نحوه نمک ، قارچ ترشی قارچ صدف برای زمستان در بانک ها: دستور العمل های بسیار خوشمزه. چگونه قارچ قارچ صدف را برای زمستان در خانه خشک و منجمد کنیم؟

دستور العمل های قارچ ترشی.

محتوا

قارچ های خوشمزه بهترین میان وعده برای میز جشن است. از آنها می توان به عنوان یک ماده پر کننده یا یک غذای مستقل استفاده کرد. اما قارچ ترشی لازم نیست که در فروشگاه خریداری شود ، آنها می توانند به طور مستقل در خانه انجام شوند. بیشتر و بیشتر.

قارچ صدف ترشی در خانه -خانه ساخته شده: یک دستور العمل خوشمزه

ما یک دستور العمل بهینه را به شما ارائه می دهیم که به شما کمک می کند تا به سرعت قارچ صدف خوشمزه را بدست آورید. چنین محصولی ارزان تر از آنالوگ های فروشگاهی برای شما خواهد بود ، اما از نظر طبیعی بودن و کیفیت اطمینان خواهید داشت.

بنابراین ، برای دریافت سریع قارچ صدف ترشی ، استفاده کنید:

به طور مستقیم قارچ های تازه - 0.5 کیلوگرم
نصف لیمو
1 قاشق غذاخوری سرکه و نمک (بدون تپه)
7 سیر زامکوف
5 عدد جوانه های فلفل گوروشین و میخک
چندین برگ برگ خلیج
1 پیاز
3.9 لیتر آب
50 گرم روغن تصفیه شده
فضای سبز

این فرایند به شرح زیر است:

برای شروع ، ماریناد را آماده کنید. 3.5 لیتر آب را درون تابه بریزید و روغن تصفیه شده اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که روغن بوی بیرونی ندارد ، زیرا در محصول نهایی به جای یک ماریناد خوشمزه ، طعم و مزه ای از روغن را احساس خواهید کرد.
بعدی نوبت سرکه است. برای اینکه قارچ صدف به سرعت ترشی شود ، باید از سرکه میز دقیقاً 9 ٪ استفاده کنید ، نه سیب. برای حساسیت و ظرافت ، آب لیمو را فشار دهید. همه چیز را مخلوط کنید.
بعد نوبت فضای سبز آمد. کاملاً از یک لورل ، میخک و فلفل استفاده می کند.
سیر تمیز شده و از دست رفته از طریق سیر را به مخلوط اضافه کنید.
نمک دوم را اضافه کنید ، مطلوب است که سنگ زنی بزرگ باشد.
یک تابه را با مخلوط روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید و بپزید تا جوش بیاید. نیازی به پوشاندن درب نیست.
هنگامی که ماریناد جوش می یابد ، آتش را به حداقل برساند و 10 دقیقه دیگر بپزید. ماریناد را هم بزنید و مطمئن شوید که دانه توده نمک موجود در مایع باقی نمی ماند.
پای کامیون را از خطوط زیر برش داده و به قطعات بزرگ برش دهید.
پیاز را با نیمی از حلقه ها برش دهید.
ماریناد را صاف کنید تا فقط مایع و ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات شود.
ماریناد ایستاده به آتش بازگشت.
قارچ ها را به آرامی در مایع قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بدون پوشاندن درب بپزید.
نترسید ، قارچ در هنگام پخت و پز کاهش می یابد.
پس از خنک شدن ، اشتها آور در حال حاضر آماده خدمت روی میز است. اما بهتر است در طول روز تزریق شود. در آنجا قارچ ها کاملاً با ماریناد اشباع شده اند.

از تعداد مشخصی از مواد تشکیل دهنده یک بانک 0.75 لیتر دریافت خواهید کرد. قبل از سرو ، پیاز و گیاهان را مالش داده و اشتها آور را تزئین کنید. یک دستور العمل خوشمزه و ساده باید با دوستان به اشتراک گذاشته شود.

نحوه ترشی قارچ صدف به درستی: ساده ترین دستور العمل

ما دستور العمل های مفیدی را برای تهیه صحیح قارچ به شما ارائه می دهیم. برای گزینه اول ، شما نیاز خواهید داشت:

1 کیلوگرم قارچ صدف
1 قاشق غذاخوری.
2 قاشق غذاخوری نمک
6 نخود فرنگی فلفل سیاه و میخک
2 دندان سیر
یک خرچنگ از دانه های شوید
4 قاشق غذاخوری سرکه خط

یک دستور العمل ساده شامل چنین مراحل است:

قارچ ها را بشویید و برش دهید.
آنها را با آب بریزید و مایع را با قارچ به جوش بیاورید.
پس از آن زمان اضافه کردن ادویه ها فرا رسیده است.
بعد از 3 دقیقه پخت و پز قارچ با ادویه جات ترشی جات ، سرکه را اضافه کرده و آتش را به حداقل برسانید.
بنابراین قارچ را به مدت 20 دقیقه بپزید.
فوم حاصل باید به طور مرتب برداشته شود.
محصول نهایی را درون کوزه ها قرار دهید و کاملاً با ماریناد بریزید. در بالا ، قبل از بستن درب ، توصیه می شود 1 قاشق غذاخوری روغن را بریزید

دیگر چاشنی ها را اضافه نکنید ، زیرا در ابتدا قارچ ها ممکن است شور و یا با ادویه های ناکافی به نظر نرسند ، اما بعد از یک روز قارچ با ماریناد اشباع می شود و بسیار خوشمزه خواهد بود.

یکی دیگر از دستور العمل های قارچ معطر شامل اضافه کردن شوید به قارچ است. بنابراین ، استفاده کنید:

0.5 کیلوگرم قارچ
2 قاشق غذاخوری.
5 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده
2 دندان سیر
ادویه جات ترشی جات (ساده ترین - فلفل با نمک)
یک دسته از شوید

به علاوه:

خوب بشویید و قارچ ها را با نوارها برش دهید.
آب را درون ماهیتابه بریزید و آن را نمک بزنید.
قارچ را به مدت 10 دقیقه در این آب بجوشانید.
آب را از قارچ از طریق یک قارچ تخلیه کنید.
شوید را خرد کنید و سیر را خرد کنید ، این مواد را به قارچ ها اضافه کنید.
ادویه های دیگر و روغن را اضافه کنید.
یک مخلوط خوب را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

عطر شوید و ادویه جات ترشی جات قارچ را پوشانده و طعم خارق العاده ای به آنها می بخشد. این دستور العمل به وضوح سزاوار توجه شما است.

اما در این مورد ، زنان خانه دار باتجربه متوقف نمی شوند و دستور العمل دیگری را تهیه می کنند. علاوه بر شوید به قارچ ، باید برگهای توت یا گیلاس را اضافه کنید. کسی که سعی در اضافه کردن برگ به غذاهای دیگر دارد ، می فهمد که این یک ایده عالی است. اما بیایید با جزئیات بیشتری برویم ، 1 کیلوگرم قارچ صدف را بگیرید:

2 قاشق غذاخوری سرکه و روغن تصفیه شده
1 پیاز
3 قاشق غذاخوری نمک
یک زن و شوهر از برگهای شوید و لاوروشکا
6 نخود فلفل سیاه
5 قطعه برگ توت یا گیلاس

همه چیز بسیار ساده است:

در قارچ صدف ، پاهای بزرگ را برش داده و قارچ ها را در آب قرار دهید.
روی حرارت متوسط \u200b\u200bصبر کنید تا آب جوشانده شود و آن را تخلیه کنید ، دوباره آب را بریزید و پیاز لایه برداری را اضافه کنید.
پس از جوشاندن آب ، قارچ صدف باید برای نیم ساعت دیگر جوشانده شود و کف ظاهر شده را از بین ببرد.
بگذارید مایعات تخلیه شوند و از طریق یک کولاندر عبور می کنند که در زیر آن باید یک مخزن سیال را جایگزین کنید.
برگها را بریزید و شوید را با آب جوش بریزید ، سیر را خرد کنید.
بانک ها را ببندید و آنها را با 2/3 قارچ ، لایه های متناوب قارچ با نمک و ادویه ها پر کنید.
از ظرفی که پس از عبور از یک قلاده تخلیه شده است ، درون یک مایع شیشه ای بریزید.
2 قاشق غذاخوری و 1 قاشق غذاخوری سرکه را در بالای 2 قاشق غذاخوری بریزید.
در یخچال ذخیره کنید.

نحوه نمک صدف قارچ برای زمستان در بانک ها: دستور العمل

ما گزینه های مختلفی را برای قارچ ترشی به شما ارائه می دهیم. برای مبتدیان ، یک دستور العمل بسیار سریع ، نیم کیلوگرم قارچ صدف:

2.2 لیتر آب
100 گرم نمک
3 نخود برگ سیاه و توت

نمکی:

کلاه قارچ را از پا جدا کرده و با آب بشویید.
به 2 لیتر آب در یک تابه 50 گرم نمک بریزید و جوش ، قارچ صدف را در مایع قرار دهید.
بعد از 7 دقیقه قارچ ها را از طریق یک قلاده پر کنید تا لیوان همه مایع باشد.
اکنون 200 گرم آب را درون قابلمه بریزید و بقیه نمک و بقیه مواد را در آنجا اضافه کنید.
به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
پس از عبور از گاز یا الک برای ترک ادویه جات ، مایع را درون یک کاسه جدید بریزید.
دوباره به جوش بیاورید و خنک شوید.
قارچ ها را درون شیشه قرار دهید و یک آب نمک را به بالا بریزید.
بعد از گذشت یک هفته ، چنین قارچ هایی برای استفاده آماده هستند و در زمستان نیز به خوبی ذخیره می شوند.

ما همچنین روشی را به شما ارائه می دهیم که از نظر اصطلاحات طولانی تر باشد ، اما اگر برای زمستان قارچ می پزید ، مناسب است. برای 2 کیلوگرم قارچ صدف مورد نیاز:

250 گرم نمک
3 ورق از جوانه های لاروشکی و میخک
7 نخود فلفل سیاه

این روش سرد نامیده می شود و از چنین مراحل تشکیل شده است:

قارچ های بزرگ را به تکه هایی بریزید ، با اندازه کوچک و متوسط \u200b\u200bبگذارید.
نمک را به قسمت زیرین انگشتان پا بریزید و قارچ ها را با سمت صاف به نمک قرار دهید.
قارچ ها را با نمک بپاشید و دوباره یک لایه قارچ. ادامه دهید تا قارچ به پایان برسد. اما باید در بالای آخرین نمک وجود داشته باشد.
با گاز بپوشانید و در بالای ظلم قرار دهید. در این موقعیت ، قارچ ها باید به مدت 5 روز در دمای بالاتر از 25 درجه سانتیگراد قرار بگیرند.
پس از آن ، یک ظرف با قارچ باید به مدت 40 روز در انبار قرار گیرد.

تا سال جدید ، قارچ ها برای استفاده آماده خواهند بود. فراموش نکنید که آنها را روی میز جشن قرار دهید.

دستور العمل غیرمعمول و محبوب ، قارچ با افزودن آویشن و گشنیز. در این حالت ، ما نیاز داریم:

300 گرم قارچ صدف
3 دندان سیر
10 گرم آویشن
7 عدد دانه کورندرا
6 نخود فلفل سیاه
نمک
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

نمکی:

قارچ های شسته شده و برش را با آب بریزید و بجوشانید تا جوش بیاید.
آب را تخلیه کنید ، دوباره تمیز کنید و بعد از جوشاندن به مدت 20-30 دقیقه جوشانید.
در پایین شیشه استریل شده ، سیر ، آویشن را با فلفل و گشنیز خرد شده با برش ها قرار دهید.
قارچ صدف را در لایه های نمک قرار داده و روغن را در بالای آن بریزید.
چنین محصولی باید در سرما ذخیره شود ، اما قارچ ها در روز دوم آماده استفاده هستند.

قارچ صدف ترشی به کره ای: دستور العمل

در قارچ صدف به زبان کره ای ، می توانید دستور العمل را کمی تغییر داده و یک پیاز سرخ شده اضافه کنید. اما با یک آنالوگ به صورت خام ، یک میان وعده بدون خوشمزه را به وجود می آورید. بیایید به آماده سازی این قطعه کار در دو نوع برای 1 کیلوگرم قارچ صدف نگاه کنیم:

3 لامپ و دندان سیر
50 میلی لیتر سرکه
50 گرم شکر
75 گرم نمک
2 قطعه Lavrushki و میخک
یک خرچنگ گیاهان تند و فلفل قرمز

برای گرفتن میان وعده به کره ای:

قسمت سخت قارچ ها را بشویید و جدا کنید ، آن را برش دهید.
در یک تابه با آب سرد ، که در آن 25 گرم نمک را از قبل قرار می دهد ، بچسبانید.
لازم است یک لاوروشکا با میخک به قارچ ها اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه جوشانید.
قارچ ها باید کمی سخت شوند ، نگران نباشید.
مایع را از قارچ تخلیه کنید.
می توانید پیازها را با نصف حلقه با خام خرد کنید یا بگذارید. شما می توانید هر دو گزینه را به طور همزمان امتحان کنید و با تجزیه در بانک های مختلف ، بعداً تفاوت را مقایسه کنید.
در قابلمه قارچ را با ادویه جات ترشی جات و همچنین با پیاز خرد شده و سیر مخلوط کنید. مخلوط مخلوط را به یخچال ارسال کنید. به طوری که ماریناد بهتر قارچ را پوشانده است ، مخلوط را با ظلم فشار دهید.
قارچ ها را می توان با تانک ها قرار داد یا بلافاصله روی میز سرو کرد. خانه شما برای امتحان کردن یک میان وعده خوشمزه غیرقابل تحمل خواهد بود.

قارچ صدف با هویج در کره ای

اگر هویج را به مواد تشکیل دهنده اضافه کنید ، دستور قبلی را می توان متنوع کرد. همچنین به یاد داشته باشید که بسیاری از ادویه ها همیشه در غذاهای کره ای استفاده می شود ، بنابراین آنها را برای قارچ ها ذخیره نکنید. گرفتن:

500 گرم مواد صدف و شامپین ها
2 هویج و برش سیر
1 قاشق غذاخوری نمک و چاشنی برای هویج کره ای
1/3 فنجان سرکه و روغن تصفیه شده

ترکیبی از قارچ صدف و Champignons یک اشتها آور آماده ساخته ظریف و معطر را ایجاد می کند. بیا شروع کنیم:

قارچ های بزرگ شسته شده را برش داده و قارچ های کوچک را به عنوان هدف قرار دهید.
قارچ ها را در آب با نمک بجوشانید تا نرم شوند.
قارچ ها را خرد کرده و هویج رنده شده را به آنها اضافه کنید. در آنجا سرکه را با کره اضافه کنید.
آخرین موردی که سیر خرد شده و چاشنی ها را اضافه می کند. مطلوب است که فلفل سیاه به چاشنی ها اضافه شود. این یک ماده اجباری در غذاهای کره ای است.
مخلوط را به شیشه منتقل کنید و روز بعد را در یخچال بگذارید.

قارچ صدف برای زمستان ترشی سرخ شده

یک دستور العمل غیرمعمول قارچ صدف سرخ شده در ماریناد است. برای چنین میان وعده ، شما نیاز خواهید داشت:

0.5 کیلوگرم قارچ صدف
3 دندان سیر
60 گرم جعفری
50 میلی لیتر سرکه
100 میلی لیتر روغن تصفیه شده
نمک با فلفل به سلیقه شما

شرح اقدامات:

قسمت های سخت قارچ های شسته شده را برش داده و در صورت بزرگ بودن ، آنها را به قطعات برش دهید.
قارچ ها را به تابه بفرستید ، اما قارچ صدف را سرخ کنید تا فقط 1 لایه قارچ در تابه وجود داشته باشد.
قارچ هایی که سرخ می شوند در یک کاسه تاشو می شوند و هر لایه را با فلفل با فلفل و جعفری خرد شده می ریزند.
سرکه قارچ را با سرکه بریزید و بعد از چند دقیقه اشتها آماده است.

قارچ صدف ترشی با سیر

تقریباً هر دستور العمل برای ترشی قارچ صدف شامل اضافه کردن سیر است ، زیرا این ماده تشکیل دهنده عطر ، طعم تند و دلپذیر و سختی متوسط \u200b\u200bاست. گزینه های بسیاری که در بالا ارائه شده است ، در ترکیب سیر است. ما به شما توصیه می کنیم که با آنها آشنا شوید و دستور العمل بهینه را برای خود انتخاب کنید.

چگونه می توان قارچ صدف تازه را برای زمستان یخ زد؟

برای تهیه سوپ های خوشمزه ، سالادها یا گودال با پر کردن قارچ در زمستان ، توصیه می کنیم قارچ های انجماد را انجماد کنید. برای انجام این کار بسیار ساده است ، اما باید قوانین اساسی را در نظر بگیرید:

قارچ ها باید بدون آسیب ، پوسیدگی و غوطه وری باشند.
قارچ های موجود در آب را به سرعت ، ترجیحاً در زیر شیر آب بشویید تا با آب تغذیه نشوند.
قارچ ها را روی حوله قرار دهید و بگذارید تا تخلیه شود.
بعد از خشک شدن قارچ صدف ، آنها را روی یک تخته برش یا یک سطح دیگر قرار دهید و 4 ساعت آنها را به فریزر بفرستید.

هنگامی که از فریزر بیرون کشیدید ، (و این کار را کردید تا آنها به چه کسی بچسبند) ، انتخاب کنید که در آینده همچنان به ذخیره قارچ ها ادامه خواهید داد.
قارچ صدف را به یک ظرف یا یک بسته خاص ارسال کرده و دوباره در فریزر قرار دهید. درجه حرارت باید 18 درجه سانتیگراد باشد
برای یخ زدن بخشی از قارچ ها ، آنها را در یخچال قرار دهید. از آنجا که هنگام یخ زدگی در دمای اتاق ، بخشی از طعم را از دست خواهید داد.

چگونه قارچ صدف را برای زمستان خشک کنیم؟

قارچ صدف خشک اغلب در رژیم های غذایی مورد استفاده قرار می گیرد ، زیرا آنها بسیار کم هستند. در 100 گرم پولیشین خشک ، فقط 30 کیلو کالری وجود دارد. شما می توانید قارچ ها را از چند طریق خشک کنید:

در خورشید در یک مکان چاه چاه
در تنفس برقی یا خشک کن خاص

بهترین گزینه خشک کن قارچ است ، در آن شما باید حدود 5 ساعت در دمای 60 درجه سانتیگراد قارچ خشک کنید

در فر ، این زمان در روز اول به 8 ساعت تمدید می شود ، اما درجه حرارت پایین تر است - 50 درجه سانتیگراد بعد از قارچ ، باید یک روز آن را به یک اتاق چاه چاه بفرستید و دوباره در دمای 75 درجه سانتیگراد حدود 7 ساعت در فر خشک کنید.

در مرحله بعد ، شما باید به وضعیت قارچ ها نگاه کنید ، اگر هنوز هم نرم هستند ، لازم است که برای بار سوم آنها را خشک کنید. درجه حرارت 55 درجه سانتیگراد است در موردی که قارچ ها خم و شکسته می شوند ، این بدان معنی است که آنها قبلاً به خوبی خشک شده اند و برای سومین بار لازم نیست.

قارچ صدف را در یک شیشه شیشه ای محکم بسته یا یک کیسه بوم نگه دارید. بنابراین می توان آنها را تا یک سال ذخیره کرد. با چنین خشک شدن ، میزان آب کاهش می یابد - از 90 ٪ به 10 ٪ ، اما مواد مفید و ویتامین ها حفظ می شوند.