قارچ روغن - خوراکی و نادرست: انواع ، توضیحات ، عکس. قارچ ها روغن خوراکی هستند: به چه شکلی به نظر می رسند ، با چه چیزی می توانید اشتباه بگیرید؟ نحوه تمایز بین قارچ روغن کاذب از زمان حال: مقایسه ، شباهت ها و تفاوت ها. قارچ روغن: مزایا و مضرات

انواع روغن ، ویژگی ها و روش های تمیز کردن آنها.

با تقریب فصل گرم ، انتخاب های قارچ فعال می شوند. در واقع ، اولین قارچ های خوشمزه را می توان در همان ابتدای تابستان یافت. روغن ها یکی از اولین ها به نظر می رسند. این قارچ بسیار خوشمزه و سالم است که می تواند برای تهیه گرم یا سوپ استفاده شود.

قارچ ها روغن خوراکی هستند: به چه شکلی به نظر می رسند ، با چه چیزی می توانید اشتباه بگیرید؟

روغن ها چندین مضاعف دارند که با آنها فقط برای سردرگمی آنها کافی است. در اوایل تابستان ، یعنی در اوایل ماه ژوئیه ، می توانید اولین موج کره را که در جنگل های کاج پنهان شده است ، پیدا کنید. در عین حال ، روغنهای دروغین و دو برابر آنها ظاهر می شوند ، که از نظر ظاهری بسیار مشابه هستند. اما بین روغنهای کاذب و واقعی تفاوت های مختلفی وجود دارد. انواع مختلفی از روغن وجود دارد. به همین دلیل است که قارچ را می توان در ابتدای تابستان مشاهده کرد و در پایان پاییز جمع آوری کرد.

تفاوت روغن و قارچ دوتایی:

• قارچ های کاذب یک فیلم بنفش و همچنین یک کلاه بشقاب از داخل دارند. قارچ واقعی در داخل کلاه دارای یک فیلم نازک است ، هنگام حذف که می توانید یک ساختار متخلخل پیدا کنید ، هیچ سوابق وجود ندارد.
• در محل برش ، روغن های دروغین آزاد می شوند ، بنابراین پس از گذشت زمان زرد شدن خواهید دید. چنین قارچ باید بلافاصله از سبد بیرون رانده شود. روغن های کاذب قارچ کشنده نیستند ، اما استفاده از آنها می تواند باعث سوء هاضمه شود.
• علاوه بر این ، آنها طعم تلخ و می توانند ظرف اصلی را خراب کنند. دو بار دیگر روغن پرواز پلنگ است. تفاوت بین این قارچ ها در این است که لکه های سفید روی مضاعف مسموم وجود دارد. به همین دلیل قارچ چنین نامی را دریافت کرد. شبیه رنگ پلنگ است.
• اما وقتی روغن ها را جمع می کنید ، جزوه یا تیغه چمن می تواند کلاه را لمس کند. پس از برداشتن زباله ، لکه های سبک ظاهر می شوند. بنابراین ، سعی کنید قارچ را در بالای آن انتخاب کنید که هیچ چمن و برگ وجود ندارد و کلاه ها تمیز هستند.

قارچ روغن - خوراکی: انواع ، توضیحات ، عکس

انواع روغن:

تسلط برگریز است. آنها گوشت و کلاه رنگی خاکستری یا قهوه ای دارند. در بالا با هواپیمای مخاطی پوشانده شده است. پا دارای یک حلقه مشخصه ، خمیر متخلخل خاکستری یا سفید است. در سپتامبر و اکتبر می توانید در جنگل های مختلط پیدا کنید.

روغن مایل به زرد از نظر رنگ آن با رنگ معمولی متفاوت است. رنگ زرد ، گاهی نارنجی است. اگر کلاه را بشکنید ، خمیر همان رنگ نارنجی را مشاهده خواهید کرد. یک حلقه مشخصه روی پا وجود دارد. در محل برش ، گاهی اوقات به رنگ بنفش رنگ آمیزی می شود.

روغنهایبشر انواع اولیه قارچ که در تابستان در جنگل های مخروطی یافت می شود. رنگ آمیزی بیشتر از روغن های قهوه ای محو شده است. در عین حال ، منافذ با اندازه های مختلف از قسمت داخلی کلاه قابل مشاهده است. به همین دلیل ، نفتی چنین نامی را دریافت کرد.

روغن بهاری این فقط در جنگل های برگریز جوان و همچنین در لبه های آفتابی رشد می کند. سطح آن کمی چسبنده است ، کلاه دارای رنگ زرد مایل به قهوه ای است. در پشت کلاه منافذ تلفظ شده ای وجود دارد که هنگام فشار دادن تیره می شوند. این قارچ را می توان از ابتدای ژوئن تا اواسط سپتامبر در جنگل ها یافت.

روغنهای سفید آنها یک کلاه سبک دارند. او تقریباً به رنگ سفید خاکستری در هوای خشک است. بعد از باران زیتون می شود. در قارچ های بالغ ، کلاه به شکل گنبد نیست ، بلکه تقریباً یکنواخت است. در قارچ های بالغ ، زگیل های خاکستری یا قهوه ای اغلب در کلاه ظاهر می شوند. هنگام تلاش برای از بین بردن غشای مخاطی ، به راحتی از بین می رود.

قارچ های روغن - نادرست: انواع ، توضیحات ، عکس چه شکلی هستید

روغنهای دروغین در جنگل های ما رایج نیستند ، اما ارزش آن را دارد که نفس بکشید. آنها تفاوت قابل توجهی با کره معمولی در ساختار خود و همچنین رنگ دارند. انتخاب های قارچ با تجربه می توانند به راحتی چنین قارچ هایی را تشخیص دهند.

ویژگی های روغنهای کاذب:

• واقعیت این است که در برخی از ادبیات ، روغنهای دروغین به قارچ های سمی نسبت داده نمی شوند ، آنها به سادگی به عنوان غیر قابل خوردن طبقه بندی می شوند. این به این دلیل است که طعم چنین قارچ عجیب و غریب ، کاملاً تلخ است. در عرض های جغرافیایی ما عمدتاً یافت می شود روغن فلفلکه مربوط به نادرست است. اما انتخاب های قارچ همیشه آنها را از سبد بیرون نمی اندازند.
• قارچ سمی نیست ، اما طعم آن بسیار ناخوشایند است ، بنابراین انتخاب های قارچ با تجربه از قبل آنها را از بین می برد تا طعم تلخی را از بین ببرد ، و سپس با همه افراد دیگر سرخ کنید. اگر چندین مورد از این روغن ها را می خورید ، بعید است که مسموم شوید. اما مشکلات مربوط به دستگاه گوارش را می توان مشاهده کرد.

چگونه قارچ های روغن کاذب را از زمان حال تشخیص دهیم: مقایسه ، شباهت ها و تفاوت ها

تفاوت بین روغنهای معمولی و دروغین برای انتخاب های قارچ با تجربه شناخته شده است. از نظر ظاهری به نظر می رسد که قارچ ها بسیار مشابه ، تقریباً غیر قابل تشخیص هستند ، اما این طور نیست.

تفاوت ها و شباهت های قارچ:

• سطح کره کاذب رنگ بنفش دارد. اگر قارچ کاذب را چرخانید ، یک فیلم خاکستری را ببینید. پس از حذف آن ، یک کلاه بشقاب خواهید دید. قارچ خوراکی یک فیلم سفید دارد و در زیر آن خمیر متخلخل را پنهان می کند ، یعنی هیچ صفحه ای وجود ندارد.
• اگر یک کره کاذب را بشکنید ، یک نقطه زرد در محل برش پس از گذشت زمان ظاهر می شود. در واقع ، روغنهای دروغین با گذشت زمان ، رنگ خود را در مکان های گسل تغییر می دهند. همچنین در روغن کاذب یک حلقه سفید مشخص وجود دارد. در روغنهای واقعی ، رنگ بنفش دارد.

قارچ های مشابه روغن ، خوراکی و غیر قابل خوردن: نام ، توضیحات ، عکس

روغن ها دو برابر خطرناک و مسموم ندارند. قارچ هایی که از نظر شرط برای خوردن غذا معمولی هستند ، در دسترس هستند ، اما آنها باعث مسمومیت شدید نمی شوند و نمی توانند مرگ را تحریک کنند. تقریباً تمام دو برابر می توانند خورده شوند ، اما فقط ارزش آن را دارد که قبل از عملیات حرارتی بعدی ، آنها را تمیز و جوشانید.

روغن دو برابر:

• کوزلیاک
• روغن سیبری
• روغن خاردار

همه این گونه ها متعلق به قارچ های بی تحرک است. به صورت غیرقانونی ، آنها با طعم تلخ متمایز می شوند و می توانند باعث اختلال روده شوند. طعم این قارچ ها به صورت غیرقانونی ناخوشایند است ، از نظر تلخی متفاوت است. روغنهای سیبری ، حتی در حین عملیات حرارتی ، طعم تلخی را از دست نمی دهند. بنابراین ، با وجود این واقعیت که آنها مسموم نیستند ، به دلیل ویژگی های ضعیف طعم نمی توانید غذا بخورید. Kozlyak همچنین شبیه به صندوق روغنی است ، این یک قارچ مسموم نیست. اما طعم او کاملاً خاص است و همین امر استفاده از آن را دشوار می کند.

کجا ، در کدام جنگل و چه زمانی روغن قارچ را انتخاب کنید؟

قارچ از ژوئن تا اکتبر رشد می کند و بیشتر اوقات در گروه های بزرگ یافت می شود. در آغاز میوه و در پایان ، در 70 ٪ موارد ، قارچ تحت تأثیر لارو و کرم ها قرار می گیرد. بنابراین ، خوردن آنها غیرممکن است. زمان بهینه برای جمع آوری روغن سپتامبر است. در این زمان بهتر است برای قارچ با سطل بیایند. مقدار زیادی از رطوبت رشد پروردگار قارچ را تحریک می کند. این قارچ انفرادی نیست ، یک قارچ جداگانه پیدا می کند ، ارزش آن را دارد که نگاه دقیق تری داشته باشید ، بیشتر اوقات قارچ های بیشتری در نزدیکی این قارچ وجود دارد.

با توجه به مکان های رشد ، ارزش دارد که جنگل های مخروطی و مختلط را تخصیص دهید. آنها ترجیح می دهند در لبه ها ، چمن ها ، در امتداد جاده ها رشد کنند. به ندرت در یک باتلاق و باتلاق یافت می شود ، جمع آوری در آنجا معنی ندارد. غالباً آنها را می توان در چمنزارها و در زیر درختان جداگانه یافت. در ماه سپتامبر است که می توانید قارچ را برای برداشت برداشت کنید. آنها متراکم کافی ، با خمیر متخلخل هستند و برای کنسرو مناسب هستند ، به ندرت از هم جدا می شوند.

قارچ های جمع آوری شده در اوایل تابستان برای کنسرو مناسب نیستند ، زیرا بانک هایی که دارای چنین شکاف هایی هستند متورم هستند. شما نمی توانید روغن هایی را در مزارع که در نزدیکی شرکت های صنعتی قرار دارند ، جمع کنید. قارچ مواد شیمیایی و همچنین فلزات سنگین را جذب می کند. حتی قارچ های خوراکی در این حالت می تواند باعث مسمومیت و اختلالات دستگاه گوارش شود.

بعد از باران چه زمانی روغن ظاهر می شود؟

روغن ها حدود دو تا سه روز پس از باران ظاهر می شوند.

آیا تمیز کردن روغن های فیلم لازم است؟

تمیز کردن فیلم یک پیش نیاز برای تهیه روغن است.

مصلحت تصفیه روغن از فیلم است:

• این فیلم مسموم یا مضر نیست ، اما در روند سرخ کردن قارچ های غیرمستقیم ، این فیلم به تابه می چسبد و قارچ از هم پاشیده می شود. این ظاهر او را خراب می کند. اگر سوپ ها را بپزید ، این فیلم به ظرف یک حالت ترش و قوام نسبتاً چسبناک می دهد.
• اگر نمی خواهید سوپ را خراب کنید ، باید فیلم را حذف کنید. قبل از انجماد ، لازم است این فیلم را حذف کنید ، پس از استفاده از قارچ یخ زده ، شبیه ژله ای خواهد بود و به طور کلی چنین قارچ هایی در آماده سازی آبکی و تلخ می شوند.
• توصیه می کنیم قبل از انجماد ، داغ و همچنین تزئین ، فیلم را تمیز کنید. در واقع ، آن را ضعیف تمیز می کند ، بنابراین توصیه می شود مدت کوتاهی قارچ را ترک کنید تا کلاه خشک شود. سپس فیلم به راحتی با چاقو برداشته می شود.
• گزینه تمیز کردن دیگری وجود دارد - برای جوشاندن چند دقیقه در آب جوش. بنابراین ، این فیلم همچنین قادر به حذف به سادگی خواهد بود.

چگونه قارچ های روغن را درمان کنیم؟

به طوری که قارچ غمگین نشود و خصوصیات زیبایی شناسی خراب نمی شود ، لازم است که روغن های فیلم را به درستی تمیز کنید. این کار را می توان با چاقو و بدون آن انجام داد.

تمیز کردن با استفاده از چاقو:

• لازم است که دست و کلاه خود را با روغن روغن کاری کنید ، چند دقیقه بگذارید. پس از آن ، فیلم را با چاقو انتخاب کرده و با دقت بردارید. سطح روغنی به خوبی از کلاه جدا شده است.
• همچنین اغلب از روشی با آب جوش استفاده کنید. شما باید چند دقیقه روغن را روی بخار نگه دارید. سپس فیلم به راحتی با چاقو برداشته می شود.

با روشهای جالب و غیرمعمول بدون استفاده از چاقو وجود دارد:

• استفاده از گاز اگر روغن در هوای مرطوب جمع آوری شود ، این گزینه مناسب است ، سطح فیلم چسبناک و چسبناک است. لازم است که گاز را روی میز بگذارید و کلاه را محکم به آن فشار دهید. با توجه به اینکه سطح به یک تکه پارچه می چسبد ، شما قادر خواهید بود به راحتی این فیلم را حذف کنید ، که به سادگی با ناخن ها انتخاب شده است.
• گزینه دیگر برای حذف فیلم بدون چاقو ، شکستن قارچ است. در مرکز لازم است که قارچ را در محل کلاه که فیلم در آن قرار دارد ، بشکنید ، فقط در جهات مختلف رقیق شوید. بنابراین ، می توانید به راحتی فیلم را حذف کنید.

آیا قارچ های روغن مفید هستند: مزایا و مضرات

به دلیل وجود مواد مغذی در آنها ، روغن ها قارچ های بسیار مفیدی هستند.

مزایای روغن:

• آنها حاوی ماده ای هستند که اسید ادراری را تجزیه می کند ، که برای میگرن بسیار مفید است و همچنین نقرس. آنها حاوی تعداد زیادی ویتامین های مختلف هستند که به شما امکان می دهد ایمنی را بهبود بخشید و همچنین از بیماری های مختلف عفونی جلوگیری می کند.
• در ترکیب روغن ، آنتی بیوتیک های طبیعی وجود دارد که تولید مثل میکرو فلورای بیماری زا در بدن را سرکوب می کند.
• ترکیب این قارچ ها دارای پروتئین است که در ترکیب آن بسیار نزدیک به پروتئین گوشت است. بنابراین ، توصیه می شود قارچ برای گیاهخواران و همچنین افرادی که پست را مشاهده می کنند ، بخورید.

با وجود این واقعیت که روغن ها بسیار مفید هستند ، چندین خاصیت مضر وجود دارد:

• قارچ ها بیش از هر کس دیگری عناصر شیمیایی ، مواد رادیواکتیو و همچنین فلزات سنگین جمع می شوند. بنابراین ، آنها را در نزدیکی بزرگراه ، شرکت های تولیدی مجاور جمع نکنید.
• شما نمی توانید این قارچ را در مقادیر زیادی بخورید. این ماده حاوی چیتین است که هضم غذا را کند می کند ، می تواند باعث سوء هاضمه شود. بنابراین ، از محصول در بخش های کوچک استفاده کنید.

آیا ممکن است مسمومیت با روغن با روغن وجود داشته باشد؟

با وجود این واقعیت که روغن ها بسیار خوشمزه و قارچ سالم هستند ، موارد مسمومیت ثبت می شود.

علل مسمومیت با روغن:

• قارچ در مکان های نامناسب برای این کار جمع آوری شد. یعنی در امتداد بزرگراه یا نزدیک گیاهان شیمیایی. از این نظر ، قارچ مواد مسموم را جذب کرده و باعث مسمومیت می شود.
• به جای روغنهای معمولی ، کاذب جمع آوری می شود ، بنابراین سوء هاضمه معده و اختلال در کار دستگاه گوارش مشاهده شد.
• قارچ ها بدون رعایت هنجارهای آشپزی ، تهیه شده در شرایط غیر بهداشتی تهیه شدند. بنابراین ، E. coli یا سایر میکروارگانیسم های بیماری زا می توانند وارد ظرف شوند.

چرا روغن روغنی بر روی برش آبی می شود؟

بسیاری از دوستداران تازه کار شکار آرام با آبی که در محل برش قارچ ظاهر می شود ، ترسیده اند. تقریباً تمام قارچ ها در امتداد برش به رنگ آبی می شوند ، اما برای برخی از آن بسیار کمی و تقریباً غیرقابل تصور است ، و قارچ هایی مانند روغن ها به اندازه کافی آبی می شوند ، سایه ای بسیار تیره بنفش آبی ظاهر می شود. شما نباید ترسیده باشید ، کاملاً طبیعی است و بر سلیقه تأثیر نمی گذارد. مواد موجود در ترکیب روغن در هوا اکسیده می شوند ، بنابراین سایه آبی به دست می آید.

نماینده دیگری از قارچ ها که در محل برش آبی است ، یک بز است. این قارچ مسموم نیست ، بسیار شبیه به روغن است ، اما طعم تلخی دارد. بنابراین ، می توان آن را در یک سبد با بقیه قارچ ها جمع کرد. قبل از سرخ کردن ، لازم است جوش بخورید تا تلخی ناپدید شود. بنابراین ، اگر سایه آبی را در محل گسل قارچ پیدا کردید ، نباید آن را از Lukoshka بیرون بیاورید ، این یک قارچ خوراکی است.

روغن ها قارچ های جالب و غیرمعمول هستند که از آنها می توانید تعداد زیادی از غذاهای خوشمزه و مغذی را بپزید. آنها می توانند کنسرو ، سرخ کردن ، خشک شوند. رژیم غذایی خود را با روغن دوباره پر کنید.

ویدئو: روشهای تمیز کردن روغن