استویا در پخت و پز چیست؟ بهترین دستور العمل های پخت با استویا ، مربا ، شیرینی ، دستور العمل های دیابتی

استویا یک جایگزین قند طبیعی است و می توان از آن در پخت و پز برای تهیه دسرها استفاده کرد.

شیرین کننده طبیعی استویا: ترکیب شیمیایی ، ویتامین ها

استویا یک گیاه چند ساله است ، چمن که با ارتفاع خود به یک متر می رسد. نامهای دیگر: چمن عسل ، دو برگ. علاوه بر این واقعیت که چمن برای مصرف در قیمت های درمانی بسیار مفید است ، طعم شیرین فوق العاده دلپذیر دارد.

از عصاره یا برگهای گیاهی برای غذا استفاده می شود (از گل و ساقه استفاده نمی شود). استویا دارای یک ترکیب شیمیایی بسیار غنی و محتوای کالری کوچک است:

ویتامین های زیادی:

• E - سلامتی پوست ، ناخن و مو
• ج - تقویت ایمنی
• د - تشکیل سیستم استخوان
• P - دستیار "قدرتمند" سیستم عروقی
• ب - عادی سازی پس زمینه هورمونی

عناصر کمیاب دیگر:

• روغنهای اساسی یک اثر مطلوب قدرتمند در تمام سیستم های بدن است.
• تانن ها - دستگاه گوارش را عادی کنید
• اسیدهای آمینه - زیبایی و جوانی بدن را "بدهید"

مواد معدنی:

• آهن - کیفیت خون را بهبود می بخشد
• سلنیوم - جوانان بدن را طولانی تر می کند
• روی - مسئول عادی سازی پیشینه هورمونی است
• مس - رگ های خونی را تقویت می کند
• کلسیم - سیستم استخوان را بهبود می بخشد
• سیلیکون - استخوان ها را تقویت می کند
• فسفر - استخوان ها و عضلات را تقویت می کند
• پتاسیم - پارچه های نرم را تغذیه و تقویت می کند
• کبالت - به کار غده تیروئید کمک می کند

چرا از استویا استفاده می شود:

• به عنوان یک عامل پیشگیرانه برای سرماخوردگی و عفونت های حاد تنفسی
• به عنوان یک diurent به معنای خلاص شدن از شر تورم
• به عنوان وسیله ای برای کاهش وزن. استویا اشتها را کاهش داده و متابولیسم را بهبود می بخشد.
• به معنای "پاکسازی" ، برای از بین بردن سموم و سموم انباشته شده از بدن.
• کلسترول پایین در خون
• کاهش فشار
• قند خون را کاهش دهید
• پس زمینه هورمونی در بدن را عادی کنید

مهم: استویا یک جایگزین قند بسیار محبوب است. شما می توانید استویا را در یک داروخانه خریداری کنید ، آماده سازی های ساخته شده از استویا مکمل در نظر گرفته می شود. شما می توانید قرص (سفید یا قهوه ای) ، پودر ، چای ، شربت یا عصاره خریداری کنید. علاوه بر این که استویا را می توان به نوشیدنی ها اضافه کرد ، به ندرت برای تهیه پخت و ظروف کم کالری مورد استفاده قرار نمی گیرد.

استویا در پخت و پز چیست؟

همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، استویا می تواند کاملاً جایگزین قند شود. واقعیت این است که قند معمولی "کربوهیدرات" خالی "به شخص می دهد که فوراً به انرژی تبدیل می شود. اگر شخصی این کربوهیدرات ها را مصرف نکند ، توسط یک لایه چربی سپرده می شود.

از طرف دیگر ، کربوهیدراتهای "مفید" ، که در استویا بسیار کمی وجود دارد ، در طول روز هزینه می شود و توسط پوند اضافی واریز نمی شود. علاوه بر این واقعیت که شما شیرینی را بسیار شبیه به شکر احساس می کنید ، به نفع بدن خود هستید و آن را با مواد مفید تغذیه می کنید.

مهم: فقط در موارد نادر ، استویا می تواند در افراد با حساسیت شدید باعث ایجاد واکنش آلرژیک شود. بنابراین ، قبل از غذا خوردن جهانی در غذای این ماده ، ارزش آن را دارد که حداقل آن را امتحان کنید و به احساسات خود توجه کنید.

از کجا می توانید استویا را اضافه کنید:

• در چای و قهوه. اگر چای می نوشید ، می توانید حتی برگهای تازه گیاه را غرق کرده یا در آب جوش خشک کنید. اگر فکر می کنید این راحت نیست ، پس در داروخانه می توانید قرص های کوچک خریداری کنید تا به نوشیدنی های گرم اضافه کنید.
• پودر استویا را می توان در هر جایی اضافه کرد: غلات ، سالادها ، کاکائو ، محصولات ترش ، پنیر کلبه ، شیرینی ، شیرینی ، دسر. این کار باید به مقدار محدود انجام شود ، زیرا ، به عنوان یک قاعده ، پودرها و عصاره ها کنسانتره استویا هستند و ظرف می تواند شیرین باشد.
• تفاوت بین استویا و شکر در این است که علاوه بر کالری ، او احساس تشنگی را به شخص نمی بخشد و بنابراین برای تهیه لیمونادهای شیرین ، کمانها ، نوشیدنی ها ، آب میوه ها و نوشیدنی های میوه ای مناسب است.
• غالباً از کنسانتره از هود استویا (به آن "استیوزید" گفته می شود) برای تهیه مربا و سایر حفاظت ها استفاده می شود. بسیار راحت است ، اما متأسفانه کارامل شده نیست. افزودن پکتین به بهبود قوام حفاظت از شیرین شما کمک می کند.

بهترین دستور العمل های کوکی ها با استویا با یک عکس

قرار گرفتن در یک رژیم کم کالری اغلب می خواهد با چیزی شیرین "خود را خوشحال کند". این نه تنها یک نیاز روانی برای دادن بخشی از لذت یا نوشیدن چای با لذت است. واقعیت این است که مغز انسان نیز باید به عنوان کربوهیدرات ها و هورمون هایی که بدن در هنگام لذت از آن متمایز می کند ، لعنتی شود. استویا که می تواند جایگزین قند در پخت شود ، به خارج شدن از این وضعیت کمک می کند.

کوکی های ذرت با استویا:

• آرد ذرت - 1 فنجان (می توانید آن را نیز با کتانی جایگزین کنید ، اما این باعث می شود طعم پخت به طور اساسی تغییر کند).
• آرد گندم (فقط سنگ زنی خشن ، می توانید دانه کامل) - 1 فنجان.
• استویا در پودر - 2 قاشق غذاخوری.
• تراشه های زنجبیل - در اینجا مقدار طعم دهنده ، اما بیش از 1 قاشق غذاخوری نیست ، زیرا شما می توانید طعم پخت را خیلی تیز کنید.
• ZEST لیمو یا نارنجی (لیمو ترجیح داده می شود) - از یک میوه.
• وانیلین
• تخم مرغ - 1 کامپیوتر. (استفاده از خانگی ترجیح داده می شود)
• ورق پخت پخت (سودا و سرکه به عنوان گزینه) - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی -50-70 گرم (زیتون زیتون کتانی)

آماده سازی:

• آرد باید الک شده و مخلوط شود ، پودر اضافه شده.
• تخم مرغ و روغن را به خمیر اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید.
• Zest و زنجبیل رنده شده را بریزید ، وانیلین و پودر بیکینگ را اضافه کنید.
• اگر جرم خیلی سست است ، می توانید آب یا شیر اضافه کنید.
• کوکی ها را جمع کرده و کمی آنها را فشار دهید.
• توپ ها را روی ورق پارچ قرار دهید و بپزید.
• در دماهای پایین (170-180 درجه) بیش از 20 دقیقه به شما نیاز ندارید تا کوکی ها آماده شوند.

کوکی های کریسمس با استویا:

• آرد گندم (سنگ زنی خشن یا دانه کامل) - 1.5 فنجان
• روغن کتان یا آجیل - بیش از 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ (ترجیحاً خانگی) - 1 رایانه.
• استویا در پودر -1-2 قاشق غذاخوری (با توجه به ترجیحات آنها)
• مارگارین (با محتوای کم چربی) -3-4 قاشق غذاخوری. (می توان با گسترش جایگزین کرد)
• پوسته های بلغور جو دوسر - 2/3 فنجان (بیشتر اگر جرم مایع باشد)
• دارچین - چند خرج
• سودا یک خرج کردن است

آماده سازی:

• آرد الک شده را با پوسته مخلوط کنید
• تخم مرغ و روغن را درون توده بکشید ، مخلوط کنید
• مارگارین را ذوب کنید ، به توده اضافه کنید
• استویا را بریزید ، دوباره مخلوط کنید
• سودا و دارچین را اضافه کنید
• کوکی ها را تشکیل دهید و یک ورق از پوست را به فر ارسال کنید
• زمان پخت تخمین زده می شود 15 دقیقه در دمای 170-180 درجه.

کوکی های بلغور جو دوسر با استویا: دستور العمل ، عکس

کوکی های جو دوسر با استویا:

• پوسته های جو دوسر - 1.5 فنجان (می توانید از جو دوسر استفاده کنید یا به راحتی پوسته ها را در یک چرخ قهوه خرد کنید).
• موز - 1 رایانه. (نه یک میوه بزرگ)
• استویا در شربت یا پودر 1-2 قاشق غذاخوری. (مطابق ترجیحات آنها)
• میوه های خشک شده برای طعم (زردآلو خشک یا آلو) - تعداد انگشت شماری

آماده سازی:

• Claires خرد شده است ، توده درون یک کاسه سالاد ریخته می شود
• موز خرد شده در پوره مایع با مخلوط کن اضافه می شود
• میوه های خشک شده خرد شده و استویا را بریزید ، کاملاً مخلوط کنید
• اگر جرم مایع است - تکه های بیشتری اضافه کنید
• توپ ها را جمع می کند و آنها را روی یک برگه perchment قرار می دهد
• حدود 10-12 دقیقه در دمای 160.170 یا 180 درجه بپزید (همه اینها به قدرت اجاق گاز شما بستگی دارد).

meringue با استویا: دستور العمل

Meringue یک دسر هوای سفید خوشمزه است که بسیاری از آنها با دوران کودکی ارتباط دارند. اکنون پیدا کردن مرنج ها در قفسه های نان و فروشگاه های شیرینی پزی بسیار دشوار است ، و من نمی خواهم با شکر "تمیز" به شکل آسیب برسانم. برای کسانی که نمی خواهند بهتر شوند ، یک دستور العمل جالب برای تهیه خانه های خانگی بر اساس عصاره استویا وجود دارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• پروتئین تخم مرغ - 3 قطعه. (از تخم های بزرگ)
• عصاره استویا 1-2 قاشق غذاخوری (در اینجا مقدار به ترجیحات شما در شیرینی بستگی دارد).
• عصاره وانیل یا وانیل - روی نوک چاقو یا یک گلدان کوچک.
• آب لیمو تازه 2-3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

• تخم ها باید تقسیم شوند و پروتئین ها (حتماً سرد شوند) در ظرف با طرف های بلند.
• تخم ها باید با میکسر یا مخلوط کن با سرعت زیاد تا 10 دقیقه مورد ضرب و شتم قرار گیرند تا یک کف سرسبز و پایدار تشکیل شود.
• آب لیمو را اضافه کرده و شلاق را ادامه دهید ، وانیل و استویا را بریزید ، شلاق شدید را ادامه دهید.
• توده فوم حاصل با استفاده از یک کیسه آشپزی یا سرنگ باید با دقت و به زیبایی روی یک ورق گلدان قرار داده و به مدت 15 دقیقه به فر ارسال شود. دما نباید قوی باشد ، 150-160-آن کاملاً کافی خواهد بود.

سپیر با استویا: دستور العمل

یکی دیگر از دسر ظریف یک باتلاق است ، شما می توانید با استفاده از یک قند شیرین از استویا در خانه بپزید. چنین باتلاق می تواند نه تنها شیرین ، بلکه بسیار خوشمزه بلکه مفید باشد.

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب شیرین - 4 میوه بزرگ
• وانیلین در عصاره یا پودر - کمی برای طعم دادن (یک خرج کردن یا روی نوک چاقو).
• استویا در طعم پودر (3-4 قاشق غذاخوری)
• پروتئین تخم مرغ - 1 رایانه. 9ot یک تخم مرغ بزرگ)
• آگار-آگار -7-8 گرم.
• آب خالص-170-180 میلی لیتر.

آماده سازی:

• سیب تمیز می شود و خمیر در سیب زمینی پوره مالیده می شود
• پروتئین تخم مرغ باید به مدت 5 دقیقه با پودر استویا با مخلوط کن کاملاً ضرب و شتم شود تا یک کف پایدار و سرسبز تشکیل شود.
• آگار-آگر را در آب حل کنید
• وانیلین و آب را با آگار به توده سیب اضافه کنید
• توده را با میکسر کاملاً ضرب و شتم
• کمی در سرما نگه دارید ، به او کمک می کند تا ضخیم تر شود ، اما مطمئن شوید که توده به ژله تبدیل نمی شود.
• با استفاده از یک کیسه آشپزی روی گلدان ، اسلایدهای زیبا یا توده های توده ای را بگذارید.
• در این حالت ، باتلاق ها برای یخ زدن باید تا 14 ساعت در دمای اتاق بایستند.

دستور العمل های مربای خوشمزه با استویا

استیویزید (ماده ای که از استویا استفاده می شود) می تواند به عنوان یک جایگزین عالی قند برای تهیه جم کم کالری باشد. به طوری که مربا مایع نباشد (برخلاف شکر استیوزید ، هنگام گرم شدن به کارامل نمی چرخد) ، باید از پکتین نیز در دستور العمل استفاده شود.

برای آماده سازی ، باید از پودر استویا استفاده کنید - استفاده از آن راحت است. پودر با آب و میوه رقیق می شود ، یا انواع توت ها با شربت ریخته می شوند. توده میوه ، مانند مربای معمولی ، روی حرارت کم (حداکثر 70 درجه) نگه داشته می شود ، به جوش و خنک کننده منتقل می شود و خنک می شود. این روش باید دو بار قبل از نورد انجام شود.

مربای زغال اخته:

• زغال اخته -200-250 گرم. (می تواند با زغال اخته یا هر توت دیگری جایگزین شود).
• آب لیمو -0.5-1 قاشق غذاخوری. (تازه فشرده شده)
• استویا در پودر 2-2.5 قاشق غذاخوری.
• آب خالص -50-70 میلی لیتر.
• پکتین - 30 گرم.

مهم: قبل از پخت و پز ، انواع توت ها کاملاً شسته می شوند. پس از جوشاندن توده ، باید کاملاً مخلوط شود و به آن فرصتی برای سوزاندن بدهد. هر بار بعد از جوش ، کف را بردارید.

مربای سیب:

• گلابی - 300 گرم (خمیر بدون پوست و دانه)
• سیب - 200 گرم (خمیر بدون پوست و دانه)
• استویا در پودر -3-3.5 قاشق غذاخوری. (مطابق ترجیحات آنها)
• آب لیمو تازه - 100 میلی لیتر.
• پکتین - 150 گرم.

مهم: خمیر میوه را می توان از طریق چرخ گوشت عبور داد ، می توانید با چاقو خرد کنید. مربا را دو بار به جوش برسانید ، هر بار که کاملاً مخلوط می شود تا سوزانده نشود. کف را بردارید.

دستور العمل های استی برای دیابتی

دسر پنیر-آپلسین پنیر:

• پنیر کوچک و کوچک - 200 گرم.
• آب لیمو - از نیمی از 1 جنین
• لیمو زرت - از 1 جنین
• استویا در پودر 1-2 قاشق غذاخوری
• ژلاتین 12-15 گرم.
• نارنجی - 1 میوه
• کرم 10 ٪ -380-400 میلی لیتر.

آماده سازی:

• ژلاتین باید از قبل در آب سرد خیس شود و به مدت 20 دقیقه باقی بماند.
• پس از آن ، ژلاتین گرم می شود (ترجیحاً در حمام بخار) و کاملاً با یک پنیر کلوچه از قبل مخلوط شده مخلوط می شود.
• کرم باید با میکسر یا مخلوط کن کاملاً ضرب و شتم شود
• در خامه ، بدون توقف ضرب و شتم ، توده کشک را در قسمت های کوچک اضافه کرده و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
• آب لیمو و زست را اضافه کنید ، استویا را بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
• یک قالب سیلیکونی را آماده کنید ، برش های یک نارنجی را بدون پوسته در یک لایه مسطح در قسمت زیر آن قرار دهید.
• پرتقال را با توده پنیر پنیر بریزید
• دسر را برای چند ساعت به یخچال ارسال کنید تا کاملاً جامد شود.

دسرهای دیگر:

ویدئو: "دسر کم کالیله با استویا"