نحوه تمیز کردن و برش پیک از مقاله.
محتوا
پیک ماهی خوشمزه و سالم است که از آن می توانید مقدار زیادی از غذاهای خوشمزه را بپزید. در عین حال ، در هر صورت ، ماهی نیاز به تمیز کردن ، روده و در صورت لزوم و فیلتر کردن پوست را از آن جدا می کند.
فرآیند برش ماهی را نمی توان ساده نامید ، به دور از همیشه اولین بار معلوم می شود. با وجود این ، می توان پیک را به درستی و زیبا برش داد ، فقط باید کمی امتحان کنید و به توصیه های ما گوش دهید.
چگونه پیک را به درستی و سریع تمیز کنیم؟
این مهم نیست که آیا شما یک پیک خریداری کرده اید یا گرفتید ، اولین کاری که با آن انجام می شود ، شستن و تمیز کردن آن است. بلافاصله لازم به ذکر است که این روند دلپذیر ترین نیست ، زیرا پیک به دلیل وجود مخاط روی آن بسیار لغزنده است. شستشوی این مخاط دشوار است ، نه در یک زمان و نه تا آخر ، بنابراین این واقعیت را به خاطر داشته باشید.
قبل از شروع تمیز کردن پیک ، هر آنچه را که لازم دارید آماده کنید:
- یک تخته برش ، یک چاقوی تیز یا یک وسیله خاص برای تمیز کردن ماهی.
- دستکش های آشپزی ، به طوری که نگه داشتن ماهی های لغزنده و کاهش شانس صدمه دیده ، برش آسان تر است.
- نمک. باید روی دم ماهی ریخته شود ، در این حالت نگه داشتن آن برای آن آسان تر خواهد بود ، آنقدر از دست او نمی لغزد.
با آماده سازی هر آنچه شما نیاز دارید ، ما به تمیز کردن ماهی ادامه می دهیم:
- تا حد ممکن مخاط را از ماهی بشویید ، در صورت وجود ، خاکستری ، و غیره.
- پیک را در یک کیسه بزرگ سلفون یا سینک پر شده با نیمی از آب قرار دهید. این باید به گونه ای انجام شود که پوسته او از همه جهات از هم جدا نشود ، زیرا حذف آن بعداً بسیار دشوار است ، به خصوص اگر روی سطح چیزی خشک شود.
- خود را با چاقو یا یک برس مخصوص برس باز کنید و در مقابل مقیاس حرکت کنید ، آن را تمیز کنید. ماهی را کنار دم نگه دارید. فراموش نکنید که پیک را از مقیاس روی شکم و پشت تمیز کنید.
- پس از آن ، مقیاس های گیر کرده را از ماهی جدا کنید ، آن را بشویید.
- اکنون باید باله ها را برش دهید. این کار را می توان با چاقو یا قیچی انجام داد. آنها را برش دهید ، از دم به سمت سر ماهی حرکت کنید.
- سپس لاشه ماهی را روی تخته برش قرار دهید ، سر آن باید به شما نزدیکتر باشد. با یک چاقوی تیز ، پوست را زیر سر ماهی سوراخ کنید ، سعی کنید این کار را انجام دهید تا تیغه چاقو به حداقل وارد ماهی شود ، در غیر این صورت می توانید به کیسه صفرا آسیب برسانید و ماهی تلخ می شود.
- بعد ، ماهی را از سوراخ ساخته شده به دم برش دهید ، دوباره سعی کنید این کار را تا حد امکان انجام دهید ، چاقو را در صفاقی شروع نکنید ، زیرا می توانید به خاویار و روده آسیب برسانید ، سپس محتوای آنها در ماهی قرار می گیرد حفره.
- حالا به آرامی خودی پیک را بیرون بیاورید. آبششهای ماهی را با چاقو یا قیچی برش داده و همچنین آنها را بردارید.
- سپس فیلم سفید را در امتداد خط الراس بردارید.
- پیک را داخل و بیرون بشویید ، با حوله های کاغذی خشک کنید.
- این همه ، پیک تمیز شده و به این شکل کباب ، پخت ، جوش و غیره می تواند
چگونه پیک را به درستی و سریع فیلتر کنیم؟
برای تهیه برخی از ظروف ، فقط برای تمیز کردن ماهی و برداشتن خودی از آن کافی نیست ، باید پر شود. انجام این کار به هیچ وجه دشوار نیست ، این روند بیش از 10 دقیقه طول نخواهد کشید.
- در ابتدا ، شما باید لاشه را همانطور که در ابتدا توضیح داده شد ، تهیه کنید ، یعنی آن را از پوسته تمیز کنید ، تمام خود را از بین ببرید و غیره.
- پس از آن لاشه تمیز شده را روی صفحه برش قرار دهید ، برای راحتی می توانید سر خود را قطع کنید.
- حالا با یک چاقوی تیز ، برش را در امتداد قسمت بیرونی لاشه در امتداد خط الراس درست کنید. در پشت پیک باله ای وجود دارد ، بنابراین شما باید برش بالای آن درست کنید ، بنابراین تیغه چاقو در امتداد استخوان های خط الراس عبور کرده و حداکثر گوشت را برداشته است.
- فیله را با دقت برش دهید تا به این استخوان ها آسیب نرساند ، در غیر این صورت در فیله باقی می مانند. فیله را از خط الراس به روش ذکر شده در طول طول برش می دهیم. معلوم است که یک فیله در دست شما خواهد بود و قسمت دوم لاشه روی میز قرار خواهد گرفت - یک فیله در خط الراس.
- برای جدا کردن فیله دوم باقی مانده است. این کار به طور مشابه با نحوه شلیک اولین فیله انجام می شود. لاشه را بچرخانید و فیله را از استخوان ها با یک چاقوی تیز برش دهید.
- از آنجا که استخوان های کوچک زیادی در پیک وجود دارد ، آنها باید تا حد امکان انتخاب کنند. برای انجام این کار ، می توانید از موچین معمول آشپزی یا پخت و پز استفاده کنید. استخوان ها را برداشته و فیله را با دست خود نگه دارید تا شکسته نشود.
- بنابراین ، 2 فیله روی پوست دریافت خواهید کرد. در خواست ، گوشت را می توان از پوست جدا کرد. برای انجام این کار ، فیله را با پوست پایین قرار دهید ، پوست را از گوشت پاره کرده و سپس آن را با چاقو جدا کنید.
- سر ، استخوان ها با گوشت باقیمانده روی آنها ، دم نباید دور شود. این قسمت های ماهی را می توان برای تهیه سوپ ماهی ، یوشکا و غیره استفاده کرد.
چگونه می توان پوست را از پیک با "جوراب زنانه ساقه بلند" به درستی و سریع خارج کرد؟
به منظور از بین بردن پوست "جوراب زنانه ساق بلند" از پیک ، باید کمی امتحان کنید ، زیرا در این فرایند بسیار مهم است که به پوست و خود گوشت آسیب برساند. با وجود این ، اگر عجله نکنید و سعی کنید همه کارها را تا حد امکان انجام دهید ، کاملاً ساده است.
- پیش از این ، ماهی باید از مقیاس ها تمیز شود و شسته شود ، خودی و دم نیازی به برداشتن ندارند.
- پیک پوست را روی تخته برش قرار دهید ، خود را با یک چاقوی تیز ترتیب دهید.
- با کمک چاقو ، برش هایی را روی پوست در نزدیکی سر درست کنید و گوشت را به خط الراس بریزید. در زیر سر خود ، برش ها را با دقت و خیلی عمیق نکنید ، زیرا می توانید مثانه کیسه صفرا را آزار دهید.
- حالا سر خود را با یک حرکت تیز به سمت بالا برش دهید و با کشیدن آن ، تمام خود را از بین ببرید. شاید اولین باری که شما قادر نخواهید بود همه کارها را با دقت انجام دهید ، در این صورت روده های باقی مانده را با دستان خود بردارید. روده ها همچنین باید از سر بریده شوند ، می توان از آن به عنوان یک جواهرات برای یک ظرف آماده پیک استفاده کرد.
- در مرحله بعد ، می توانید باله ها را روی لاشه بردارید ، با این حال ، اصلاً لازم نیست این کار را انجام دهید ، علاوه بر این ، بسیاری این کار را نمی کنند ، زیرا گوشت پیک به این روش آسیب می رساند.
- سپس باید سخت ترین کار را انجام دهید - پوست را با دقت از گوشت جدا کنید تا پوست و گوشت دست نخورده باقی بماند.
- برای انجام این کار ، انگشتان یا قاشق خود را قرار دهید ، چنگال در پشت ماهی در نزدیکی پوست در نزدیکی پشت ، گوشت را از پوست جدا کنید. در مرحله بعد ، با کمک دست ها ، به تدریج گوشت را از پوست جدا کنید تا بتوانید کل پوست را به طور کلی مانند جوراب ساق بلند از بین ببرید.
- پوست را به دم بکشید ، آن را با دم در آنجا برش دهید. یعنی ، به طوری که پوست با دم باقی می ماند.
- پوست را بچرخانید. آماده.
- در مرحله بعد ، شما باید قسمت های باقیمانده ماهی را جدا کنید. بیشتر اوقات آنها پر می شوند ، سپس گوشت خرد شده را از فیله درست می کنند ، و پس از آن پر از "جوراب ساق بلند" می شوند و پخته می شود.
همانطور که می بینید ، قطع ماهی هیچ چیز بسیار سختی وجود ندارد ، هر بار که این فرآیند آسانتر و آسان تر خواهد بود. بنابراین ، صبور باشید و سعی کنید ، خوب و غذاهای خوشمزه و خوشمزه بیشتر از این که تلاش های شما بیهوده نباشد ، بیشتر خواهد بود.
ویدئو: پوست را از پیک خارج کنید
