La cosecha de la albahaca para el invierno en casa son los mejores métodos de almacenamiento. ¿Cómo elegir el derecho, la congelación, la deriva, recoger, marin la albahaca, cocinar pasta, puré de papas, salsa, aceite de albahaca para el invierno?

De nuestro artículo, descubrirá de qué manera puede preparar la albahaca para el invierno en casa. También le presentaremos recetas no estándar para la cosecha de albahaca.

La albahaca es una especia muy sabrosa y picante que se puede agregar a casi todos los platos primero y segundo. Pero dado que vivimos en un cinturón climático con frío y largo otoño e invierno, podemos usarlo fresco solo un período muy corto. Pero aún así hay una salida a esta situación. Si intenta preparar la albahaca para el invierno para el futuro, puede disfrutar de su gusto y aroma durante todo el año. Sobre cómo hacerlo correctamente y dirá nuestro artículo.

Qué albahaca es adecuada para la cosecha para el invierno: tipos de albahaca

Los jardineros principiantes están acostumbrados a creer que en la naturaleza solo hay dos tipos de albahaca: púrpura y verde. Tienen un sabor y aroma picante muy pronunciados y, lo más importante, no tienen pretensiones en el cuidado. Pero en este momento, los criadores han traído muchas variedades con un sabor y aromas interesantes. Muchos de ellos son ideales para la cosecha para el invierno.

Tipos de albahaca, adecuado para la pieza de trabajo para el invierno:

• Fragante. Este tipo de albahaca tiene un aroma permeable muy notable y una propina apenas notable. Cuando las flores aparecen en la planta, además del aroma perforado, también aparece el mentol. Las hojas de la albahaca fragante son muy grandes, por lo que es más adecuado para secar.
• Clavo. Como el nombre ya está claro, este tipo de albahaca hace que el aroma sea similar al condimento habitual: los clavos. Es cierto, es menos brillante, pero aún notorioso. Las hojas de esta especie no son muy grandes, por lo que a menudo se usa para hacer salsas y pasta basílica.
• Clorful-First. Esta especie tiene un aroma combinado. Si frotas la hoja en tus manos, entonces puedes sentir tanto el olor a los clavos como el olor a pimienta. Tiene un hojas de tamaño mediano que son adecuados para congelar, y para secar y para blanquear.
• Cítrico. Si te encantan las notas cítricas, elija este tipo de albahaca para la cosecha para el invierno. La principal ventaja de esta variedad es que se puede agregar a bebidas, pasteles y varios mouss. Además del aroma de limón, la albahaca dará una acariedad ligera.
• Vainilla. Esta variedad es adecuada para usar postres. Para la cosecha de albahaca para el invierno, puedes usar hojas, flores y tallos. Se pueden agregar hojas para hornear, y puede cocinar té de tallos y colores secos.
• Caramelo. Otra vista que es adecuada para agregar a postres y bebidas dulces. Esta especie tiene un aroma pronunciado de caramelo de frutas. En este caso, puede usar no solo hojas, sino también flores para la cosecha de albahaca para el invierno.
• Escabeche. Será una adición ideal en la preparación de varias marinadas. Esta variedad pertenece a los tipos de albahaca de pimienta. Hace un aroma de anís notable. Para la máxima preservación del aroma, es mejor secarlo con un paquete u hojas. Un poco más bajo, puede averiguar cómo se hace correctamente.
• Mentol. Puede ser un gran reemplazo para la menta. El aroma de mentol fresco no está muy manifestado. Pero si la albahaca se agrega a alimentos o líquidos cálidos, entonces el aroma se volverá muy brillante. Esta especie es mejor seca o congelada, y solo entonces se suma a los alimentos.

¿Cómo reunir y preparar la albahaca para la cosecha para el invierno?

IMPORTANTE: Si su objetivo es el bajo en blanco de bajo más aromático para el invierno, entonces, si es posible, intente recolectar hojas antes de florecer. Como muestra la práctica, tan pronto como aparecen inflorescencias en la planta, el sabor y el aroma de la masa verde empeoran notablemente. Y si se seca tales hojas, se congelan, marinan, entonces el sabor de la pieza de trabajo resultará tan brillante y saturado. Esto es especialmente cierto para algunas variedades de albahaca: limón, clavo, caramelo, mentol y vainilla. En estas especies, las notas características desaparecen casi por completo.

Si quieres tomar hojas jugosas de los arbustos de la albahaca durante toda la temporada, entonces traiga regularmente la parte superior de la parte superior. Este procedimiento ayudará a ralentizar el desarrollo de inflorescencias, así como a fortalecer la formación de brotes laterales con hoja. Bueno, ahora hablemos directamente sobre la preparación de materias primas para la cosecha para el invierno.

Para empezar, deberá rasgar cuidadosamente la porción deseada de la sábana del monte y traerlo a casa, enjuagarse tan bien en el agua. Puede ponerlos inmediatamente en un colador y simplemente ponerlo bajo una corriente de agua. Después de esta manipulación, deberá dejar la albahaca en un colador por un tiempo para que el exceso de líquido lo escape. Si bien esto sucederá, prepare un lugar para un secado más completo.

Para hacer esto, extienda una toalla de algodón en la mesa de la cocina o simplemente coloque servilletas de papel. Póngalas las hojas de la albahaca con una capa delgada y espere a que se secen por completo. Esta etapa no se puede llevar a cabo si blanqueas o en el encurtido.

¿Cómo secar la albahaca para el invierno con un paquete y una hoja?

Como ya, probablemente, entendió secar la albahaca durante el invierno de varias maneras. Solo usted, pero quiero decir que la preparación de materias primas con una hoja será preferible si las materias primas se secarán rápidamente rápidamente.

Secado basílica para el invierno con una hoja:

• Primero prepara materias primas para secar
• Recoge las hojas, enjuague y seque en una toalla
• Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino y calienta ligeramente en el horno
• Ajuste el horno literalmente 30-45 grados
• Coloque las hojas en una bandeja para hornear con una capa delgada y enderezarlas en el horno
• Cuando la masa disminuye en tamaño en 2 veces, puede aumentar la temperatura a 70 grados en 5 minutos
• Después de eso, el horno debe apagarse, la albahaca se deja en él hasta que se enfríe por completo
• Las materias primas secas después del enfriamiento deben transferirse inmediatamente a un recipiente seco de cierre herméticamente

IMPORTANTE: Si lo desea, puede secar la albahaca en una secadora eléctrica. En este caso, también deberá llevar a cabo la preparación estándar de materias primas y luego colocarla con una capa delgada en las paletas. Tan pronto como se haga esto, establecemos una temperatura de 35 grados y vamos con calma a hacer nuestro negocio. En una hora, será necesario regresar y cambiar las paletas en algunos lugares. Después de aproximadamente 4 horas, recibirá un condimento basílico picante.

Secado basílica para el invierno con una viga:

• Primero, corte los tallos de albahaca, enjuague con agua corriente y ligeramente seco
• Dobla los tallos en un paquete y arregla todo con una banda elástica o un hilo ordinario
• Los racimos pueden ser una cuerda en un hilo más fuerte y cuelgar debajo de un dosel en la calle u frente a la ventana de la habitación
• Se debe elegir el lugar de secado para que la luz solar directa no caiga sobre las materias primas
• Secarse de esta manera, la albahaca será de unas dos semanas

IMPORTANTE: Antes de enviar racimos para el almacenamiento, asegúrese de verificar si están bien secos. Para hacer esto, recoge el tallo e intenta romperlo. Si se rompe fácilmente, las materias primas se pueden quitar del hilo. Si el tallo está doblado, entonces la albahaca todavía está completamente seca.

¿Cómo congelar la albahaca fresca para el invierno?

La albahaca fresca se congeló para el invierno es muy simple. Necesita recolectar materias primas, enjuagarlas y secarlo. Secado a la hoja debe recibir especial atención como si colocara una sábana húmeda en el congelador, luego al final obtiene una pieza de trabajo ligeramente acuosa. Para evitar que esto suceda, asegúrese de esperar hasta que la albahaca esté completamente seca, y solo después de eso envíelo a congelarse.

Para hacer esto, coloque la albahaca en una bandeja o un plato grande, después de colocar una película de alimentos en un recipiente. Coloque las hojas en una capa y es deseable que no se contacten entre sí. Cuando la albahaca esté congelada, transfiéralo a un recipiente con una tapa y guárdelo en un congelador.

¿Cómo congelar la albahaca blanqueada para el invierno?

IMPORTANTE: Si desea que la basilina retenga su verde brillante o púrpura después de blanquear, asegúrese de preparar agua helada con anticipación y después del tratamiento térmico, reduzca inmediatamente las materias primas. Esto no permitirá que la basílica se prepare completamente, y ciertamente no reemplaza su color natural.

Asi que:

• Lave las hojas de albahaca y deje que el exceso de líquido drene un poco
• Enfríe agua con anticipación o simplemente agregue un cubo de hielo y tenga en la estufa
• En pequeñas porciones, bajamos la albahaca en agua hirviendo, literalmente durante 10-15 segundos, e inmediatamente transferimos a agua helada
• Cuando se enfríe por completo, secarlo en servilletas de papel
• Presentamos las materias primas terminadas en bandejas y las enviamos al congelador.
• Después de la congelación, las materias primas se pueden plegar en un recipiente con una tapa o en una bolsa sellada
• Si lo desea, la albahaca blanqueada se puede plegar en moldes compactos o bolsas selladas, y congelarse de esta forma

¿Cómo recoger la albahaca para el invierno?

IMPORTANTE: Al cosechar albahaca para el invierno, es importante considerar que en este caso se obtendrá un producto suficientemente salado, que deberá usarse cuidadosamente. Una gran cantidad de albahaca en los alimentos puede hacer que sea demasiado salada y no muy sabrosa.

La solución salina de la albahaca para el invierno lleva algún tiempo. Como tendrá que esperar varias veces para llenar el recipiente mientras la materia prima trabaja el jugo y los sellos, puede pasar incluso todo el día en esto. Pero primero, asegúrese de realizar capacitación estándar. Enjuague las hojas y asegúrese de secarlas. Si no seca las materias primas, al final habrá demasiados líquidos en el recipiente, y no podrá hacer el corcho de sal que se llama SO.

La solución salina de la albahaca para el invierno:

• Primero, esterilice el recipiente en el que coloque la hoja
• Se puede colocar entero y picarse
• Es cierto que si eliges la última opción, recuerda que es mejor rasgar la albahaca con las manos
• Si lo corta, las fibras de las hojas se oxidarán, y esto cambiará ligeramente el sabor de la pieza de trabajo
• Espolvorea el fondo del frasco ligeramente
• Colocar una capa de albahaca encima
• Espolvorea nuevamente con sal y luego vuelve a colocar la capa de materias primas
• Llene el recipiente por completo y déjelo reposar durante un par de horas
• Durante este tiempo, la albahaca dejará el jugo y se asentará
• Deberá repetir todas las manipulaciones hasta que el contenedor esté completamente lleno
• Debe asegurarse de que no haya vacíos en el contenedor, y la albahaca en sí fuera ligeramente compactada
• Когда тара бдет заполонена, присыпьте заготовTE т тлстые слоееiet
• La albahaca de soldadura debe almacenarse en un lugar genial

¿Cómo matar la albahaca para el invierno?

El bajo albahaca para el invierno de esta manera lo ayudará a obtener un producto, que al final se puede agregar sin ninguna preparación para las ensaladas, el primer y el segundo platos.

Recomendaciones para la albahaca para el invierno:

• Realizamos la preparación estándar de materias primas
• Esterilice el recipiente y deja que se seque
• Ponga agua en la estufa, sal de sal, pimienta y hierva
• Agregarle un poco de ácido cítrico
• La marinada debe ser ligeramente agria y moderadamente salada
• En recipientes secos colocamos guisantes y hojas de hojas
• Elegamos la albahaca y lo colocamos firmemente en el recipiente
• Cuando se llene, vierta todo con una marinada ligeramente refrigerada y enrolle con tapas
• Después de enfriar la pieza de trabajo, eliminamos la pieza de trabajo en un lugar genial

¿Cómo hacer una pasta de una albahaca para el invierno?

La albahaca, preparada en forma de pasta, se puede usar como salsa picante para pasta italiana, pasta, dibujar o preparar una salsa original sobre su base. En este caso, puede combinar varias variedades para obtener un sabor más interesante. Entonces puede tomar una albahaca fragante ordinaria y agregarle limón, clavo o mentol.

Asi que:

• Enjuague y sece la albahaca de las variedades deseadas (aproximadamente 500 gr)
• Plegarlo en un tazón de licuador, agregar un par de cucharas de aceite vegetal y sal al gusto
• Cruzar todos los ingredientes en una masa homogénea
• Agregue un par de cucharas de aceite nuevamente y vuelva a mezclar
• Coloque la pasta resultante en frascos de vidrio pre -esterilizados
• Almacene la pieza de trabajo en el refrigerador

¿Cómo preparar el aceite basílico para el invierno?

IMPORTANTE: Es aconsejable usar una pieza de trabajo similar durante 3 meses. Como muestra la práctica, aproximadamente ese período de aceite basílico permanece lo más fragante y útil posible. Cuanto más se almacena, menos vestida se vuelve el aroma y el sabor picante.

Preparación de aceite basílico para el invierno:

• Agude el frasco de vidrio y cubra de antemano, lo que lo cerrará
• Enjuague la albahaca, vierta agua hirviendo y rompa con las manos en trozos más pequeños
• Necesitará aproximadamente 100 g de materias primas terminadas para una lata de medio litro de aceite
• Coloque la albahaca en el frasco, agréguelo ligeramente y techos, o ábrelo con una cuchara para que permita el jugo
• Vierta la masa en la parte superior con aceite vegetal y cierre la tapa
• Envía el refrigerador
• Aproximadamente 14 días se infundirá el aceite
• Todo este tiempo no olvides sacudir el contenido del contenedor 2 veces al día

¿Cómo preparar una salsa de albahaca para el invierno?

Esta interesante salsa puede ser un reemplazo maravilloso para el ketchup habitual. Puede almacenar una pieza de trabajo de este tipo en forma congelada o inmediatamente después de la preparación, descomponer un recipiente estéril y enviar al refrigerador.

Componentes para hacer una salsa de albahaca para el invierno:

• Pimienta búlgara - 300 g
• Cebollas (pluma verde) - 150 g
• Albahaca púrpura - 400 g
• Aceite vegetal - 100 ml
• Sal al gusto
• Jugo de medio limón

Preparación:

• Lave todos los ingredientes, seque y corte
• Es necesario secar el camino, ya que el exceso de líquido en la pieza de trabajo reducirá la vida útil
• Albahaca preparada, cebollas y pimienta sumar a un tazón de licuador
• Sal y agregue la mitad del aceite vegetal
• Mata todo a una masa homogénea y transfiérate a un recipiente esterilizado previamente
• Vierta suavemente el aceite restante en la parte superior de la masa e inmediatamente cierre todo con una tapa

¿Cómo preparar las flores de la albahaca para el invierno?

Muchos jardineros intentan romper las flores de la albahaca, ya que creen que no hay beneficio de ellos. De hecho, incluso esta parte de la albahaca se puede cosechar para el invierno. En vista de esto, si no tuvo tiempo de llevar a cabo pellizcos en el tiempo y las inflorescencias aparecieron en los arbustos basílicos, no se desanime y los corte con cuidado. Se pueden secar y luego usarse en la preparación de tés, decocciones y tinturas.

Asi que:

• Cortar las inflorescencias e inspeccionarlas por la presencia de pequeños insectos
• Enjuagarlos bajo agua corriente
• Secar y colocar una capa delgada en una bandeja o en un plato más grande
• Póngalos en un lugar oscuro con buena ventilación
• Espere el secado completo y luego pon un recipiente de vidrio

La cosecha de Basilio para el invierno: las mejores y más simples recetas

Como ya, probablemente, entendió que la albahaca se puede preparar de diferentes maneras. Todos ellos ayudarán a extender la vida útil de la soplado picante y darán la oportunidad de disfrutar de un sabor picante y un aroma todo el invierno. Pero ahora le presentaremos recetas que le permitirán diversificar aún más el menú de invierno.

Condimento verde picante

Componentes:

• 200 g de vegetación de albahaca
• 100 g de perejil de greens
• 50 g de vegetación de apio
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de lunas de lúpulo
• Sal de 100 g

Disposición:

• Lave todos los verdes, seque y corta la licuadora
• Pele el ajo y pase a través de un codificador de ajo
• Agregue ajo, sal y saltos a la masa
• Mezcle todo a fondo, coloque en contenedores estériles

Pasta de nogal

Componentes:

• Nueces - 300 g
• Albahaca - 300 g
• Aceite vegetal - 150 ml
• Sal al gusto
• Un par de dientes de ajo

Preparación:

• Pele las nueces y corta la licuadora casi a la harina
• Mi albahaca, seca y también corta una masa homogénea
• Mezcle ambas masas en el tazón de la licuadora, agregue sal, ajo y aceite vegetal.
• Interrumpir todo hasta que esté suave y acostado en frascos herméticos (esterilizados)

¿Cuánto puede en blanco el bajo?

En cuanto a cuánto se puede almacenar la albahaca, entonces todo dependerá de la pieza de trabajo de la pieza de trabajo que eligió. Entonces, por ejemplo, si congela o seca las materias primas, puede usarlo de manera segura al menos 6 meses.

Si realiza un pepinillo, solo puede usar tal albahaca 4 meses. Después de este tiempo, la sal cambiará el sabor del producto y se volverá menos fragante. Bueno, si usas ajo, cebolla y aceite vegetal para la preparación de espacios en blanco para el invierno, entonces serán aproximadamente adecuados 3 meses.

Video: ¿Cómo congelar la albahaca para el invierno?