چگونه می توان کلم سفید را به درستی برای ترشی ، نمکی ، خورش ، سالاد ، سالاد خسته کرد؟ چگونه می توان کلم را با یک چاقوی مخصوص ، چرخ گوشت ، رنده ، در ترکیب آشپزخانه ، مخلوط کن ، کلم را برش داد و خرد کرد؟

چگونه می توانید کلم سفید و پکن را برای ظروف مختلف برش دهید؟ چگونه می توان کلم را به درستی روی یک رنده ، در مخلوط کن و در ترکیب خسته کرد؟ روشهای هک کلم چیست؟

به نظر می رسد که هیچ چیز ساده تر از خفگی کلم نیست. با این حال ، ما به طور مرتب به خودمان توجه می کنیم که کلم بریده شده در سالادهای رستوران ها ، غذاخوری ها و سایر مراکز پذیرایی عمومی با کلم شلوغ خانه تفاوت قابل توجهی دارد. علاوه بر این ، توصیه می شود برای تهیه غذاهای مختلف از تکنیک های مختلف و روش های ریزش این سبزی استفاده کنید.

چگونه می توان کلم سفید را به درستی برای نمک زدن ، ترشی ، در چه روزهایی خسته کرد؟

• در مورد زمان شور و تخمیر کلم ، مادربزرگهای ما ترجیح دادند این روش را پس از "کلم" در باغ در باغ اولین یخبندان شب (از ابتدای اکتبر تا اواسط) در باغ پیدا کنند.
• اعتقاد بر این بود که از این طریق سبزیجات کاملاً از تلخی ناخوشایند خلاص می شود.
• امروزه ، بسیاری از زنان خانه دار به همان مهلت پایبند هستند ، زیرا می توان آن را در اواخر پاییز ذخیره ، تخمیر یا شور کرد ، بسیار ساده تر و راحت تر است - می توان آن را در بالکن ، یک ایوان بی گرم یا در یک مکان خنک دیگر قرار داد.
• کسانی که به دلایلی قادر به تهیه ترشی از کلم برای زمستان نبودند ، می توانید آنها را در هر زمان مناسب دیگری درست کنید.
• تنها لحظه نمک و نزاع انواع اولیه کلم است که از سخت شدن عبور نکرده اند ، پس فرایند تخمیر خود زمان بیشتری خواهد برد.
• برخی از زنان خانه دار نیز امروز در نمک کلم تمرین می کنند تقویم ماه.
• اعتقاد بر این است که موفق ترین و خوشمزه ترین ترشی های ساخته شده در ماه در حال رشد یا 5-6 روز پس از ماه کامل خواهد بود.
• ماه در حال ریزش و ماه کامل می تواند باعث ترشح و پژمردگی به سوسن شود.

در مورد تکنیک کلم درخشان برای نمک یا برگ ، الگوریتم اجرای آن به شرح زیر است:

• ما سبزیجات را از برگهای فوقانی تمیز می کنیم - آنها را ترک می کنیم تا آنها را در قسمت زیرین بریزید و کلم فوقانی را بپوشانیم.
• در یک سر تصفیه شده ، یک کلم کلم را قطع کردیم.
• ما تخته برش را با یک محلول نمکی برای از بین بردن کلیه میکروارگانیسم های غیر ضروری از سطح آن پردازش می کنیم.
• ما چنگال ها را به نصف برش می دهیم - در صورت لزوم ، می توانید به 4 یا 8 قسمت برش دهید.
• ما یک چاقوی مناسب می گیریم - شما می توانید از یک چاقوی مخصوص برای مقابله با کلم (با برش) استفاده کنید یا فقط یک چاقوی بزرگ را با تیغه گسترده بگیرید.
• کلم را در قسمت خرد شده سر سوراخ می کنیم.
• ما کوچک و بزرگ نیستیم (1-2 سانتی متر) ، اما به کوچکترین نوارها نیستیم ، در غیر این صورت کلم اموال خود را برای خرد کردن از دست می دهد.

نحوه برش کلم سفید برای stewing: روش ها

• روشهای کلاسیک برش کلم برای خورش ، مکعب ها (چکرها) و برش در نظر گرفته شده است.
• برای خاموش کردن ، توصیه می شود کلم را روی مکعب هایی با ابعاد از 1x1 تا 5x5cm خسته کنید.
• برای خرد کردن چنگال های کلم با برش ، ابتدا باید آن را به نصف برش دهید و سپس هر یک از نیمه های حاصل را به چهار قسمت دیگر برش دهید.
• بنابراین ، قطعات کلم بسیار بزرگی به نظر می رسد که می توان آن را جوشانده ، خورش یا سرخ کرد.
• همچنین شایان ذکر است که زنان خانه دار ما ، به دلیل عادت یا ترجیحات شخصی آنها ، بیشتر کلم های خاموش شده توسط نی های بزرگ.
• این روش برش برای آنها راحت تر و آشنا به نظر می رسد.

نحوه برش کلم برای Borscht: روش ها

• متخصصان برای تهیه Borsch ترجیح می دهند کلم را با نی های بزرگ یا متوسط \u200b\u200bخسته کنند - به صلاحدید آشپز و طعم مشتریان خود.
• برای Borsch و سایر غذاهای اول ، می توانید از تکنیک برش چنگال کلم روی برش ها یا مکعب ها استفاده کنید.
• همه افراد کلم خرد شده را در Borsch ترجیح می دهند ، اما اگر طعم ظروف از این مسئله رنج نمی برد ، تعداد کمی از افراد به این موضوع توجه می کنند.

نحوه برش کلم سفید برای سالاد: روشها

• نی به عنوان روشی کلاسیک برای برش کلم به سالاد در نظر گرفته می شود.
• اگر برای Borscht یا نزاع یا فرونشست ، عرض نی تا 2 سانتی متر مجاز باشد ، پس آشپز باید سعی کند آن را تا حد ممکن نازک کند - تا 7 میلی متر.
• امروز در کشور ما ، سالادها به زبان کره ای محبوبیت بیشتری کسب می کنند.
• برای سالادهای کره ای ، می توانید از تکنیک برش روی چکرها یا برش ها استفاده کنید - همه اینها به نوع سالاد و روش تهیه آن بستگی دارد.

چگونه کلم را با یک چاقوی معمولی و خاص خسته کنیم؟

برش کلم با یک چاقوی بزرگ با تیغه بلند و تیز ساده ترین است.
امروز در فروش چاقوهای ویژه ای برای مقابله با کلم وجود دارد ، اما آنها به یک تمرین خاص و مهارت برای مالکیت نیاز دارند.
برای خرد کردن چنگال های کلم مناسب ، باید اقدامات زیر را انجام دهید و برخی از نکات را بیاموزید:

• ما چاقو را در دست خود قرار می دهیم تا کل کف دست در زخمی شدن آنها شرکت کند.
• ما یک انگشت شست در کنار دسته دستگاه داریم.
• انگشت شاخص را در بالای دسته چاقو قرار می دهیم.
• سه انگشت باقیمانده چاقو را از زیر ضبط می کند.
• ما اطمینان حاصل می کنیم که انگشتان دست را لمس نمی کنند.
• در روند لرزش ، ما به این واقعیت توجه می کنیم که نوک چاقو سطح تخته برش را ترک نمی کند - حرکات آن به جلو یا عقب اتفاق می افتد.
• ما یکی از دو تکنیک را انتخاب می کنیم - بر روی خودمان یا از خودمان برش می دهیم.
• هنگام بریدن کلم از خودمان ، حرکات خود را با چاقو به طور همزمان به جلو و پایین انجام می دهیم - پس از بازگشت آن به موقعیت اولیه.
• هنگام بریدن کلم ، حرکات را با چاقو بر روی خود و پایین انجام می دهیم - پس از آن نیز آن را به موقعیت اولیه باز می گردیم.

چگونه می توان روی یک رنده خسته شد: کدام رشوه را انتخاب کنید؟

دستگاه های مدرن برای واژگون کردن کلم دارای ده ها یا حتی صدها مدل مختلف Teok هستند ، زیرا هر خانه دار این فرصت را دارد که مناسب ترین گزینه را برای خودش انتخاب کند.
تفاوت بین چنین دستگاه هایی به شرح زیر است:

1. روش کار - مکانیکی ، برقی یا دستی
2. مواد دستگاه - چوب ، فلز ، پلاستیک
3. وجود یک ظرف برای جمع آوری یک محصول نهایی
4. انواع مختلفی از نازل برای برش (کوچک ، بزرگ ، برجسته)
5. وجود یک یا چند چاقو

با توجه به انتخاب Graters برای برش کلم ، نقش اصلی ترجیحات فردی زن را ایفا می کند.

به عنوان یک قاعده ، با هر رنده ، یک دستورالعمل برای عملکرد آن وجود دارد. اگر رنده دستی باشد ، مهماندار مجبور است تعدادی از اقدامات زیر را انجام دهد:

• کلم را شستشو می دهیم.
• ما آن را از برگهای فوقانی تمیز می کنیم.
• کلم را به نصف یا یک چهارم برش دادیم.
• ما یک تخته برش یا سطح دیگری را تهیه می کنیم (در صورت وجود ظرفی برای جمع آوری کلم خرد شده).
• در دست چپ یک رنده می گیریم.
• به راحتی رنده را در برابر سطح تخته از بین ببرید یا به سادگی آن را به آن فشار دهید.
• در دست راست بخشی از کلم را می گیریم.
• ما شروع می کنیم که به آرامی کلم را با حرکات صاف اما سخت از بالا به پایین مالش دهید.

چگونه کلم را در ترکیب آشپزخانه خسته کنیم؟

هر ترکیب آشپزخانه برای عملکرد آن به دستورالعمل ها وصل شده است ، که به وضوح و به وضوح توصیف می کند ، و گاهی اوقات نشان داده می شود که چگونه می توان از دستگاه برای لاستیک های سبزیجات استفاده کرد.
به عنوان یک قاعده ، ترکیب با عملکرد برش دارای نازل های مخصوصی برای انواع مختلف سبزیجات است.
بنابراین ، الگوریتم برش کلم روی آشپزخانه:

1. نازل مناسب را در قسمت فوقانی کاسه برطرف می کنیم و با یک درب با سوراخ در بالای آن می پوشیم.
2. یک روده خاص اغلب در بالای سوراخ قرار دارد که در آن ما در واقع سبزیجات را می گذارند.
3. از آنجا که روده اندازه نسبتاً کمی دارد ، ما کلم را به قطعات مناسب قبل از آن جدا می کنیم.
4. حالت مورد نظر را در ترکیب قرار داده و آن را روشن می کنیم.
5. هنگامی که نازل شروع به چرخش در زیر درب می کند ، یک تکه کلم را با دقت در پوشش درب پایین می آورد.
6. کلم را با یک مطبوعات ویژه در بالا فشار می دهد.
7. روش را با تمام کلم تکرار کنید.

چگونه کلم را با مخلوط کن برش دهیم؟

شایان ذکر است که مخلوط کن وسیله ای است که به شما امکان می دهد کلم را فقط به حالت خرد شده خرد کنید - ساخت یک نی زیبا یا چکرز در چنین دستگاهی غیرممکن است. برش کلم در مخلوط کن غیر ایمن راحت تر است.
لاستیک کلم در مخلوط کن:

• ما چاقوهای مناسب را در مخلوط کن نصب می کنیم.
• کلم را به قطعات کوچکی که می تواند در کاسه مخلوط کن جای بگیرد ، برش می دهیم.
• ما قطعات کلم را درون آن بار می کنیم.
• کاسه مخلوط کن را با درب بپوشانید.
• حالت مورد نظر را روی دستگاه تنظیم می کنیم.
• مخلوط کن را روشن کنید.

نحوه خرد و لاستیک کلم پکن: روشها

روش شماره 1

• کلم را زیر آب جاری بشویید و سر را با برگهای پایین نگه دارید.
• "آبجو" را با یک کاغذ یا حوله آشپزخانه پارچه ای خشک می کنیم.
• ما یک تخته برش را روی میز گذاشتیم.
• برگهای فوقانی را از کلم خارج می کنیم (معمولاً 3-4 برگ کافی است).
• کلم را روی تخته پخش می کنیم.
• قسمت پایین کلم پکن (حدود 5 سانتی متر از ریشه) را قطع کرده و آن را دور می اندازیم.
• کلم را به نصف برش دهید.
• ما نیمی از سر را روی تخته با برش پخش کردیم.
• ما شروع به درست کردن برش در کلم در امتداد یک جفت سانتی متر از یکدیگر می کنیم.
• سپس سرها را در نوارهای عرض مورد نیاز خرد کنید.

روش شماره 2

• تهیه کلم هنگام استفاده از این روش با روش شماره 1 با همان روش یکسان است.
• تنها تفاوت این است که در طول کلم فقط یک برش ایجاد می کنیم.
• با چنین برش ، روبان کلم بسیار طولانی تر از روش قبلی خواهد بود.

روش شماره 3

• روش سوم شامل برش کلم ابتدا به نصف و سپس دوباره به نصف است.
• چنین تکنیکی اغلب برای تهیه غذاهای ملی کره ای کیم چی استفاده می شود.

روش شماره 4

• استفاده از روش چهارم برش کلم پکن به طور کلی دشوار است ، زیرا این امر شامل گریه کردن سبزیجات با دست است.
• به عبارت دیگر ، برگهای کلم باید به سادگی با دستان خود را به قطعات کوچک کشیده شوند - اندازه قطعات به طور مستقیم به جایی که از این محصول استفاده می شود بستگی دارد.

چگونه به طور صحیح کلم را با نوارها مالش دهیم؟

برای برش کلم توسط نوارها ، شما نیاز دارید:

• سرش را به نصف برش دهید
• هسته را برش دهید
• چنگال ها را در امتداد نوار 3-4 سانتی متر عرض برش دهید
• هر یک از نوارها در نوارهای عرض مورد نظر خرد می شوند

بیشتر اوقات ، از Graters برای برش کلم با نی های بسیار نازک استفاده می شود - فقط به شما امکان می دهد نوارهای باریک و مساوی از برگ کلم درست کنید.

چگونه کلم را به طور صحیح و زیبا با مکعب برش دهیم؟

الگوریتم اقدامات:

1. کلم را شستشو می دهیم
2. ما هسته را حذف می کنیم
3. چنگال ها را به دو قسمت مساوی برش دهید
4. ما نیمی از سر سر را در لایه ها در قسمت هایی از 3-4 برگ به اشتراک می گذاریم
5. ما هر قسمت را به طور متناوب ابتدا به طور موازی و سپس عمود بر مکعب های اندازه مورد نیاز برش می دهیم.

چگونه کلم را ریز خرد کنیم؟

• برای برش دقیق کلم ، بهتر است از یک رنده مخصوص استفاده کنید.
• البته اکثر کارشناسان ترجیح می دهند کلم را با چاقو خسته کنند. با این حال ، این نیاز به تمرین خوبی دارد.
• شما می توانید کلم را در ترکیب خرد کنید ، اما نمی تواند یک صد درصد نتیجه را تضمین کند - اغلب در مواد نهایی لایه های بزرگی از کلم وجود دارد که از کنار چاقو پرواز می کنند.
• اما برای خرد کردن کلم به حالت خرد شده ، توصیه می شود فقط از همان ترکیب یا مخلوط کن استفاده کنید. فقط در این حالت ، شما باید چاقو را در ترکیب قرار دهید و کلم را درون کاسه خرد کنید.
• همچنین لازم به ذکر است که روش مورد علاقه مادربزرگ ها و مادران ما در کلم خرد کردن برای کاتلت یا پر کردن کوچک - یک چرخ گوشت. این دستگاه به شما امکان می دهد تا در خروجی تکه های سبزیجات ریز خرد شده را بدست آورید.

چگونه کلم را به سرعت برش دهیم؟

• سریعترین راه برای خرد کردن کلم به سرعت استفاده از دستگاه های برقی است. هنگام استفاده از آنها ، می توانید در عرض چند ثانیه یک سبزی کاملاً پوشیده تهیه کنید.
• در جایگاه دوم یک آشپز حرفه ای با سرعت مقابله با کلم است - همچنین می تواند در عرض چند ثانیه کلم را با چاقو بیرون بیاندازد. با این حال ، فقط تعداد معدودی از این تکنیک برخوردار هستند.
• فرآیندهای طولانی تر در حال مالش کلم روی یک رنده و سنگ زنی آن در چرخ گوشت است.

این بهترین و روشهای آزمایش شده برای برش کلم است. غذاهای خوشمزه و پخت و پز آسان!

چگونه به درستی و سریع روی کلم خسته کنیم: ویدیو

نحوه برش کلم پکن: ویدئو