چگونه کره خوب را از کیفیت پایین تشخیص دهیم؟ چگونه می توان هنگام خرید یک کره با کیفیت بالا ، در قفسه های فروشگاه پیدا کرد و انتخاب کرد؟ چگونه کره را برای طبیعی بودن بررسی کنیم؟ چگونه می توان کیفیت کره در خانه را تعیین کرد؟

در این موضوع ، ما در مورد کیفیت کره و روش های بررسی آن صحبت خواهیم کرد.

بسیاری از ما روزانه از این محصول استفاده می کنیم ، بدون تصور صبحانه بدون یک تکه کره ، و همچنین برای تهیه بسیاری از غذاهای گرم یا پخت استفاده می شود. اما همه نمی دانند که چگونه کره با کیفیت بالا را از یک جعلی متمایز کنند ، چگونه یک محصول کامل را انتخاب کنند و آن را برای طبیعی بودن بررسی کنند. بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.

چگونه کره خوب را از یک محصول با کیفیت ضعیف تشخیص دهیم؟

قفسه های سوپر مارکت امروزه با بسته های چند رنگ با این محصولات بسته شده اند. و ما ، با انتخاب خود ، بیشتر روی معیار متمرکز هستیم - آیا طعم روغن را دوست داریم یا نه. و در عین حال ، هر روغن را نمی توان کره نامید ، و حتی هر روغن را نمی توان به طور کلی روغن نامید.

در میان این بسته های بسته بندی شده ، بدون ابهام و بدون اغراق ، جعلی مبتنی بر چربی های سبزیجات و مارگارین و گسترش های مختلف وجود دارد. بنابراین ، بیایید به شاخص هایی که با استفاده از آنها کیفیت کره را تعیین خواهیم کرد ، نگاهی بیندازیم.

طبقه بندی درصد

کره طبیعی حاوی درصد لیست چربی های لبنی در زیر است که باید در برچسب نشان داده شود. البته در حالت ایده آل ، 98-99 ٪ دارند ، اما این تنها با شلاق شیر در خانه قابل دستیابی است. و پس از آن ، این نیز تحت تأثیر چربی خود شیر ، جدایی احتمالی آن و غیره است.

نکته مهم: هرچه درصد چربی در روغن کمتر باشد ، محتوای مواد نگهدارنده ، تثبیت کننده ها و سایر عناصر غیر طبیعی و همچنین آب بیشتر می شود!

بنابراین ، مطابق با درصد چربی ، طبقه بندی زیر کره مشخص می شود:

• کتیبه 50% نشان می دهد روغن چای ؛
• 61-61.5% - این در حال حاضر است ساندویچبه هر حال ، این دو موقعیت مطابق با استانداردها ، وجود رنگ آمیزی کاروتن ، نشاسته اصلاح شده ، مونوگلیسیریدها و ویتامینیزاسیون اضافی را امکان پذیر می کنند. همچنین می توان برای بدن بسیار نامطلوب برای بدن (200 ، 210 ، 211 ، 440 ، 461 ، 466 ، 471) گنجانده شد.
• محتوای بسیار محبوب در 72,5% می گوید روغن دهقانان ؛
• عدد 80% - این هست اماتور تولید - محصول. برای این دو نقطه فرض هنجاری شیر پودر ، آب ، کرم ، محصول درجه و کشاله ران وجود دارد.
• ولی 85% نامیده می شود روغن سنتیما نمی توانیم اصرار داشته باشیم ، بلکه این تئوری را نیز رد می کنیم که از این ویژگی است که کره روی قفسه ها را می توان کره نامید. اما ترکیب این محصول به نیازهای مورد نظر نزدیک است.
• همچنین موجود است نفتبا درصدی از 98%. اما این محصول عملاً حاوی عناصر بیولوژیکی فعال نیست.

مکاتبات استاندارد سازی

• در مورد بسته بندی این محصول با کیفیت ، همیشه اطلاعات مربوط به انطباق استاندارد سازی داده می شود. در اوکراین ، این DSTU است ، در روسیه - GOST ، که با کدهای زیر مطابقت دارد:
  • DSTU: DSTU 4399: 2005 برای روغن. و همچنین DSUT 4445: 2005 برای گسترش ؛
  • مهمترین شاخص GOST 37-91 است. این ترکیب است که برای اولین محصول -rate صحبت خواهد کرد.
  • اما دیگران نیز وجود دارند Gosts: R 52969-2008 ، Gost 32261-2013 ، R 52253-2004 ، در مورد روغن حدود درصد افزایش و همچنین از دست ندهید R 52178-2003 برای گسترش.

این اطلاعاتی است که با یک محصول با کیفیت مطابقت دارد.

نکته مهم: روغن می تواند شیرین باشد ، بر اساس کرم معمولی تولید می شود و اسیدی بر اساس خامه ساخته شده و باکتری های شیر تخمیر شده را به آنها اضافه می کند. و همچنین بر روی یک محصول شور یا بدون کالسکه گروه بندی می شود.

چگونه می توان کره با کیفیت بالا را در قفسه های فروشگاه پیدا کرد و انتخاب کرد؟

وقتی روغن بسته بندی شده را در سوپر مارکت ها خریداری می کنیم ، فرصتی برای امتحان کردن یا در نظر گرفتن آن نداریم. تمام آنچه ما می توانیم مطالعه کنیم ، یک بسته است که براساس نتیجه گیری های مناسب نتیجه می گیرد.

• از اهمیت بالایی برخوردار است هزینه یک بسته روغن.از آنجا که آنالوگ های ارزان قیمت حتی برای مطالعه دقیق تر نیازی به وقت شما ندارند. بیایید محاسبات کوچک را انجام دهیم - برای به دست آوردن 0.5 کیلوگرم روغن ، باید حدود 10 لیتر شیر خرج کنید. بنابراین ، یک بسته 500 گرم ارزان تر از 250 است ، حداکثر 200 روبل حتی نباید به عنوان روغن طبیعی از شیر در نظر گرفته شود. 200 گرم این بسته به شاخص های 80-100 روبل اجازه می دهد.
• دوم که چشمگیر است - این نام "روغن" است! پخش یا مخلوط بلافاصله کنار می رود - در این محصولات حتی یک نام وجود ندارد.
  • اگر به جای نامگذاری استاندارد ، "شیرین" یا "اسیدی" از نام های ساختگی استفاده شود ، در مقابل شما به احتمال زیاد جعلی است. یعنی این یک ظاهر "روغن" ، "روغن ویژه" ، "اضافی" است. به خصوص اگر در همان زمان هنوز علائم مربوط به رعایت استاندارد سازی روی بسته را پیدا نکنید.
  • نامگذاری "خامه ای" نیز مجاز است ، که در ویندوز بسیار رایج است.

• بعد ، نگاه کن ترکیب روغن.براساس اطلاعات فوق در مورد پذیرش مواد ، بسته به درصد سهم ، می توانیم بلافاصله کالاها را کمتر از 72 ٪ از بین ببریم. اگرچه حتی این شاخص روغن طبیعی به ما نمی دهد ، بنابراین از 78 ٪ بریزید!
  • به یاد داشته باشید - در زنجیره روغن فقط می تواند باشد شیر و خامه!گاهی اوقات نمک طبق طبقه بندی "نمک" به روغن اضافه می شود تا مدت زمان ذخیره آن افزایش یابد. اما همه نشانگرهای الکترونیکی ، رنگها و طعم های طعم و مزه و همچنین آب در حال حاضر سیگنال روغن غیر طبیعی است.
• فقط به دست ما اعتماد کنید. یعنی ما کمی می گیریم بسته را با انگشت خود فشار دهید.اگر یک توده پلاستیکی در دستان خود حتی از یخچال دارید ، پس احساس راحتی کنید که آن را در جای خود قرار دهید. گذشته از همه اینها روغن سرد از محصولات طبیعی جامد خواهد بود و خرد نمی شود!
• توجه داشته باشید در تاریخ انقضاکره با کیفیت بالا بسته به بسته بندی بسته بندی ، بیش از 30 یا 20 روز نمی تواند این شاخص را داشته باشد. تاریخ انقضا طولانی تر نشان دهنده وجود مواد نگهدارنده ، مواد افزودنی یا افزودن چربی های سبزیجات در آن است.

نکته: خرید روغن بسته بندی شده ، یکی از بسته بندی هایی را که از آن از فویل یا پارچ استفاده می شود ، انتخاب کنید! این یک ماده موفق تر برای حفظ خصوصیات مفید این محصول است. اما این مهم است که همان بسته بندی آسیب نبیند و شکل پرتو به خودی خود دندانه دار نشده است. در غیر این صورت ، این در مورد یخ زدایی احتمالی صحبت خواهد کرد.

چگونه می توان کره با کیفیت پایین را روی وزن تعیین کرد؟

وقتی روغن را در نقاط فروش آن با وزن خریداری می کنیم ، این فرصت را داریم که محصول را با دقت بررسی کنیم و حتی ممکن است آن را امتحان کنیم. و ما همچنین می توانیم یک قطعه کوچک را برای یک تست خریداری کنیم تا با استفاده از برخی روش های دیگر آن را در خانه بررسی کنیم.

• قطعه ای را که هنگام خرید از آن روغن را قطع می کنید با دقت در نظر بگیرید - باید متراکم ، حتی ، بدون جدا شدن ، طلاق و سایه های سبک باشد. همچنین باید یک برش وجود داشته باشدخشک ، اما درخشان!
• رنگ روغن طبیعی شاید از سفید تا زرد ، به ترکیب خوراک گاوها بستگی داشته باشد. اما یک ظرافت وجود دارد. در تابستان ، هنگامی که گاوها روی مرتع هستند و چمن تازه می گیرند ، رنگ روغن رنگ زرد را به دست می آورد. در زمستان ، گاوها روی سنگ فرش متمرکز هستند ، بنابراین روغن ساخته شده از شیر آنها سفید است.
  • با این حال ، برخی از تولید کنندگان رنگها را به آن اضافه می کنند. این کار را در خاطر داشته باشید و سعی کنید از تولید فصلی شروع کنید. و یک رنگ زرد غنی نگیرید - این سرویس مواد شیمیایی است.

مهم: اگر به کیفیت روغن شک دارید ، حق دارید از فروشنده گواهی کیفیت محصول بخواهید! و باید تمام اطلاعات را نشان دهد: محتوای چربی ، ترکیب ، ماندگاری محصول و مهمتر از همه به وضوح نشان دهنده روغن طبیعی یا کاهش دهنده خامه ای.

• وقتی نمونه ها سلیقه می کنند روغن واقعی از جایگزین حتی توسط یک آماتور بی تجربه به راحتی قابل تشخیص است. واقعیت این است که روغن طبیعی فوراً و از همه مهمتر ، به طور مساوی در دهان ذوب می شود. مارگارین یا محصول گیاهی ، همانطور که بود ، حفره را با چربی پوشانده و آن را به طور ناموزون و توده ای انجام می دهد.
• در این حالت ، فقط روغن طبیعی به شما خوشایند می دهد طعم خامه ای!
• عطر روغن همچنین باید یادداشت های خامه ای داشته باشید! مارگارین یا پخش با یک یادداشت نمکی خاص ، بوی ناخوشایند و حتی واضح نخواهد داشت.
• کمی از وزن بیش از 10 روز ذخیره نمی شود!

چگونه کره را برای طبیعی بودن بررسی کنیم: ما یک جعلی پیدا می کنیم

• مانند هر روغن جعلی ، ضعیف و با کیفیت بسته بندی کاملاً با کیفیت نیست. واقعیت این است که تعداد کمی از تولید کنندگان بی پروا وجود دارد ، که آنها یک محصول گیاهی را در بسته بندی از روغن پوشانده اند. اما در عین حال ، می تواند در رنگ آمیزی رنگدانه ها سبک تر باشد یا اصلاً از مواد مناسب نباشد. به عنوان مثال ، از پاکت نامه های کاغذی اغلب برای ذخیره استفاده می شود.

• ما خود بسته بندی را مطالعه می کنیم - به شکل ، روغن واقعی یکنواخت تر است ، زیرا یک قوام محکم دارد. اما گسترش به راحتی فشرده و خرد می شود. همچنین یک الگوی کوچک وجود دارد - کمی سنگین تر است ، بنابراین اگر به وضوح دو بسته را مقایسه کنید ، روغن جعلی در حال حاضر بیشتر در ابعاد خواهد بود. اما این همیشه مشاهده نمی شود.
• توجه به قلم! این یک داستان جداگانه است که تولید کنندگان برخی از عناصر کل ترکیب را از دست نمی دهند. اگرچه آنها برای نوشتن اطلاعات صادقانه ملزم به نوشتن هستند. اما آنها همچنین به یک ترفند متوسل می شوند - انجام دهید فونت بسیار کوچک ، برای پیدا کردن یک خط یا نام غیر ضروری سخت است.
• ما نیز خرج می کنیم "تست برای دنباله."با توجه به درصد زیادی از میزان چربی ، روغن طبیعی به کاغذ بسته بندی نمی چسبد ، که در مورد آنالوگ های بودجه در جایگزین ها نمی توان گفت.
• مطالعه را فراموش نکنید کتیبه های استانداردبرای سردرگمی خریدار ، تولید کنندگان جعلی اغلب خط طولانی از اعداد غیرقابل درک را مهر می کنند. در روغن واقعی در نزدیکی بارکد یک علامت فنی از تعداد مشخصی از مشخصات وجود دارد.
• اگر روغن طولانی باشد با هوا تماس می گیرد ،با جریمه زرد پوشانده شده است. رنگ محصولات گیاهی تغییر نمی کند. اما این در مورد پلاک ناهموار در روغن غیر طبیعی از وفور رنگها صدق نمی کند.

چگونه می توان کیفیت کره را در خانه بررسی کرد؟

• یکی از اولین زنگ های سیگنالینگ - چگونه روغن روی نان آغشته می شود. اگر محصول واقعی کمی بوی آن باشد ، دقیقاً و بدون مشکل استفاده می شود. و مارگارین یا پخش به تیغه چاقو می چسبد.
• اگر شما روغن را در فریزر قرار دهید ،سپس سعی کنید آن را بعد از آن برش دهید ، قطعات شکسته و شکننده بگیرید. اما در عین حال آنها یک استراحت خالص خواهند داشت. محصول گیاهی هنوز هم به راحتی برش داده می شود. و گاهی اوقات نرم خواهد ماند و به هیچ وجه یخ زده نیست.
• اگر شما یک تکه روغن را درون یک ماهیتابه از قبل گرم شده پرتاب کنید ،سپس خیلی سریع ذوب می شود و به یک مایع زرد ضخیم تبدیل می شود ، که کف آن را محکم می پوشاند. در عین حال ، عطر دلپذیر ظاهر می شود. این گسترش هیچ بوی و دارای نت های ناخوشایند نخواهد بود ، از بین می رود و به حباب های تقسیم شده می شکند.

• اگر روغن را روی یک بشقاب در دمای اتاق بگذارید ، روی آن بدون شبنم از میعاناتهمچنین ، آن را به یک توده مایع یا پلاستیکی تبدیل نمی شود. روغن نرم و نرم خواهد شد ، اما هنوز شکل خود را از دست نمی دهد.
• و یک آزمایش کوچک - یک تکه روغن را درون آب گرم پرتاب کنید ، و مخلوط را به خوبی هم بزنید. روغن طبیعی به طور مساوی حل می شود. اما مخلوطی از جایگزین های گیاهی به اجزای جداگانه مانند روغن نباتی پوسیده می شود و سپس کاملاً رسوب می کند.

ویدیو: چگونه کره با کیفیت بالا را انتخاب و بررسی کنیم؟