اسپرات های خانگی ساخته شده از Salak ، ماهی رودخانه ، چمن زنی ، تاریک ، Sprats: دستور العمل های خوشمزه. چگونه می توان Sprats را از ماهی در خانه در فر ، اجاق گاز آهسته طبخ کرد؟

این مقاله به شما می گوید که چگونه می توانید اسپرات های خوشمزه را از ماهی های کوچک رودخانه کوچک در خانه بپزید.

محتوا

نحوه طبخ Sprats Home از Salak: دستور العمل

Sprats یک ماهی دودی خوشمزه است که بیشتر مردم به خرید به صورت غذای کنسرو شده عادت دارند. اما این اتفاق می افتد که یک تولید کننده ناشناخته یک محصول با کیفیت و نه با کیفیت بالا را در پشت یک بسته بندی زیبا پنهان می کند ، و یک تولید کننده محبوب نیز قیمت Sprats خود را بیش از حد بیش از حد نشان می دهد.

همچنین شایان ذکر است که این محصول ، که در یک بانک قلع نگهداری می شود ، همیشه مفید نیست. شاید آنها ماهی ها را به بهترین وجه سیگار می کشیدند و یا به دستور العمل مواد نگهدارنده اضافه می کردند. یک جایگزین مناسب برای فروشگاه Sprat ، Sprats از آماده سازی خانه خواهد بود که سیگار کشیدن به تنهایی از چند روش محبوب آن چندان دشوار نیست.

نکته مهم: یکی از ویژگی های Sprat در خانه نه تنها این محصول مفید است ، بلکه هزینه این ظرف نیز زیاد نیست ، زیرا اسپرات هایی از ماهی های کوچک و مقرون به صرفه تهیه می شوند.

دستور العمل Salaki. ضروری:

ماهی "Salak" - مقدار ، بسته به ترجیحات شما.
نمک و ادویه جات ترشی جات (می توانید از هر مجموعه ادویه جات ترشی جات برای طعم دادن استفاده کنید).
روغن آفتابگردان - بسته به میزان ماهی (از نور خریداری شده ، روغن فیلتر شده استفاده کنید).
تولید چای قوی (فقط چای سیاه خالص).
پوسته های پیاز - با چشم
برگ خلیج - چندین رایانه.
ادویه جات ترشی جات برای طعم دادن

برای آماده سازی ، توصیه می شود یک ماهی بزرگ و متوسط \u200b\u200bرا انتخاب کنید ، زیرا تمیز کردن این قسمت از خود و سر آسانتر است (این کار به منظور از بین بردن تلخی و خراب کردن طعم و مزه انجام می شود). در یک ماهی کوچک ، انجام آن بسیار دشوارتر است. اما ، از یک ماهی بسیار بزرگ خودداری کنید ، زیرا ممکن است زمان بیشتری برای پخت آن طول بکشد.

هک کردن چای سیاه نه تنها برای دادن یک رنگ طلایی غیرمعمول به ماهی ها ضروری است ، بلکه برای آن نیز طعم تند و تند و تند و تیز است. نگه داشتن باید در چنین نسبت ها انجام شود: اگر 1 کیلوگرم جوانه پخته می شوید ، مقدار بهینه چای خنک 2 قاشق غذاخوری است. برگهای چای خشک به مدت 200 میلی لیتر آب.

آشپزی:

ظروف را برای پخت و پز آماده کنید. این باید یک تابه ، یک گلدان یا گلدان (به عنوان مثال یک اردک) با کف ضخیم باشد. لایه فویل غذایی را به داخل ظرف ها بچرخانید و روغن را درون آن (1/3 فنجان) بریزید.
ماهی پوست کنده شده با یک لایه یکنواخت با شکم پایین (لزوما!) محکم به یکدیگر گذاشته می شود. اگر ماهی زیادی وجود داشته باشد ، می توان آن را در دو لایه جمع کرد.
هر لایه ماهی باید با برگهای برگ و پوسته های پیاز پوشانده شود ، که با ادویه جات ترشی جات (ریحان خشک ، مخلوط فلفل ، فلفل قرمز ، فلفل قرمز ، مایران ، پونه کوهی ، پاپریکا و دیگران) پاشیده شده است.
یک قاشق چایخوری شیب دار درست کنید و نمک را در آن حل کنید (به مدت 1 کیلوگرم 2 قاشق غذاخوری. کافی خواهد بود). برگهای چای را صاف کنید تا هیچ ورق در آن باقی نمانده باشد. ماهی را درون ظرف ها بریزید و روی آتش بگذارید ، 1/3 فنجان روغن گیاهی دیگر را در بالای آن اضافه کنید.
در آتش متوسط \u200b\u200b، ماهی باید 20 تا 30 دقیقه خورش باشد. پس از آن ، ظروف موجود در فر را دوباره تنظیم کنید ، که قبل از 150-160 درجه گرم خواهید شد. در این دما ، ماهی باید همزمان همزمان باشد (بسته به قدرت اجاق گاز ، چگالی دیواره های ظروف ، میزان ماهی ، اندازه آن).
خاموش کردن باید در زیر درب بسته اتفاق بیفتد. به طور دوره ای در فر تماس بگیرید ، می توانید ماهی را برای آمادگی امتحان کنید. اگر استخوان ها نرم شوند و گوشت خوشمزه باشد - Sprats آماده است. در فرآیند لاغر شدن ، ممکن است به بخش دیگری از روغن نباتی نیز نیاز باشد.

نحوه پخت و پز Sprats Home از هشدار من: دستور العمل

یکی دیگر از ماهی های مقرون به صرفه و ارزان قیمت یک کلاه است. شما می توانید Sprats ، چه از مینگل تازه و تازه -frozen. راز SPRAT خوشمزه تهیه شده ، تعادل صحیح ادویه جات ترشی جات و رعایت رژیم دما است (زیرا ماهی جوش نمی خورد و آبدار خواهد بود).

شما نیاز خواهید داشت:

Moiva (هر) -500-600 گرم (باید از سرها و مواد داخلی تمیز شود ، آن را بشویید).
روغن آفتابگردان تصفیه شده - ½ فنجان (به ماهی نگاه کنید ، می توانید کم و بیش اضافه کنید).
دود مایع -0.5-1 قاشق غذاخوری (می توان آن را حذف کرد ، یا با پوسته های پیاز جایگزین شد - با چشم).
چای سیاه بدون افزودنی - 2 کیسه یا 1 قاشق غذاخوری برگهای چای خشک
ورق- چند رایانه.
نمک (ترجیحاً دریا)- 2 قاشق غذاخوری (تمرکز خود را به طعم و اضافه کردن کم و بیش).
نخود فرنگی فلفل - چند نخود فرنگی
ادویه های تند- طعم آن را انتخاب کنید

آشپزی:

ماهی را از قبل آماده کنید: یخ زدگی یخ زده ، آن را از روی سر و داخل آن تمیز کنید ، با آب جاری از طریق یک گلدان شستشو دهید و بگذارید خشک شود ، می توانید با حوله های کاغذی پاک کنید.
در حالی که ماهی در حال خشک شدن است ، آب نمک را آماده کنید. اول از همه ، یک برگ چای خنک درست کنید: از 1 قاشق غذاخوری کامل. چای در هر 100-130 میلی لیتر. آب و اصرار داشته باشید تا 15 دقیقه. نمک را در دم کنید.
توصیه می شود ماهی را در یک ظرف فلزی با دیوارهای متراکم یا در یک عرشه شیشه ای با درب بپزید. اگر سطح ظروف ضد استیک نباشد ، پایین می تواند با فویل در ارتباط باشد.
ماهی را با دقت و خیلی محکم یک به یک قرار دهید. توصیه می شود ماهی را با شکم پایین بیاورید ، به طوری که در فرآیند خاموش کردن آن شکل خود را خراب نمی کند.
ادویه ها را در بالای ماهی بریزید و برگهای خلیج را بین ماهی قرار دهید ، می توانید همین کار را با پوسته پیاز انجام دهید. ماهی را در دم کردن بریزید. اگر دود مایع دارید ، از قبل آن را از قبل به جوش اضافه کنید. این دود مایع است که طعم دودی به آن جوانه می دهد.
ماهی را با روغن بریزید ، روغن باید ماهی را به طور کامل بپوشاند ، ممکن است به بیشتر نیاز داشته باشد.
فر را تا 200-220 درجه گرم کنید و بدون بستن درب ، ظرف را با اسپرات ها در آنجا بفرستید. بعد از جوشاندن آب نمک ، ماهی را به مدت 15-20 دقیقه در دمای بالا فرو کنید و سپس آن را به 150-160 درجه کاهش دهید و آن را با درب بپوشانید.
در این حالت ، ماهی باید 2-3 ساعت به طور مداوم لاغر شود.

نحوه پخت و پز Sprats Home From Bleak: دستور العمل

فیلم - یک ماهی کوچک از خانواده کپور. تاریک برای ساخت اسپرات های خانگی مناسب است. دستور العمل این ظروف مرکب شبیه به سایر موارد است: یک ماریناد اشباع قوی و زبان مناسب در کوره.

شما نیاز خواهید داشت:

فیلم (ماهی تازه) -700-800 گرم.
نمک بزرگ -10-12 گرم (1.5-2 قاشق غذاخوری با اسلاید ، به طعم).
چای Bulstoy -1.5-2 قاشق غذاخوری (بدون طعم و مواد افزودنی معطر).
فلفل سیاه با نخود فرنگی -چند کامپیوتر
فلفل معطر - نخود فرنگی -چند کامپیوتر
برگ بو -چند کامپیوتر
آویشن -1 قاشق چایخوری دانه ها
ریحان خشک شده -0.5-1 قاشق غذاخوری
جوز هندی -0.5 قاشق غذاخوری
روغن سبزیجات -2/3 فنجان (ممکن است کمی بیشتر طول بکشد).
پوسته پیاز (مشتی) -به منظور دادن رنگ طلایی به ماهی ، اما می توان آن را کاملاً مستثنی کرد.

آشپزی:

برای تهیه اسپرات ها از تاریک ، غذاهای مناسب را تهیه کنید. این می تواند یک Ducklman یا یک عرشه سرامیک باشد ، شیشه ای که در برابر رژیم های درجه حرارت بالا مقاومت می کند و می تواند در آتش قرار گیرد.
به طوری که Sprats نمی سوزد ، قسمت زیر عرشه را می توان با یک لایه فویل غذایی پوشانده کرد.
ماهی خالص شده (سر و روده ها را بردارید) ، با دقت روی فویل تا کنید. برای انجام این کار ، ماهی را با شکم پایین قرار دهید ، اگر ظروف باریک باشد ، می توانید در دو لایه قرار دهید.
هر لایه ماهی باید آغشته و با ادویه جات ترشی جات و نمک پاشیده شود. برگهای لاورا ، مانند پوسته های پیاز ، می توانند خرد شوند ، اما می توانید آن را کاملاً قرار دهید.
چای خنک را دم کنید و ماهی را با آن بریزید و سپس آن را با روغن در بالای آن بریزید. عرشه را روی آتش قرار دهید و توده را به جوش بیاورید ، سپس درب آن را ببندید ، حداقل آتش را روی اجاق گاز روشن کنید.
در این حالت ، ماهی باید تقریباً 1.5-2 ساعت خاموش شود. در تمام این مدت نباید آشفته شود و فقط در صورتی که متوجه شدید ماریناد در ماه دسامبر جوشانده است ، می توانید آن را اضافه کنید.

نحوه پخت و پز Sprats خانگی از Sprats: دستور العمل

شایع ترین و ارزان ترین ماهی که در قفسه ها یافت می شود ، یک اسپرات است. این نه تنها برای غذا خوردن با سیب زمینی پخته شده یا تغذیه گربه خریداری می شود ، Sprats مبنای بسیار خوبی برای تهیه اسپرات های خوشمزه ، چربی و نرم است. شما می توانید از هر دو Sprats تازه و تازه یخ زده استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

Sprat (هر: تازه یا ذوب شده) -500-600 گرم.
Sprats دودی یا دم هر ماهی دودی -لازم است به تمام شکافهای عطر دودی ارائه شود.
پوسته پیاز -تعداد انگشت شماری از
روغن سبزیجات (آفتابگردان) -80-120 گرم (بسته به تعداد ماهی).
دم کردن چای خنک -2/3 فنجان (بدون طعم و مواد افزودنی معطر).
ترکیبی از فلفل -1-1.5 قاشق غذاخوری
نخود فرنگی (سیاه و معطر) -چند نخود فرنگی
برگ بو -چند کامپیوتر
نمک دریا بزرگ -1-1.5 قاشق غذاخوری

آشپزی:

ماهی باید تمیز و شسته شود ، تمام قسمتهای آن را از آن جدا کرده و سر را قطع کنید ، روی یک قلاده خشک کنید.
در حالی که ماهی خشک می شود ، ماهی را برای ماهی آماده کنید: برای این کار ، چای خنک و خنک ، نمک و ادویه جات را در آن حل کنید.
ماهی را در یک ظرف پخت قرار داده و برگهای خلیج را با پوسته های روی سطح توزیع کنید.
ماهی را با ماریناد و روغن به دست آمده بریزید. بگذارید ماهی به مدت نیم ساعت یا بیشتر بایستد.
شکل Marining را با فویل بپوشانید و آن را محکم از همه طرف ببندید.
فر را تا 190-210 درجه گرم کنید و فرم را به مدت 25 دقیقه در آنجا ارسال کنید. سپس دما را به علائم متوسط \u200b\u200b(140-150 درجه) کاهش دهید.
شکل را به مدت 2-2.5 ساعت در فر نگه دارید ، بدون آنکه تا پخته شود. در این مدت ، ماهی پخته می شود ، گوشت و استخوان ها نرم می شوند. بعد از پخت و پز ، پوسته و برگ را با دقت بردارید ، روغن اضافی را تخلیه کنید.

نحوه پخت و پز Sprats خانگی از Roach: دستور العمل

ماهی های کوچک رودخانه کوچک برای پخت و پز اسپرات های تند و خوشمزه مناسب است. به عنوان مثال ، Roach - طعم نرم دارد و دچار دما است.

شما نیاز خواهید داشت:

Roach (یا هر ماهی رودخانه دیگر) -500-600 گرم (شما می توانید از مقدار بیشتری ماهی استفاده کنید ، بنابراین میزان دو برابر شدن و جوشکاری دو برابر می شود).
نمک بزرگ (دریا) -به طعم و ترجیحات
روغن آفتابگردان (خانگی ، تصفیه نشده ، معطر) -1 فنجان یا کمی کمتر (بستگی به مقدار ماهی دارد).
چای قوی سیاه از 1 کیسه -0.5 فنجان
تاک یا سرکه سیب -2-3 قاشق غذاخوری.
ترکیبی از فلفل -طعم

آشپزی:

برای آماده سازی ، به یک عرشه شیشه ای یا فلزی ضخیم با کف کم نیاز دارید.
ماهی خالص شده در یک لایه یکنواخت در ظروف گذاشته می شود ، باید آن را با نمک و ادویه جات ترشی جات ، پوشیده از برگهای خلیج پاشیده شود.
چای قوی را آماده کرده و آن را با روغن نباتی و سرکه مخلوط کنید. ماهی را با مایع حاصل بریزید.
یک لباس درب را به مدت 35-45 دقیقه به فر گرم ارسال کنید. دمای کابینت باید تقریباً 190-200 درجه باشد.
پس از این مدت ، دما را تا 140-150 درجه کاهش داده و شکل را با یک درب بپوشانید یا با فویل غذایی سفت شوید. ماهی را به مدت 1.5-2 ساعت تا پر کنید.

قوانین دستور العمل Sprats Smelt: دستور العمل

شما نیاز خواهید داشت:

بومی -1.5-2 کیلوگرم. (ماهی کوچک ، مالک)
چای برگ بزرگ سیاه-5-6 قاشق غذاخوری (پر ، با تپه) و 2 فنجان آب جوش شیب دار .
نمک بزرگ (ترجیحاً دریا) -2-2.5 قاشق غذاخوری (تمرکز به سلیقه).
فلفل معطر و سیاه با نخود فرنگی -یک مشت کوچک کوچک
مکعب بولنیک -1 کامپیوتر. (هر طعم گوشت)
میخک -چند کامپیوتر (10-12 ، به طعم)
هلامون -طعم
آلو -5-6 کامپیوتر. (بزرگ)
روغن سبزیجات (آفتابگردان) -500-600 میلی لیتر.

آشپزی:

کل ماهی ها تمیز می شوند ، سر و داخل آن برداشته می شوند ، با آب جاری شسته می شوند و خشک می شوند.
یک ظرف پخت را با یک کف ضخیم ، ترجیحاً جوجه اردک انتخاب کنید.
ماهی ها را در چندین لایه قرار دهید و هر لایه را با نمک ، ادویه جات ترشی جات بپاشید ، در صورت تمایل ، برگهای خلیج و پوسته های پیاز را دراز کنید.
مکعب آبگوشت را در یک لیوان آب جوش حل کنید
چای را در 1.5-2 فنجان آب جوش درست کنید و بگذارید دم کند.
آبگوشت ، چای و روغن را مخلوط کنید. این یک ماریناد برای یک ماهی خواهد بود.
بین لایه های ماهی باید مستعد آلو باشد. این عطر تند به ماهی می دهد.
ماهی را با ماریناد بریزید و گلدان را روی آتش قرار دهید. آن را به جوش بیاورید و آن را به مدت 20-30 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bپاره کنید.
ماهی را از آتش خارج کرده و گلدان را به داخل فر منتقل کنید ، از قبل با دمای متوسط \u200b\u200b150-160 درجه گرم کنید. در آنجا ، ماهی را به مدت 3-4 ساعت تا زمان پر کردن. می توانید آمادگی را برای یک نمونه بررسی کنید. برای آماده سازی کامل ، ممکن است زمان بیشتری طول بکشد.

دستور العمل اسپلپس بنفش: دستور العمل

شما نیاز خواهید داشت:

perch (malec) -1.3-1.5 کیلوگرم. (یک ماهی کوچک را انتخاب کنید تا راحت خوردن Sprats باشد).
روغن نباتی (آفتابگردان) تصفیه شده -1 فنجان.
پیاز با پوسته -2-3 کامپیوتر. (سایز متوسط)
برگ بو -چند کامپیوتر
هویج -1 کامپیوتر. سایز متوسط
خمیر گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی -2-3 قاشق غذاخوری. (طعم).
نمک بزرگ -با توجه به ترجیحات شماره
ترکیبی از فلفل -طعم
فلفل معطر و نخود فرنگی -کمی مشت
هاپ-sunels-1 قاشق چایخوری (به طعم ، شما کمتر می توانید)

آشپزی:

PERCH - ماهی بسیار بزرگتر از Salak یا Sprats است و بنابراین پخت و پز می تواند زمان بیشتری را به خود اختصاص دهد.
برای پخت و پز ، یک عرشه را از شیشه ضخیم یا ظرف پخت (ترجیحاً با پوشش ضد استیک) انتخاب کنید.
ماهی باید تمیز شود ، قطع شود و خودی ها را برداشته شود.
ماهی را با یک لایه یکنواخت در قالب قرار دهید ، پیاز خرد شده را مستقیماً بین لاشه ها با پوسته قرار دهید ، به همراه کمان ، هویج درشت رنده شده و برگهای خلیج.
ماریناد را آماده کنید: خمیر گوجه فرنگی را در مقدار کمی آب حل کنید ، روغن نباتی و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
ماهی ها را با پر کردن بپوشانید و آن را در فر بفرستید. ماهی را به مدت 20-30 دقیقه در دمای 190-220 درجه نگه دارید و سپس آن را به 150 کاهش داده و 1.5 ساعت افزایش دهید.

دستور العمل Sprat Home برای پیراهن: دستور العمل

شما نیاز خواهید داشت:

چهل (ماهی تازه یا بستنی) -700-800 گرم.
نمک بزرگ -10-12 گرم (1.5-2 قاشق غذاخوری با اسلاید ، به طعم).
چای Bulstoy -1.5-2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه با نخود فرنگی -چند کامپیوتر
فلفل معطر - نخود فرنگی -چند کامپیوتر
برگ بو -چند کامپیوتر
جوز هندی -0.5 قاشق غذاخوری
روغن سبزیجات -2/3 فنجان (ممکن است کمی بیشتر طول بکشد).
میخک - چند کامپیوتر
پوسته پیاز (مشتی) -به منظور دادن رنگ طلایی به ماهی ، اما می توان آن را کاملاً مستثنی کرد.

آشپزی:

به طوری که Sprats نمی سوزد ، قسمت زیر عرشه را می توان با یک لایه فویل غذایی پوشانده کرد.
ماهی خالص شده (سر و روده ها را بردارید) ، با دقت روی فویل تا کنید.
ماهی باید با ادویه جات ترشی جات و نمک پاشیده شود. برگهای لاورا ، مانند پوسته های پیاز ، می توانند خرد شوند ، اما می توانید آن را کاملاً قرار دهید.
چای خنک را دم کنید و ماهی را با آن بریزید و سپس آن را با روغن در بالای آن بریزید.
در این حالت ، ماهی باید تقریباً 1.5-2 ساعت خاموش شود. در تمام این مدت نباید آشفته شود و فقط در صورتی که متوجه شدید ماریناد در ماه دسامبر جوشانده است

دستور العمل sprat فرش: دستور العمل

شما نیاز خواهید داشت:

Crucian Carp (Malek) -1.3-1.5 کیلوگرم. (یک ماهی کوچک را انتخاب کنید تا راحت خوردن Sprats باشد).
روغن نباتی (آفتابگردان) تصفیه شده -1 فنجان.
پیاز با پوسته -2-3 کامپیوتر. (سایز متوسط)
برگ بو -چند کامپیوتر
نمک بزرگ -با توجه به ترجیحات شماره
ترکیبی از فلفل -طعم
فلفل معطر و نخود فرنگی -کمی مشت

آشپزی:

PERCH - ماهی بسیار بزرگتر از Salak یا Sprats است و بنابراین پخت و پز می تواند زمان بیشتری را به خود اختصاص دهد.
برای پخت و پز ، یک عرشه را از شیشه ضخیم یا ظرف پخت (ترجیحاً با پوشش ضد استیک) انتخاب کنید.
ماهی باید تمیز شود ، قطع شود و خودی ها را برداشته شود.
ماهی را با یک لایه یکنواخت در قالب قرار دهید ، پیاز خرد شده را بین لاشه ها مستقیماً با پوسته ، برگهای خلیج قرار دهید.
ماریناد را آماده کنید: خمیر گوجه فرنگی را در مقدار کمی آب حل کنید ، روغن نباتی و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
ماهی ها را با پر کردن بپوشانید و آن را در فر بفرستید. ماهی را به مدت 25-35 دقیقه در دمای 190-20 درجه نگه دارید و سپس آن را به 150 کاهش داده و 1.5 ساعت افزایش دهید.

چگونه می توان Sprats را از ماهی در خانه در فر پخته کرد؟

می توانید Sprats را در خانه در فر آماده کنید. اجاق گاز به ماهی اجازه می دهد تا مدت طولانی در دمای متوسط \u200b\u200bکمرنگ شود. ماهی باید اختلاف دما را "احساس" کند ، ابتدا بالا و سپس متوسط. این به ماهی اجازه می دهد تا شکل خود را حفظ کند ، اما در عین حال آبدار و نرم در داخل است.

ویدئو: "Sprats in the Oven"

چگونه می توان Sprats را از ماهی در خانه در یک اجاق گاز آهسته طبخ کرد؟

هر ماهی پخته شده در یک اجاق گاز آهسته نیز می تواند خوشمزه باشد. شاید آنقدر کباب نشود ، اما بیشتر از آنکه گوشت و استخوان ها نرم تر خواهد بود ، و ماریناد ماهی را به طور کامل خیس می کند. در یک اجاق گاز آهسته ، ماهی نمی سوزد و نیازی به اضافه شدن به آن نخواهد بود.