی ، به عنوان یک قاعده ، بسیار گسترده است و سن را از سالهای دانشجویی (17-18) تا سن بسیار پیری پوشش می دهد.
باید درک کرد که همه به کافی شاپ می آیند: کارگرانی که در نزدیکی دفاتر و موسسات و دانشجویان ، مستمری بگیر و مادران جوان قرار دارند که با کودکان قدم می زنند. اگر شهر شما توسط گردشگران مورد بازدید قرار می گیرد ، آنها را فراموش نکنید ، زیرا گروه گشت و گذار فقط قبل از رفتن به برداشت های جدید خوشحال می شوند که یک فنجان قهوه را تشویق کنند.

باید محاسبه کرد که این امر بیشترین تقاضا را خواهد داشت: در صبح - این قهوه است ، بنابراین - بازدیدکنندگانی که ناهار یا مذاکرات تجاری را ترجیح می دهند. بنابراین ، دسرها ، سالادها ، ساندویچ ها مناسب هستند. تا عصر ، چنین جدایی معمولاً پاک می شود ، زیرا در این زمان (بعد از 18.00-19.00) نمایندگان تقریباً هر یک از این دسته ها از کافی شاپ بازدید می کنند.

خوب ، در آخر هفته ها ، افزایش تعداد بازدید کنندگان با کودکان باید فراهم شود ، بنابراین بستنی ، شیرینی ، دسر ، آب میوه بیشتر است.

اگر هنوز در مورد نوع فعالیت تصمیم نگرفته اید ، ما به شما توصیه می کنیم موضوعات زیر را نیز در نظر بگیرید:

چگونه یک کافی شاپ را باز کردیم: بررسی ها

بررسی در مورد افتتاح کافی شاپ:

ناتالیا ، Voronezh: با افتتاح کافی شاپ خود ، ما به عنوان اولین بازدید کننده تصمیم گرفتیم که از آشنایان و دوستان خود دعوت کنیم تا توصیه ها و نکات خود را ارائه دهند. علاوه بر این ، ما به این افراد اطمینان داشتیم و می دانستیم که آنها حقیقت را می گویند. و به همین ترتیب این اتفاق افتاد ، برخی از اظهارنظرهای ساخته شده واقعاً به ما در بهبود فضای داخلی و مجموعه کمک کردند! بنابراین ، من می توانم یک روش مشابه را برای همه کسانی که قصد دارند تجارت خود را باز کنند ، مشاوره دهم.
آلینا ، کوستروما: من و همسرم عادی ترین مردم هستیم نه تاجران. اما آنها تصمیم گرفتند که وقت آن رسیده است که سعی کنیم روی خودمان کار کنیم و توافق کردند که کافی شاپ خود را باز خواهیم کرد. آنها "زیر جلدی" را محاسبه کردند - برای شروع کافی بودند. با توجه به تجربه آشنایان آنها از یک شهر دیگر ، آنها تصمیم گرفتند روی یک سیستم حق رای دادن کار کنند. مشکلات اصلی ، البته سازمانی بود: مصوبات بی پایان ، قراردادها ، مستندات زیادی - از همه اینها ، سر فقط در حال گردش بود و صادقانه بگویم ، من حتی می خواستم همه چیز را در نیمه راه پرتاب کنم. شرکتی که با آن وارد یک توافق نامه حق رای دادن شدیم ، کمک زیادی کرد ، بدون آنها ، احتمالاً ما همه این اسناد را سه بار دیگر اجرا می کردیم. مشکل دیگر قیمت هایی است که همراه با دلار پرش می کنند. بنابراین ، من می خواهم توصیه کنم ، تمام پس انداز را به ارز منتقل کنم ، در غیر این صورت تهیه یک برنامه تجاری واقعی غیرممکن است.
رومی ، کالگا: من در یک فروشگاه کوچک قهوه ، در واقع یک کیوسک متوقف شدم. من شش ماه کار کردم که پس از آن تجارت خود را فروختم. من مشاهدات خود را به اشتراک می گذارم. مردم عمدتاً برای قهوه به کافی شاپ می روند ، بنابراین نوشیدنی های دیگر بدتر فروخته می شوند ، در رابطه با آنها توصیه نمی کنند بیش از حد برای گسترش مجموعه خود. در تابستان ، قهوه بدتر فروخته می شود ، زیرا در گرما مردم نوشابه سرد را بیش از یک نوشیدنی گرم می خواهند. من هنوز هم موفق شدم کیوسک را در شش ماه جبران کنم. اگرچه محاسبات درآمد من رنگین کمان تر از آن بود که در عمل معلوم شد. هنگام فروش مشاغل خود ، من متقاعد شدم كه بهتر است از خدمات شركت هایی كه در این زمینه مشغول به کار هستند استفاده نکنید ، زیرا علاقه آنها خیلی زیاد است. من از خدمات سایتهای تخصصی استفاده کردم و موفق شدم خریدار را پیدا کنم.
دیمیتری ، سامارا: من با یک کافی شاپ در دفتر شروع کردم ، جایی که مشتریان من کارمندان شرکت هایی بودند که در این ساختمان کار می کردند. بعداً با دشواری و صرف وقت زیادی ، می توان یک کافی شاپ را در قلمرو مجتمع موزه باز کرد. از آنجا که من و همراه من با هنر در ارتباط هستیم ، آنها شروع به ترکیب یک آیین قهوه با رویدادهای فرهنگی ، جلسات و حتی یک باشگاه کافی شاپ کردند. در ابتدا ، بازدید کنندگان ما افراد تصادفی بودند که خود را در قلمرو پیدا کردند. اما به تدریج طرفداران خود ، بازدید کنندگان منظم را داشتیم. دستیابی به سود حدود شش ماه بعد امکان پذیر بود ، این یک شاخص عادی است.
ولادیمیر ، سوچی: با افتتاح کافی شاپ خود ، از تجربه متقاعد شدم که یکی از مؤلفه های اصلی موفقیت مردم است. لازم است نه تنها افراد کافی استخدام شود ، بلکه کسانی که می فهمند او باید چه کاری انجام دهد و می توانند این کار را انجام دهند (یا حداقل می خواهند یاد بگیرند). من پرداخت را به عنوان درصدی از فروش تعیین کردم ، بنابراین کارگران من علاقه مند به فروش بیشتر هستند. و البته ، کارکنان باید آموزش ببینند و آموزش های مشترکی را انجام می دهند که باعث می شود آنها بخشی از تیم باشند. این بسیار مهم است ، زیرا پاسخ دادن به همه چیز بسیار دشوار است ، و هنگامی که افراد قابل اعتماد در این نزدیکی وجود دارند ، کار نه تنها آسان تر بلکه موفق تر نیز هست. با تیمم ، من به تدریج تجارت خود را گسترش می دهم و امروز قصد دارم در یک حق رای دادن کار کنم.