Cosecha para el invierno: condimentos para carne, barbacoa: las mejores recetas. Cómo prepararse para el invierno Un condimento para carne de ciruelas, grosellas, tomate, lingonberries, ciruelas de cerezas, cerezas, hierbas, manzanas, kizila: recetas

A partir de este artículo, aprenderá a preparar una variedad de condimentos para la carne para el invierno.

¿Cómo cocinar una pieza de carne ordinaria para que cada vez tenga un sabor diferente? Los cocineros a menudo lo piensan. En el verano es más fácil: hay verduras frescas, verduras, puede diversificar los guarniciones.

¿Y qué hacer en invierno? Para hacer el menú a diferencia del anterior todos los días, debe abastecerse de condimentos de verduras y frutas en el verano. Considerarlos.

Sazonamiento del desagüe a la carne para el invierno

Tkemali: drene salsa a la carne

Este inusual nombre georgiano para la salsa no es más que un condimento agridulce que tiene un sabor bastante inusual.

Para tkemali necesitas:

• Drenaje de 2 kg de drenaje
• Gran grupo de eneldo verde, albahaca y cilantro
• 1 cabezal de ajo
• Sal, la pimienta roja amarga está molido, azúcar a tu gusto
• 1 cucharadita de lúpulo

Empezamos a cocinar:

1. Lavo las ciruelas, retiro los huesos, corte las mitades en partes pequeñas, pongo una sartén con un fondo grueso y pongo el fuego.
2. Hasta que las ciruelas se hervieran, las revuelvemos para no quemarlos, retire la espuma formada.
3. Cuando el contenido de la sartén hierva, sujete el fuego a la quema débil y cocine, revolviendo durante 20-25 minutos.
4. Si las ciruelas no están completamente hervidas, las molimos a través de un tamiz.
5. Agregamos ajo picado, verduras trituradas al puré de papas, húmedos, sales, sal y azúcar.
6. Al final, agregamos pimienta amarga a nuestro sabor, si lo vierte al principio, superará la amargura del resto de las especias, y no podrá lograr el sabor perfecto de los condimentos.
7. Cocamos el condimento durante otros 15 minutos, vierta en pequeños frascos esterilizados con tapas, torcidos, voltea.
8. Cuando el condimento se ha enfriado, convertimos a los bancos en un estado normal y almacenamos en la despensa.

Condimento de grosellas a la carne para el invierno

Condimento "Bersen"

Bersen: las grosellas que se llaman antes. No hay condimento en la tienda. Tiene muchas vitaminas, porque no está hervida, sino que se almacena crudo.

Para el condimento necesitas:

• 1 kg de grosellas
• 1 grupo de vegetación Basílica y cilantro
• 1 cucharadita de tomillo picado seco
• 1 cabezal de ajo
• Sal a tu gusto

Empezamos a cocinar:

1. Las grosellas y hierbas de hierbas picantes están secas, nos secamos.
2. Muela todo en un molinillo de carne.
3. Agregue a la mezcla un tomillo atascado, sal, mezcle.
4. Nos acostamos en frascos limpios, cerramos las tapas retorcidas y almacenamos en el frío.

Condimento a la carne de tomate para el invierno

Consejo de condimento útil:

• Para tener menos pasta de tomate, el jugo de líquido después de moler el tomate está drenado, cocine solo una masa espesa.
• En los tomates hay una sustancia de lycopinas: prevenir el cáncer, y si cocina, aumenta la cantidad de licopina.

Condimento de tomate

Para el condimento necesitas:

• 5 kg de tomates
• 2 bombillas (grandes)
• Ajo - 2 cabezas
• 1 pila. Sáhara
• 1 cucharada. l. sal, pimientos rojos dulces y negros molidos
• 1 cuchara de postre de canela molida, mostaza y ácido acético

Empezamos a cocinar:

1. Tomates con cebollas y ajo. Corte los tomates con cuartos, cebollas con mitades y muele a través del molinillo de carne.
2. Agregamos pimienta, sal con azúcar a la mezcla y cocinamos 1 hora, interfiriendo, a fuego lento.
3. Agregamos ácido acético o vinagre diluido, luego lo tomamos más, mostaza con canela y hervimos otros 15 minutos.
4. Distribuimos el condimento en los frascos del estéril, lo enrollamos, los volcamos, cubrimos con algo cálido para enfriar. El condimento terminado es de 4-4.5 litros.

Condimento de lingonberries a carne para el invierno

Condimento de Lingonberries

Para el condimento necesitas:

• 200 g de Lingonberries
• 2 cucharadas. l. Sáhara
• 2 bayas de enebro
• 0.5 cucharaditas. Solillas
• 1 cucharada. l. Vinagre balsámico
• Sal, tarred: pimientos rojos amargos y negros, dientes a tu gusto

Empezamos a cocinar:

1. Ordenamos los lingonberries y los míos, dejamos que el agua drene, lo coloque en una cacerola, llenamos el azúcar en las bayas y esperamos hasta que se permita el jugo.
2. Amasamos las bayas con una cuchara y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos.
3. Enfríe las bayas y frote el tamiz.
4. Ponemos la masa limpia nuevamente en el fuego, agregamos vinagre con especias, sal y cocinamos a fuego lento para espesar.
5. Vierta en un frasco esterilizado y gire.

Nublado de ciruela de cereza a carne

Tkemali de Cherry Plum

La ciruela de cereza innecesaria contiene mucho (hasta el 14%) del ácido cítrico. En maduro, una parte del ácido pasa a azúcar y pectinas. Si quieres un condimento ácido, no te reconoces, más dulce, maduro.

Para Tkemali, necesitas:

• 3 kg de ciruela amarilla de cereza
• 2 pila. agua
• 1 grupo de inflorescencias de eneldo, menta y cilantro
• 4 engranaje de ajo
• 1 cucharada. l. Sáhara
• Sal y pimienta roja amarga a tu gusto
• 1 cucharada. l. Aceites vegetales de arriba en un frasco

Empezamos a cocinar:

1. Tengo una blusa, vierto agua en una sartén y cocino hasta que hierva (10-15 minutos).
2. Limpiamos las frutas a través de un tamiz para que los huesos, las cáscaras y las colas permanezcan en él.
3. Vierta el puré de papas resultante en una sartén, agregue sal y pimienta, así como un montón de eneldo, y cocine a fuego lento durante media hora, a menudo revolviendo.
4. Sacamos y tiramos el eneldo, y agregamos azúcar, azúcar picado: cilantro, menta y ajo en el condimento, y cocinan por otros 15 minutos.
5. Distribuimos condimentos calientes a bancos estériles, vierte 1 cucharada en el frasco en la parte superior. Una cucharada de aceite vegetal, enrolle cada frasco, gírelo y deje enfriar. Almacenamos el condimento en un lugar genial.

Condimento de cereza a carne

Condimento de las cerezas

Para el condimento de las cerezas, necesitas:

• 500 g de cerezas
• 100-150 g de azúcar
• 70 ml de vinagre balsámico
• 1-1.5 cucharadas. l. Solillas
• 5 dientes de ajo
• Sal y pimienta amarga de torrente a tu gusto

Empezamos a cocinar:

1. Mis cerezas, dejan que el agua drene, elimine las semillas de ellas, arrances las colas.
2. Extendimos las cerezas en la sartén, nos quedamos dormidos con azúcar, esperamos hasta que las cerezas sean permitidas el jugo.
3. Agregue sal, especias, ajo picado y cocine durante 20-30 minutos.
4. La próxima acción será la adición de vinagre y cocinar durante otra media hora.
5. Deje que las cerezas se enfríen ligeramente y frotarlas a través de un tamiz.
6. Cocine el condimento durante unos 10 minutos hasta que se espese.
7. Vierta un condimento caliente en un frasco estéril con una tapa de torcedura cuando se enfríe, coloque para almacenamiento en un lugar fresco.

Hierba

Condimento verde para carne para el invierno

Para el condimento verde necesitas:

• 5 pequeños pimientos amargos
• 5-6 dientes de ajo
• Una taza y media de cilantro picado
• 3 granos de cardamon
• 1 cucharadita. comino y pimienta negra
• Sal al gusto
• 1-2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva

Empezamos a cocinar:

1. Molle semillas de alcaravea, pimienta negra, cardamomo en un molinillo de café.
2. Molle cortado con pimienta amarga y ajo en una molinillo o una licuadora de carne.
3. Mezcle las especias y las verduras, agregue sal, aceite de oliva.
4. Lo dejamos preparar durante 5-6 horas, lo colocamos en un frasco limpio y almacenamos en el refrigerador.

Condimento agudo para carne para el invierno

Condimento agudo de pimienta

Para el condimento necesitas:

• 2 kg de pimiento rojo dulce
• 1 kg de pimienta amarga rojo y ajo
• 2 vasos de sal

Empezamos a cocinar:

1. Ambos tipos de pimienta, cortados en las mitades, tiran semillas y colas.
2. Limpiamos el ajo de la cáscara.
3. Pasamos la pimienta con un ajo en un molinillo de carne, agregamos sal y amasamos.
4. Distribuimos el condimento sin procesar en frascos esterilizados, cubrimos con tapas y salvamos en el refrigerador.

Condimento de manzanas a carne para el invierno

Condimento de manzanas

Para el condimento de las manzanas, necesitas:

• 5 kg de manzanas agrias
• 0.5 kg de pimiento
• 300 g de ajo
• 1 grupo de perejil, cilantro, apio y eneldo
• Sal a tu gusto

Empezamos a cocinar:

1. Cortamos las manzanas, cortamos en 4 partes, las limpiamos de pieles y semillas, vertimos agua en una sartén, en una cantidad de 1 taza y cocinamos hasta que las manzanas estén divorciadas.
2. Limpiamos las manzanas cocidas a través de un tamiz, y lo ponemos en una sartén nuevamente.
3. Agregue verduras finamente picadas, pasando a través de un molinillo de carne con un ajo, sal y cocine durante 10 minutos.
4. Colocamos condimentos calientes en frascos esterilizados, torcemos las tapas, lo dejamos enfriar y luego almacenamos en la despensa.

Siembra para carne inundada

El rábano picante casero es muy adecuado para la carne inundada.

Cabras de rábano picante

Para el condimento necesitas:

• 500 g de raíces frescas frescas
• 1 remolacha grande
• 1 cucharada. Cuchara de azúcar
• 2 cucharadas. cucharadas 9%vinagre
• Sal a tu gusto

Empezamos a cocinar:

1. Mis raíces de rábano picante, limpio, cortado en pedazos y girar en un molinillo de carne.
2. Inmediatamente colocamos la masa de tierra en frascos limpios y nos cerramos con tapas de plástico.
3. Remolacha cruda de colores brillantes, limpio, frote en un rallador pequeño y exprima el jugo a través de una gasa de 2 capas.
4. Vierta el jugo de remolacha al rábano picante rallado, vierta azúcar, sal, mezcle, vierta vinagre y amase nuevamente.
5. La superficie de condimento está llena de agua fría hervida para que solo cubra el condimento, cierre la tapa, agite, déjela preparar. Al día siguiente, el infierno está listo.

Condimento a la carne de Kizil

Desde el Kizil maduro y suave, al final del verano, preparamos un condimento de Kizil para el invierno.

Condimento de Kizil

Para el condimento necesitas:

• 800 G Kizil
• 5-7 ramas de cilantro verde, menta y eneldo
• 1.5 PC. Pimienta
• 8 dientes de ajo
• 1.5 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, preferiblemente oliva
• 2 cucharadas. cucharadas de cilantro de molienda
• 1 cucharada. una cucharada de vinagre de vino
• 1.5 cucharadas. cucharadas de azúcar
• Sal a tu gusto

Empezamos a cocinar:

1. Estamos solucionando la ebullición, arrancamos las colas, la mía.
2. Vierta las bayas en la sartén con agua para cubrirlas, y cocine con un hervor débil durante 20 minutos. Deja enfriar.
3. Verdes con ajo, mi pimienta amarga, seca, finamente cortada.
4. Agregamos un botín, sal, aceite, azúcar, vinagre de vino, mezclado a través de un tamiz, mezclar todo y hervir durante 15 minutos hasta que el condimento adquiere una consistencia de crema agria.
5. Ponemos el condimento caliente en un frasco estéril con una tapa retorcida, cerca, dejamos enfriar y luego almacenamos en el refrigerador.

Tomillo - condimento para carne

• Con tomillo, puedes cocinar carne muy sabrosa con un mínimo de ingredientes. El tomillo tiene una característica: el sabor se revela por completo si está preparado durante mucho tiempoAsí que lanzamos tomillo al comienzo de cocinar carne.
• El tomillo va bien con tales especias: Bay Leaf, Estraon, Mayran, Parsley, Lavender y Orégano.
• La iglesia mejora el sabor de tales tipos de carne: pollo, conejo, cerdo, cordero.

Carne de cerdo horneada con tomillo

Para preparar carne de cerdo, necesitas:

• Un trozo de carne de cerdo sin huesos es de aproximadamente 1 kg
• 1 cucharadita de hojas de tomillo secas
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
• 1.5 cucharadas. cucharadas de jugo de limón
• 0.5 cucharaditas de albahaca seca y pimentón de resina
• Sal, amarga y pimienta negra a tu gusto

Empezamos a cocinar:

1. Puedo secar la carne y dejar con un cuchillo afilado un corte poco profundo (0.5 cm) en forma transversal. No es necesario cortar más profundamente, de lo contrario, la carne terminada estará seca.
2. Espolvorea la carne con sal y pimienta, deja reposar.
3. Preparamos la marinada. Mezcle la albahaca, el tomillo, el pimentón, la pimienta amarga, vierte aceite vegetal y jugo de limón fresco, revuelva y batir con un bajo en polvo, revolver y batir.
4. En un trozo de lámina bastante grande para que pueda recoger sus extremos sobre la carne, coloque un trozo de carne.
5. Agregamos marinada a la carne, la frotamos por toda la pieza, la cerramos con papel de aluminio y lo dejamos en pepinillo durante aproximadamente 2 horas a temperatura ambiente, si planea encurtir la carne más tiempo, colóquela en el refrigerador.
6. Ponemos la carne en la lámina en forma profunda, vertimos agua (1-2 tazas) aquí y ponemos un horno calentado hasta 200 ° C durante 1 hora.
7. Apague el horno, deje la carne durante 10-15 minutos, y luego abrimos la lámina, drenamos la salsa de líquido, y ponemos la carne en el plato y cortamos en pedazos.
8. La carne caliente se puede servir con una guarnición, y el frío se consume como un refrigerio.

Condimento con berenjena para barbacoa para el invierno

Condimento desde berenjenas, tomates y pimienta a barbacoa

Este condimento es bueno en invierno no solo para la barbacoa, sino también como un agente preventivo para los resfriados.

Para el condimento necesitas:

• 1.5 kg de tomates
• 1 kg de berenjena y pimiento dulce
• 300 g de ajo
• 3-5 pimientos amargos
• 1 taza de aceite vegetal
• 100 ml 9% de vinagre
• Sal a tu gusto

Empezamos a cocinar:

1. Mis tomates, pimienta y berenjena, cortan todo con pequeñas rodajas, retiran la piel de la berenjena, limpia la pimienta de las colas y las semillas.
2. Limpiamos los dientes de ajo de la cáscara.
3. Pasamos verduras dos veces a través de una molinillo de carne.
4. En la sartén al puré, agregue sal con mantequilla y cocine cerca de 40-50 minutos.
5. Agregue vinagre, hierva por otros 5 minutos.
6. Vierta la salsa picante en frascos esterilizados, enrolle, enrolle las latas refrigeradas en la despensa.

Entonces, aprendimos a preparar diferentes condimentos para la carne para el invierno para diversificar nuestro menú.

Video: Drene salsa para el invierno (tkemali), una deliciosa receta para salsa para carne y pescado